乳酸菌發(fā)酵飼料對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能及蛋品質(zhì)的影響
乳酸菌制劑作為綠色添加劑之一，因其特有的應(yīng)用功效而倍受關(guān)注。乳酸菌可以產(chǎn)生各種酶，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)宏觀和微觀的消化率，作為其代謝產(chǎn)物的乳酸和細(xì)菌素，可抑制有害菌的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)飼料的保存期。有試驗(yàn)表明，給22周齡產(chǎn)蛋雞飼喂乳酸片球菌能顯著增加蛋質(zhì)量、蛋殼厚度、蛋殼相對(duì)質(zhì)量、蛋比重及蛋料比，可以顯著降低破蛋率和產(chǎn)蛋量的下降。在蛋種雞日糧中添加復(fù)合乳酸菌制劑可顯著提高蛋種雞生產(chǎn)性能和消化機(jī)能。目前，乳酸菌制劑多被用于飼料添加劑或飲水使用，難以直觀地判斷乳酸菌發(fā)酵結(jié)果。用乳酸菌發(fā)酵混合飼料，然后置換一定比例配合飼料飼喂蛋雞，發(fā)酵結(jié)果直觀可見，產(chǎn)品質(zhì)量可控，更容易被蛋雞養(yǎng)殖者接受，有巨大的市場(chǎng)潛力。試驗(yàn)用植物乳桿菌和嗜酸乳桿菌發(fā)酵混合飼料，研究其置換蛋雞配合飼料的適宜比例，及其對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響，以期為在蛋雞生產(chǎn)中應(yīng)用提供理論依據(jù)。
1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與處理 選取288 只37 周齡健康海蘭蛋雞，隨機(jī)分為4組，每組設(shè)6 個(gè)重復(fù)，每重復(fù)12 羽蛋雞。第1 組為對(duì)照組，飼喂基礎(chǔ)日糧，第2 組、第3 組和第4 組為試驗(yàn)組，分別飼喂含5%、10% 和15% 乳酸菌發(fā)酵飼料的混合飼料。預(yù)試期7 d，正式期60 d。 1.2 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)雞自由采食和飲水，每天上午6: 00 和下午16: 00 時(shí)2 次喂料，采用蛋雞常規(guī)飼養(yǎng)管理和常規(guī)免疫，每天光照16 h，采用人工光照和自然光照相結(jié)合。 1.3 基礎(chǔ)日糧及其營(yíng)養(yǎng)水平1材料與方法
1.4 乳酸菌發(fā)酵飼料的制作
1.4.1 乳酸菌發(fā)酵原液乳
酸菌發(fā)酵原液由青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)代謝病與中毒病研究室配制，主要成分為植物乳桿菌和嗜酸乳桿菌，有效微生物20 億/mL，陰涼避光處保存，保質(zhì)期12 個(gè)月。
1.4.2 發(fā)酵飼料的制作
將玉米( 已粉碎) 和豆粕、麩皮按照一定比例混合攪拌均勻，混合后的飼料按照一定比例與乳酸菌發(fā)酵液混合均勻裝入發(fā)酵罐內(nèi)，環(huán)境溫度為20 ℃的條件下厭氧發(fā)酵15 d。開袋后有乳酸香味即可使用。
1.5 樣品采集與制備
試驗(yàn)至第15 天、第30 天、第45 天和第60 天，從每重復(fù)組中各隨機(jī)取2 枚雞蛋，標(biāo)明組號(hào)和產(chǎn)蛋日期，用于測(cè)定雞蛋品質(zhì)。每重復(fù)組中各抽取一枚雞蛋，用蒸餾水洗3 次，將雞蛋打碎置于燒杯內(nèi)用玻璃棒混勻，于65 ℃干燥箱烘至恒質(zhì)量、磨碎并保存?zhèn)溆谩?/p>
1.6 檢測(cè)項(xiàng)目與方法
1.6.1 蛋雞生產(chǎn)性能的測(cè)定
體質(zhì)量增質(zhì)量: 稱量每重復(fù)組的蛋雞的初始及結(jié)束體質(zhì)量，計(jì)算出每重復(fù)組的平均增質(zhì)量。
產(chǎn)蛋率: 記錄每天每重復(fù)組的產(chǎn)蛋個(gè)數(shù)及存欄量計(jì)算各自的產(chǎn)蛋率。
平均蛋質(zhì)量: 每天定時(shí)稱量每個(gè)重復(fù)組的蛋質(zhì)量，計(jì)算每個(gè)重復(fù)組的平均蛋質(zhì)量和每組的總蛋質(zhì)量。
料蛋比: 記錄每次各重復(fù)組配制的飼料重量，根據(jù)每個(gè)重復(fù)組的耗料量和蛋質(zhì)量計(jì)算料蛋比。
1.6.2 雞蛋品質(zhì)的測(cè)定
將采集的樣品以重復(fù)組為單位分別統(tǒng)計(jì)每個(gè)重復(fù)的蛋形指數(shù)、蛋殼厚度和蛋白高度。
蛋形指數(shù): 用游標(biāo)卡尺測(cè)量蛋的橫徑和縱徑，則蛋形指數(shù)= 橫徑/縱徑。
蛋殼厚度: 用蛋殼厚度測(cè)定儀測(cè)定雞蛋的大端、中端和小端的蛋殼厚度，取三者的平均值，計(jì)算表觀厚度。
哈氏單位: 將雞蛋打在蛋白高度測(cè)定儀的玻璃板上，用測(cè)定儀測(cè)量蛋黃邊緣與濃蛋白邊緣的中點(diǎn)的濃蛋白高度( 避開系帶) ，測(cè)量呈正三角形的3個(gè)點(diǎn)，求均值。
HU = 100log( H-1.7×W0.37 + 7.6)
式中: H 為蛋白高度( mm) ; W 為鮮蛋質(zhì)量( g) ; HU 為哈氏單位;
1.7 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)分析
試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SAS9.20 軟件進(jìn)行單因素方差分析。用Duncan 氏法進(jìn)行多重比較，以P＜0. 01 和P＜0. 05 作為差異極顯著或顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)，試驗(yàn)結(jié)果用"平均值± 標(biāo)準(zhǔn)差"表示。
2.1 乳酸菌發(fā)酵飼料對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響 從表2可見:試驗(yàn)至第15天和第30天，第4組蛋雞的產(chǎn)蛋率顯著和極顯著高于對(duì)照組(P＜0.05，P＜0.01)，第2組和第3組高于對(duì)照組，但差異不顯著(P＞0.05);試驗(yàn)至第45天，試驗(yàn)組的產(chǎn)蛋率極顯著高于對(duì)照組(P＜0.01);試驗(yàn)至第60天，第3和4組的產(chǎn)蛋率極顯著高于對(duì)照組，第3組極顯著高于第2組(P＜0.01)，第4組顯著高于第2組(P＜0.05)。2結(jié)果與分析
試驗(yàn)至第15天和第30天各組料蛋比差異不顯著(P＞0.05);試驗(yàn)至第45天，第3組和第4組極顯著低于對(duì)照組(P＜0.01)，第4組顯著低于第2組(P＜0.05)，第2組顯著低于對(duì)照組(P＜0.05);試驗(yàn)至第60天，第3組和第4組極顯著低于對(duì)照組及第2組(P＜0.01)。
試驗(yàn)至第60天，試驗(yàn)組蛋雞的體增質(zhì)量極顯著低于對(duì)照組(P＜0.01)，試驗(yàn)組間差異不顯著(P＞0.05)。
整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)各試驗(yàn)組間平均蛋質(zhì)量差異不顯著(P＞0.05)。
2.2 乳酸菌發(fā)酵飼料對(duì)雞蛋蛋品質(zhì)的影響
從表3可見:試驗(yàn)至第15天，各組間哈氏單位差異不顯著(P＞0.05);試驗(yàn)至第30天，第3組顯著高于對(duì)照組(P＜0.05)。試驗(yàn)至第45天，第4組極顯著高于對(duì)照組及其他各組(P＜0.01);試驗(yàn)至第60天，第4組極顯著高于對(duì)照組及其他各組(P＜0.01)，第3組顯著高于對(duì)照組(P＜0.05)。
試驗(yàn)至第15天，試驗(yàn)組的蛋殼厚度極顯著低于對(duì)照組，第4組極顯著低于第2組(P＜0.01)，第3組顯著低于第2組(P＜0.05);試驗(yàn)至第30天，第3組極顯著低于對(duì)照及其他各組(P＜0.01);試驗(yàn)至第45天，第3組和第4組極顯著低于對(duì)照組(P＜0.01)，第2組顯著低于對(duì)照組(P＜0.05);試驗(yàn)至第60天，第3組和第4組顯著低于對(duì)照組(P＜0.05)，第3組極顯著低于第2組(P＜0.01)，第4組顯著低于第2組(P＜0.05)。
試驗(yàn)至第15天，蛋殼鈣的含量第4組顯著低于第2組(P＜0.05)，與對(duì)照組比差異均不顯著(P＞0.05);試驗(yàn)至第30天，第2組極顯著低于第4組(P＜0.01)，第3組顯著高于第2組(P＜0.05)與對(duì)照組比差異均不顯著(P＞0.05);試驗(yàn)至第45天，各試驗(yàn)組鈣的含量差異不顯著(P＞0.05);試驗(yàn)至第60天，第2組和第3組鈣的含量極顯著低于對(duì)照組(P＜0.01)，第4組顯著低于對(duì)照組，第2組顯著低于第3組(P＜0.05)。
整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)蛋型指數(shù)和蛋殼質(zhì)量各組間差異不顯著(P＞0.05)。
2.4 乳酸菌發(fā)酵飼料對(duì)蛋雞經(jīng)濟(jì)效益的影響
從表4可見:試驗(yàn)至第60天，產(chǎn)蛋量最高的是第4組，為254.59kg，按雞蛋市場(chǎng)價(jià)7.6元/kg計(jì)，雞蛋總收入為1934.88元。耗料量最低的為第3組，為535.95kg，第4組次之為547.23kg，折合飼料價(jià)格最低的是第4組為2.67元/kg，其次，第3組為2.70元/kg，飼料支出最低的為第3組1444.92元，其次是第4組為1463.29元，去掉飼料支出，雞蛋收益最高的為第4組471.59元。
討 論
3.1 乳酸菌發(fā)酵飼料對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響
張志焱等(2013)在產(chǎn)蛋高峰期的蛋雞飼料中添加不同濃度的植物乳桿菌凍干菌粉，顯著降低料蛋比，但對(duì)蛋質(zhì)量無(wú)影響。任景樂等(2013)在蛋種雞日糧中添加0.05%、0.1%和0.2%的復(fù)合乳酸菌添加劑，飼喂至第3周可顯著提高產(chǎn)蛋率(P＜0.05)，飼喂至第4周產(chǎn)蛋率分別提高5%、4%和4%，且顯著降低料蛋比(P＜0.05)。試驗(yàn)結(jié)果基本與以往研究結(jié)果相吻合。利用乳酸菌發(fā)酵飼料飼喂蛋雞，均能提高蛋雞的產(chǎn)蛋率，降低料蛋比，對(duì)蛋質(zhì)量無(wú)影響。試驗(yàn)至第45天，用5%、10%和15%乳酸菌發(fā)酵飼料置換蛋雞配合飼料，蛋雞產(chǎn)蛋率較對(duì)照組分別提高8.25%、8.59%和9.56%，料蛋比分別降低7.48%、10.20%和15.29%。試驗(yàn)至第60天，產(chǎn)蛋率有所下降，料蛋比有所提高，可能與乳酸菌發(fā)酵飼料置換蛋雞全價(jià)飼料導(dǎo)致混合飼料中能量及鈣、磷、維生素和微量元素降低有關(guān)。試驗(yàn)至第60天，蛋雞的體增質(zhì)量極顯著低于對(duì)照組(P＜0.01)，比對(duì)照組降低36.70%、46.58%和46.42%，添加10%和15%乳酸菌發(fā)酵飼料的混合飼料組的蛋雞體質(zhì)量幾乎相當(dāng)。用10%和15%乳酸菌發(fā)酵飼置換蛋雞配合飼料，蛋殼厚度顯著低于對(duì)照組(P＜0.05)。試驗(yàn)至第60天，用5%～15%乳酸菌發(fā)酵飼置換蛋雞配合飼料，蛋殼鈣的含量顯著低于對(duì)照組(P＜0.05)。也證明乳酸菌發(fā)酵飼料置換蛋雞全價(jià)飼料時(shí)，降低了混合飼料營(yíng)養(yǎng)水平。長(zhǎng)期使用乳酸菌發(fā)酵飼料，需要調(diào)節(jié)飼料營(yíng)養(yǎng)水平和平衡，滿足蛋雞營(yíng)養(yǎng)和生產(chǎn)需要。
白子金等(2013)在30周齡海蘭褐蛋雞飼料中添加0.25%的微生態(tài)制劑，顯著改善蛋殼厚度和蛋型指數(shù)。周泉勇等(2013)日糧中添加乳酸糞腸球菌及復(fù)合益生菌，研究其對(duì)尼克粉蛋雞的產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)的影響，結(jié)果表明:兩者均能降低料蛋比，提高蛋白高度和哈氏單位?？梢?，使用乳酸菌發(fā)酵飼料對(duì)蛋殼質(zhì)量和蛋型指數(shù)無(wú)影響，可提高蛋白哈氏單位。
3.2 乳酸菌發(fā)酵飼料對(duì)雞蛋經(jīng)濟(jì)效益的影響
彭忠利等(2013)在基礎(chǔ)日糧基礎(chǔ)上添加2.5%微生態(tài)發(fā)酵飼料，每噸可以降低飼料成本10元，每只雞可以提高毛利收入0.3元。試驗(yàn)添加乳酸菌發(fā)酵飼料試驗(yàn)組比對(duì)照組收益分別提高12.39%、38.96%和44.99%，以添加乳酸菌發(fā)酵飼料為15%組為最高。
乳酸菌發(fā)酵飼料置換蛋雞配合飼料可顯著提高產(chǎn)蛋率及蛋白哈氏單位，降低料蛋比，提高經(jīng)濟(jì)效益; 乳酸菌發(fā)酵飼料以15%比例置換蛋雞配合飼料是適宜的。4結(jié) 論
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