維生素是維持動(dòng)物正常生理機(jī)能和新陳代謝不可缺少的微量有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)，是飼料添加劑中最早使用和目前最常用的品種。最初對維生素的認(rèn)識，大多是從各種維生素的缺乏癥開始的，因而飼料中添加維生素的目的以及各種動(dòng)物的維生素營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)也多是以預(yù)防缺乏癥為基本出發(fā)點(diǎn)。然而，隨著對各種維生素生理機(jī)能的深入研究，人們逐漸認(rèn)識到添加維生素在動(dòng)物飼養(yǎng)中的作用不僅僅在于預(yù)防缺乏癥，更重要的意義在于為養(yǎng)殖動(dòng)物提供最佳的抗逆能力，以減少動(dòng)物發(fā)病機(jī)會(huì)和發(fā)揮最大遺傳潛力。

1. 維生素A

維生素A，最初發(fā)現(xiàn)它與動(dòng)物的視覺機(jī)能密切相關(guān)，因此又稱為視黃醇，是一種呈微黃色油狀或結(jié)晶狀的高度不飽和脂肪醇。隨著研究的開展，研究者發(fā)現(xiàn)，維生素A還具有增強(qiáng)機(jī)體的特異性免疫功能，延長機(jī)體對抗原的免疫應(yīng)答持續(xù)時(shí)間，促進(jìn)機(jī)體內(nèi)淋巴細(xì)胞的協(xié)作，加強(qiáng)細(xì)胞的吞噬作用。Niu, Z.Y（2009）等在肉雞日糧中分別添加750、1500 和15000 IU/kg 等不同水平的維生素A，研究不同水平維生素A 對肉雞熱應(yīng)激的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)高水平的維生素A可以顯著改善熱應(yīng)激條件下肉雞的增重以及飼料報(bào)酬，并且可以促進(jìn)肉雞在熱應(yīng)激條件下的細(xì)胞免疫與體液免疫反應(yīng)。維生素A 對于動(dòng)物機(jī)體免疫的重要意義還在于維持動(dòng)物黏膜的完整性，從而使動(dòng)物建立起抵御病原入侵的第一道防線。當(dāng)維生素A相對不足時(shí)，可導(dǎo)致上皮細(xì)胞萎縮、角質(zhì)化或粘液細(xì)胞停止分泌，同時(shí)使上皮細(xì)胞內(nèi)溶酶體增多，引起生物膜不穩(wěn)定，機(jī)體的非特異性免疫功能大為下降，從而增加各種疾病的易感性。

1. 維生素B族

2.1維生素B1

維生素B1又稱硫胺素，也稱抗神經(jīng)炎素。維生素B1在體內(nèi)可以促進(jìn)糖類和脂肪的代謝，維生素B1主要以鹽的形式存在，一般以鹽酸硫胺素較為常見。缺乏時(shí)，畜禽會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，食欲喪失，嘔吐下瀉，呼吸減慢，運(yùn)動(dòng)失靈，心血管系統(tǒng)障礙。因神經(jīng)組織特別敏感，故發(fā)生神經(jīng)炎。雞缺乏時(shí)食欲減退，羽毛蓬亂，麻痹痙攣。

2.2 維生素B2

維生素B2又稱核黃素或卵黃素。維生素B2在體內(nèi)參與蛋白質(zhì)，碳水化合物和核酸的代謝，是體內(nèi)生化反應(yīng)多種酶的組成部分。缺乏時(shí)，幼齡畜禽生長停止、脫毛、下痢、麻痹乃至死亡。雞缺乏時(shí)卷爪癱瘓、產(chǎn)蛋率和孵化率下降。

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