發(fā)酵蛋白飼料對(duì)生長(zhǎng)育肥豬生產(chǎn)性能和豬肉品質(zhì)的影響
我國(guó)飼料工業(yè)發(fā)展，對(duì)植物性蛋白原料需求不斷增加，從歷年餅粕生產(chǎn)變化來看，雜粕供應(yīng)量相對(duì)穩(wěn)定，并無大的變化；豆粕需求不斷上升，是餅粕消費(fèi)的主體，但近來豆粕價(jià)格暴漲，對(duì)飼料企業(yè)構(gòu)成極大的成本壓力。本試驗(yàn)針對(duì)生豬飼料中存在的問題，根據(jù)不同季節(jié)飼料原料質(zhì)量特點(diǎn)及生豬生理特性，利用發(fā)酵工藝生產(chǎn)發(fā)酵豆粕、發(fā)酵棉粕，科學(xué)進(jìn)行原料配比，研制開發(fā)出生長(zhǎng)育肥豬無抗飼料配方。為了驗(yàn)證本產(chǎn)品在生產(chǎn)育肥豬上的應(yīng)用效果，特開展了本項(xiàng)研究，旨在為生產(chǎn)提供參考和科學(xué)依據(jù)。
1材料與方法
1.1 試驗(yàn)動(dòng)物及地點(diǎn)
本次試驗(yàn)選用胎次相同、體重相近、健康、體重為45 kg 的大約克生長(zhǎng)肥育豬42 頭，隨機(jī)分成2 組，分別設(shè)對(duì)照組和試驗(yàn)組，每組3 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)7 頭。試驗(yàn)豬場(chǎng)欄舍為水泥地面，朝向一致，日喂3 次，以不剩料為原則，自由飲水。試驗(yàn)期100 d。試驗(yàn)開始及結(jié)束時(shí)均于上午空腹稱重。準(zhǔn)確記錄投料、發(fā)病情況，保持欄舍衛(wèi)生。試驗(yàn)開始時(shí)，組間體重差異不顯著（P＞0.05）。
1.2 試驗(yàn)材料
抗生素：商品名速大肥，有效成分維吉尼亞霉素；發(fā)酵蛋白原料：發(fā)酵豆粕、發(fā)酵棉粕。
1.3 日糧配制及試驗(yàn)處理
試驗(yàn)日糧參照國(guó)家瘦肉型豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和美國(guó)NRC 豬營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制，配合飼料均為粉料。試驗(yàn)日糧配比組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。對(duì)照組：普通豆粕、棉粕為蛋白原料，加抗生素；處理組：發(fā)酵豆粕、發(fā)酵棉粕為蛋白原料，不加抗生素。
1.4 飼養(yǎng)管理
每天投３～４次料；試驗(yàn)豬自由飲水；試驗(yàn)過程中的防疫、消毒及其他管理方式均按豬場(chǎng)制度進(jìn)行。
1.5 測(cè)試指標(biāo)
1.5.1 日增重
分別于試驗(yàn)的第1 天和最后1 天早8：00 空腹稱重，根據(jù)初重和末重計(jì)算平均日增重。
1.5.2 采食量
每天記錄各欄的采食量，將各欄的總采食量除以天數(shù)與動(dòng)物頭數(shù)，得平均日采食量。
1.5.3 料肉比
計(jì)算動(dòng)物某一階段采食量與增重之比，可得到料肉比，料肉比反映飼料轉(zhuǎn)化效率。
1.5.4 經(jīng)濟(jì)效益
每頭豬單位增重需要的飼料成本，每頭毛豬銷售盈利。
1.5.5 豬肉品質(zhì)
在試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)抽取2 頭豬屠宰，并取其背最長(zhǎng)肌，測(cè)定pH、剪切力、滴水損失及肌肉氨基酸水平。
1.6 數(shù)據(jù)分析方法
所有數(shù)據(jù)采用SPSS 17.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，單因素獨(dú)立t-檢驗(yàn)。試驗(yàn)結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示，以P＜0.05 作為差異顯著標(biāo)準(zhǔn)。
2試驗(yàn)結(jié)果
2.1 育肥豬生產(chǎn)性能指標(biāo)
結(jié)果見表2。
表2 結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組提高豬試驗(yàn)?zāi)┲丶捌骄赵鲋夭町愶@著（P＜0.05）；提高豬的平均日采食量，但差異不顯著（P＞0.05）。兩試驗(yàn)組育肥豬成活率均為100%，差異不顯著（P＞0.05）。
2.2 試驗(yàn)豬飼料報(bào)酬及經(jīng)濟(jì)效益
結(jié)果見表3。
表3 結(jié)果顯示，試驗(yàn)組飼料單價(jià)比對(duì)照組高出0.1 元/kg，試驗(yàn)期間對(duì)照組抗生素使用費(fèi)用41 元/頭，毛豬銷售成本按16 元/kg 計(jì)，則對(duì)照組豬只盈利208.11 元/頭，試驗(yàn)組豬只可盈毛利278.83 元/頭，試驗(yàn)組豬只比對(duì)照組多增收78.72 元/頭，提高毛利33.98%。如采用優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)體系，則使用發(fā)酵蛋白原料試驗(yàn)組生豬售價(jià)將更高，產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益更顯著。
2.3 育肥豬豬肉品質(zhì)
結(jié)果見表4。
表4 結(jié)果表明，試驗(yàn)組與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組豬肉剪切力、滴水損失顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）；試驗(yàn)組豬肉pH 與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組45 min 和24 h的pH均低于對(duì)照組，差異不顯著（P＞0.05）。
2.4 試驗(yàn)育肥豬豬肉氨基酸水平
結(jié)果見表5。
表5 結(jié)果表明，試驗(yàn)組豬肉各種氨基酸水平均高于對(duì)照組，試驗(yàn)組氨基酸總和高于對(duì)照組，但差異不顯著（P＞0.05），而試驗(yàn)組對(duì)提高絲氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸差異顯著（P＜0.05）。
3討 論
3.1 發(fā)酵豆粕、發(fā)酵棉粕對(duì)生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益的影響
將棉粕、豆粕經(jīng)微生物發(fā)酵后，抗?fàn)I養(yǎng)因子大大降低，不但降低飼養(yǎng)成本，而且達(dá)到了良好的效果。豆粕、棉粕經(jīng)過發(fā)酵后產(chǎn)生大量的代謝產(chǎn)物使原料本身的維生素、氨基酸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到了很大的提高。在本試驗(yàn)中，發(fā)酵豆粕、發(fā)酵棉粕日糧組顯著提高了育肥豬末重及平均日增重；試驗(yàn)組豬只比對(duì)照組多增收78.72 元/頭， 提高毛利33.98%。這說明，發(fā)酵豆粕、發(fā)酵棉粕解決了豆粕、棉粕的抗?fàn)I養(yǎng)因子問題，從而使育肥豬生長(zhǎng)性能有所提高。
3.2 發(fā)酵豆粕、發(fā)酵棉粕對(duì)豬肉品質(zhì)和豬肉氨基酸的影響
發(fā)酵生物飼料不含抗生素、促生長(zhǎng)素等化學(xué)藥品以及生物發(fā)酵飼料當(dāng)中含有大量的生物益生菌代謝產(chǎn)物（氨基酸、維生素、活性膚等益生素），從而使豬吃了生物發(fā)酵飼料后氨基酸含量得到增加，肉色等級(jí)變好，失水率得到減小，從而進(jìn)一步提高了豬肉的品質(zhì)，更進(jìn)一步地提高了豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。本試驗(yàn)中試驗(yàn)組豬肉剪切力和滴水損失顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），并對(duì)提高絲氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸差異顯著（P＜0.05）。這說明，含有發(fā)酵豆粕、發(fā)酵棉粕的飼料日糧對(duì)改善豬肉品質(zhì)、提高豬肉氨基酸營(yíng)養(yǎng)具有明顯的作用。
4結(jié) 論
發(fā)酵豆粕、發(fā)酵棉粕日糧不僅顯著提高了育肥豬末重及平均日增重，使每頭豬養(yǎng)殖增收78.72元，提高毛利33.98%，而且顯著降低了豬肉剪切力和滴水損失，提高了豬肉氨基酸水平，改善了肉品質(zhì)，提高了豬肉營(yíng)養(yǎng)。
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