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發(fā)酵飼料在發(fā)酵過(guò)程中，微生物自身代謝將原營(yíng)養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化為易被畜禽消化且無(wú)不良反應(yīng)的小分子物質(zhì)，提高了飼料轉(zhuǎn)化效率。發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的獨(dú)特酸香氣味改善飼料適口性，有益菌保護(hù)動(dòng)物腸道健康，可替代部分抗生素的添加，對(duì)畜禽疾病的預(yù)防起到一定作用，使動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)得到有效提升；且非常規(guī)原料中的部分有害成分被降解，使畜禽健康得到顯著改善。本試驗(yàn)通過(guò)在豬日糧中添加一定水平的發(fā)酵料，以研究生物發(fā)酵蛋白飼料對(duì)仔豬及生長(zhǎng)育成豬生產(chǎn)性能的影響。

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物及發(fā)酵料來(lái)源

選擇長(zhǎng)大二元豬為試驗(yàn)對(duì)象，保育仔豬200 頭，生長(zhǎng)育成豬（50～75 kg）100 頭。試驗(yàn)所用發(fā)酵料來(lái)自青島某公司。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)1 組、試驗(yàn)2 組的仔豬和生長(zhǎng)育成豬均隨機(jī)分為2 組，每組5 個(gè)重復(fù)，其中仔豬每個(gè)重復(fù)20 頭，生長(zhǎng)育成豬每個(gè)重復(fù)10 頭。試驗(yàn)期60 d。在保持對(duì)照組與試驗(yàn)組營(yíng)養(yǎng)水平一致的情況下，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組飼喂基礎(chǔ)日糧+5% 的發(fā)酵飼料替代，因發(fā)酵料含水（36%）較高，換算后相當(dāng)于7.8% 的替代。

1.3 測(cè)定指標(biāo)及計(jì)算方法

平均日采食量（ADFI）：試驗(yàn)期總平均采食量/ 試驗(yàn)天數(shù)。平均日增重（ADG）：試驗(yàn)期總平均增重/ 試驗(yàn)天數(shù)。在試驗(yàn)第61 d 早上8：00 對(duì)豬只進(jìn)行空腹稱重。料重比（F/G）：以試驗(yàn)測(cè)定的平均日采食量/ 平均日增重。腹瀉率：腹瀉率= 腹瀉頭數(shù)/總頭數(shù)×100%。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用 SPSS 20.0 統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行獨(dú)立樣本T 檢驗(yàn)和卡方檢驗(yàn)，P＞0.05為差異不顯著；P＜0.05 和 P＜0.01 分別為差異顯著和極顯著，試驗(yàn)數(shù)據(jù)以"平均值± 標(biāo)準(zhǔn)差"表示。

2結(jié)果與分析

2.1 生物蛋白發(fā)酵飼料對(duì)仔豬和大豬生長(zhǎng)性能的影響

由表1可知，試驗(yàn)1組、試驗(yàn)2組豬的平均日采食量（kg）、平均日增重（g）均高于對(duì)照組，料重比（kg）、腹瀉率均低于對(duì)照組。平均日采食量方面，試驗(yàn)1組比對(duì)照組提高了3.3%，差異不顯著（P＞0.05）；試驗(yàn)2組比對(duì)照組提高了8.5%，差異極顯著（P＜0.01）。

平均日增重方面，試驗(yàn)1組比對(duì)照組提高了16.7%，差異極顯著（P＜0.01）；試驗(yàn)2組比對(duì)照組提高了4.6%，差異極顯著（P＜0.01）。

料重比方面，試驗(yàn)1組比對(duì)照組降低了11.3%，差異顯著（P＜0.05）；試驗(yàn)2組比對(duì)照組降低了6.7%，差異顯著（P＜0.05）。

腹瀉率方面，對(duì)照組為10%，試驗(yàn)1組為2%，試驗(yàn)組比對(duì)照組低8%，差異顯著（P＜0.05）。

衡量豬生長(zhǎng)性能的3個(gè)主要指標(biāo)分別為平均日采食量、平均日增重和料重比，從本試驗(yàn)日糧中添加發(fā)酵料的結(jié)果來(lái)看，試驗(yàn)1組仔豬的日采食量較對(duì)照組有提高的趨勢(shì)，但差異不顯著，日增重卻有極顯著的提高，與邱涓的試驗(yàn)結(jié)果相似；而料重比與腹瀉率有顯著的降低，呂鋒、魏金濤等研究也表明發(fā)酵料可以降低斷奶仔豬腹瀉率；與邱涓料重比降低但差異不顯著的結(jié)果不太一致，可能是因?yàn)樨i品種、試驗(yàn)日糧或試驗(yàn)條件差異造成的。由于豬的腹瀉在豬生產(chǎn)中是一個(gè)不容忽視的問(wèn)題，特別是對(duì)于仔豬而言，腹瀉嚴(yán)重影響仔豬的生長(zhǎng)速度，免疫力降低以致患病，嚴(yán)重時(shí)造成死亡，為避免嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失，腹瀉問(wèn)題的改善在養(yǎng)殖生產(chǎn)中刻不容緩。試驗(yàn)2組添加發(fā)酵料的試驗(yàn)組生長(zhǎng)育成豬的平均日采食量和平均日增重較對(duì)照組均有極顯著的提高，料重比、腹瀉率均有顯著的降低，此試驗(yàn)結(jié)果與肖軻的研究一致。

Canibe、王長(zhǎng)彥等利用發(fā)酵飼料飼喂生長(zhǎng)豬，能夠顯著地提高生長(zhǎng)豬的平均日采食量與平均日增重，生產(chǎn)性能提高。發(fā)酵料發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的乳酸會(huì)使飼料具有特殊的酸香氣味，提高豬的適口性以至采食量增加，且發(fā)酵過(guò)程原大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)微生物作用轉(zhuǎn)化為小分子物質(zhì)也提高了飼料轉(zhuǎn)化效率；同時(shí)微生物自身的產(chǎn)物各種酶在豬消化道內(nèi)發(fā)揮重要作用，提高了豬的消化吸收能力，發(fā)酵料中有益菌隨動(dòng)物攝食與飼料一同進(jìn)入消化道，通過(guò)黏附作用保護(hù)胃腸健康，減少有害菌對(duì)胃腸道的侵襲，從而降低了豬的腹瀉率。