生物發(fā)酵飼料對蛋雞生產(chǎn)性能和雞蛋品質(zhì)的影響
棕櫚粕（palm kernel cake，PKC）是棕櫚果仁榨取或者浸提棕櫚油之后的副產(chǎn)品，形狀、顏色與菜粕相似，略有巧克力氣味。棕櫚粕營養(yǎng)成分根據(jù)脫殼程度和加工工藝的不同有所差別， 其營養(yǎng)指標(biāo)如下：粗蛋白14.0%～17.5%，粗脂肪8%～10%，粗纖維15%～20%，粗灰分5%～7%，賴氨酸0.50%～0.60%。棕櫚粕粗蛋白含量介于玉米和豆粕之間，粗脂肪含量比兩者都高，故而一般將其歸為能量飼料。棕櫚粕的高粗纖維、高甘露聚糖限制了其在單胃動物飼料中的使用，僅能被大多數(shù)反芻動物所接受。魏政等報(bào)道，在奶牛飼料中添加12%和14%的棕櫚仁粕，未見奶牛出現(xiàn)毒副作用和危害健康情況，飼料轉(zhuǎn)化效率、血液生化指標(biāo)以及乳成分沒有顯著影響。程時(shí)軍等研究發(fā)現(xiàn)，在1～21 d和22～42 d 肉雞飼料配方中分別使用3%和5%棕櫚粕，同時(shí)使用棕櫚粕專用酶制劑，對肉雞生產(chǎn)性能無影響； 而僅飼喂3%和5%棕櫚粕的肉雞料重比增高。近年來，在如何提高棕櫚粕的營養(yǎng)性能方面有大量報(bào)道， 直接添加甘露聚糖酶和發(fā)酵處理等手段均有一定效果。許琳等使用6%棕櫚仁粕配合棕酶代替蛋雞飼料配方中的5%玉米和1%豆粕，35 d 試驗(yàn)結(jié)束后，試驗(yàn)組比對照組產(chǎn)蛋率提高0.075%，蛋重量提高0.03 g，料蛋比降低0.14%。吳良柱等用產(chǎn)朊假絲酵母、白地霉和黑曲霉等二次發(fā)酵棕櫚仁粕， 發(fā)酵處理后粗蛋白含量達(dá)到46.74%，粗纖維含量降低到8.12%，發(fā)酵棕櫚仁粕具有特殊香味，營養(yǎng)價(jià)值大大提高。張恒等篩選出高效降解纖維素菌株F1和F2，配合釀酒酵母和枯草芽孢桿菌對棕櫚粕進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵研究， 研究結(jié)果顯示棕櫚粕發(fā)酵后粗蛋白增加58.20%，提高到33.49%， 中性洗滌纖維和半纖維含量分別降低了13.00%和24.66%，表明固態(tài)發(fā)酵可顯著改善棕櫚粕的營養(yǎng)性能。
該試驗(yàn)以海蘭褐蛋雞為實(shí)驗(yàn)動物， 在其日糧中添加發(fā)酵棕櫚粕，通過檢測產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)，研究發(fā)酵棕櫚粕對蛋雞生產(chǎn)性能的影響， 以期為發(fā)酵棕櫚粕在蛋雞中使用提供參考。
1材 料
1.1 實(shí)驗(yàn)動物
試驗(yàn)動物為367 日齡海蘭褐蛋雞， 將8 000只蛋雞隨機(jī)分成2 組，每組4 000 只，每組設(shè)5 個(gè)重復(fù)，采用四層階梯籠養(yǎng)。試驗(yàn)期為45 d，記錄試驗(yàn)期間整體蛋重。試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每組分別隨機(jī)抽取30 枚蛋，于當(dāng)日進(jìn)行蛋品質(zhì)測定。
1.2 飼養(yǎng)管理
該試驗(yàn)開展于湖北省某蛋雞場。采用人工光照和自然光照相結(jié)合的方法每天光照16 h， 通風(fēng)采用機(jī)械通風(fēng)+自然通風(fēng)，自由采食，自由飲水，按免疫程序正常接種免疫， 定期消毒。每日6：30、11：30、17：30 喂料。每日11：00、17：00 撿蛋，撿蛋后分別進(jìn)行計(jì)數(shù)、標(biāo)記、存放，同時(shí)計(jì)算每日的產(chǎn)蛋率、破損率。該試驗(yàn)預(yù)飼7 d，正式試驗(yàn)45 d。
1.3 生物發(fā)酵飼料
生物發(fā)酵飼料，主要成分為發(fā)酵棕櫚粕，由湖北某公司生產(chǎn)、提供。其營養(yǎng)指標(biāo)具體見表1。
1.4 試驗(yàn)分組
①對照組：基礎(chǔ)日糧；②試驗(yàn)組：基礎(chǔ)日糧+4%生物發(fā)酵飼料。
1.5 基礎(chǔ)日糧
基礎(chǔ)日糧及其營養(yǎng)水平見表2。
測定指標(biāo)和方法
2.1 生產(chǎn)性能指標(biāo)
試驗(yàn)全期測定并記錄各組產(chǎn)蛋率、日采食量、料蛋比、蛋破損率、平均日產(chǎn)蛋重、死淘率。
2.2 蛋品質(zhì)的測定
試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每組隨機(jī)抽取30 枚蛋，測定蛋品質(zhì)，測定項(xiàng)目包括蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度、蛋白高度、蛋黃顏色、哈氏單位。
2.2.1 蛋殼厚度
取蛋殼的鈍端、中部、銳端，剔除內(nèi)殼膜，用游標(biāo)卡尺分別測量蛋殼厚度，計(jì)算平均值。
2.2.2 蛋殼強(qiáng)度
將蛋垂直放在蛋殼強(qiáng)度測定儀上， 鈍端向上， 測定蛋殼表面單位面積承受的壓力。
2.2.3 蛋白高度
將雞蛋打入清潔玻璃器皿中，保證蛋白完整， 取蛋黃邊緣與濃蛋白邊緣中間點(diǎn)的均勻分布的3 個(gè)等距離點(diǎn)， 用蛋白高度測定儀測量蛋白高度。
2.2.4 蛋黃顏色
將雞蛋打入清潔玻璃器皿中，保證蛋黃完整，采用羅氏比色扇的15 種不同黃色色調(diào)等級比色，記錄蛋黃顏色等級。
2.2.5 哈氏單位
取蛋黃邊緣與濃蛋白邊緣中間點(diǎn)的均勻分布的3 個(gè)等距離點(diǎn)， 用蛋白高度測定儀測量蛋白高度，計(jì)算平均值。
2.3 數(shù)據(jù)分析
試驗(yàn)資料采用Excel 處理，使用SPSS 13.0 進(jìn)行2 組獨(dú)立樣本的t 檢驗(yàn)分析；結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示；P<0.05 表示差異顯著，P<0.01 表示差異極顯著。
3結(jié) 果
3.1 發(fā)酵棕櫚粕對蛋雞生產(chǎn)性能的影響
由表3 可知，試驗(yàn)第45 天，試驗(yàn)組在產(chǎn)蛋率、日采食量、蛋破損率、死淘率方面與對照組無顯著差異（P>0.05）。試驗(yàn)組平均日產(chǎn)蛋重比對照組高6.61%，差異顯著（P<0.05）；隨著平均日產(chǎn)蛋重的增加，試驗(yàn)組料蛋比較對照組降低4.57%，差異顯著（P<0.05）。
3.2 發(fā)酵棕櫚粕對蛋雞蛋品質(zhì)的影響
從表4 可知，試驗(yàn)第33 天，試驗(yàn)組雞蛋的蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度與對照組無顯著差異（P>0.05），這一結(jié)果與蛋破損率結(jié)果一致。在蛋白高度方面，試驗(yàn)組蛋白比對照組高0.61 mm， 增長了9.56%，差異顯著（P<0.05）。試驗(yàn)組蛋黃顏色等級高于對照組，且差異極顯著（P<0.01）。在哈氏單位方面，試驗(yàn)組高于對照組6.31%，差異顯著（P<0.05）。
討 論
4.1 發(fā)酵棕櫚粕對蛋雞生產(chǎn)性能的影響
飼料原料經(jīng)過微生物發(fā)酵后，產(chǎn)生乳酸、乙醇使飼料帶有濃郁的醇香味。濃郁的醇香味有利于增進(jìn)動物采食，提高飼料的適口性。李明艷在蛋雞生產(chǎn)中分別添加25%和50%的EM 發(fā)酵飼料，使得產(chǎn)蛋率分別提高7.13%和8.16%，料蛋比分別下降13.18%和11.63%。據(jù)楊世紅研究報(bào)道添加2.5%的微生物發(fā)酵飼料可提高蛋雞日產(chǎn)蛋量，降低料蛋比。據(jù)魏尊研究添加5%、10%、15%棉粕源發(fā)酵飼料對蛋雞飼喂效果的影響， 研究發(fā)現(xiàn)棉粕源發(fā)酵飼料可以顯著提高產(chǎn)蛋率， 其中添加10%棉粕源發(fā)酵飼料的試驗(yàn)組產(chǎn)蛋率最高， 同時(shí)該試驗(yàn)組平均蛋重最高。趙春全研究不同配比無抗微生物發(fā)酵飼料對蛋雞生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果表明5%添加試驗(yàn)組的產(chǎn)蛋率和平均日產(chǎn)蛋重均顯著高于10%添加試驗(yàn)組， 與對照組比較差異不顯著。該試驗(yàn)結(jié)果與以往研究結(jié)果較吻合，該試驗(yàn)中，在蛋雞日糧中添加4%發(fā)酵棕櫚粕，添加發(fā)酵棕櫚粕的試驗(yàn)組蛋雞平均日產(chǎn)蛋重、料蛋比與對照組相比，分別提高6.61%（P<0.05）和降低4.57%（P<0.05）；試驗(yàn)組產(chǎn)蛋率雖與對照組比較無差異，但增高了1.04%， 表明飼料中添加發(fā)酵棕櫚粕可提高蛋雞產(chǎn)蛋率、平均日產(chǎn)蛋重，降低料蛋比。
4.2 發(fā)酵棕櫚粕對蛋雞蛋品質(zhì)的影響
發(fā)酵飼料所用發(fā)酵劑組成菌種多為芽孢桿菌、乳酸菌、酵母菌，后者以飼料原料為培養(yǎng)基底物繁殖產(chǎn)生大量有益微生物菌群及活性酶， 提高了飼料的生物活性，維持腸道健康，增強(qiáng)腸道消化功能，促進(jìn)營養(yǎng)吸收，從而提升蛋品質(zhì)。朱風(fēng)華等研究乳酸菌發(fā)酵飼料置換蛋雞配合飼料對蛋雞蛋品質(zhì)的影響，試驗(yàn)結(jié)果表明10%、15%乳酸菌發(fā)酵飼料分別顯著提高哈氏單位3.29%和9.03%，而整個(gè)試驗(yàn)期間，10%、15%乳酸菌發(fā)酵飼料試驗(yàn)組的蛋殼厚度顯著低于對照組。王少琨等研究不同添加量的發(fā)酵酒糟對海蘭褐蛋雞蛋品質(zhì)的影響，試驗(yàn)結(jié)果顯示額外添加2%、4%、6%、8%發(fā)酵酒糟均可提高蛋黃顏色、蛋白高度和哈氏單位。陳國營等使用4%、8%和12%的發(fā)酵菜粕替代日糧豆粕飼喂蛋雞，結(jié)果表明4%～8%發(fā)酵菜粕可以提高蛋黃顏色和哈氏單位。吳俊鋒等研究枯草芽孢桿菌發(fā)酵豆粕對蛋雞蛋品質(zhì)的影響， 發(fā)現(xiàn)使用發(fā)酵豆粕提高哈氏單位1.07% ， 提高蛋黃顏色37.2%。蛋殼厚度與蛋殼強(qiáng)度反映了蛋的致密程度，二者數(shù)值越大越有利于雞蛋運(yùn)輸和保存；蛋黃顏色和哈氏單位反映了蛋的新鮮程度， 哈氏單位越高說明蛋白質(zhì)越黏稠，品質(zhì)越好，蛋重和蛋白高度是決定哈氏單位的直接因素。上述研究結(jié)果表明發(fā)酵飼料對蛋殼厚度影響不顯著， 而對蛋白高度、蛋黃顏色、哈氏單位有顯著影響，這一結(jié)果與該試驗(yàn)結(jié)果一致。該試驗(yàn)在蛋雞日糧中添加4%發(fā)酵棕櫚粕， 使得蛋白高度增加0.61 mm （ 增長9.56%），蛋黃顏色等級極顯著提高（P<0.01），哈氏單位提高6.31%， 而蛋殼厚度和蛋殼強(qiáng)度較對照組都有提高，但差異不顯著（P＞0.05）。
4.3 發(fā)酵棕櫚粕的最適添加量
謝俊玲等研究發(fā)現(xiàn)，使用5%～7%棕櫚粕替代蛋雞日糧中的玉米，無任何毒副作用，反而能提高蛋重、增強(qiáng)蛋殼質(zhì)量、改善蛋的品質(zhì)。謝正軍等研究發(fā)現(xiàn)， 在產(chǎn)蛋高峰期蛋雞日糧中棕櫚粕的適宜添加量為6%～10%， 可改善蛋雞的產(chǎn)蛋率、蛋重、破畸率，提高經(jīng)濟(jì)效益。但當(dāng)棕櫚粕添加量達(dá)到10%，需要添加和美效素（有效成分：β-甘露聚糖酶）才可改善蛋雞的料蛋比、破畸率以及提高經(jīng)濟(jì)效益。李斌等在粉殼蛋雞飼料日糧中隨機(jī)添加3.75%和5.00% 2 個(gè)水平的棕櫚粕，試驗(yàn)結(jié)果表明3.75%和5.00%的棕櫚粕對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)量未產(chǎn)生顯著影響。上述結(jié)論與該試驗(yàn)有所不同， 該試驗(yàn)中僅添加飼喂4%的發(fā)酵棕櫚粕，使得蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品品質(zhì)都有所提高， 可能是發(fā)酵對棕櫚粕中的β-甘露聚糖等不良因子具有降解作用。但發(fā)酵棕櫚粕的添加使用量能否提高、最適添加量是多少還有待后續(xù)研究。
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