將豬原生態(tài)放養(yǎng)+只飼喂農(nóng)家飼料=高品質(zhì)豬肉？是最好的土味豬肉？
一、放養(yǎng)≠高品質(zhì)
在許多人眼里，只要將豬進(jìn)行放養(yǎng)，并結(jié)合只飼喂農(nóng)家飼料，不使用添加劑和全價(jià)飼料，豬肉就一定是最好的！當(dāng)然，少量的放養(yǎng)并進(jìn)行適當(dāng)?shù)目茖W(xué)養(yǎng)殖（如定期驅(qū)蟲、免疫等）確實(shí)能夠達(dá)到不錯(cuò)的效果。
以養(yǎng)殖本地土豬為例，是不是真的采用上述方法達(dá)到了最好？
我們所謂的豬肉品質(zhì)好，主要是口感自然香醇，從專業(yè)的角度來(lái)說(shuō)，主要是抗生素、重金屬等殘留少，且肉質(zhì)中包含更多的游離氨基酸、油酸、亞油酸等，入口就感覺(jué)到濃郁的豬肉自然香醇味。除此之外，異味低（主要是公豬的騷腥味、豬內(nèi)臟的腥味和病變導(dǎo)致的異味，如經(jīng)常吃垃圾和拱食自己排泄物就會(huì)導(dǎo)致異味）、肥肉不多且不明顯油膩。
那么，我們采用放養(yǎng)+農(nóng)家飼料養(yǎng)殖的土豬達(dá)到上述要求了嗎？大部分放養(yǎng)養(yǎng)殖場(chǎng)起碼有三方面沒(méi)有達(dá)到：
一是重金屬殘留大部分超標(biāo)：豬在自然環(huán)境下喜歡拱食土壤和臟臭的糞污（包括自己的糞尿、黑臭糞污水體泥巴、垃圾等），加上不少人認(rèn)為不需要使用添加劑（主要是微量元素），而養(yǎng)殖區(qū)域土壤中可能存在比較單一的微量元素因此可能導(dǎo)致重金屬超標(biāo)。
二是整體健康程度不高：有人說(shuō)放養(yǎng)的豬看起來(lái)沒(méi)有什么疾病，其實(shí)在這樣的環(huán)境中吃一些植物可能存在一定的毒素、拱食土壤與自己的糞污導(dǎo)致重金屬和有害微生物形成慢性疾?。ɡ绮簧偻霖i在屠宰后發(fā)現(xiàn)內(nèi)臟有不少病變、異味重、大腸臭味重等，如一些吃垃圾的豬）、寄生蟲嚴(yán)重，這都是養(yǎng)殖環(huán)境不好與不健康的食物導(dǎo)致的因素。
三是肥肉問(wèn)題沒(méi)有改善：放養(yǎng)土豬雖然肉香味還是比較好，但肥肉并未減少且依然油膩嚴(yán)重。
當(dāng)然，除了上述問(wèn)題外，還存在養(yǎng)殖環(huán)境排泄物沒(méi)有主動(dòng)微生物進(jìn)行分解處理導(dǎo)致養(yǎng)殖環(huán)境不好（有害細(xì)菌與寄生蟲滋生、蒼蠅及臭味等）、母豬受胎率低且仔豬數(shù)量少、仔豬小豬成活率低等情況。甚至還有嚴(yán)重的寄生蟲，更不可讓人接受的是一些放養(yǎng)的豬成為垃圾豬。
還有要特別注意的是：當(dāng)前非洲豬瘟等烈性傳染病的防控問(wèn)題，放養(yǎng)可能帶來(lái)更大的風(fēng)險(xiǎn)，這個(gè)問(wèn)題一定要考慮到其中。
如何將上述情況進(jìn)行改變呢？小編從事20多年的生態(tài)養(yǎng)殖服務(wù)的經(jīng)驗(yàn)分享給大家進(jìn)行參考。
二、放養(yǎng)≠生態(tài)養(yǎng)殖
適度放養(yǎng)確實(shí)是充分利用了自然資源，又滿足了放養(yǎng)動(dòng)物的飼料來(lái)源。
但過(guò)度放養(yǎng)問(wèn)題就多了，以養(yǎng)土豬為例，一頭土豬可以讓約2畝果園或者1畝山林“寸草不生”，這樣的面積才能滿足真正放養(yǎng)的需求。如果密度過(guò)大，無(wú)法滿足豬自然需要就會(huì)進(jìn)行破壞，且還會(huì)導(dǎo)致過(guò)多的豬排泄物污染環(huán)境等問(wèn)題。
因此完全滿足豬的放養(yǎng)需要一般養(yǎng)殖場(chǎng)是很難有那么多的條件，加上要考慮對(duì)環(huán)境帶來(lái)的影響等因素，適度的放養(yǎng)才是一些養(yǎng)殖所具備的條件。
因此，從真正意義來(lái)說(shuō)，放養(yǎng)是不等于生態(tài)養(yǎng)殖，再加上當(dāng)前政府對(duì)環(huán)保要求越來(lái)越嚴(yán)厲，過(guò)于密度的放養(yǎng)更加難以實(shí)施。還要注意防控非洲豬瘟等烈性傳染病的問(wèn)題。
三、高品質(zhì)“土味十足”豬肉生產(chǎn)需要結(jié)合現(xiàn)代養(yǎng)殖與生物技術(shù)
要達(dá)到真正科學(xué)的養(yǎng)殖、達(dá)到有一定規(guī)模養(yǎng)殖、對(duì)環(huán)境沒(méi)有明顯影響、豬肉品質(zhì)達(dá)到更好（通過(guò)口感和數(shù)據(jù)一起鑒別），是離不開一些現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)與微生物技術(shù)相結(jié)合的運(yùn)用才能獲得更好的結(jié)果和效益。
下面小編就按照步驟給出比較成熟的建議供參考。
步驟一：母豬全部圈養(yǎng)，并且按照現(xiàn)代的科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)，定位欄、產(chǎn)房、保溫箱，標(biāo)準(zhǔn)的免疫程序。目的是確保母豬的高繁殖率，健壯的仔豬。
步驟二：仔豬小豬全部圈養(yǎng)并全部飼喂商品飼料，且全部進(jìn)行科學(xué)的保健。目的是確保仔豬小豬高成活率、健壯。
步驟三：中豬開始在全價(jià)飼料中添加部分發(fā)酵飼料、發(fā)酵中藥，或者在豬飼料中長(zhǎng)期添加“養(yǎng)豬專用復(fù)合益生菌”，發(fā)酵飼料比例30%以下，一直到出欄前一個(gè)月，定期驅(qū)蟲。目的是確保豬的健康成長(zhǎng)。
步驟四：出欄前一個(gè)月左右開始半放養(yǎng)模式，飼料采用全價(jià)飼料或自配飼料（其實(shí)只要飼料中無(wú)采用抗生素做預(yù)防與治療，全價(jià)飼料對(duì)豬肉無(wú)明顯壞的影響），發(fā)酵飼料占15%-30%（或者發(fā)酵中藥飲水或拌料效果更好），有條件每天補(bǔ)充“畜禽肉質(zhì)風(fēng)味改良劑”效果更好，結(jié)合補(bǔ)充部分青綠飼料。目的是放養(yǎng)因?yàn)轱暳现虚L(zhǎng)期添加益生微生物，在適度放養(yǎng)的情況下豬糞會(huì)自然分解完成，只要控制好密度不會(huì)造成明顯對(duì)環(huán)境的影響，定期驅(qū)蟲；且豬糞等垃圾采用“豬糞專用高溫菌發(fā)酵劑”及時(shí)發(fā)酵不讓拱食垃圾。
再有發(fā)酵飼料、發(fā)酵中藥或者飼料中添加“畜禽肉質(zhì)風(fēng)味改良劑”能夠清除體內(nèi)殘留激素和抗生素等，明顯提高肉質(zhì)中的游離氨基酸、油酸、亞油酸等的含量，且豬的腸胃功能在益生菌的作用下非常，幾乎無(wú)病變組織，達(dá)到豬肉及內(nèi)臟無(wú)騷腥味、豬肉肥肉減少且油膩感明顯減少等。
通過(guò)上述步驟養(yǎng)殖出來(lái)的豬肉，不管是土豬、土雜豬、雜交瘦肉型豬、野豬、黑豬、香豬等都可以達(dá)到科學(xué)養(yǎng)殖、高繁殖率和成活率、養(yǎng)殖環(huán)境可控、豬肉品質(zhì)更高（其實(shí)不管是口感還是測(cè)試數(shù)據(jù)都比純所謂的傳統(tǒng)放養(yǎng)更好）。
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【視頻】采用半放養(yǎng)+發(fā)酵飼料的訂單式年豬土豬肉供不應(yīng)求養(yǎng)殖效益高
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