摘要：甘蔗糖蜜是一種甜味劑、能量飼料，還是乳糖替代品？甘蔗糖蜜在飼料中如何添加？隨著副產(chǎn)物和可食廢棄物的品種、數(shù)量不斷增加，作為一種非常規(guī)飼料原料，甘蔗糖蜜可降低飼糧成本，但限制因素較多。本文提供甘蔗糖蜜的營(yíng)養(yǎng)、添加注意事項(xiàng)及其在豬中的飼用價(jià)值。

在熱帶地區(qū)，甘蔗是一種能量產(chǎn)量較高的作物，根據(jù)其代謝能較高的特點(diǎn)，可作為豐富的飼料能量來(lái)源。甘蔗加工后的主要副產(chǎn)品糖蜜，作為一種物美價(jià)廉的飼料原料，可直接提供能量，且比其他傳統(tǒng)的能量飼料價(jià)格低；可增進(jìn)食欲，改善飼料適口性；可去除飼料粉塵，做顆粒飼料的粘合劑；還可補(bǔ)充微量元素。但是，由于甘蔗糖蜜在混合及飼喂過(guò)程中易引起粘結(jié)，故在商品飼料中的使用限量較低。

1 甘蔗糖蜜的定義

甘蔗糖蜜是甘蔗制糖后的主要副產(chǎn)品，簡(jiǎn)稱糖蜜，俗稱桔水，過(guò)去制糖業(yè)稱之為廢蜜。它是以甘蔗為原料，經(jīng)過(guò)壓榨，蔗汁經(jīng)澄清、凈化、過(guò)濾處理后，蒸發(fā)濃縮、結(jié)晶、再分離出來(lái)的褐色粘稠狀液體，其產(chǎn)量為原料甘蔗的2%-4%。按照形態(tài)劃分，目前的甘蔗糖蜜有液體和固體兩種。液體甘蔗糖蜜是一種深褐色粘稠狀的液體，固體甘蔗糖蜜是以液體甘蔗糖蜜為原料，通過(guò)添加大豆粕、玉米芯粉、小麥麩皮、蔗渣等輔料或載體制成固體甘蔗糖蜜[1] ，目前甘蔗糖蜜主要以液體為主。我國(guó)是甘蔗制糖大國(guó)，每年都有大量的甘蔗糖蜜資源，集中在我國(guó)南方的廣東、廣西、云南、海南四省，主要產(chǎn)于廣西，原料充足。

2 甘蔗糖蜜的營(yíng)養(yǎng)特性

據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)顯示[2]，甘蔗糖蜜是深棕色、呈粘稠狀的液體，略帶甜味及糖香。甘蔗糖蜜的成分因甘蔗品種、成熟程度、種植氣候、土壤條件、田間管理和制糖工藝等的不同而有較大的不同。甘蔗糖蜜呈微酸性，主要含有水分、糖分、非糖分。其中含水分25%左右；糖分48%左右，含蔗糖24%-36%、其他糖（游離葡萄糖、果糖、非發(fā)酵性糖等）12%-24%；非糖分包括有機(jī)物、可溶性樹(shù)膠及其他碳水化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物元素等離子[3]。玉米和甘蔗糖蜜的營(yíng)養(yǎng)組成見(jiàn)下表1。

甘蔗糖蜜的能量密度較玉米低，代謝能和凈能分別是相對(duì)于玉米的65%和56%。但與玉米相比，其口感好、消化吸收快，且具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。甘蔗糖蜜中的粗蛋白質(zhì)含量較低，一般為3%左右，多屬于非蛋白氮類，如氨、酰胺及硝酸鹽等，而氨基酸態(tài)氮僅占38-50%，且非必需氨基酸如天門冬氨酸、谷氨酸含量較多，因此蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值較低[3]。甘蔗糖蜜中的鈣、鉀、氯、鈉、鎂等礦物質(zhì)含量較高，約8%-10%，尤其鉀含量較高，添加量過(guò)高會(huì)造成稀便。因此甘蔗糖蜜具有一定的輕瀉性[3]。

甘蔗糖蜜的品質(zhì)優(yōu)劣，與其含水量、含糖量、灰分及含膠物多少密切相關(guān)。當(dāng)甘蔗糖蜜中的干物質(zhì)含量在72%-78%時(shí)，若干物質(zhì)含量降低2個(gè)百分點(diǎn)，其粘度減半。降低干物質(zhì)含量，一般采用其他液體如水、油等稀釋，糖蜜粘度越低，越易于飼料生產(chǎn)時(shí)添加[4]。糖蜜中的灰分和含膠物質(zhì)越低越好，但是隨著制糖技術(shù)的改進(jìn)，粗糖提取率提高，導(dǎo)致糖蜜含糖量降低而膠體物和灰分含量升高，糖蜜的質(zhì)量越來(lái)越差。用于飼料生產(chǎn)的糖蜜，要求無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味、無(wú)發(fā)酵跡象。

3 甘蔗糖蜜在飼料中的添加

3.1 添加方法

在配合飼料中添加甘蔗糖蜜，可降低飼料粉塵率、提高顆粒飼料質(zhì)量。但因含水量在25%左右，處于半流動(dòng)狀態(tài)，而且具有黏稠性，甘蔗糖蜜與油脂或其他液態(tài)物質(zhì)一樣，在配合飼料中的添加量受限制。

添加到臥式混合機(jī)時(shí)，可在混合機(jī)下半部正對(duì)外螺旋方向一側(cè)安裝2個(gè)電動(dòng)球閥，并與直徑為50mm的糖蜜管道相連，電動(dòng)球閥交替打開(kāi)3-5S，總添加時(shí)間最大為30S，添加量最高為2%，否則影響混合質(zhì)量。對(duì)于雙軸混合機(jī)，則在其內(nèi)沿軸向加一長(zhǎng)管，管上開(kāi)直徑為10mm的小孔。管口與糖蜜管道相連，糖蜜入口加電動(dòng)閥門，添加時(shí)間最多15S，最多可添加至5%。

在調(diào)質(zhì)器中添加較為方便，也是歐洲國(guó)家使用較多的方法。添加原理是在蒸汽入口將糖蜜與蒸汽混合，靠蒸汽的溫度和壓力將糖蜜霧化后吹進(jìn)調(diào)質(zhì)器。此法添加均勻，添加量可達(dá)10%，但較難實(shí)現(xiàn)配方管理的自動(dòng)化實(shí)時(shí)控制。

制粒后噴涂純糖蜜十分困難，即使加溫也很難噴涂均勻，嚴(yán)格講后噴涂產(chǎn)品多為糖蜜混合物。歐洲一些國(guó)家開(kāi)發(fā)的后噴涂產(chǎn)品，將糖蜜與脂肪混合，或稀釋于水，或與一些在高溫條件下容易損失的物料如維生素等形成系列產(chǎn)品，可降低糖蜜的粘度，使噴涂變的容易。

3.2 使用中的注意事項(xiàng)

飼料中添加甘蔗糖蜜后，導(dǎo)致飼料含水量升高，而儲(chǔ)存期大大縮短，飼料易霉變。要使甘蔗糖蜜飼料成為商品，需考慮其保質(zhì)期。按鮮糖蜜含水量25%，添加1%-5%的甘蔗糖蜜，能使成品料增加0.15%-1.0 %的游離水。研究表明，添加3%甘蔗糖蜜的配合飼料，與常規(guī)飼料的保質(zhì)期相近，適用于以10天為周期的飼料生產(chǎn)操作規(guī)程[5]。

甘蔗糖蜜中的可溶性碳水化合物雖然含量高，但熱能含量不高，易造成飼料熱能需求量不足，動(dòng)物須通過(guò)增加自由采食量來(lái)提高能量攝取水平，以滿足機(jī)體的需要，故常導(dǎo)致飼料轉(zhuǎn)化率降低。研究表明：生長(zhǎng)豬（體重低于60 kg），無(wú)法解決由于添加糖蜜使能量濃度下降所導(dǎo)致的被動(dòng)攝取足夠的能量問(wèn)題；另一方面，育肥豬卻能夠根據(jù)不同比例的糖蜜濃度來(lái)增加日采食量，以滿足自身的能量需要[6]。除此之外，畜禽采食高濃度的糖蜜飼糧會(huì)出現(xiàn)飲水增加，進(jìn)而引起飼糧中的養(yǎng)分消化率降低[6]。因?yàn)轱曃垢邼舛鹊奶敲廴占Z時(shí)，飼料通過(guò)消化道速度明顯加快，而飼糧通過(guò)消化道速度的提高是由于水的攝入量及消化道中水的交換過(guò)多所致。以高粱為基礎(chǔ)的日糧中添加30%的糖蜜，會(huì)明顯降低干物質(zhì)的表觀消化率；添加糖蜜也可明顯降低表觀能量和氮的消化率[6]。

甘蔗糖蜜中的礦物質(zhì)含量很高，尤其鉀元素的含量最高，使其具有輕瀉作用。研究表明，當(dāng)添加量超過(guò)25%時(shí)，豬會(huì)出現(xiàn)輕瀉反應(yīng)。

4 甘蔗糖蜜在豬營(yíng)養(yǎng)中的應(yīng)用

4.1 在斷奶仔豬飼糧中的應(yīng)用

甘蔗糖蜜傳統(tǒng)上很少用于斷奶仔豬的飼糧配制，即使使用，也是為了增加飼料甜味，或方便制作顆粒料，用量通常不會(huì)超過(guò)5%-8%。這是因?yàn)?，甘蔗糖蜜雖然含有50%以上的蔗糖、游離葡萄糖和果糖，但同時(shí)含有高達(dá)4%以上的礦物元素鉀，常被認(rèn)為會(huì)引起斷奶仔豬腹瀉。然而，現(xiàn)有的文獻(xiàn)尚未發(fā)現(xiàn)相關(guān)報(bào)道。相反，甘蔗糖蜜是最有可能成為仔豬飼糧中昂貴乳糖的替代品。

舊的研究信息表明，蔗糖對(duì)仔豬而言有毒。但這僅對(duì)小于14日齡的仔豬而言，因?yàn)樵谶@之前的仔豬因缺乏蔗糖酶而無(wú)法將其利用，在這之后的仔豬均可正常的消化利用蔗糖。美國(guó)堪薩斯州立大學(xué)的學(xué)者在2000年用210頭19日齡早期斷奶仔豬（平均體重4.6 kg），研究了在飼糧中添加甘蔗糖蜜以替代乳糖的效果。結(jié)果表明（表2），斷奶仔豬可像利用乳糖一樣有效地利用甘蔗糖蜜。甚至飼喂含20%甘蔗糖蜜飼糧組的試豬生長(zhǎng)性能仍未下降。與通常認(rèn)為的結(jié)果相反，高濃度甘蔗糖蜜組的試豬健康狀況良好，未發(fā)生腹瀉，只是糖蜜組試豬的糞便顏色比較深[7]。

仔豬偏愛(ài)甜食，所以，可以預(yù)料，仔豬飼喂添加甘蔗糖蜜后的采食量會(huì)有所增加。但由上述結(jié)果可知，采食量?jī)H在頭10天有一定提高，作用時(shí)間較為短暫。因此，有必要進(jìn)一步研究甘蔗糖蜜在仔豬飼糧中的應(yīng)用效果。

4.2 在母豬飼糧中的應(yīng)用

母豬繁殖周期中的部分階段得益于糖的攝入量。給表現(xiàn)完整發(fā)情期的初產(chǎn)母豬飼喂含51%的甘蔗糖蜜飼糧，可提高其排卵率；黃體數(shù)從12.1提高到14.5（高粱-大豆型日糧），或從11.9提高到14.5（高粱-大豆+生豆油型日糧）；胰島素濃度較高，且維持時(shí)間較長(zhǎng)，這說(shuō)明葡萄糖參與了代謝。更重要的是，給母豬飼喂糖蜜比飼喂加油的強(qiáng)化日糧產(chǎn)仔多，但與飼喂高粱-大豆型日糧相似（10.5頭），斷奶到發(fā)情間隔不受影響[6]。

在21天的哺乳期內(nèi)給哺乳母豬飼喂含36%甘蔗糖蜜的飼糧，可通過(guò)提高采食量有效補(bǔ)償能量的不足，并且斷奶窩重（9頭，54.4 kg）比喂谷物飼糧（9.2頭，49.4 kg）的高，孕酮的高峰期也出現(xiàn)較早。重配期給初產(chǎn)母豬飼喂含36%甘蔗糖蜜的飼糧比喂谷物飼糧，可測(cè)到較多小型和中等大小的卵泡以較快的生長(zhǎng)速度[8]。

種豬群中的母豬飼糧使用糖蜜，利用年限可得到改進(jìn)（飼喂糖蜜、高粱-大豆+豆油型日糧、高粱-大豆型日糧的母豬分別平均為3.8、3.2和2.6胎。

今后需進(jìn)一步研究以證實(shí)在不同條件下飼喂糖蜜對(duì)繁殖母豬和泌乳母豬的影響。

5 總結(jié)

目前，在養(yǎng)豬業(yè)中糖蜜尚未得到廣泛利用。充分認(rèn)識(shí)這種原料的飼用價(jià)值，從理論上科學(xué)設(shè)計(jì)飼料的甜度而使其有良好的適口性，兼顧飼料生產(chǎn)、飼料營(yíng)養(yǎng)、飼養(yǎng)管理，使養(yǎng)豬業(yè)和蔗糖業(yè)得到共同發(fā)展。

糖蜜粉在養(yǎng)殖業(yè)上運(yùn)用的好處

 糖蜜在畜禽養(yǎng)殖上的運(yùn)用

糖蜜是甘蔗、甜菜等榨糖后的副產(chǎn)物。這幾年越來(lái)越多的運(yùn)用畜禽和水產(chǎn)上面。而且運(yùn)用起來(lái)成本比以往的更低廉，效果更好。

糖蜜在畜禽養(yǎng)殖上的好處有以下幾大方面：

①補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，助長(zhǎng)發(fā)育。可對(duì)乳豬、幼禽直接補(bǔ)鈣、補(bǔ)氨基酸，特別是補(bǔ)充賴氨酸及生物活性蛋白（菌體蛋白），是非常有效的生物飼料添加劑。

②活性刺激，防病促長(zhǎng)。糖蜜粉具有多種活性基因和未知因子，可增強(qiáng)體內(nèi)多種酶的活力，提高新陳代謝和同化產(chǎn)率，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，因此有明顯的防病促長(zhǎng)作用；特別是對(duì)腸道病和畜禽拉白痢，有明顯的防治效果。

③促進(jìn)養(yǎng)分吸收，提高飼料利用率。糖蜜中的強(qiáng)酸性基團(tuán)與微量元素（Fe、Cu、Zn、Mn、等）螯合成可溶性有機(jī)礦物元素，有利畜禽吸收利用；再有黃腐酸的酸性功能，可調(diào)節(jié)胃腸道PH值，增強(qiáng)酸化功能，有利于多種養(yǎng)分的轉(zhuǎn)化吸收，提高飼料的利用率。

④降低藥物殘留，改善畜禽品質(zhì)。使用糖蜜可代替或減少飼料中添加的抗菌素或藥物，可以消除或減少藥物殘留，改善肉蛋奶品質(zhì)，達(dá)到綠色飼料和綠色食品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，而且口感、風(fēng)味都優(yōu)于常規(guī)產(chǎn)品。

⑤作為營(yíng)養(yǎng)性粘結(jié)劑使用，添加量為1.2-1.3%,可提高飼料顆粒硬度，減少粉塵，提高飼料品質(zhì)和利用率。

甘蔗糖蜜的包裝形式，最大的3噸

經(jīng)過(guò)500多頭生長(zhǎng)豬、約4000只產(chǎn)蛋雞飼養(yǎng)試驗(yàn)表明，配合飼料中使用3%的甘蔗糖蜜,豬日增重提高2.8%，飼料增重比下降4.3%;雞產(chǎn)蛋率提高2.05%，料蛋比下降3.7%。試驗(yàn)報(bào)告如下：

1.生長(zhǎng)育肥豬試驗(yàn)

320頭體重相近(10.16+0.06) kg的迪卡CD系仔豬，進(jìn)行單因子、4個(gè)處理組、為其140d的飼養(yǎng)試驗(yàn)，結(jié)果進(jìn)一步驗(yàn)證，將200頭體重相近(16.7+1.65) kg的迪卡CD仔豬，隨機(jī)分為兩個(gè)處理組(對(duì)照、3%糖蜜) 進(jìn)行108d的飼養(yǎng)試驗(yàn)，得到的結(jié)果，即:添加3%甘蔗糖蜜豬日增重比對(duì)照組提高2.9%，飼料增重比降低4. 2%。

2.產(chǎn)蛋雞試驗(yàn)

2040只生長(zhǎng)期一致的商品代海蘭褐高峰產(chǎn)蛋雞, 進(jìn)行單因子、3個(gè)處理組、為期30d的飼養(yǎng)試驗(yàn),結(jié)果進(jìn)一步驗(yàn)證,將1920只生長(zhǎng)期一致的商品代海蘭褐產(chǎn)蛋雞隨機(jī)分為兩個(gè)處理組(對(duì)照、 3%糖蜜)經(jīng)26d的飼養(yǎng)試驗(yàn),得到的結(jié)果,即:使用3%的甘蔗糖蜜雞產(chǎn)蛋率提高2.0% ,料蛋比下降3.6%。

在上述生長(zhǎng)豬、產(chǎn)蛋雞日糧中,所用的甘蔗糖蜜來(lái)源于17家糖廠，添加3%的甘蔗糖蜜小幅度提高了豬、雞的生產(chǎn)性能改善了飼料報(bào)酬，是由于3%的糖蜜改善了動(dòng)物的消化道環(huán)境,促進(jìn)了消化道活動(dòng)，促進(jìn)了日糧養(yǎng)分的消化吸收所致。

銷售給散養(yǎng)戶的糖蜜分裝現(xiàn)場(chǎng)

3.在反芻動(dòng)物上運(yùn)用試驗(yàn)

在中反芻動(dòng)物飼料中添加糖蜜，對(duì)優(yōu)化瘤胃微生物群的生長(zhǎng)和代謝、刺激瘤胃消化能力的作用尤為明顯。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)通過(guò)較為完整和系統(tǒng)的研究表明，在我國(guó)目前奶牛日糧組成的基礎(chǔ)上添加糖蜜，其適添加量為占奶牛日糧干物質(zhì)15%左右。飼喂該日糧可以提高奶牛全群的牛奶產(chǎn)量0.5公斤/日.頭，對(duì)于泌乳早期的高產(chǎn)奶牛，牛奶產(chǎn)量可提高達(dá)1.7-2.3公斤/日.頭；對(duì)牛奶的乳脂率和乳蛋白含量影響不顯著，但乳脂和乳蛋白產(chǎn)量提高明顯，平均可分別提高約140克/日.頭和85克/日.頭；可以有效提高奶牛的干物質(zhì)采食量約1.45公斤/日.頭，而且發(fā)揮作用很快；有效地改善了牛群的健康狀況，牛群消化病、代謝病的發(fā)病率分別下降了3.3%和10.7%，胎衣停滯發(fā)病率下降了11.3%。同時(shí)抵抗應(yīng)急的能力明顯提高。

糖蜜在水產(chǎn)養(yǎng)殖的作用

發(fā)生病害時(shí)使用了消毒藥物，在“微生態(tài)真空”發(fā)生時(shí)，及時(shí)使用糖蜜發(fā)酵粉， 就可迅速給水體補(bǔ)充有益菌，去占領(lǐng)這個(gè)“真空”，有利于抑制有害菌的繁殖。同時(shí)還能有效促進(jìn)藻類繁殖，通過(guò)光合作用給水體增加含氧濃度，就能重新建立起水體良性生態(tài)平衡狀態(tài)，從而使水體建立起“自凈”機(jī)制，消除有害微生物 大量繁殖的條件， 病害難以再度復(fù)發(fā)， 這就是糖蜜發(fā)酵粉“扶正祛偏”的獨(dú)特功效。促進(jìn)水體“自肥”。

①對(duì)藻類繁殖的作用（促進(jìn)繁殖，延緩菌群活性退化）。

②將被底泥固定的無(wú)效營(yíng)養(yǎng)鹽絡(luò)合上浮，給藻類補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

③補(bǔ)充水體中益生菌的濃度，分解有機(jī)質(zhì)（給藻類提供營(yíng)養(yǎng)）。

④與某些化學(xué)物質(zhì)螯合反應(yīng)，成為環(huán)保型藥物，針對(duì)性的去除寄生蟲(chóng)、有害藻類或過(guò)濃的藻類，又不破環(huán)水環(huán)境，維護(hù)水體正常生態(tài)平衡。

糖蜜的使用量在水產(chǎn)養(yǎng)殖中按每畝水面使用 1--2 公斤，一般是將糖蜜事先用水溶解，然后灑在魚(yú)池中。 糖蜜的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益 根據(jù)多年經(jīng)驗(yàn)，正確應(yīng)用糖蜜，水產(chǎn)養(yǎng)殖同比可增產(chǎn) 15% 左右，經(jīng)濟(jì)效益 可提高 14% 左右。

近年來(lái)，水產(chǎn)養(yǎng)殖中糖蜜的應(yīng)用為社會(huì)增加財(cái)富日益增 多。同時(shí)由于大大減少化學(xué)藥品的使用，使養(yǎng)殖動(dòng)物的藥物殘留明顯下降，養(yǎng)殖排水對(duì)環(huán)境的污染也大大減輕。

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