用專業(yè)微生物+酶制劑產(chǎn)品降解和發(fā)酵酒糟在養(yǎng)殖中的應用技術(shù)
本技術(shù)由廣西助農(nóng)畜牧科技有限公司從2004年開發(fā)并推廣至今
（一）鮮酒糟的營養(yǎng)特點
酒糟的種類有啤酒糟、谷酒糟、米酒糟（白酒酒糟）、酒糟粉等，營養(yǎng)豐富，是作為動物飼料的好原料。根據(jù)經(jīng)驗表明，采用酒糟養(yǎng)殖育肥豬可以提高經(jīng)濟效益300-600元/頭，母豬可以年節(jié)約600元以上的飼料成本。
但酒糟一般含有的副作用的物質(zhì)是酒精過多，以及相關(guān)的酸敗物質(zhì)，如雜醇與醛酸反應成的雜醇酸等，部分果酒渣和薯酒糟中的果膠，在發(fā)酵中還會分解成果膠酸和甲醛，這些東西都是對人體和畜禽有傷害的物質(zhì)，同時剛出鍋的酒糟往往營養(yǎng)豐富，如果不能及時喂畜禽或密封處理，則容易滋生有害雜菌，產(chǎn)生氨味和甲酚、吲哚、3-甲基吲哚，雜味叢生。所以，沒有好好處理的酒糟是一個大雜燴，目前比較成功的案例與大量的用戶是采用活力99系列產(chǎn)品中的“加強型粗飼料降解劑”這個產(chǎn)品進行的改良處理后喂畜禽和保存。
酒糟的營養(yǎng)價值與釀酒的原料有關(guān)，就糧食酒而言，糧食中可溶性碳水化合物發(fā)酵成醇被提取，故留在酒糟中的其他營養(yǎng)物質(zhì)，如粗蛋白質(zhì)、粗脂肪；粗纖維與灰分等含量相應提高了，其消化率變化不大。各種酒糟干物質(zhì)中，粗蛋白質(zhì)含量8～25％左右，消化能6.0兆焦/公斤以上，富含B族維生素，鈣磷不平衡。喂酒糟易引起便秘，因此，應注意如下幾點：
（1）提倡鮮喂及時喂。酒槽中含有粗蛋白，粗脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)以及豐富的磷和B族維生素，在新鮮狀態(tài)下是育肥豬的好飼料。因此，酒糟存放不要堆積過厚，避免日曬，防止發(fā)熱產(chǎn)生霉變，已腐敗的酒糟不能再投喂，或必須發(fā)酵處理后喂養(yǎng)。
（2）限量喂飼。動物食用酒糟容易上火和造成便秘，用酒糟喂豬必須搭配一定比例的玉米，糠麩、餅類等精飼料，補充適量的骨粉，蛋殼粉，微量元素等礦物質(zhì)飼料，同時要供足青飼料。一般不超過日食料量的20%，即每天每頭豬不宜多于1.5公斤,而且最好喂一段時間，停一段時間。當然發(fā)酵改良后，可以增加用量。
（3）喂前處理。新鮮酒糟酒精味較濃，喂前應高溫處理或進行晾曬，使酒精揮發(fā)。若酒味一般，可用酸菜水泡后再喂，以提高適口性。對異常發(fā)酸的酒糟應加入適量的小蘇打粉或石粉，一般每公斤酒糟加50～75克攪拌均勻即可中和醋酸，降低毒性。
（4）未經(jīng)處理的酒糟勿喂公母豬。酒糟喂懷孕母豬易引起母豬流產(chǎn)，產(chǎn)弱小仔豬或死胎。酒糟喂哺乳母豬易導致母豬奶汁品質(zhì)下降，致使仔豬拉痢等疾病。酒糟喂種公豬使公豬精子畸形，降低母豬受胎率，且引起公豬呼吸急促，心跳加快和血管收縮等癥狀，影響豬體新陳代謝。
酒糟的營養(yǎng)特點是無氮浸出物含量低，蛋白質(zhì)的品質(zhì)差，豬生長發(fā)育所需的胡蘿卜素、維生素D和鈣質(zhì)等營養(yǎng)缺乏。 其蛋白質(zhì)的含量根據(jù)不同的酒糟品種各不相同，在8％～25%之間都有。
各種酒糟中以啤酒糟的營養(yǎng)價值最高，其實啤酒糟是麥芽糖化工藝后的麥糟，沒有經(jīng)過釀酒發(fā)酵工序的，所以其中的營養(yǎng)保留最好，粗蛋白含量更是達到了25%左右。
要把酒糟科學地作為動物的飼料（我們這里特別指的是豬），可以用粗飼料降解劑進行簡單地處理，能達到十分滿意的飼喂效果。
（二）酒糟的處理方法
最佳處理產(chǎn)品：加強型粗飼料降解劑，市場價格10-15元/包
以下是各種酒糟的處理飼喂方法：
１．新鮮啤酒糟、谷酒糟的處理飼喂方法。
啤酒糟其實并不是真正意義上的酒糟，因為它是啤酒廠麥芽進行糖化工藝，過濾后直接得到的濾渣，是沒有經(jīng)過釀酒發(fā)酵的糟，所以，啤酒糟的能量較高，糖份較高，營養(yǎng)成分比較豐富，但正因為如此，也很容易變質(zhì)酸敗，所以，新鮮啤酒糟必須盡快拉回養(yǎng)殖場，及時進行發(fā)酵和密封處理。
將當天出廠的的啤酒糟（為濕料）運回來后，(有條件的最好是先進行粉碎,再降解處理，效果極好)，每1000公斤中，加入50公斤玉米粉（谷粉、高粱粉、麥粉、薯粉均可以），“加強型粗飼料降解劑” 2包，食鹽2公斤，有條件的再加入紅糖或白糖1公斤（先溶解于10公斤水中，再放發(fā)酵劑于其中，攪拌活化10分鐘以上），攪拌均勻，控制含水量在60%左右，即用手抓一把成團，有水從手指間印出，但不滴出為度，混合后裝入大缸或池中用力壓緊壓實，用塑料薄膜壓邊密封，夏季發(fā)酵24小時以上，冬春季節(jié)發(fā)酵3天以上即可飼喂。
提醒：啤酒糟比較松散，所以，會殘留很多空氣在物料里，所以，夏天特別要注意用最大的力氣或采用其他方法壓實壓緊，冬天則為了提高發(fā)酵溫度，只須適當拍實即可，這一點比較關(guān)鍵。
２．不新鮮啤酒、谷酒糟或酒糟粉的處理飼喂方法
出廠堆放幾天后的酒糟，由于裸露在空氣中產(chǎn)生了一些霉菌的原因，加上酸味加重，直接發(fā)酵很難達到較好的效果，因此要求對其進行先烘干（或曬干）后才再進行發(fā)酵，最好是曬干后再進行粉碎，便成了酒糟粉，處理就更加方便。將1000公斤干酒糟拌入100公斤玉米粉（谷粉、高粱粉、麥粉、薯粉均可以），“加強型粗飼料降解劑” 2包，食鹽2公斤，倒入1200公斤干凈的水中（如果是濕的料，則要適當減少用水，最后水分為用手捏成團，有水從手指間印出為度，冬季建議用35度左右的溫水），拌和所有原料的水，混合后裝入大缸或池中壓實后密封，夏季發(fā)酵二天以上，冬春季節(jié)發(fā)酵五天以上即可飼喂。飼喂方法同前。
３．米酒糟（白酒酒糟）、醋糟等的處理飼喂方法
米酒糟象粥一樣，較啤酒和谷酒糟而言，能量更高一些，豬更加喜歡吃，但消化吸收率不高。以前我們很少用這種酒糟去發(fā)酵，因為米酒糟中含酒度高，再發(fā)酵會不會造成酒度的再一次提高？發(fā)酵后我們才發(fā)現(xiàn)，這種擔心是多余的。發(fā)酵后的酒糟酒度一般僅為2度，最高為6度（發(fā)酵天數(shù)越長，酒度越高），與保健液相當，豬愛吃，且消化吸收率有所提高，具體處理方法如下：
每1000公斤米酒糟配方添加比例如下：
① 50公斤玉米粉（谷粉、高粱粉、麥粉、薯粉均可以）；
② 25公斤豆粕（棉粕、菜粕、花生麩均可），米糠或秸稈粉300公斤（加米糠或秸稈粉，主要目的是為了吸附米酒糟中太多的水份，加入的量不一定，只要能吸附掉米酒糟中的水份，成為半固體狀態(tài)即可）；
③ 小蘇打（或純堿，也就是蘇打粉）5公斤；
④ “加強型粗飼料降解劑” 2包，食鹽3公斤；
調(diào)成含水量70%（：手抓一把飼料，輕輕一握，即有水滴出，堆放時水不自動流出，這就是最好的含水量，這個含水量一般是70%）。混合后裝入大缸或池中壓實后密封（含水量可以忽略不理），夏季發(fā)酵二天以上，冬春季節(jié)發(fā)酵四天以上即可飼喂。飼喂方法同前面啤酒糟介紹。
４．發(fā)酵后的酒糟物料保存
如果要長期保存，發(fā)酵后的酒糟物料則要密封嚴格，并壓緊壓實處理，盡量排出包裝袋中的空氣，這樣不僅可以長期保存，而且在保存的過程中，降解還要進行，時間較長后，消化吸收率更好，營養(yǎng)更佳。其他固體發(fā)酵的糟渣也是這個原理，當然，前提條件是能確保密封嚴格，不漏一點空氣進入料中，則時間越長，質(zhì)量更好，營養(yǎng)更佳（但實際生產(chǎn)中，很多用戶并不能保證密封嚴格，所以，建議盡快用完為好），我們有一個用戶發(fā)酵全價飼料，采取嚴格的密封措施，一年后，飼料非常完好，適口性極佳，酸度也沒有升高多少，以5%加入其他飼料中一飼喂，動物吃后，明顯提高抗病力和消化吸收率。
5、采用酒糟養(yǎng)豬能夠有效降低養(yǎng)殖成本：
江西省安?？h有一個年出欄8000頭的豬場,，一樣使用發(fā)酵料喂豬，他是按照上述介紹發(fā)酵啤酒糟喂豬，除了后備母豬不喂，其他都喂，尤其是以肥育大豬喂最多，一年節(jié)約的飼料成本達到90--100萬元。
（三）降解后酒糟的飼喂方法
下面以啤酒糟為例來說明降解后的酒糟的飼喂法。
⒈ 降解后酒糟的營養(yǎng)價值
發(fā)酵前啤酒糟的常規(guī)營養(yǎng)成分如下(折干物質(zhì)的啤酒糟):含水量12％、粗蛋白24.3％、粗脂肪5.3％、粗纖維13.4％、無氮浸出物40.8％，并且具有特有的香味，動物特別喜食。
降解處理后，我們測定了其常規(guī)營養(yǎng)價值：含水量11.3%、粗蛋白質(zhì)26.4%，粗脂肪4.23%、粗纖維8.56%、無氮浸出物４4.58%。同時有一股濃濃的曲香味，帶有甜香味，動物非常喜歡吃，降解后維生素含量大增，同時可以看出，粗纖維含量下降最多，這與粗飼料降解劑中的酶分解有關(guān)，降低了粗纖維含量到10%以下，這本身意義較大，他極大地改善的物料的消化吸收率，降低了其抗營養(yǎng)的副作用，無氮浸出物相應增加一些。
發(fā)酵后，粗蛋白提高了很多，尤其是粗蛋白中的可消化蛋白率提高了很多，差別很顯著，除營養(yǎng)價值是大幅度的提高，另外，增加的營養(yǎng)還有多種益生素，B族維生素，有機酸，香味素等。
⒉ 降解酒糟的飼喂
發(fā)酵酒糟的喂量不要超過日糧的三分之一，即30%，主要是酒糟中的成分太過復雜，儲存時酸敗率高，自然產(chǎn)生的醛酸和果膠酸及甲醛量都比較高，如果不經(jīng)發(fā)酵處理就只能在飼料中占10%左右，且不能連續(xù)喂養(yǎng)。
發(fā)酵和處理后的酒糟，建議喂量平均在25%左右。
飼喂前，建議先將飼喂發(fā)酵好的酒糟拿出透氣一個小時左右，飼喂時，添加適量多種維生素（就算添加了預混料再額外添加），以添加新金賽維多種維生素之王為例，每100公斤處理后的酒糟添加量為25克，否則可能會引起維生素缺乏癥（主要是因為酒精的作用，因此需要的維生素較常規(guī)要多），影響生長。
（四）降解酒糟在養(yǎng)豬上的使用
20公斤以上的豬飼喂量從20%開始(20公斤以下的仔豬不要喂)，餐后適當補充添喂青飼料；大豬或母豬的飼喂量可達到30%以上，配比根據(jù)前面介紹的靈活配制。飼喂發(fā)酵的酒糟后，不需要另外添加保健液。
以上發(fā)酵酒糟也可以飼喂牛、羊、鵝等動物（飼喂時，補充總料量的1%的小蘇打粉），飼喂時請遵循先少量試喂適應后再慢慢增加的原則，以防止動物酒醉中毒。
酒糟資源豐富，價格低廉，采取以上方法處理，酒糟變得更加有營養(yǎng)，動物更愛吃，生長速度快。飼喂比例一定要采取先少量，慢慢增加的原則。
① 肥育豬的喂法：
15～30公斤小豬：10%發(fā)酵料+90%小豬全價飼料+4%型預混料0.4%。
30～50公斤的中豬：20%發(fā)酵料+80%中豬全價飼料+4%型預混料0.8%。
50～100公斤的大豬：30%發(fā)酵料+70%大豬全價飼料+4%型預混料1.2%。
② 懷孕母豬的飼喂
懷孕期1～90天：30%的發(fā)酵料+20%米糠+40%母豬飼料，另加青飼料（或4%型懷孕母豬預混料1.2%）。
懷孕期91～哺乳期：30%發(fā)酵料+大豬全價飼料70%，另加青飼料（或4%型懷孕母豬預混料1.2%）。。
③ 種公豬：30%發(fā)酵飼料+40%大豬全價飼料+20%米糠+10%麥麩，另加青飼料（或4%型種豬預混料1.2%）。
育肥豬在出欄前一個月，每500公斤飼料中（干料，如果是濕料為1000公斤）添加1包（500克）肉豬后期強補精，肉豬的生長速度將達到極限，至少提前10天以上出欄，節(jié)約大量的飼料。
（五）降解酒糟在養(yǎng)雞上的運用
0～4周齡：全價飼料85%，發(fā)酵料15%，4%型的預混料0.6%。如果雞比較適應發(fā)酵啤酒糟，還可以繼續(xù)慢慢增加用量。
4～10周齡：全價飼料80%，發(fā)酵料20%，4%型的預混料0.8%。如果雞比較適應發(fā)酵啤酒糟，還可以繼續(xù)慢慢增加用量。
10周齡以上：全價飼料70%，發(fā)酵料30%，4%型的預混料1.2%。如果雞比較適應發(fā)酵啤酒糟，還可以繼續(xù)慢慢增加用量。
（六）降解酒糟在養(yǎng)鴨上的運用
① 即直接用全價飼料，配合少量發(fā)酵酒糟的喂養(yǎng)方法：
0～3周齡：全價飼料80%，發(fā)酵料20%，4%型的預混料0.8%，當然，剛開始喂發(fā)酵料時，先要以10%的量來馴化，然后，再慢慢增加到20%。如果鴨子比較適應發(fā)酵酒糟，可以適當慢慢增加點用量。
4～8周齡：全價飼料70%，發(fā)酵料30%，4%型的預混料1.2%。
育成鴨到上市：全價飼料70%，發(fā)酵料30%，4%型的預混料1.2%。
（七）降解酒糟在養(yǎng)鵝上的運用
1～21日齡雛鵝的飼料配方：玉米粉51％、魚粉8％、豆餅10％、麥麩15％、草粉15％、骨粉0.7％、食鹽0.3％、家禽營養(yǎng)寶預混料+“生物催肥精”+“新金賽維”適量，前面配方用量占70%，與30%的降解酒糟混合飼喂。
22～70日齡的飼料配方：玉米粉36％、麥麩15％、草粉18％、蠶蛹15 ％、菜籽餅15％、骨粉0.7％、食鹽0.3％、家禽營養(yǎng)寶預混料+“生物催肥精”+“新金賽維”適量，前面配方用量占50%，與50%的降解酒糟混合飼喂。，肉大鵝階段每100-150公斤飼料添加肉雞后期催肥素一包（500克）。
因為酒糟為濕物，因此比例重量要乘以2倍。
或采用全價飼料或我們前面介紹的飼料配方另加降解酒糟的比例也可，如全價飼料或自配飼料例如70%，降解酒糟30%的比例配制……以此類推計算。
降解酒糟在養(yǎng)鵝運用中要注意的問題：1、一樣采用先少量，慢慢增加的原則，開始由10%開始，慢慢增加；2、將降解酒糟混合后至少要等30分鐘后再飼喂，主要是讓降解酒糟的一些氣體揮發(fā)；3、每三天在飼料中加喂一次禽百康，禽百康對家禽的健康有著明顯的保護作用。4、在喂飼料后，鵝一定添喂大量的青綠飼料。
（八）降解酒糟在養(yǎng)牛上的運用
降解啤酒糟喂肥育肉牛配方：可以結(jié)合當?shù)刭Y源，用麥麩、米糠、谷粉、麥粉、次粉、高粱粉、干草粉、青飼料、花生麩、菜棉粕、向日葵餅、芝麻餅、石粉、肉粉、骨粉、……等代替或部分代替表中的原料，也可以用其他降解后的秸稈如：降解麥秸、降解甜菜渣、降解甘蔗渣、降解花生稈、降解油菜秸等代替表中的玉米秸降解料，原則是所使用的原料盡量多樣化，即一個配方中多用幾樣秸稈原料配合，精飼料也是如此。
如果降解酒糟比較酸的，必須事先添加酒糟量的1—3%的小蘇打粉進行中和。
注意：尿素的喂給，要先少量試喂，再增加用量，同時，尿素不能空腹吃，必須與其他精飼料特別是能量飼料配合喂給，并溶解在水中摻入。
采用降解酒糟喂牛注意事項：1、保存酒糟一定要嚴格密封，否則酒糟酸度加重會引起牛不喜吃的情況，遇到這種情況，可以采用適量的小蘇打中和，也可以用碳酸鈣粉來中和，即石灰石粉；2、要注意給牛足夠的飲水和青飼料；
（九）降解酒糟在奶牛上的運用
降解啤酒糟在成年奶牛泌乳期的飼料配方：
奶牛場里可以備一些用降解劑處理后的玉米秸稈和小麥秸等，和玉米青貯秸稈、干草等一起做為粗飼料；另外備有豆粕、玉米粗粉、小麥麩、用降解劑處理后的糟渣、胡蘿卜、薯秧苗等青綠飼料；以及多維和礦物質(zhì)等預混料、磷酸氫鈣、骨粉等。
精飼料配方：降解啤酒糟30%、玉米粗粉21%、豆粕5%、棉粕14%、玉米青貯秸稈15%、干草10.2%、、預混料1%、食鹽0.3%、小蘇打1.5%、磷酸氫鈣或骨粉2%。
在泌乳高峰期，除了保證提供降解處理的優(yōu)質(zhì)秸稈飼料和干草、青貯玉米等，讓其任意采食外，還要適當增加精飼料配比比例。
泌乳期間，可以喂保健液每頭每天300～500克。小蘇打100～150克（精飼料中加了小蘇打的，則不必另外加）、尿素50～80克。
（十）其他酒糟的喂法
其他酒糟的喂法與啤酒糟相似，只是由于啤酒糟并非真正的釀酒后的糟，是糖化糟，所以喂其他酒糟（含有大量副作用產(chǎn)物如醛類、醛酸、雜醇化合物、果膠酸、維生素缺乏等）時，要注意觀察動物的異常情況，按下面的注意事項進行護理。
（十一）飼喂發(fā)酵酒糟的注意事項
酒糟一般可被養(yǎng)殖戶當作喂豬的精飼料使用。但由于酒糟的原料經(jīng)釀酒發(fā)酵后呈酸性，且殘留部分酒精，水分含量較高，容易腐敗變質(zhì)，豬采食后易發(fā)生酒糟中毒。另外酒糟中缺乏胡蘿卜素、維生素D和鈣質(zhì)，豬長期食用易出現(xiàn)缺乏癥。加之目前大部分酒廠為了提高出酒率，在原料中加入了大量的稻殼，所生產(chǎn)的酒糟質(zhì)地粗糙，豬采食后不易消化，且易引起便秘。因此，嚴重地影響了酒糟的喂豬效果。所以即使是發(fā)酵后的酒糟，如要使酒糟充分地發(fā)揮其效果，也必須科學地使用它來喂豬
（1）酒糟在發(fā)酵前最好是建議作高溫處理或進行晾曬，且按每公斤酒糟加入50克左右石灰粉或小蘇打粉（也可以用石灰石粉，即碳酸鈣粉），攪拌均勻。粉碎處理對酒糟的發(fā)酵降解有好處 ，同時也可以最大限度地發(fā)揮其中的營養(yǎng)功效。
（2）發(fā)酵酒糟喂豬要配合其他飼料，切忌單一飼喂 用酒糟喂豬必須搭配一定比例的玉米、糠麩、油餅類等精飼料，補充適量的骨粉、蛋殼粉、微量元素等礦物質(zhì)飼料，同時還要搭配足量的青飼料，以彌補酒糟中所缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)。
（3）酒糟發(fā)酵和喂豬等提倡鮮買鮮喂 如酒糟需貯存，一是將酒糟曬干或烘干后粉碎，貯存于庫中，隨喂隨?。ù朔ㄈ鐜齑娣莱毙Ч?，可保存0.5～1年），二是將酒糟盛于水泥池（缸）中用水淹泡，加入粗飼料降解劑進行降解發(fā)酵，密封處理覆蓋發(fā)酵，待池（缸）中發(fā)出酒香味時即可用于喂豬。
（4）發(fā)酵酒糟忌大量喂養(yǎng)懷孕和哺乳母豬和種豬 因為酒糟喂量大時容易導致母豬流產(chǎn)、產(chǎn)弱小仔豬和死胎；母豬奶汁品質(zhì)下降，致使仔豬下?。粚е路N公豬精子畸形，降低母豬的受胎率，且降低豬體新陳代謝功能，致種豬呼吸急促、心跳加快和血管收縮等癥狀。所以如果要喂懷孕和哺乳母豬和種豬，使用量不應超過15%。
（5）豬吃發(fā)酵酒糟如果發(fā)生便秘和中毒應及時治療，可用大黃30克、硫酸鎂30～50克、甘草20克，研磨為細末，用沸水沖泡，加入蜂蜜100克，一次給豬喂服，即可解除豬的便秘癥狀。發(fā)生酒糟中毒，表現(xiàn)食欲減退，伴有腹痛，排糞呈先便秘后拉稀，表現(xiàn)頑固性胃腸炎癥狀，嚴重時則患豬出現(xiàn)呼吸困難，四肢麻痹，且伴有神經(jīng)癥狀，周身形成皮炎和疹塊，排紅色尿，一旦發(fā)現(xiàn)，應立即停喂酒糟，并及時給豬內(nèi)服1%碳酸氫鈉（小蘇打）水溶液或豆?jié){水1500～2000毫升，并用5%～8%小蘇打水灌腸，以中和酸性，增加體內(nèi)堿貯備和保護胃腸粘膜，配以輸液、強心、抗壞血酸、鎮(zhèn)靜等輔助治療，即深度昏迷不醒的，靜脈注射10%葡萄糖注射液500～1000毫升、10%安那加注射液5～10毫升、維生素C注射液5～8毫升；狂燥不安的，則注射安那咖改為注射氯丙嗪（按豬每公斤體重用藥1～2毫克），以緩解豬的酒糟中毒癥狀。
飼喂發(fā)酵的酒糟，一定要搭配足夠量的青綠飼料，或者在飼料中加入維生素（如“新金賽維”維生素之王），否則容易引起便秘，如果發(fā)現(xiàn)豬便秘，則馬上減少發(fā)酵料的喂量，增加青綠飼料，并按上法處理。
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