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（一）鮮酒糟的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

酒糟的種類有啤酒糟、谷酒糟、米酒糟（白酒酒糟）、酒糟粉等，酒糟一般含有的副作用的物質(zhì)是酒精過多，以及相關(guān)的酸敗物質(zhì)，如雜醇與醛酸反應(yīng)成的雜醇酸等，部分果酒渣和薯酒糟中的果膠，在發(fā)酵中還會(huì)分解成果膠酸和甲醛，這些東西都是對(duì)人體和畜禽有傷害的物質(zhì)，同時(shí)剛出鍋的酒糟往往營(yíng)養(yǎng)豐富，如果不能及時(shí)喂畜禽或密封處理，則容易滋生有害雜菌，產(chǎn)生氨味和甲酚、吲哚、3-甲基吲哚，雜味叢生。所以，沒有好好處理的酒糟是一個(gè)大雜燴，最好是經(jīng)過活力99生酵劑和粗飼料降解劑的改良處理后喂畜禽和保存。

酒糟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與釀酒的原料有關(guān)，就糧食酒而言， 糧食中可溶性碳水化合物發(fā)酵成醇被提取，故留在酒糟中的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如粗蛋白質(zhì)、粗脂肪；粗纖維與灰分等含量相應(yīng)提高了，其消化率變化不大。各種酒糟干物質(zhì)中，粗蛋白質(zhì)含量8～25％左右，消化能6．0兆焦／公斤以上，富含B族維生素，鈣磷不平衡。喂酒糟易引起便秘，因此，應(yīng)注意如下幾點(diǎn)：

（1）提倡鮮喂及時(shí)喂。酒槽中含有粗蛋白，粗脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及豐富的磷和B族維生素，在新鮮狀態(tài)下是育肥豬的好飼料。因此，酒糟存放不要堆積過厚，避免日曬，防止發(fā)熱產(chǎn)生霉變，已腐敗的酒糟不能再投喂，或必須發(fā)酵處理后喂養(yǎng)。

（2）限量喂飼。動(dòng)物食用酒糟容易上火和造成便秘，用酒糟喂豬必須搭配一定比例的玉米，糠麩、餅類等精飼料，補(bǔ)充適量的骨粉，蛋殼粉，微量元素等礦物質(zhì)飼料，同時(shí)要供足青飼料。一般不超過日食料量的20%，即每天每頭豬不宜多于1.5公斤,而且最好喂一段時(shí)間，停一段時(shí)間。當(dāng)然發(fā)酵改良后，可以增加用量。

（3）喂前處理。新鮮酒糟酒精味較濃，喂前應(yīng)高溫處理或進(jìn)行晾曬，使酒精揮發(fā)。若酒味一般，可用酸菜水泡后再喂，以提高適口性。對(duì)異常發(fā)酸的酒糟應(yīng)加入適量的小蘇打粉或石粉，一般每公斤酒糟加50～75克攪拌均勻即可中和醋酸，降低毒性。

（4）未經(jīng)處理的酒糟勿喂公母豬。酒糟喂懷孕母豬易引起母豬流產(chǎn)，產(chǎn)弱小仔豬或死胎。酒糟喂哺乳母豬易導(dǎo)致母豬奶汁品質(zhì)下降，致使仔豬拉痢等疾病。酒糟喂種公豬使公豬精子畸形，降低母豬受胎率，且引起公豬呼吸急促，心跳加快和血管收縮等癥狀，影響豬體新陳代謝。

酒糟的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是無氮浸出物含量低，蛋白質(zhì)的品質(zhì)差，豬生長(zhǎng)發(fā)育所需的胡蘿卜素、維生素D和鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)缺乏。 其蛋白質(zhì)的含量根據(jù)不同的酒糟品種各不相同，在8％～25%之間都有。

各種酒糟中以啤酒糟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，其實(shí)啤酒糟是麥芽糖化工藝后的麥糟，沒有經(jīng)過釀酒發(fā)酵工序的，所以其中的營(yíng)養(yǎng)保留最好，粗蛋白含量更是達(dá)到了25%左右。

要把酒糟科學(xué)地作為動(dòng)物的飼料（我們這里特別指的是豬），可以用粗飼料降解劑進(jìn)行簡(jiǎn)單地處理，能達(dá)到十分滿意的飼喂效果。

（二）酒糟的處理方法

最佳處理產(chǎn)品：酒糟養(yǎng)豬專用營(yíng)養(yǎng)包/粗飼料降解劑

以下是各種酒糟的處理飼喂方法：

１．新鮮啤酒糟、谷酒糟的處理飼喂方法。

啤酒糟其實(shí)并不是真正意義上的酒糟，因?yàn)樗瞧【茝S麥芽進(jìn)行糖化工藝，過濾后直接得到的濾渣，是沒有經(jīng)過釀酒發(fā)酵的糟，所以，啤酒糟的能量較高，糖份較高，營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，但正因?yàn)槿绱?，也很容易變質(zhì)酸敗，所以，新鮮啤酒糟必須盡快拉回養(yǎng)殖場(chǎng)，及時(shí)進(jìn)行發(fā)酵和密封處理。

將當(dāng)天出廠的的啤酒糟（為濕料）運(yùn)回來后，(有條件的最好是先進(jìn)行粉碎,再降解處理，效果極好)，每1000公斤中，加入50公斤玉米粉（谷粉、高粱粉、麥粉、薯粉均可以），“粗飼料降解劑”或‘酒糟養(yǎng)豬專用營(yíng)養(yǎng)包’2包（或者使用粗飼料降解劑1包，99全能飼料發(fā)酵劑2包效果更好），食鹽2公斤，有條件的再加入紅糖或白糖1公斤（先溶解于10公斤水中，再放發(fā)酵劑于其中，攪拌活化10分鐘以上），攪拌均勻，控制含水量在50～60%左右最好，即用手抓一把成團(tuán)，有水從手指間印出，但不滴出為度，混合后裝入大缸或池中用力壓緊壓實(shí)，用塑料薄膜壓邊密封，夏季發(fā)酵24小時(shí)以上，冬春季節(jié)發(fā)酵3天以上即可飼喂。

提醒：啤酒糟比較松散，所以，會(huì)殘留很多空氣在物料里，所以，夏天特別要注意用最大的力氣或采用其他方法壓實(shí)壓緊，冬天則為了提高發(fā)酵溫度，只須適當(dāng)拍實(shí)即可，這一點(diǎn)比較關(guān)鍵。

２．不新鮮啤酒、谷酒糟或酒糟粉的處理飼喂方法

出廠堆放幾天后的酒糟，由于裸露在空氣中產(chǎn)生了一些霉菌的原因，加上酸味加重，直接發(fā)酵很難達(dá)到較好的效果，因此要求對(duì)其進(jìn)行先烘干（或曬干）后才再進(jìn)行發(fā)酵，最好是曬干后再進(jìn)行粉碎，便成了酒糟粉，處理就更加方便。將1000公斤干酒糟拌入100公斤玉米粉（谷粉、高粱粉、麥粉、薯粉均可以），“粗飼料降解劑”或‘酒糟養(yǎng)豬專用營(yíng)養(yǎng)包’2包（或者粗飼料降解劑1包，99全能飼料發(fā)酵劑2包效果更好），食鹽2公斤，倒入1200公斤干凈的水中（如果是濕的料，則要適當(dāng)減少用水，最后水分為用手捏成團(tuán)，有水從手指間印出為度，冬季建議用35度左右的溫水），拌和所有原料的水，混合后裝入大缸或池中壓實(shí)后密封，夏季發(fā)酵二天以上，冬春季節(jié)發(fā)酵五天以上即可飼喂。飼喂方法同前。

３．米酒糟（白酒酒糟）、醋糟等的處理飼喂方法

米酒糟象粥一樣，較啤酒和谷酒糟而言，能量更高一些，豬更加喜歡吃，但消化吸收率不高。以前我們很少用這種酒糟去發(fā)酵，因?yàn)槊拙圃阒泻贫雀?，再發(fā)酵會(huì)不會(huì)造成酒度的再一次提高？發(fā)酵后我們才發(fā)現(xiàn)，這種擔(dān)心是多余的。發(fā)酵后的酒糟酒度一般僅為2度，最高為6度（發(fā)酵天數(shù)越長(zhǎng)，酒度越高），與保健液相當(dāng)，豬愛吃，且消化吸收率有所提高，具體處理方法如下：

每1000公斤米酒糟添加

① 50公斤玉米粉（谷粉、高粱粉、麥粉、薯粉均可以）；

② 25公斤豆粕（棉粕、菜粕、花生麩均可），米糠或秸稈粉300公斤（加米糠或秸稈粉，主要目的是為了吸附米酒糟中太多的水份，加入的量不一定，只要能吸附掉米酒糟中的水份，成為半固體狀態(tài)即可）；

③ 小蘇打（或純堿，也就是蘇打粉）5公斤；

④ “粗飼料降解劑”或‘酒糟養(yǎng)豬專用營(yíng)養(yǎng)包’2包，食鹽3公斤；

調(diào)成含水量70%（：手抓一把飼料，輕輕一握，即有水滴出，堆放時(shí)水不自動(dòng)流出，這就是最好的含水量，這個(gè)含水量一般是70%）?；旌虾笱b入大缸或池中壓實(shí)后密封（含水量可以忽略不理），夏季發(fā)酵二天以上，冬春季節(jié)發(fā)酵四天以上即可飼喂。飼喂方法同前面啤酒糟介紹。

 ４．發(fā)酵后的酒糟物料保存

如果要長(zhǎng)期保存，發(fā)酵后的酒糟物料則要密封嚴(yán)格，并壓緊壓實(shí)處理，盡量排出包裝袋中的空氣，這樣不僅可以長(zhǎng)期保存，而且在保存的過程中，降解還要進(jìn)行，時(shí)間較長(zhǎng)后，消化吸收率更好，營(yíng)養(yǎng)更佳。其他固體發(fā)酵的糟渣也是這個(gè)原理，當(dāng)然，前提條件是能確保密封嚴(yán)格，不漏一點(diǎn)空氣進(jìn)入料中，則時(shí)間越長(zhǎng)，質(zhì)量更好，營(yíng)養(yǎng)更佳（但實(shí)際生產(chǎn)中，很多用戶并不能保證密封嚴(yán)格，所以，建議盡快用完為好），我們有一個(gè)用戶發(fā)酵全價(jià)飼料，采取嚴(yán)格的密封措施，一年后，飼料非常完好，適口性極佳，酸度也沒有升高多少，以5%加入其他飼料中一飼喂，動(dòng)物吃后，明顯提高抗病力和消化吸收率。

5、相關(guān)的用戶經(jīng)驗(yàn)介紹

江西省安?？h有一個(gè)年出欄8000頭的豬場(chǎng),，一樣使用發(fā)酵料喂豬，他是發(fā)酵啤酒糟喂豬，除了后備母豬不喂，其他都喂，尤其是以肥育大豬喂最多，一年節(jié)約的飼料成本達(dá)到90--100萬元。

我去過兩次，感覺到他很輕松（當(dāng)然是請(qǐng)人做事），也沒有感覺到強(qiáng)度大，只是按程序化操作即可。

他的發(fā)酵方法與上面介紹的不同，他是先用活力99制作保健液配用（相信這一點(diǎn)并不累），備用，把粗飼料降解劑和少量玉米粉混合也備用。

啤酒糟用車?yán)貋淼臅r(shí)候，直接拉到發(fā)酵池邊上（發(fā)酵池是非常簡(jiǎn)易的水泥豬欄而已，甚至沒有完全四周都圍上水泥墻，也就是有一邊是開門的），從車子上下一層啤酒糟，就抓一把粗飼料降解劑和玉米粉的混合物灑上一點(diǎn)，很粗放地操作，再噴灑點(diǎn)保健液，再?gòu)能囎由舷乱粚悠【圃悖譃⑸弦稽c(diǎn)降解劑粉和保健液，直到全車的啤酒糟下完為止，用力踩緊。最后，用塑料薄膜蓋上壓邊進(jìn)行發(fā)酵，除冬天外，其他季節(jié)發(fā)酵第二天就喂了。

記得他說第一次發(fā)酵啤酒糟時(shí)，由于沒有經(jīng)驗(yàn)，整車的啤酒糟已經(jīng)下到了發(fā)酵池中，忘記了放粗飼料降解劑粉了，他就直接用保健液摻點(diǎn)水稀釋好，直接從料面上淋下去，讓保健液自己滲入料中，也發(fā)酵成功了。

喂豬的時(shí)候， 他買了一臺(tái)混凝土攪拌機(jī)，是立式的，喂豬前，把自己配的全價(jià)飼料拖到攪拌機(jī)邊上，加入50公斤全價(jià)飼料，再加入70公斤濕的發(fā)酵啤酒糟（相當(dāng)于20公斤折干物質(zhì)的啤酒糟），再加入1公斤的4%型的預(yù)混料（補(bǔ)充啤酒糟中沒有預(yù)混料的缺陷），混合6分鐘左右，堆放在水泥地上蓋好，再攪拌下一批，這就作為一天的相應(yīng)肥育豬欄棟中的飼料了，他的喂法是一般是上午攪拌好下午喂，也就是說還要發(fā)酵幾個(gè)小時(shí)喂的，當(dāng)然，如果你的量多，也可以不發(fā)酵這幾個(gè)小時(shí)，直接喂也可以。他有專門的飼料手推車送料到豬舍，所以，也不累，喂大豬時(shí)，用中豬全價(jià)飼料加發(fā)酵啤酒糟，喂中豬時(shí)，就用小豬全價(jià)飼料，加發(fā)酵啤酒糟。

就是這樣，他一年需要使用2000噸以上的啤酒糟濕料，也不覺得累呵。他的豬生長(zhǎng)速度與全價(jià)飼料沒有差別。發(fā)病力更低，保存的話，密封好蓋好就行, 發(fā)酵過程中，也存在里面發(fā)熱的現(xiàn)象，但不用過分擔(dān)心這一點(diǎn)，發(fā)熱損失的營(yíng)養(yǎng)能量其實(shí)是很小的。

一定的機(jī)械設(shè)備是必須的,有時(shí)候花費(fèi)不多，卻可以起到很大的作用，尤其是心理安慰作用，一個(gè)人如果太累，會(huì)對(duì)自己的事業(yè)產(chǎn)生動(dòng)搖，這是有很多實(shí)例的。 應(yīng)該給自己的福利就應(yīng)該給齊。

發(fā)酵糟渣常用的設(shè)備一定要有，如混凝土攪拌機(jī)用來攪拌濕料，豬場(chǎng)內(nèi)的飼料轉(zhuǎn)運(yùn)手推車要有，發(fā)酵池要有，也可以在發(fā)酵池一邊開門。做到程序化操作的，一切按程序來，就不會(huì)感覺累。

同時(shí)，也不要把發(fā)酵料的攪拌想象得太復(fù)雜，發(fā)酵糟渣類其實(shí)不必?cái)嚢璧煤芫鶆?，一些物料可以溶解到水中直接淋下去的，包括保健液也可以從料面上淋下去的。粉劑發(fā)酵劑則可以先和少量玉米粉混合，得到多一點(diǎn)發(fā)酵劑粉，則可以放一層糟渣，灑上點(diǎn)發(fā)酵劑粉，一直重復(fù)到放滿發(fā)酵池為止，用塑料薄膜蓋上壓實(shí)即可。

（三）降解后酒糟的飼喂方法

下面以啤酒糟為例來說明降解后的酒糟的飼喂法。

⒈ 降解后酒糟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

發(fā)酵前啤酒糟的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分如下(折干物質(zhì)的啤酒糟):含水量12％、粗蛋白24.3％、粗脂肪5.3％、粗纖維13.4％、無氮浸出物40.8％，并且具有特有的香味，動(dòng)物特別喜食。

降解處理后，我們測(cè)定了其常規(guī)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含水量11.3%、粗蛋白質(zhì)26.4%，粗脂肪4.23%、粗纖維8.56%、無氮浸出物４4.58%。同時(shí)有一股濃濃的曲香味，帶有甜香味，動(dòng)物非常喜歡吃，降解后維生素含量大增，同時(shí)可以看出，粗纖維含量下降最多，這與粗飼料降解劑中的酶分解有關(guān)，降低了粗纖維含量到10%以下，這本身意義較大，他極大地改善的物料的消化吸收率，降低了其抗?fàn)I養(yǎng)的副作用，無氮浸出物相應(yīng)增加一些。

啤酒糟發(fā)酵前后的營(yíng)養(yǎng)成分：

可見發(fā)酵后，粗蛋白提高了很多，尤其是粗蛋白中的可消化蛋白率提高了很多，差別很顯著，從表中可見，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是大幅度的提高，另外，增加的營(yíng)養(yǎng)還有多種益生素，B族維生素，有機(jī)酸，香味素等。

⒉ 降解酒糟的飼喂

發(fā)酵酒糟的喂量不要超過日糧的三分之一，即30%，主要是酒糟中的成分太過復(fù)雜，儲(chǔ)存時(shí)酸敗率高，自然產(chǎn)生的醛酸和果膠酸及甲醛量都比較高，如果不經(jīng)發(fā)酵處理就只能在飼料中占10%左右，且不能連續(xù)喂養(yǎng)。

發(fā)酵和處理后的酒糟，建議喂量平均在25%左右。

飼喂前，建議先將飼喂發(fā)酵好的酒糟拿出透氣一個(gè)小時(shí)左右，飼喂時(shí)，添加適量多種維生素（就算添加了預(yù)混料再額外添加），以添加新金賽維多種維生素之王為例，每100公斤處理后的酒糟添加量為25克，否則可能會(huì)引起維生素缺乏癥（主要是因?yàn)榫凭淖饔?，因此需要的維生素較常規(guī)要多），影響生長(zhǎng)。