在所有的糟渣資源中，豆渣算是營養(yǎng)價值最好的糟渣之一，其蛋白品質(zhì)好，消化吸收率高，折干的粗蛋白含量達到24%左右，粗纖維含量6%左右，富含氨基酸，特別是賴氨酸含量豐富，但也有以下缺點：

缺點一：含有抗營養(yǎng)因子

如最主要的三種抗營養(yǎng)因子：即胰蛋白酶抑制素、致甲狀腺腫素、凝血素，其中胰蛋白酶抑制因子，它能阻礙動物體內(nèi)胰蛋白酶對豆類蛋白質(zhì)的消化吸收，造成腹瀉，影響生長。所以，過去傳統(tǒng)的養(yǎng)牛戶，往往需要將豆渣煮熟之后，進行飼喂，這需要消耗大量的人工和燃料成本。

豆渣雖然含蛋白高，但動物可利用的能量卻很少

豆渣雖然含蛋白高，但動物可利用的能量卻很少，折干的豆渣消化能約2.05兆卡/千克（或8.58兆焦/千克），但這些消化能是指存在于豆渣蛋白碳骨架中的消化能，是不能或很難利用的。其利用效率遠遠低于玉米粉等能量飼料中的淀粉質(zhì)能量，甚至造成對動物的傷害（傷肝傷脾）。大量使用豆渣造成日糧的能量蛋白不平衡，蛋白過高，能量過低，大量過剩的蛋白進入后腸，脫氨分解，造成后腸PH上升，大腸桿菌滋生，腸毒素增加，內(nèi)腸細胞脫水稀釋毒素，最終造成蛋白消化不良性腹瀉，同時也危害到動物健康水平。所以，喂豆渣必須搭配能量飼料來喂，以平衡營養(yǎng)。

收集的豆渣往往容易變質(zhì)

收集的豆渣往往容易變質(zhì)，由于含水量在，極易滋生雜菌甚至有害菌，變質(zhì)變味，所以，傳統(tǒng)的養(yǎng)殖戶，收集的豆渣必須盡快煮熟喂完；

使用豆渣腐竹渣專用營養(yǎng)發(fā)酵劑發(fā)酵豆渣的好處：

豆渣腐竹渣專用營養(yǎng)發(fā)酵劑能有效降解豆渣、腐竹渣細胞壁成分、細胞間質(zhì)成分、粗纖維、豆渣中的粘性多糖等抗營養(yǎng)因子，使飼料有效營養(yǎng)充分釋放，從而提高消化吸收率，并可顯著增強適口性。可發(fā)酵蛋白飼料生成小肽等功能。

1.操作簡單速度快：只要將豆渣腐竹渣專用營養(yǎng)發(fā)酵劑激活后簡單與豆渣腐竹渣混合，密封容器或袋中就可以在7天左右完成發(fā)酵。

2. 脫毒徹底適口性好：發(fā)酵完成后，三種抗營養(yǎng)因子等有害物質(zhì)被徹底去除，甜度增加，成為香甜可口的優(yōu)質(zhì)飼料。

3. 營養(yǎng)增加顯著：豆渣腐竹渣專用營養(yǎng)發(fā)酵劑除發(fā)酵豆渣后能夠提高部分營養(yǎng)外，發(fā)酵后的豆渣與腐竹渣中的粗蛋白、維生素、氨基酸、微量元素含量明顯提高。

4. 方便保存成本低廉：豆渣腐竹渣專用營養(yǎng)發(fā)酵劑發(fā)酵后的豆渣與腐竹渣，在密封狀態(tài)下可以保存一年以上不變質(zhì)，而“發(fā)酵劑+預混料營養(yǎng)劑”混合設計的產(chǎn)品發(fā)酵豆渣與腐竹渣成本，還節(jié)省了采用傳統(tǒng)煮熟方式的燃料成本。

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