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發(fā)酵飼料在生豬養(yǎng)殖上具有適口性好，營(yíng)養(yǎng)全面，改善環(huán)境，促進(jìn)綠色健康養(yǎng)殖

近年來(lái)，抗生素濫用導(dǎo)致的環(huán)境污染與動(dòng)物產(chǎn)品安全問(wèn)題受到社會(huì)的廣泛關(guān)注，飼料“禁抗”已成為必然趨勢(shì)，發(fā)酵飼料的推廣應(yīng)用因此得到業(yè)界前所未有的重視。生產(chǎn)實(shí)踐表明，發(fā)酵飼料具有適口性好、活菌含量高、營(yíng)養(yǎng)更全面、綠色無(wú)殘留等特點(diǎn)，應(yīng)用于生豬養(yǎng)殖中，可以很好地調(diào)節(jié)豬體腸道的微生態(tài)平衡，提高飼料轉(zhuǎn)化率，增強(qiáng)豬體免疫功能，并且能夠減少養(yǎng)殖過(guò)程中的環(huán)境污染，是飼料“禁抗”后的最佳替代物，具有廣闊的市場(chǎng)前景。

一、發(fā)酵飼料的概念與應(yīng)用現(xiàn)狀

發(fā)酵飼料是以微生物發(fā)酵技術(shù)為核心生產(chǎn)的動(dòng)物飼料或飼料原料，其主要特征是含有大量的乳酸菌、酵母菌或有機(jī)酸等有益于動(dòng)物健康生長(zhǎng)的微生物及其代謝產(chǎn)物。

長(zhǎng)期以來(lái)，抗生素類(lèi)藥物飼料添加劑在養(yǎng)殖中的濫用已經(jīng)帶來(lái)明顯的副作用，勢(shì)必被其他健康飼料添加劑所取代。目前應(yīng)用較多的取代物包括發(fā)酵飼料、益生素、微生態(tài)制劑、寡聚糖、酸化劑、酶制劑、抗菌肽、植物提取物等。但由于益生素、微生態(tài)制劑是活菌制劑，不耐熱，在高溫制粒過(guò)程中易滅活，生物活性低；寡聚糖、酸化劑和酶制劑雖然綠色無(wú)殘留，但是作用方式過(guò)于單一。而發(fā)酵飼料的有效成分幾乎包括所有的綠色添加劑，其實(shí)質(zhì)上可以看作是活菌制劑和發(fā)酵底物的復(fù)合物，是以植物性農(nóng)副產(chǎn)品為主要原料底物，通過(guò)微生物的代謝作用降解部分多糖、蛋白質(zhì)和脂肪等大分子物質(zhì)，生成有機(jī)酸、可溶性多肽等小分子物質(zhì)，最終形成營(yíng)養(yǎng)豐富、適口性好、活菌含量高的微生物發(fā)酵飼料，是飼料“禁抗”后的最佳取代物。

發(fā)酵飼料包括固態(tài)發(fā)酵飼料（干料）和液態(tài)發(fā)酵飼料（濕料），發(fā)酵方法有好氧發(fā)酵法和厭氧發(fā)酵法，目前常用的是固態(tài)厭氧發(fā)酵法。固態(tài)厭氧發(fā)酵法生產(chǎn)的高活菌發(fā)酵飼料具有以下優(yōu)點(diǎn)：一是呼吸消耗很小，一般不超過(guò)10%，代謝產(chǎn)物主要是有機(jī)酸和二氧化碳，有利于保存物料營(yíng)養(yǎng)；二是發(fā)酵過(guò)程散熱量較小，操作容易控制；三是設(shè)備投資少，生產(chǎn)成本低，容易推廣。

傳統(tǒng)固態(tài)厭氧發(fā)酵飼料的生產(chǎn)方式有很多，較常見(jiàn)的是袋裝方式：養(yǎng)殖戶(hù)用酵母菌和乳酸菌等菌種接種飼料后，裝入密封的包裝袋，用繩扎緊袋口（保持飼料的含水量在30%～40%之間），一般夏季經(jīng)過(guò)3～5天的發(fā)酵就會(huì)發(fā)出明顯的酸香味，7天左右就可以飼用，在冬季則需要適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間。如果環(huán)境溫度適宜，時(shí)間控制得當(dāng)，也可以獲得質(zhì)量較好的發(fā)酵飼料。需要注意的是，發(fā)酵成熟后盡早使用，且產(chǎn)品只能自產(chǎn)自用，不能作為商品飼料流通。

近年發(fā)酵飼料的研究已進(jìn)入新的高度，目前市場(chǎng)上已有眾多品牌的商品發(fā)酵飼料在銷(xiāo)售，比如SFF生物發(fā)酵飼料、播恩四驅(qū)雙酸發(fā)酵飼料、健康元微生物發(fā)酵飼料、生益益生源發(fā)酵飼料等。優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵飼料在發(fā)酵過(guò)程中基本不受環(huán)境溫度限制，產(chǎn)品質(zhì)量不受存放時(shí)間限制（保質(zhì)期能達(dá)到6個(gè)月甚至1年以上），產(chǎn)品貯存和運(yùn)輸過(guò)程中也不受外界空氣影響。由于貯存、運(yùn)輸和使用方便，養(yǎng)豬場(chǎng)（戶(hù)）購(gòu)買(mǎi)后只要根據(jù)產(chǎn)品說(shuō)明合理使用即可，添加量一般在5%～10%。

二、發(fā)酵飼料的主要功能性營(yíng)養(yǎng)成分

發(fā)酵飼料是活菌制劑和發(fā)酵底物的復(fù)合物，目前常用的活菌制劑有乳酸菌、芽孢菌、酵母菌等益生菌和寡糖以及丁酸梭菌等數(shù)十種，現(xiàn)將其作用機(jī)理與生理功能介紹如下：

1. 益生菌

益生菌可以在動(dòng)物胃腸道內(nèi)抑制和排除有害微生物，代謝產(chǎn)生大量的有機(jī)酸，降低胃腸道內(nèi)的pH值，或者產(chǎn)生過(guò)氧化氫和少量抗菌物質(zhì)如乳酸鏈球菌肽、嗜酸素等，從而保證胃腸道的正常菌群結(jié)構(gòu)。動(dòng)物不斷從發(fā)酵飼料中獲得益生菌，可保證消化道有益微生物的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，維持動(dòng)物腸道內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，促進(jìn)動(dòng)物健康生長(zhǎng)。益生菌主要分為三類(lèi)：

①乳酸菌

目前生產(chǎn)中使用的乳酸菌有30多種。按乳酸代謝途徑，大致歸納為4種類(lèi)型：同型乳酸發(fā)酵、專(zhuān)性異型乳酸發(fā)酵、兼性乳酸發(fā)酵和雙歧桿菌異型乳酸發(fā)酵。

乳酸菌屬于厭氧菌，是動(dòng)物機(jī)體消化道存在的重要的益生菌。乳酸菌進(jìn)入十二指腸后0.5～1小時(shí)在其后端開(kāi)始生長(zhǎng)，隨后會(huì)在所有后腸道均衡釋放生長(zhǎng)，主體分布在空回腸及直腸中。乳酸菌在代謝過(guò)程中不斷產(chǎn)生乳酸，降低腸道環(huán)境中的pH值，使腸道酸性越來(lái)越強(qiáng)，可以抑制多種有害菌繁殖生長(zhǎng)，達(dá)到天然預(yù)防某些細(xì)菌病害的目的。乳酸菌除具有抑菌作用外，還可以調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體免疫力，激活消化酶原，促進(jìn)鈣、磷等礦物質(zhì)吸收，合成B族維生素和葉酸等，降低膽固醇和提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收率。

②芽孢菌

目前在生產(chǎn)中應(yīng)用的有近10種，主要有地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌和蠟樣芽孢桿菌等三種。芽孢桿菌是一類(lèi)好氧的、生命力頑強(qiáng)，可以產(chǎn)生芽孢的革蘭氏陽(yáng)性菌，能夠耐受高溫和酸堿，在有氧和無(wú)氧條件下都能存活。利用芽孢桿菌發(fā)酵飼料的目的主要是為了消耗培養(yǎng)體系中殘留的氧氣，創(chuàng)造厭氧環(huán)境，保證乳酸菌、酵母菌的正常生長(zhǎng)，抑制厭氧的致病菌繁殖，保持腸道菌群平衡。

芽孢桿菌在發(fā)酵過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生很多有益的物質(zhì)，比如維生素C、維生素B族，還有活性較高的酶，如淀粉酶、脂肪酶、纖維素酶，這些都對(duì)飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子有很好的清除作用。研究發(fā)現(xiàn)，有些芽孢桿菌能產(chǎn)生殺滅大腸桿菌和沙門(mén)氏菌等有害微生物的細(xì)菌素（亦稱(chēng)抗菌肽），這些抗菌物質(zhì)有很強(qiáng)的針對(duì)性，只對(duì)某些類(lèi)型的微生物細(xì)胞有破壞作用，而對(duì)酵母菌和乳酸菌卻沒(méi)有影響。

③酵母菌

目前在生產(chǎn)中應(yīng)用的有20多種，主要是釀酒酵母、熱帶假絲酵母、產(chǎn)朊假絲酵母等，其中應(yīng)用最多的飼用酵母是啤酒酵母和產(chǎn)朊假絲酵母。

酵母菌是一類(lèi)單細(xì)胞真核微生物的俗稱(chēng)，屬于真菌，具有核膜和核仁，喜生在偏酸性和含糖量較高的環(huán)境中。酵母菌自身含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖、脂肪、維生素、氨基酸和酶等多種營(yíng)養(yǎng)成分，可以促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收；酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的β-葡聚糖和甘露寡糖是公認(rèn)的提高免疫力的物質(zhì)，產(chǎn)生的核酸、核苷酸是公認(rèn)的減輕動(dòng)物應(yīng)激反應(yīng)的物質(zhì)，酵母菌代謝還能產(chǎn)生其他促進(jìn)動(dòng)物健康生長(zhǎng)的益生元（酵素），起到生物屏障作用與致病菌發(fā)生拮抗作用，促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)，增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體免疫力和抗病力。

2. 寡糖

寡糖是由2～10個(gè)單糖脫水縮合而成，含有直鏈或支鏈，具有生物活性的低度聚合糖類(lèi)。這種代謝產(chǎn)物不被單胃動(dòng)物自身分泌的消化酶吸收，當(dāng)它進(jìn)入腸道后段，可作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被動(dòng)物腸道內(nèi)的有益菌消化利用，從而使有益菌得到選擇性增加，抑制有害菌的生長(zhǎng)，提高動(dòng)物的抗病能力；部分寡糖還可與病原菌的外源凝集素結(jié)合，進(jìn)而使病菌不至于吸附到腸壁上，攜病原菌通過(guò)腸道排出體外，防止病原菌在腸道內(nèi)繁殖。

3. 丁酸梭菌

丁酸梭菌為梭菌屬革蘭氏陽(yáng)性厭氧桿菌，是動(dòng)物腸道正常菌群之一。丁酸梭菌能夠經(jīng)過(guò)胃和小腸，到達(dá)完全厭氧的回盲結(jié)合部、盲腸和結(jié)腸進(jìn)行定植、繁殖和代謝。丁酸梭菌在代謝過(guò)程中產(chǎn)生丁酸、丁酸梭菌素（抗菌肽）、淀粉酶、葉酸等多種維生素、氫氣等，具有促進(jìn)腸道有益菌生長(zhǎng)、抑制有害菌繁殖、糾正腸道菌群紊亂，修復(fù)腸道黏膜，增強(qiáng)腸道屏障功能的作用，從而維護(hù)動(dòng)物腸道健康，提高生產(chǎn)性能。

4. 有機(jī)酸

有機(jī)酸可以為消化道提供酸化環(huán)境，激活消化酶活性，延緩胃排空速度，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，防止胃腸道疾病發(fā)生；有機(jī)酸還可以殺死有害菌或抑制有害菌生長(zhǎng)繁殖，促進(jìn)有益菌生長(zhǎng)，提高動(dòng)物機(jī)體免疫力。

三、發(fā)酵飼料在生豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用效果

1. 降解抗?fàn)I養(yǎng)因子，改善適口性，提高飼料轉(zhuǎn)化率

發(fā)酵后的飼料氣味清香，適口性好，營(yíng)養(yǎng)更全面，能夠彌補(bǔ)精飼料的不足，滿(mǎn)足豬的雜食習(xí)性；發(fā)酵飼料可以降解植物原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子和毒素，提高飼料的安全性，減輕對(duì)動(dòng)物健康的影響；可以將封閉在不易消化物質(zhì)構(gòu)成的植物結(jié)構(gòu)和細(xì)胞內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)釋放出來(lái)，更容易直接地被消化吸收利用。

研究表明，利用乳酸菌發(fā)酵，可以有效降低豆粕中的胰蛋白酶抑制因子、水蘇糖、單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子水平，提高生豬對(duì)其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率；種籽和谷物中含有不易被消化的纖維素、半纖維素和類(lèi)似的聚合物，發(fā)酵時(shí)在酶的裂解下可形成能夠被消化吸收的成分（如單糖類(lèi)和糖的衍生物），從而提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；糖類(lèi)資源如木薯、馬鈴薯、甘薯等淀粉類(lèi)物質(zhì)或淀粉加工的副產(chǎn)物渣類(lèi)物質(zhì)都可經(jīng)過(guò)發(fā)酵，降低纖維素含量，改善適口性，提高其非常規(guī)原料的利用率。

普通蛋白類(lèi)原料經(jīng)益生菌發(fā)酵水解后，能夠產(chǎn)生大量的小肽、活性肽、乳酸等有機(jī)酸，這些活性肽在腸道中易消化、吸收快，可促進(jìn)蛋白質(zhì)消化吸收，小肽和有機(jī)酸可促進(jìn)各種礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅和錳的吸收利用；另外，活性肽能有效刺激腸道內(nèi)有益菌的增殖，更利于整個(gè)消化道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解和利用，比選擇高消化率的魚(yú)粉等原料性?xún)r(jià)比更高。

2. 維持腸道菌群平衡，增強(qiáng)免疫功能，減少疾病發(fā)生

發(fā)酵飼料中有大量有益菌，發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生多種有益代謝產(chǎn)物，并在腸道內(nèi)定植，形成“優(yōu)勢(shì)有益菌群”；同時(shí)建立腸道生物屏障，抑制病原微生物的定殖和生長(zhǎng)繁殖，使腸道內(nèi)微生態(tài)環(huán)境長(zhǎng)期處于穩(wěn)定、平衡狀態(tài)，有利于增強(qiáng)豬體各項(xiàng)生理機(jī)能，提高對(duì)疾病的抵抗力，降低便秘、腹瀉等常見(jiàn)多發(fā)腸道病的發(fā)生率。

發(fā)酵飼料中所含的乳酸菌等有益菌群分泌的乳酸、乙酸等各種有機(jī)酸，可降低腸道pH值，提高動(dòng)物腸道對(duì)礦物質(zhì)如鈣、磷、鐵、鋅及維生素D的吸收，提高血鈣、血磷濃度，有利于防止仔豬貧血與佝僂病的發(fā)生，提高仔豬的成活率和斷奶窩重。發(fā)酵產(chǎn)生的大量功能性小肽還可以激活宿主的免疫細(xì)胞，發(fā)揮特異性免疫作用，增強(qiáng)B細(xì)胞產(chǎn)生抗體，提高機(jī)體免疫力和抗應(yīng)激能力，有效預(yù)防多種疾病的發(fā)生。

3. 降低飼養(yǎng)成本，提高生產(chǎn)性能，改善酮體品質(zhì)

近年來(lái)，隨著飼料價(jià)格上漲，環(huán)保投入增加，導(dǎo)致養(yǎng)殖成本不斷提高。發(fā)酵飼料選擇的物料來(lái)源廣泛，成本較低，用其部分替代全價(jià)飼料，不僅可以提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，促進(jìn)動(dòng)物健康生長(zhǎng)，還能節(jié)省養(yǎng)殖成本，提高生產(chǎn)效益。

比如，在聚合草、苜蓿草等牧草中加入發(fā)酵劑發(fā)酵，一般7～8天就可喂豬，能夠改善適口性，增加采食量，促進(jìn)生長(zhǎng)，改善酮體品質(zhì)；在經(jīng)過(guò)無(wú)害化處理后的雞糞中加入發(fā)酵劑，可以代替30%的豬飼料喂豬；將蠶沙曬干粉碎、浸泡軟化后加入發(fā)酵劑發(fā)酵，可按20%～30%的配比加入飼料中喂豬；將槐樹(shù)、杏樹(shù)及松針樹(shù)的葉片曬干加工成粉，發(fā)酵后可代替20%～35%的日糧喂豬；在黃豆莢蠟黃時(shí)采葉切碎，加入發(fā)酵劑發(fā)酵后以30%～45%比例拌入飼料喂豬，可降低飼料成本25%左右；將花生殼、花生藤和花生葉等副產(chǎn)品曬干后加工成粉，經(jīng)發(fā)酵劑發(fā)酵，按日糧的25%～30%喂豬，豬愛(ài)吃且長(zhǎng)得快。

經(jīng)過(guò)發(fā)酵的飼料，由于富含乳酸、維生素、氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及未知促生長(zhǎng)因子等，且在發(fā)酵過(guò)程中能產(chǎn)生各種消化酶，釋放特殊的香味，不僅具有良好的誘食效果，而且能夠促進(jìn)消化和吸收，提高生產(chǎn)性能。研究發(fā)現(xiàn)，給母豬添加發(fā)酵飼料后能夠改善生殖機(jī)能，提高繁殖率，促進(jìn)母乳分泌，保證母仔健康生長(zhǎng)；為商品育肥豬飼喂發(fā)酵飼料后，因生病明顯減少，很少吃藥打針，能夠降低藥物殘留，有利于改善酮體品質(zhì)，提高瘦肉率。

4. 改善豬場(chǎng)環(huán)境，提升生物安全水平，有利推進(jìn)綠色健康養(yǎng)殖

利用發(fā)酵飼料養(yǎng)豬，能夠降低糞污排泄量，消解糞臭味，減少蚊蠅，有效降低環(huán)境污染，并預(yù)防呼吸道疾病的發(fā)生。芽孢桿菌等有益菌可將腸道內(nèi)非蛋白氮合成氨基酸以利用，并能產(chǎn)生分解硫化氫的酶類(lèi)，從而降低豬舍內(nèi)氨氣、硫化氫等有害氣體的濃度，可有效減少動(dòng)物氮、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的排泄，顯著降低糞便內(nèi)大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等有害雜菌的數(shù)量，有利于改善豬場(chǎng)環(huán)境，提高生物安全水平，減少抗生素的使用，形成良性循環(huán)，促進(jìn)綠色生態(tài)健康養(yǎng)殖。

【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

二十余年酶菌結(jié)合發(fā)酵經(jīng)驗(yàn)積累，更輕易成功以高濃度乳酸菌為主的酶菌結(jié)合生物飼料發(fā)酵劑，簡(jiǎn)單好用的中草藥發(fā)酵劑，在2022年6月再次升級(jí)添加了増香增甜菌種，功能更強(qiáng)效果更好，但運(yùn)用成本更低。

特別提醒：根據(jù)不同物料本品1包可以發(fā)酵1-5噸飼料，如果是第一次制作發(fā)酵飼料、需要發(fā)酵的原料霉變或變質(zhì)較重、發(fā)酵環(huán)境溫度較低（低于15℃）、粗纖維較高、需要加快發(fā)酵速度或者需要制作出更加香醇高品質(zhì)的生物發(fā)酵飼料出來(lái)等情況，請(qǐng)按照本產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)使用量增加2-3倍的使用量即可。

【適用對(duì)象】畜禽、水產(chǎn)

【原料組成】酵母菌、芽孢桿菌、乳酸菌為主，輔料以產(chǎn)朊假絲酵母菌、副干酪乳桿菌、曲霉菌、米曲霉、糖化酶等復(fù)合酶制劑、載體等。

【產(chǎn)品成分分析保證值】酵母菌、芽孢桿菌、乳酸菌等合計(jì)≥100億cfu/g，水分＜9.0%。凈重：500 克/袋。