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喝益生菌酸奶好處多多，近日一項(xiàng)新研究顯示，喝益生菌酸奶還有一項(xiàng)意想不到的好處：減少兒童和孕婦對(duì)某些重金屬和環(huán)境毒素的吸收。這項(xiàng)研究由加拿大羅森健康研究中心人類微生物和益生菌研究所完成，這是科學(xué)家首次通過臨床證明了益生菌酸奶能夠降低與汞和砷有關(guān)的致命健康風(fēng)險(xiǎn)，研究結(jié)果發(fā)表在美國(guó)微生物學(xué)會(huì)的期刊mBio上。

類似于汞和砷的環(huán)境毒素通常存在于飲用水和食品中，特別是魚體內(nèi)。在采礦業(yè)和農(nóng)業(yè)盛行的地區(qū)，以及發(fā)展中國(guó)家那些對(duì)工業(yè)活動(dòng)限制不嚴(yán)格或缺少監(jiān)管的地區(qū)，這些污染物的含量尤其高。長(zhǎng)期接觸重金屬，即使暴露程度不高，也可能誘發(fā)兒童患上某些癌癥，并使其神經(jīng)系統(tǒng)和智力發(fā)育受到影響。調(diào)查顯示，在加拿大，有15%的育齡婦女體內(nèi)汞含量過高，她們的孩子極有可能出現(xiàn)神經(jīng)發(fā)育異常。

研究表明，人體內(nèi)一些天然存在的細(xì)菌會(huì)影響有毒金屬的水平。鼠李糖乳桿菌(Lactobacillus rhamnosus) GR-1是一種對(duì)人體免疫系統(tǒng)有好處的益生菌，在加拿大已經(jīng)被安全、有效地添加到酸奶中。羅森健康研究中心Previous實(shí)驗(yàn)室表明，它也可以與重金屬結(jié)合，但仍需要臨床研究確定這種機(jī)制是否會(huì)阻止機(jī)體吸收這些重金屬。

在這項(xiàng)研究中，羅森健康研究中心和西安大略大學(xué)的科學(xué)家Gregor Reid博士、Jordan Bisanz、Megan Enos和羅森健康研究中心的實(shí)習(xí)生、西安大略大學(xué)的畢業(yè)生一起評(píng)估了生活在姆萬扎（坦桑尼亞西北部行政區(qū)，在維多利亞湖南岸）地區(qū)的44名學(xué)齡兒童和60名孕婦。該地區(qū)環(huán)境污染非常嚴(yán)重。此項(xiàng)研究的目的是評(píng)估存在于環(huán)境和參與者體內(nèi)的重金屬含量、對(duì)他們體內(nèi)天然存在的細(xì)菌測(cè)序以探究任何與重金屬吸收有關(guān)的因素、確定補(bǔ)充益生菌的酸奶是否會(huì)影響重金屬的吸收。

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)貎和w內(nèi)汞和鉛含量比普通的加拿大兒童高7倍。另外，該地區(qū)居民廣泛食用的一種銀鯉魚，被檢測(cè)發(fā)現(xiàn)汞和鉀嚴(yán)重超標(biāo)。通過DNA測(cè)序，科學(xué)家在重金屬含量最高的兒童體內(nèi)發(fā)現(xiàn)兩種細(xì)菌，它們的存在可能與重金屬吸收有關(guān)。

在食用添加了益生菌的酸奶后，這些兒童體內(nèi)重金屬含量降低，孕婦表現(xiàn)更明顯：益生菌酸奶讓他們少攝取了36%的汞，以及78%的鉛。

“因?yàn)槎喾矫娴脑?，這項(xiàng)調(diào)查結(jié)果讓人興奮。” 論文的資深作者Reid博士說。“首先，它表明了在資源缺乏地區(qū)，這種易于獲取的簡(jiǎn)單發(fā)酵食品能夠提供除了營(yíng)養(yǎng)和免疫之外的好處。其次，這項(xiàng)研究與世界上許多存在這些毒物的地方都有關(guān)，包括加拿大。最后，它指出了需要對(duì)這些毒物——特別是存在于兒童和孕婦體內(nèi)——進(jìn)行更多的關(guān)注。”

“看著這些兒童，你絕不會(huì)想到他們就生活在這些高濃度毒物的環(huán)境里。” 研究的第一作者Bisanz說，“我不愿意去想這對(duì)他們成長(zhǎng)的影響。兒童和孕婦都喜歡酸奶，假如我們僅僅增加更多的酸奶廚房，對(duì)生活質(zhì)量的影響也將是巨大的。”

這項(xiàng)研究部分資助來自于比爾蓋茨基金會(huì)。

來源：生物探索