我國因濫用抗生素、激素和違禁藥品飼喂畜禽，食品安全事件頻發(fā)，引起了政府和廣大消費者的高度關注。新型、綠色、無公害生物飼料可以有效解決飼料安全帶來的肉食品安全問題，已經(jīng)成為行業(yè)專家的研究熱點。

生物飼料的一個重要研究方向是微生物固態(tài)發(fā)酵飼料。當前各種發(fā)酵型雜粕等蛋白飼料原料在生豬養(yǎng)殖上的應用試驗研究較多，而微生物發(fā)酵全價飼料，特別是微生物發(fā)酵無抗生素的全價飼料在生豬生長全階段（20～120kg）飼喂使用的報道則較少見，因此，本試驗在４個不同處理的復合益生菌發(fā)酵不含抗生素全價飼料對仔豬進行飼養(yǎng)試驗基礎上，挑選對照組和最佳劑量發(fā)酵飼料添加組（20%），進一步研究復合益生菌發(fā)酵無抗飼料與含抗生素日糧對比對生長肥育豬（20～110kg）全階段生產(chǎn)性能、血液生化指標、免疫性能以及肉品質(zhì)的影響，旨在為研發(fā)綠色安全環(huán)保型無抗發(fā)酵飼料并規(guī)?；瘧锰峁├碚摵图夹g(shù)支持。結(jié)論簡述如下。

益生菌發(fā)酵飼料能夠提高動物的免疫力，其作用機理可能有以下五方面原因

（１）腸道中的優(yōu)勢益生菌群可以促進機體免疫器官發(fā)育和成熟，提高Ｔ、Ｂ淋巴細胞的數(shù)量，啟動免疫應答；

（２）有益菌在腸道粘膜定植能激活腸道粘膜的免疫功能，誘導淋巴組織漿細胞生成分泌型免疫球蛋白（sIgA），提高免疫功能；

（３）益生菌可以激活腸黏膜上的巨噬細胞、T淋巴細胞和自然殺傷（NK）細胞，調(diào)節(jié)細胞因子（白細胞介素、干擾素（IN）－γ等）產(chǎn)生量來調(diào)控T、B淋巴細胞分化方向；

（４）益生菌（地衣和枯草芽胞桿菌等）經(jīng)由直接或間接途徑發(fā)揮其免疫佐劑樣作用，增強接種疫苗抗體水平；

（５）益生菌能代謝合成細菌素類物質(zhì)，激活機體免疫系統(tǒng)。無抗發(fā)酵飼料對生長肥育豬肉品質(zhì)的影響

無抗發(fā)酵飼料添加可以有效改善育肥豬的肉品質(zhì)，提高了屠宰后pH值、肉色紅度值、肌肉嫩度、肌內(nèi)脂肪含量，降低了滴水損失，試驗結(jié)果和前人研究基本一致。肌內(nèi)脂肪是肉質(zhì)的一項重要評定指標，隨著肌內(nèi)脂肪含量的增高，肌束易于分離和咀嚼，肉的嫩度和風味得以改善。發(fā)酵飼料能夠減少肌肉剪切力，提高肉質(zhì)嫩度，可能和發(fā)酵飼料可以增加肌內(nèi)脂肪有關。

生物發(fā)酵飼料對魯萊黑豬肥育豬生長及肉質(zhì)特性的影響發(fā)現(xiàn)試驗組豬肉保水能力、瘦肉率、pH顯著高于對照組，但是試驗組肌內(nèi)脂肪數(shù)值上低于對照組。發(fā)酵飼料能夠改善肉品質(zhì)可能與發(fā)酵改變了飼料中的呈味氨基酸和小肽組成密切相關。在育肥豬日糧中添加20％袋裝厭氧固態(tài)發(fā)酵飼料，發(fā)現(xiàn)可以降低藥費開支，尤其是發(fā)酵飼料添加試驗組育肥豬不使用任何藥物，徹底解決了藥物殘留問題。

在生長育肥全階段合理添加使用益生菌發(fā)酵無抗飼料能提高其生產(chǎn)性能，增強免疫能力，提高屠宰豬肉肉品質(zhì)?？梢詫崿F(xiàn)無抗健康生豬養(yǎng)殖，生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)無抗豬肉，可以滿足市場對豬肉安全和優(yōu)質(zhì)的雙重需求，產(chǎn)生巨大的社會效益和經(jīng)濟效益。

【視頻】運用部分發(fā)酵飼料好處多，飼料成本大幅度下降，肉質(zhì)改善很明顯

制作各種發(fā)酵飼料的簡單操作方法分享

木薯渣、豆渣、米粉面條加工下腳料、剩菜剩飯、米糠、統(tǒng)糠、菌糠、酒糟、果渣果皮、青黃秸稈、牧草、紅薯藤、輕度霉變飼料等各種廉價飼料（下腳料）、各種飼料原料與全價飼料等，每500公斤待發(fā)酵原料加入活力99增香增甜飼料發(fā)酵劑1-2包（200克/包，市場售價約10元）、20公斤以上的玉米粉或其它含淀粉類的飼料原料、1公斤食鹽（含有足夠食鹽的原料就不添加），含水量調(diào)節(jié)到約60%，壓實密封發(fā)酵2-7天左右有濃郁香味時即可使用。

發(fā)酵后飼料的適口性、營養(yǎng)、消化率較未發(fā)酵前有明顯提升。發(fā)酵后的飼料根據(jù)不同動物與不同飼養(yǎng)周期按照10%-50%與該動物其它全價飼料混合后飼喂（先少量飼喂適應后逐漸增加的原則），不可以單獨飼喂或全部飼喂發(fā)酵飼料。

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