摘要:隨著國(guó)內(nèi)肉類產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng)的相對(duì)充足，肉豬快速生長(zhǎng)與豬肉品質(zhì)下降的矛盾日趨突出。如何在提高生產(chǎn)效率的同時(shí)有效改善豬肉品質(zhì)和養(yǎng)豬效益已成為當(dāng)今的熱點(diǎn)問(wèn)題。益生菌是一種健康的、具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的新型高效益生素，可以替代抗生素和其他藥物生產(chǎn)無(wú)藥物殘留的安全優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品，對(duì)養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展起著不可估量的作用。對(duì)益生菌發(fā)酵飼料的定義、作用機(jī)理及在養(yǎng)豬業(yè)中的應(yīng)用進(jìn)行了介紹。

關(guān)鍵詞:益生菌;發(fā)酵飼料;養(yǎng)豬業(yè)

伴隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展突飛猛進(jìn)，規(guī)模化、集約化的商品養(yǎng)殖成為趨勢(shì)，且發(fā)展迅速，養(yǎng)豬規(guī)模和產(chǎn)值的年遞增速度超過(guò)10%[1],但與此同時(shí)，由養(yǎng)豬業(yè)帶來(lái)的人畜共糧、環(huán)境污染與食品安全等問(wèn)題越來(lái)越嚴(yán)重。同時(shí)，豬肉品質(zhì)的概念也擴(kuò)大到衛(wèi)生安全、營(yíng)養(yǎng)保健、風(fēng)味質(zhì)量等方面。美國(guó)、加拿大、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家超市優(yōu)質(zhì)豬肉比- -般豬肉的售價(jià)高數(shù)倍，甚至數(shù)十倍，這對(duì)改善肉質(zhì)的研究具有巨大的推動(dòng)作用[2]。 及時(shí)研究、總結(jié)、推廣品質(zhì)研究的最新成果，生產(chǎn)具有品牌特色的風(fēng)味豬肉是未來(lái)生豬產(chǎn)業(yè)的重要發(fā)展方向。為解決這一-難題， 廣”大養(yǎng)殖工作者與科研人員都作出了很大努力。在該過(guò)程中，益生菌發(fā)酵飼料越來(lái)越受到青睞，并且其具有適口性好、消化率高、無(wú)抗生素添加、可提高動(dòng)物機(jī)體免疫力、無(wú)激素和藥物殘留等優(yōu)點(diǎn)，使用越來(lái)越普遍。

1、益生菌簡(jiǎn)介

益生菌(Probiotics) 是一-類對(duì)宿主有益的活性微生物，是定植于人體或動(dòng)物體腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi)，能產(chǎn)生確切健康功效從而改善宿主微生態(tài).平衡、發(fā)揮有益作用的活性有益微生物的總稱[3]。.

2、益生菌發(fā)酵飼料的定義

益生菌發(fā)酵飼料是指在人工控制條件下，有益微生物通過(guò)自身的代謝活動(dòng)，將植物性、動(dòng)物性和礦物質(zhì)中的抗?fàn)I養(yǎng)因子分解、合成，產(chǎn)生更能被畜禽采食、消化、吸收和無(wú)毒害作用的單一-飼料。

3、益生菌發(fā)酵飼料的作用機(jī)理

3. 1抑制有害菌的生長(zhǎng)

發(fā)酵飼料一般都在缺氧條件下，在飼料中添加枯草芽孢桿菌、植物乳酸桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、啤酒酵母菌等厭氧或兼氧有益微生物進(jìn)行發(fā)酵。在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生以乳酸為主的多種有機(jī)酸，使飼料的pH降低，- .般在4.5左右。這就破壞了中性、好氧的有害菌生長(zhǎng)的環(huán)境，抑制了其生長(zhǎng)。

研究表明,飼料經(jīng)發(fā)酵后pH下降到4.0以下，發(fā)酵飼料中沙門(mén)氏菌的大量減少可能是因?yàn)槿樗岷鸵宜岬脑黾右约暗偷膒H。研究證明，飼料發(fā)酵4d后，pH由7.0下降至5.0以下成為酸化飼料，有利于保持胃腸道的酸性環(huán)境，既減少了有害微生物的作用和對(duì)養(yǎng)分的消耗，又大大降低了消化道疾病尤其是腹瀉的發(fā)生率。

3.2競(jìng)爭(zhēng)抑制作用

發(fā)酵飼料中的益生菌進(jìn)入腸道后，與病原菌和有害菌競(jìng)爭(zhēng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、生存空間，抑制病原菌的生長(zhǎng)、繁殖。

研究表明，雙歧桿菌與腸上皮細(xì)胞系Lovo細(xì)胞黏附后對(duì)腸致病性大腸桿菌(EPEC) 及產(chǎn)毒性 大腸桿菌(ETEC)黏附的競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用。發(fā)現(xiàn)雙歧桿菌能完全抑制EPEC與ETEC的黏附，這種作用可能是由于雙歧桿菌的占位性保護(hù)機(jī)制，在空間.上阻止了病原菌與Lovo 細(xì)胞的進(jìn)一步接近。有些有益微生物可以產(chǎn)生酶類，如雙歧桿菌和乳酸桿菌產(chǎn)生的胞外糖苷酶可以阻止細(xì)菌毒素在上皮細(xì)胞黏附和侵入。

3.3營(yíng)養(yǎng)作用

飼料發(fā)酵后產(chǎn)生的有機(jī)酸可以促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收和利用。另外很多益生菌繁殖時(shí)會(huì)產(chǎn)生各種酶，如蛋白酶、淀粉酶和脂肪分解酶、水解酶、果膠酶、葡聚糖酶、纖維素酶、植酸酶等活性消化酶，促進(jìn)了動(dòng)物對(duì)飼料的消化和利用[7]。另外，發(fā)酵飼料中的有益菌還在腸道內(nèi)代謝產(chǎn)生幾種B族維生素。

3.4增強(qiáng)抗毒抗病能力

微生物發(fā)酵飼料中的有益微生物可以作為一種非特異免疫調(diào)節(jié)因子，通過(guò)細(xì)菌本身或細(xì)胞壁成分刺激并激活宿主免疫細(xì)胞，促進(jìn)吞噬細(xì)胞活力或作為佐劑發(fā)揮作用。

4、益生菌發(fā)酵飼料在養(yǎng)豬業(yè)中的應(yīng)用

益生菌在生長(zhǎng)代謝過(guò)程中將原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子分解或轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生更能被生豬采食、消化、吸收，養(yǎng)分更高且無(wú)毒害作用的飼料[7]。

4.1改善飼料的適口性，刺激豬的采食量

發(fā)酵飼料是經(jīng)過(guò)有益微生物(乳酸菌、酵母菌和芽胞桿菌等)發(fā)酵制成的，其中的酵母菌和芽孢桿菌等好氧菌的存在為益生菌的生長(zhǎng)繁殖創(chuàng)造了厭氧環(huán)境，而益生菌在這種環(huán)境下產(chǎn)生了乳酸，因此飼料變的酸香可口，可以大大提高動(dòng)物的食欲。

4.2提高飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率及利用率

飼料經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后，進(jìn)行了一系列的生物化學(xué)反應(yīng)，飼料中的纖維素、淀粉、蛋白質(zhì)等復(fù)雜的大分子有機(jī)物在一定程度上降解為動(dòng)物容易消化吸收的單糖、雙糖、低聚糖和氨基酸等小分子物質(zhì)，從而提高了飼料的消化吸收率[8]。同時(shí)，在飼料發(fā)酵的過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生大量，營(yíng)養(yǎng)豐富的微生物菌體蛋白及有用的代謝產(chǎn)物，如氨基酸、有機(jī)酸、醇、醛、酯、維生素、抗生素、激素、活化的微量元素等，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量增加，從而改變了飼料的物理化學(xué)性質(zhì)，提高了消化率、吸收率和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4.3有益于豬腸道的健康和增強(qiáng)免疫力

發(fā)酵飼料中存在大量的有益活菌(特別是乳酸菌)及其代謝產(chǎn)物，可抑制腸道病原菌生長(zhǎng)、促進(jìn)腸道微生物平衡、促進(jìn)腸道免疫應(yīng)答、改善消化吸收功能、促進(jìn)健康和生長(zhǎng)。

4.4飼料報(bào)酬高

由于發(fā)酵飼料能預(yù)先降解飼料(好比飼料在動(dòng)物體外被預(yù)先消化),同樣的原料，經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵后比不發(fā)酵的飼料能提高動(dòng)物的日增重，即產(chǎn)出增加了。由于發(fā)酵飼料能改善料肉比，所以也可以降低全價(jià)料中的高價(jià)蛋白料的比重，即采用較低價(jià)的蛋白料同樣能達(dá)到正常的日增重。更值得關(guān)注的是，由于微生物發(fā)酵可以把非常規(guī)飼料中不利于消化的因子降解，經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵后能達(dá)到常規(guī)飼料的飼料報(bào)酬，飼喂動(dòng)物的生長(zhǎng)速度不變，不僅大大降低飼料成本，也擴(kuò)大了飼料來(lái)源，在糧食危機(jī)嚴(yán)重的時(shí)代，更具有重要意義。

5、小結(jié)

綜上所述，益生菌發(fā)酵飼料可以提高豬的采食量、飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率、轉(zhuǎn)化率、及其仔豬的存活率、并且能改善豬肉的品質(zhì)，延長(zhǎng)肉品貨架期，可以起到防病、治病、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功效。與傳統(tǒng)的抗生素、化學(xué)藥物相比，具有無(wú)公害、安全、高效、品質(zhì)優(yōu)良的優(yōu)點(diǎn)，是新型的、安全的飼養(yǎng)添加劑。益生菌發(fā)酵飼料為養(yǎng)豬業(yè)提供了一條高效、無(wú)害無(wú)污染的新選擇。

【視頻】豬場(chǎng)運(yùn)用部分發(fā)酵飼料養(yǎng)豬，降低成本明顯，豬場(chǎng)不臭病少豬肉美

原來(lái)采用發(fā)酵飼料喂豬好處這么多，不僅能夠防病還能加快育肥

所謂發(fā)酵飼料，就是把各種青、粗飼料、飼料原料等經(jīng)過(guò)有益微生物的發(fā)酵，使其變成一種酸、甜、軟、熟、香，適囗性好，豬愛(ài)吃，又容易消化的飼料。

發(fā)酵飼料氣味清香，口感好，并含有大量有益菌、活性小肽等，對(duì)母豬的腸道有很好的調(diào)節(jié)和保護(hù)作用，能提高飼料的消化率和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)降低料肉比有非常好的效果。

用發(fā)酵飼料喂豬的好處

1.擴(kuò)大飼料來(lái)源。我國(guó)廣大農(nóng)村有大量的農(nóng)副產(chǎn)品，如玉米秸、麥秸、麥糠、稻草、稻殼、花生殼、地瓜秧等，過(guò)去很少用來(lái)喂豬，或者認(rèn)為不能喂豬。其實(shí)這些原料經(jīng)過(guò)粉碎發(fā)酵后就變成豬愛(ài)吃的飼料，這樣就大大地?cái)U(kuò)大了豬的飼料來(lái)源。

2.節(jié)約精料。粗飼料及青綠飼料在發(fā)酵過(guò)程中，通過(guò)微生物的代謝作用，產(chǎn)生一些有機(jī)酸、醇和酯類物質(zhì)，飼料的口味有所改善，使豬能夠大量采食和利用粗、青飼料。這樣就節(jié)省了精料的消耗，大大降低了飼養(yǎng)成本，提高了養(yǎng)豬的經(jīng)濟(jì)效益。

3.增重較快。粗、青飼料在發(fā)酵過(guò)程中，由于微生物不斷產(chǎn)生熱量，使飼料軟化，產(chǎn)生一定的酸香味，改善了飼料適囗性，使豬喜歡采食，促進(jìn)消化液的分泌，有利于消化吸收。而且由于微生物的大量繁殖，微生物本身富含蛋白質(zhì)和維生素等，因而豐富了飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

因此，粗、青飼料經(jīng)過(guò)發(fā)酵，能提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，豬吃后生長(zhǎng)快。

4.增進(jìn)豬只健康和減少疾病。發(fā)酵飼料含有畜體正常生理機(jī)能所必需的蛋白質(zhì)、維生素B族和酶類，能增進(jìn)豬只健康，提高抗病能力。

實(shí)踐證明，豬喂發(fā)酵飼料后，常見(jiàn)的一些疾病如氣喘病，腸胃病等都有所減少;公豬配種性欲高；母豬發(fā)情比較正常，產(chǎn)仔健康，泌乳量高，仔豬死亡減少。

發(fā)酵飼料雖然有眾多優(yōu)點(diǎn)，但是想要發(fā)揮其功能優(yōu)勢(shì)，還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。

喂食發(fā)酵飼料的注意事項(xiàng)

1、空懷、后備、懷孕前期的母豬飼喂發(fā)酵飼料可代替最多60%的飼料，剛開(kāi)始飼喂時(shí)添加飼料總量的30%，然后是40%、50%直到60%；

2、妊娠后期母豬和哺乳母豬飼喂發(fā)酵飼料的比例不建議超過(guò)15%，以免引起母豬不適或影響仔豬生長(zhǎng)發(fā)育。

3、懷孕前15天至分娩前15天，此時(shí)間段內(nèi)發(fā)酵飼料的用量應(yīng)減少使用，防止母豬對(duì)過(guò)濃酒香味貪吃而造成輕度酒精中毒影響仔豬的生長(zhǎng)發(fā)育。

4、不能將未腐熟的發(fā)酵飼料飼喂母豬。

5、冬春季青飼料較缺乏時(shí)，可把玉米、豆餅等飼料發(fā)酵后喂母豬。

6、制作母豬發(fā)酵飼料，混合發(fā)酵優(yōu)于單一發(fā)酵，可將兩三種植物原料混合一起發(fā)酵成飼料，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更全面。

7、不能用已經(jīng)霉?fàn)€變質(zhì)或有異臭味的原料作發(fā)酵原材料，如發(fā)酵好的飼料因保存不當(dāng)，導(dǎo)致霉?fàn)€變質(zhì)或有異味的，也不能用來(lái)喂母豬。

8、從容器或袋中取料飼喂母豬時(shí)，取完料應(yīng)立即密封容器，不能暴露太久，以免造成污染。

我們非常推崇發(fā)酵飼料，發(fā)酵飼料本身含有有益菌，可以促進(jìn)消化，同時(shí)還能提高營(yíng)養(yǎng)的吸收，促進(jìn)育肥，節(jié)約育肥時(shí)間，提高養(yǎng)殖收益。

同時(shí)發(fā)酵飼料可以降低發(fā)病率，還能減少便秘，特別是仔豬。因?yàn)樽胸i還沒(méi)有完全發(fā)育，消化功能較弱，普通的飼料中含有一些難以消化的成分，導(dǎo)致容易出現(xiàn)便秘的現(xiàn)象。發(fā)酵飼料就可以很好的解決這一點(diǎn)，既能促進(jìn)消化能力，又能防治疾病。

養(yǎng)殖場(chǎng)自制生物發(fā)酵飼料的一種簡(jiǎn)單方法分享，效果可能還更好

我們都非?？隙?，在飼料中添加10%左右的生物發(fā)酵飼料對(duì)豬雞鴨鵝牛羊能夠提高飼料利用率、促進(jìn)腸道健康等諸多優(yōu)點(diǎn)。但許多養(yǎng)殖場(chǎng)外購(gòu)生物發(fā)酵飼料，成本高，且有的生物發(fā)酵飼料儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)了效果不好。

其實(shí)養(yǎng)殖場(chǎng)完全可以自己制作發(fā)酵飼料，特別是利用身邊的廉價(jià)飼料原料。

以身邊有的米糠、麥麩、豆渣、果渣、輕度霉變飼料等，或者要制作生物蛋白飼料采用菜粕棉粕等原料，上述原料1000公斤、玉米粉100公斤（或者購(gòu)買(mǎi)5公斤多糖性復(fù)合菌種營(yíng)養(yǎng)基效果更好，成本更低）、食鹽2公斤、99多功能飼料發(fā)酵劑1包（500克，市場(chǎng)價(jià)格約25元）、清水500公斤，混合放入塑料容器或塑料袋中壓實(shí)密封后發(fā)酵1周后使用。

這種生物發(fā)酵飼料非常香甜可口，復(fù)合益生菌含量高，以10%以上比例與動(dòng)物飼料混合或者直接單獨(dú)補(bǔ)充飼喂，效果很好。但成本可以是購(gòu)買(mǎi)來(lái)的生物發(fā)酵飼料一半左右。

【視頻】部分發(fā)酵飼料養(yǎng)豬雞鴨帶給你無(wú)臭味健康無(wú)抗養(yǎng)殖效果