白酒糟在毛驢養(yǎng)殖中的開(kāi)發(fā)利用潛力

2020-04-14 08:56:25 點(diǎn)擊：

摘要：毛驢產(chǎn)業(yè)是我國(guó)的特色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，也是我國(guó)精準(zhǔn)脫貧扶貧政策的推廣產(chǎn)業(yè)，經(jīng)濟(jì)效益較高。但在生產(chǎn)中也存在著飼料成本較高、飼料短缺等問(wèn)題。為尋找行業(yè)發(fā)展難題的解決方案，文章對(duì)驢產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、白酒糟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行了分析，介紹了白酒糟的飼料化開(kāi)發(fā)利用的主要方式，總結(jié)了白酒糟在動(dòng)物養(yǎng)殖中的應(yīng)用效果。白酒糟有著較高的飼用價(jià)值，養(yǎng)驢業(yè)合理開(kāi)發(fā)利用白酒糟，將有效緩解驢養(yǎng)殖中飼料成本高、飼料短缺等問(wèn)題。

驢產(chǎn)業(yè)是我國(guó)獨(dú)具特色的畜牧產(chǎn)業(yè)，驢肉、驢皮、驢奶及其副產(chǎn)品的市場(chǎng)需求逐年增大，毛驢養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益逐年提高。但毛驢養(yǎng)殖過(guò)程中也充斥著各種矛盾、存在各種問(wèn)題，其中飼料成本較高、飼料短缺是限制驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大要素。尋找新的飼料資源，解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展難題，成為行業(yè)共識(shí)。

白酒糟是白酒生產(chǎn)過(guò)程中的副產(chǎn)物，是原料發(fā)酵蒸出酒精后所剩余的部分，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。我國(guó)白酒工業(yè)每年產(chǎn)生大量的白酒糟。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2018年，我國(guó)白酒產(chǎn)量871.2萬(wàn)kL，根據(jù)固態(tài)發(fā)酵法進(jìn)行計(jì)算，白酒糟的產(chǎn)量約有3000萬(wàn)t。數(shù)量如此巨大的白酒糟資源實(shí)際上可以成為非常好的飼料來(lái)源。

驢養(yǎng)殖中合理開(kāi)發(fā)利用白酒糟資源，對(duì)解決驢養(yǎng)殖中的飼料成本高、飼料短缺問(wèn)題，具有十分重要的意義；對(duì)緩解人畜爭(zhēng)糧矛盾，減少酒糟對(duì)環(huán)境的污染，探索循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式等也具有重要意義。本文將從驢產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、白酒糟的應(yīng)用現(xiàn)狀、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面，對(duì)白酒糟在驢產(chǎn)業(yè)的開(kāi)發(fā)利用潛力做簡(jiǎn)要綜述。

1驢產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀

我國(guó)養(yǎng)驢歷史悠久，至今已有3000多年的歷史。驢肉口感細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)美味，深受人們的喜愛(ài)；驢奶營(yíng)養(yǎng)豐富，是最理想的高端奶制品；驢皮又是中藥阿膠的重要原料，具有很高的藥用價(jià)值。但我國(guó)的養(yǎng)驢業(yè)生產(chǎn)水平與牛羊等其他草食家畜相關(guān)產(chǎn)業(yè)相比較仍有較大差距，存在著驢存欄量嚴(yán)重銳減，供需矛盾突出等現(xiàn)狀。

1.1 驢皮價(jià)格不穩(wěn)定

隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度的提高，驢的役用價(jià)值降低，商業(yè)化價(jià)值提高。驢商業(yè)化價(jià)值的最大體現(xiàn)就在驢皮上，驢皮是制造保健品阿膠的重要原料。近些年保健品阿膠備受我國(guó)消費(fèi)者青睞，阿膠市場(chǎng)快速發(fā)展，價(jià)格逐年遞增，制造阿膠的原料驢皮的價(jià)格也“水漲船高”，短短十幾年，驢皮價(jià)格從每千克幾元上漲至一百多元。阿膠市場(chǎng)的良好發(fā)展勢(shì)頭致使短期內(nèi)大量的資本涌入市場(chǎng)，一定程度上刺激了驢產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。然而，近兩年阿膠市場(chǎng)“風(fēng)起云涌”，驢皮的收購(gòu)價(jià)格出現(xiàn)大幅下滑。驢皮價(jià)格不穩(wěn)定，僅僅依靠一張?bào)H皮帶動(dòng)整個(gè)驢產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式顯然底氣不足，還需要深度挖掘驢產(chǎn)業(yè)的其他商業(yè)價(jià)值。

1.2 驢肉驢奶消費(fèi)增長(zhǎng)

驢肉是一種深受人們喜愛(ài)的低脂肪、高蛋白、有保健功效的肉類。驢肉補(bǔ)血、治遠(yuǎn)年老損，有固本培元之功效。近些年，國(guó)民生活水平的提高的同時(shí)，消費(fèi)理念也在變化，驢肉這樣的高端肉制品也走進(jìn)“尋常百姓家”。驢肉的消費(fèi)量逐年增大，隨之驢肉的價(jià)格逐年增高。近十年間，驢肉價(jià)格從20元/kg上升至80元/kg，經(jīng)濟(jì)效益凸顯。驢奶有著低脂肪、高蛋白的特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)成分比例與人乳最為接近，相似度高達(dá)99%，這些特點(diǎn)決定了它具有較高的應(yīng)用價(jià)值和很大的市場(chǎng)潛力。驢肉和驢奶的消費(fèi)潛力為驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了極大動(dòng)力。

1.3 驢存欄量下降

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，我國(guó)毛驢存欄量從1999年的935萬(wàn)頭下降至2018年253.28萬(wàn)頭。究其原因，一方面是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中驢的役用價(jià)值降低，農(nóng)民不再養(yǎng)驢用以耕作；另一方面是前些年阿膠市場(chǎng)的良好發(fā)展一定程度上促使了驢的屠宰量增加，直接導(dǎo)致驢存欄量直線下降；再者，毛驢的養(yǎng)殖周期較長(zhǎng)，較之其他動(dòng)物的養(yǎng)殖，在資金投入、飼料費(fèi)用的投入等方面也會(huì)較大；最后，整個(gè)驢產(chǎn)業(yè)鏈不完善，供求錯(cuò)位等也是導(dǎo)致驢存欄量下降的原因。

2白酒糟的飼用價(jià)值

2.1 白酒糟的營(yíng)養(yǎng)成分

白酒糟是白酒生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)酵谷物蒸出酒精或酒精飲料后所剩余的部分，富含各種營(yíng)養(yǎng)元素，如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)元素等，蛋氨酸、賴氨酸等必需氨基酸含量也很豐富。另外，白酒發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的有機(jī)酸、生物活性因子等物質(zhì)，這些物質(zhì)也會(huì)殘留在白酒糟中。與飼料原料玉米（見(jiàn)表1）、麥麩（見(jiàn)表2）相比，白酒糟中粗纖維、粗蛋白質(zhì)、粗灰分明顯增加，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以說(shuō)和玉米、麥麩相當(dāng)，這是一般的粗飼料秸稈所不具有的。

白酒糟營(yíng)養(yǎng)成分的含量不同地區(qū)存在差異。于有貴等比較了全國(guó)10個(gè)地區(qū)的白酒糟的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，不同地區(qū)白酒糟的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分的含量差異較大（見(jiàn)表3）。這可能是因?yàn)椴煌貐^(qū)所采用的釀酒原料、釀酒工藝、生產(chǎn)季節(jié)等方面不同所造成的。

不同類型的白酒糟營(yíng)養(yǎng)成分有差異。李倩對(duì)香型高粱酒糟、青稞酒糟、醬香型高粱酒糟、啤酒糟以及玉米酒糟的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了分析比較，發(fā)現(xiàn)不同類型的酒糟營(yíng)養(yǎng)成分差異顯著。這可能是因?yàn)椴煌愋偷木圃闼捎玫尼劸圃系姆N類、數(shù)量、比例和釀酒工藝不同所造成的。

2.2 白酒糟飼喂方式

白酒糟作為白酒釀造產(chǎn)生的副產(chǎn)物，通常都被以較低的價(jià)格出售，被作為飼料直接喂給養(yǎng)殖的家畜，然而直接飼喂的缺點(diǎn)非常明顯。鮮白酒糟水分含量很大，不易儲(chǔ)存，不易運(yùn)輸，極易發(fā)生腐爛霉變；鮮白酒糟中的酒精含量較高，直接飼喂可能會(huì)造成動(dòng)物酒精中毒；鮮白酒糟含有大量不易被動(dòng)物消化吸收的粗纖維物質(zhì)、抗?fàn)I養(yǎng)因子等，直接飼喂的效果欠佳。因此，需要將白酒糟飼料化開(kāi)發(fā)利用，提高白酒糟飼料在動(dòng)物養(yǎng)殖中的應(yīng)用效果。目前主要有以下幾種提高白酒糟飼料價(jià)值的處理方法。

2.2.1 干燥處理

基于鮮白酒糟水分含量大、不易儲(chǔ)存，不易運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)，將白酒糟烘干或自然晾干，水分可大大減少。此種處理方法，白酒糟中粗纖維的含量很高，可做粗飼料適當(dāng)比例添加使用。

2.2.2 谷殼分離

釀酒工藝中會(huì)加入大量的稻殼輔料，生產(chǎn)白酒后的副產(chǎn)物白酒糟中就會(huì)含有大量的稻殼。直接飼喂有容積大、粗纖維含量高、適口性差的缺點(diǎn)。將鮮白酒糟烘干，再進(jìn)行谷殼分離，可提高白酒糟飼料的蛋白質(zhì)含量，有效降低粗纖維的含量，提高白酒糟的飼料價(jià)值，提高白酒糟在動(dòng)物養(yǎng)殖中的效果。

2.2.3 青貯

利用青貯原理，青貯白酒糟也是常用的提高白酒糟飼料價(jià)值的一種方式，可改善白酒糟的口感，延長(zhǎng)白酒糟的貯存時(shí)間。

2.2.4 微生物發(fā)酵

利用微生物菌種發(fā)酵白酒糟，能夠提高蛋白質(zhì)的含量，降低粗纖維的含量，有效改善飼料的品質(zhì)，是目前白酒糟有效加工處理的重要形式。

3白酒糟在養(yǎng)殖中的應(yīng)用

白酒糟的飼用價(jià)值已經(jīng)在養(yǎng)殖業(yè)中得到了廣泛的共識(shí)，在畜禽養(yǎng)殖中取得了良好的飼養(yǎng)效果。

3.1 白酒糟在豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用

在日糧中添加適宜比例的白酒糟能提高育肥豬的生長(zhǎng)性能，增加養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。很多研究者對(duì)一定劑量的白酒糟飼喂育肥豬做了研究。夏明亮等在基礎(chǔ)日糧中分別添加5%、10%、15%的干白酒糟飼喂生長(zhǎng)育肥豬，其生長(zhǎng)性能指標(biāo)無(wú)顯著差異。陳洪雷應(yīng)用白酒糟來(lái)飼喂育肥豬，15%的添加比例可以達(dá)到利用玉米原來(lái)的效果。魏來(lái)應(yīng)用白酒糟來(lái)飼喂育肥豬，6%的添加比例（替代以纖維類為主的飼料原料）提高了育肥豬的生長(zhǎng)性能,增加了經(jīng)濟(jì)效益。張慧等的研究也取得了相似的試驗(yàn)結(jié)果。

3.2 白酒糟在反芻動(dòng)物中的應(yīng)用

牛、羊都是典型的反芻動(dòng)物，他們消化和利用白酒糟的能力很強(qiáng)。白酒糟含有酒精，可增加牛安臥和反芻時(shí)間，促進(jìn)育肥。張興會(huì)等、馮堂超等在日糧中添加50%左右的優(yōu)質(zhì)白酒糟，取得了較好的飼喂效果。

馬吉鋒等在日糧中添加10%的發(fā)酵酒糟，對(duì)淘汰母牛的育肥性能有促進(jìn)作用；雖然酒糟做飼料原料經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，但飼喂量不宜過(guò)大，長(zhǎng)時(shí)間大量飼喂酒糟易引起肉牛胃酸過(guò)多、腸胃脹氣等疾病，甚至?xí)鹁凭卸?，生產(chǎn)中應(yīng)注意。一定劑量的白酒糟飼喂羊也取得的了較好的飼喂效果。王麗在占比10%的白酒糟日糧飼喂山羊，有良好的生產(chǎn)性能和較高的經(jīng)濟(jì)效益；王斌星等在藏綿羊的短期育肥中，在日糧中添加17%的發(fā)酵白酒糟，用以替代部分精料，結(jié)果提高了日增重、降低了料重比、經(jīng)濟(jì)效益好；袁鑫用占比35%的白酒糟飼喂黔北麻羊，可提高其生長(zhǎng)性能。

3.3 白酒糟在家禽中的應(yīng)用

用白酒糟飼喂家禽也有良好的飼喂效果。在日糧中添加發(fā)酵白酒糟能提高蛋雞產(chǎn)蛋率，改善雞蛋品質(zhì)，能提高肉雞的生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益，甚至對(duì)改善腸道菌群結(jié)構(gòu)也有很好的促進(jìn)作用。

4展望

畜禽養(yǎng)殖實(shí)踐表明，白酒糟可代替部分粗料和精料，帶來(lái)較好的養(yǎng)殖效益，且實(shí)際生產(chǎn)中易于推廣使用，利用潛力較大。驢養(yǎng)殖面臨種種挑戰(zhàn)，白酒糟飼用價(jià)值的開(kāi)發(fā)利用，將會(huì)對(duì)驢養(yǎng)殖、驢循環(huán)經(jīng)濟(jì)等產(chǎn)生重要的影響。

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