2.1 白酒糟的營養(yǎng)成分

白酒糟是白酒生產(chǎn)過程中發(fā)酵谷物蒸出酒精或酒精飲料后所剩余的部分，富含各種營養(yǎng)元素，如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)元素等，蛋氨酸、賴氨酸等必需氨基酸含量也很豐富。另外，白酒發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量的有機酸、生物活性因子等物質(zhì)，這些物質(zhì)也會殘留在白酒糟中。與飼料原料玉米（見表1）、麥麩（見表2）相比，白酒糟中粗纖維、粗蛋白質(zhì)、粗灰分明顯增加，其營養(yǎng)價值可以說和玉米、麥麩相當，這是一般的粗飼料秸稈所不具有的。

白酒糟的飼用價值已經(jīng)在養(yǎng)殖業(yè)中得到了廣泛的共識，在畜禽養(yǎng)殖中取得了良好的飼養(yǎng)效果。

3.1 白酒糟在豬養(yǎng)殖中的應用

在日糧中添加適宜比例的白酒糟能提高育肥豬的生長性能，增加養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。很多研究者對一定劑量的白酒糟飼喂育肥豬做了研究。夏明亮等在基礎日糧中分別添加5%、10%、15%的干白酒糟飼喂生長育肥豬，其生長性能指標無顯著差異。陳洪雷應用白酒糟來飼喂育肥豬，15%的添加比例可以達到利用玉米原來的效果。魏來應用白酒糟來飼喂育肥豬，6%的添加比例（替代以纖維類為主的飼料原料）提高了育肥豬的生長性能,增加了經(jīng)濟效益。張慧等的研究也取得了相似的試驗結果。

3.2 白酒糟在反芻動物中的應用

牛、羊都是典型的反芻動物，他們消化和利用白酒糟的能力很強。白酒糟含有酒精，可增加牛安臥和反芻時間，促進育肥。張興會等、馮堂超等在日糧中添加50%左右的優(yōu)質(zhì)白酒糟，取得了較好的飼喂效果。

馬吉鋒等在日糧中添加10%的發(fā)酵酒糟，對淘汰母牛的育肥性能有促進作用；雖然酒糟做飼料原料經(jīng)濟實惠，但飼喂量不宜過大，長時間大量飼喂酒糟易引起肉牛胃酸過多、腸胃脹氣等疾病，甚至會引起酒精中毒，生產(chǎn)中應注意。一定劑量的白酒糟飼喂羊也取得的了較好的飼喂效果。王麗在占比10%的白酒糟日糧飼喂山羊，有良好的生產(chǎn)性能和較高的經(jīng)濟效益；王斌星等在藏綿羊的短期育肥中，在日糧中添加17%的發(fā)酵白酒糟，用以替代部分精料，結果提高了日增重、降低了料重比、經(jīng)濟效益好；袁鑫用占比35%的白酒糟飼喂黔北麻羊，可提高其生長性能。

3.3 白酒糟在家禽中的應用

用白酒糟飼喂家禽也有良好的飼喂效果。在日糧中添加發(fā)酵白酒糟能提高蛋雞產(chǎn)蛋率，改善雞蛋品質(zhì)，能提高肉雞的生產(chǎn)性能和經(jīng)濟效益，甚至對改善腸道菌群結構也有很好的促進作用。

4展 望