導(dǎo)讀

目前，我國是世界上蔬菜產(chǎn)量最大的國家，據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織統(tǒng)計數(shù)據(jù)(FAOSTAT) ，2016 年產(chǎn)量達(dá)到5.43X10*t，占世界總產(chǎn)量的50.52%。蔬菜易損耗且易腐爛，使得在蔬菜收獲、貯藏、加工和運輸過程中損耗成為廢棄物，蔬菜廢棄物產(chǎn)生量占蔬菜質(zhì)量的30%以上。另外蔬菜具有強季節(jié)性，上市時間短而集中，大量蔬菜廢棄物無合理處理利用。隨著蔬菜種植數(shù)量的增長和對蔬菜質(zhì)量要求的提高，蔬菜廢棄物的數(shù)量也在不斷增長。因此，合理利用蔬菜資源有利于資源循環(huán)利用，節(jié)能減排。為實現(xiàn)蔬菜廢棄物資源化利用，對無腐爛變質(zhì)的蔬菜進行發(fā)酵、青貯作為動物飼料，可長期保存蔬菜廢棄物達(dá)到節(jié)約糧食的目的。但是蔬菜廢棄物的水分含量高，青貯緩沖能力強，容易引起丁酸菌活動，產(chǎn)生大量青貯滲出液。將高水分與低水分的副產(chǎn)物混合作為發(fā)酵原料，可以降低污水的產(chǎn)生，同時有利于不同廢棄物的綜合利用。此外，可通過發(fā)酵改變動物飼料的氣味、味道，將部分適口性差的廢棄物經(jīng)發(fā)酵后改善適口性。因此，本文綜述了蔬菜廢棄物的營養(yǎng)價值、發(fā)酵菌種、發(fā)酵營養(yǎng)成分變化以及在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用，以期為蔬菜廢棄物的發(fā)酵飼料化利用提供依據(jù)。

1、蔬菜廢棄物的營養(yǎng)價值

蔬菜廢棄物富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、糖類等營養(yǎng)成分,粗纖維含量較低,總體與新鮮蔬菜一致。 由表1可知,不同種類的蔬菜廢棄物營養(yǎng)成分差異較大?？傮w上,蔬菜廢棄物的水分含量較高,干物質(zhì)含量低，高山娃娃菜廢棄物水分含量可達(dá)95.30%。單-蔬菜廢棄物粗蛋白質(zhì)含量較高,而粗纖維含量較低。

2、蔬菜廢棄物的發(fā)酵菌種

發(fā)酵的關(guān)鍵是菌種,特別是不同微生物之間的協(xié)同互補作用。表2列出了部分蔬菜廢棄物發(fā)酵中應(yīng)用的菌種。霉菌、酵母菌和乳酸菌的應(yīng)用較多,霉菌同化淀粉、纖維素的能力強,將廢棄物中的碳水化合物降解為單糖、雙糖等，使酵母良好地繁殖。乳酸菌則產(chǎn)生乳酸改善適口性。菌株的協(xié)同作用對廢棄物發(fā)酵飼料的品質(zhì)起到積極作用。

3、蔬菜廢棄物發(fā)酵前后營養(yǎng)成分變化

3.1單-蔬菜廢棄物發(fā)酵

微生物發(fā)酵能夠提高蔬菜廢棄物粗蛋白質(zhì)( CP )的含量，降低纖維素、硝酸鹽和亞硝酸鹽含量,改善廢棄物的營養(yǎng)成分提高青貯發(fā)酵品質(zhì)。番茄渣經(jīng)復(fù)合菌發(fā)酵后,乳酸和丙酸含量顯著增加，CP為18.59% ,中素、硝酸鹽和亞硝酸鹽含量,改善廢棄物的營養(yǎng)成分提高青貯發(fā)酵品質(zhì)。番茄渣經(jīng)復(fù)合菌發(fā)酵后,乳酸和丙酸含量顯著增加，CP為18.59% ,中性洗滌纖維( NDF )、酸性洗滌纖維( ADF )含量分別為50.80%和43.63% ,維生素A、維生素E分別為23.60、10.20 mg/kg ,均顯著低于番茄渣原料。添加米曲霉能顯著提高番茄渣混合青貯飼料的CP含量( P<0.01 )和干物質(zhì)消化率( P<0.01 ) ,分別達(dá)到14.76%和78.84%。植物乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌發(fā)酵后,廢棄白菜葉CP、粗脂肪(EE)分別提高38.20%、111.90% ,粗纖維( CF )降低8.43% ;廢棄青筍葉CP、EE分別提高45.41%、71.43% , CF降低2.32% , pH值小于4.0。芥菜葉青貯飼料的CP達(dá)22.24% , NDF、ADF分別小于25%、19% ,硝酸鹽和亞硝酸鹽含量較低。乳酸菌制劑發(fā)酵降低馬齒莧的氨態(tài)氮與總氮比值和pH值( P

3.2混合蔬菜廢棄物發(fā)酵

不同的廢棄物混合發(fā)酵能夠提高青貯成功的機會,改善發(fā)酵品質(zhì)。表3列出了部分混合發(fā)酵飼料的營養(yǎng)成分。3 : 7~6 : 4比例混合的番茄渣與全株玉米青貯pH值均在3.8以下,隨比例加大,發(fā)酵產(chǎn)物CP、有機物質(zhì)、ADF的含量也相應(yīng)增加?；ㄒ饲o葉與玉米秸稈( 7 : 3)混貯,顯著提高可溶性碳水化合物、乳酸和丙酸含量( P<0.05) ,降低pH值、丁酸含量( P<0.05)。小麥秸稈:白菜尾菜( 7 :3 )、5%玉米粉、2%酵母粉,在室溫、pH值6.6,發(fā)酵2d,可提高白菜混合物中的CP、EE含量，武光明采用正交試驗發(fā)現(xiàn),不滅菌發(fā)酵,接種10%綠色木霉、白地霉、產(chǎn)朊假絲酵母組合( 1 :2 :2 ), 1%的尿素、 1 5%的硫酸銨、0.2%硫酸鎂、0.4%磷酸氫二鉀和0.4%過磷酸鈣, 蔬菜廢棄物(白菜、蓮花菜等)和麩皮(85 : 15),在1000 ml三角瓶中投放100 g、27。C ,發(fā)酵96h, CP含量為15.97% ,提高了75%。蔬菜廢棄物經(jīng)黑曲霉發(fā)酵后EE、CF含量顯著減少,而無氮提取物有減少趨勢;除蛋氨酸外(降低51%) , 必需氨基酸水平隨著發(fā)酵的進行而增加,增加的氨基酸包括色氨酸(178%),賴氨酸(139%)，組氨酸(42%),苯丙氨酸(41%),纈氨酸(16%),異亮氨酸(14%),蘇氨酸(13%),亮氨酸(8.3%)和精氨酸(5.6%)。大多數(shù)非必需氨基酸減少,除了天冬氨酸( 18.4%) , 絲氨酸( 20% )和半胱氨酸( 28%)增加。青筍、西蘭花、花椰菜、芹菜等比例混合,添加乳酸菌、20%的玉米秸稈發(fā)酵,測得粗灰分為11.03% , CP 8.83% , EE 5.57% ,總磷0.17% ,總鈣0.31% , NDF ( 38.85%)、ADF ( 20.92% )極顯著低于玉米全貯飼料(P<0.01)。鮮馬鈴薯渣:小麥麩皮:玉米蛋白粉(8:1:1),在菌液量4% ( 8x10* CFU/ml植物乳桿菌) , 33 °C發(fā)酵60h, CP、CF含量分別為22.37%~ 23.07%、13. 69%~14.55%。玉米秸稈:蓮花菜:酵母菌(70: 30: 2)發(fā)酵后, CP、EE含量分別提高了0.78%和0.76% ;玉米秸稈:蓮花菜尾菜:酵母菌:玉米粉(70:30:2:5)發(fā)酵后CP、EE含量分別提高了0.90%、0.86% ( P<0.05 )。

4、發(fā)酵蔬菜廢棄物在動物生產(chǎn)的應(yīng)用

在動物生產(chǎn)中應(yīng)用蔬菜廢棄物發(fā)酵料,能夠有效降低生產(chǎn)成本，-定程度上改善動物健康。14%番 茄渣發(fā)酵飼料飼喂新疆褐牛，顯著提高奶牛采食量、4%校正乳產(chǎn)量( 5.12%、5.83% ; P

5、小結(jié)

充分合理利用價格低廉而數(shù)量巨大的蔬菜廢棄物,對于緩解人畜爭糧、環(huán)境污染等問題有重要作用。蔬菜廢棄物容易產(chǎn)生亞硝酸鹽,部分含有氫氰酸、龍葵素,同時存在農(nóng)藥殘留問題。另外,蔬菜廢棄物發(fā)酵飼料含有較多的有機酸,有輕瀉作用, 生產(chǎn)應(yīng)用中需要合理搭配。微生物發(fā)酵蔬菜廢棄物的研究應(yīng)用較少。因此,需要進一步研究適 合蔬菜廢棄物發(fā)酵的菌種、廢棄物比例,對動物生產(chǎn)的影響。

蔬菜廢棄物發(fā)酵技術(shù)及其在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用

本產(chǎn)品是一種以高濃度乳酸菌和酵母菌等組合酶菌結(jié)合的復(fù)合專業(yè)飼料發(fā)酵劑產(chǎn)品，可以發(fā)酵我們常見的大部分飼料原料、農(nóng)家飼料、農(nóng)產(chǎn)品與食品加工下腳料，制作活性EM菌液與制作青貯飼料，具有發(fā)酵、除霉、降解纖維、提高發(fā)酵飼料營養(yǎng)與適口性且能夠長時間保存等功能，具有操作簡單成功率高、成本低廉等特點。

本產(chǎn)品符合飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

【生產(chǎn)許可證號】桂飼添（2021）H01001

【產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】Q/NNWR 02-2021（飼用復(fù)合微生物添加劑Ⅰ）

【適用對象】畜禽、水產(chǎn)、環(huán)保

【原料組成】酵母菌、芽孢桿菌、乳酸菌等，復(fù)合酶制劑與載體等。

【產(chǎn)品成分分析保證值】酵母菌、芽孢桿菌、乳酸菌等合計≥100億cfu/g，水分＜9.0%。

凈重：200 克/袋。

本產(chǎn)品是在活力99生酵劑的基礎(chǔ)上的升級產(chǎn)品，升級了増香增甜等功能效果。

鑒別本產(chǎn)品真假與效果的簡單方法：500毫升左右的礦泉水瓶子中放入約50克大米+300毫升35℃左右的溫水，加入本產(chǎn)品5克，幾個小時就會產(chǎn)生大量香醇?xì)怏w，72小時內(nèi)大米基本溶解為乳狀。做試驗時請切記要注意礦泉水瓶炸開的安全。

產(chǎn)品使用說明書

（一）制作加強型活性EM菌液

在非金屬容器中將本品1包（200克）與1公斤紅糖（也可以用5公斤大米或玉米等含淀粉類的飼料代替）放入約50公斤溫水中，簡單密封48小時后就變成了加強型活性EM菌液（每毫升活菌在100億左右）。其使用方法如下：

1.在畜禽上的使用方法：根據(jù)不同動物與飼養(yǎng)周期按其飼料重量的0.1%-0.5%拌入飼料或飲水中后飼喂或飲用。

2.養(yǎng)殖場緊急除臭生物消毒：取加強型活性EM菌液兌水30倍清水，對產(chǎn)生臭味與異味的養(yǎng)殖區(qū)域、糞污水道、糞堆、污水池進行噴灑，以噴灑表面濕潤為準(zhǔn)，接待參觀前1-3小時補噴一次效果更好。

3.制作青貯飼料：每噸青貯飼料中加入10公斤加強型活性EM菌液，簡單噴灑在料上壓實密封發(fā)酵15天以上。

4.養(yǎng)殖水產(chǎn)上的使用：每畝使用5公斤加強型活性EM菌液進行噴灑，晴天進行噴灑后注意增氧。

（二）制作各種發(fā)酵飼料

本品能夠發(fā)酵木薯渣、豆渣、米粉面條加工下腳料、剩菜剩飯、米糠、統(tǒng)糠、菌糠、酒糟、果渣果皮、青黃秸稈、牧草、紅薯藤、輕度霉變飼料等各種廉價飼料（下腳料）、各種飼料原料與全價飼料等，每500公斤待發(fā)酵原料加入本品1-2包（或50公斤上述加強型活性EM菌液）、20公斤以上的玉米粉或其它含淀粉類的飼料原料、1公斤食鹽（含有足夠食鹽的原料就不添加），含水量調(diào)節(jié)到約60%，壓實密封發(fā)酵2-7天左右有濃郁香味時即可使用。發(fā)酵后飼料的適口性、營養(yǎng)、消化率較未發(fā)酵前有明顯提升。發(fā)酵后的飼料根據(jù)不同動物與不同飼養(yǎng)周期按照10%-50%與該動物其它全價飼料混合后飼喂（先少量飼喂適應(yīng)后逐漸增加的原則），不可以單獨飼喂或全部飼喂發(fā)酵飼料。

（三）發(fā)酵水產(chǎn)動物飼料成高濃度乳酸菌保健品

①部分發(fā)酵飼料運用：100公斤水產(chǎn)飼料、50公斤清水、本品1包密封發(fā)酵7天以上變成高濃度乳酸菌發(fā)酵飼料，以10%比例與水產(chǎn)動物飼料混合后飼喂，或者發(fā)酵飼料單獨飼喂；②全部發(fā)酵飼料飼喂：也叫輕度發(fā)酵飼料技術(shù)，300公斤水產(chǎn)全價飼料、本品1包、水120公斤混合發(fā)酵24小時全部飼喂，這種預(yù)消化結(jié)合大量乳酸菌飼喂能夠顯著改善水產(chǎn)動物腸道健康、水質(zhì)改善等優(yōu)點。

（四）發(fā)酵部分禽糞做飼料

發(fā)酵雞糞（鴿子糞、兔糞等）作豬、魚等動物飼料，本品2包、100公斤玉米粉其它含淀粉類的飼料原料、500公斤雞糞，加入適量麥麩或米糠調(diào)節(jié)含水量約為55%-60%，覆蓋薄膜進行發(fā)酵，一周左右有濃郁香味時即可使用，可代替飼料20%左右，用于喂豬或魚類等。

（五）發(fā)酵菜粕、棉粕、花生餅、茶枯脫毒

原料1000公斤，玉米面其它含淀粉類的飼料原料100公斤，食鹽2公斤，含水量調(diào)節(jié)到55%左右，本品2包，簡單地攪拌均勻，密封發(fā)酵15天以上成為高濃度乳酸菌小肽豐富的生物蛋白飼料，喂前攤開透氣10分鐘再作為蛋白質(zhì)原料使用于自配飼料中，可以等蛋白代替豆粕和玉米粉如：17%的發(fā)酵菜粕=10%的豆粕+7%的玉米粉，降低成本提高使用效果。

（六）中草藥及中藥渣發(fā)酵方法

1.固態(tài)中草藥發(fā)酵技術(shù)：將50公斤中草藥粉碎，越細(xì)越好放入40公斤的35℃左右的溫水中，加入玉米粉與豆粕各5公斤、本品1-2包、食鹽100克，放入塑料容器內(nèi)壓實密封發(fā)酵7天以上后使用，密封可以保存一年以上，按照飼料比例的1%以上添加到飼料或飲水中使用。

2.液態(tài)中草藥發(fā)酵技術(shù)：1公斤中草藥+1包本品+1公斤紅糖+20公斤清水混合在非金屬容器中簡單密封發(fā)酵72小時以上后使用。每噸飼料中添加10公斤或每噸飲水中添加5公斤。

（七）直接拌料或飲水、制粒飼喂、制作水料

根據(jù)不同動物在每噸飼料添加本品2-4包，直接拌料或每包加入1.5-2噸飲水中使用；本產(chǎn)品采用微生物多層包被技術(shù)，在每噸3包本品混合飼料中直接制粒，90℃下5分鐘不會影響效果；動物采用水料水料（粥料）的制作：本品1-2包、500公斤全價飼料、1000公斤清水混合后發(fā)酵6小時以上后飼喂（預(yù)消化的輕度發(fā)酵模式），24小時內(nèi)飼喂完。

（八）注意事項

1.發(fā)酵飼料時，請勿加入濃度較高抑菌劑的脫霉劑或抗生素（如土霉素），或發(fā)酵原料中帶有較強殺菌物質(zhì)可能導(dǎo)致發(fā)酵不成功；原料霉變稍重、發(fā)現(xiàn)發(fā)酵速度變慢或者溫度偏低，可以增加2-3倍的使用量即可解決。

2.飼料中正常添加的抗生素不會造成對本品效果的影響，但在大劑量對動物治療期間要會影響效果但無副作用（可以間隔4小時使用）。運用本品后的健康動物可以減少或停用抗生素的使用。

3.特別提醒：如果是第一次制作發(fā)酵飼料、需要發(fā)酵的原料霉變或變質(zhì)較重、發(fā)酵環(huán)境溫度較低（低于15℃）、粗纖維較高、需要加快發(fā)酵速度或者需要制作出更加香醇高品質(zhì)的生物發(fā)酵飼料出來等情況，請按照本產(chǎn)品說明書使用量增加2-3倍的使用量即可。

【包裝規(guī)格】200克/包，80包/箱。規(guī)模養(yǎng)殖場可以提供25公斤裝或者進行產(chǎn)品定制。

【質(zhì)保與儲存】12個月，常溫下于通風(fēng)、陰涼、干燥處存放。

【生產(chǎn)企業(yè)】南寧微瑞生物科技有限公司（高新區(qū)科園大道58號）

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