摘要:本試驗(yàn)研究發(fā)酵豆粕對(duì)蛋雞生性能和雞蛋品質(zhì)的影響。選取400羽體質(zhì)健康的146日齡依莎褐商品蛋雞，隨機(jī)分成2組:第1組，基礎(chǔ)日糧(對(duì)照組) ;第2組， 以2%的發(fā)酵豆粕替代基礎(chǔ)日糧2%的普通豆粕(試驗(yàn)組)，測(cè)定產(chǎn)蛋率和破蛋率等生產(chǎn)性能指標(biāo)，第7、9、12周取雞蛋進(jìn)行蛋品質(zhì)檢測(cè)。試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)組產(chǎn)蛋率普遍高于對(duì)照組，其中第10周達(dá)顯著水平(P<0.05)， 第8、 9、11周達(dá)到極顯著水平(P<0.01),破蛋率在試驗(yàn)后期均低于對(duì)照組;第7、12周的哈氏單位均有所提高，其中第12周達(dá)到顯著水平(P<0. 05),其他雞蛋品質(zhì)指標(biāo)有所提高，但均不顯著(P0. 05)。說(shuō)明發(fā)酵豆粕在一定程度上能夠提高產(chǎn)蛋率，降低破蛋率，并改善雞蛋品質(zhì)。

關(guān)鍵詞:發(fā)酵豆粕:蛋雞;生產(chǎn)性能;雞蛋品質(zhì)

植物蛋白原料中普遍存在植物過(guò)敏源和抗?fàn)I養(yǎng)因子,使植物蛋白的消化率和生物學(xué)效價(jià)遠(yuǎn)不及魚粉等動(dòng)物源性蛋白質(zhì)，也容易引發(fā)幼齡動(dòng)物腹瀉、生長(zhǎng)遲緩等營(yíng)養(yǎng)性疾病。所以，在畜牧生產(chǎn)中，常使用價(jià)格昂貴的動(dòng)物源性蛋白配制動(dòng)物飼料，而我國(guó)動(dòng)物蛋白資源非常短缺，很大一部分依賴進(jìn)口。近年來(lái)，隨著市場(chǎng)需求的增大、相關(guān)資源的逐步枯竭和汽油等物價(jià)的上漲，優(yōu)質(zhì)動(dòng)物源性蛋白的價(jià)格不斷攀升，已嚴(yán)重影響我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的利潤(rùn)水平和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。因此去除植物蛋白中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，改善植物蛋白的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)用于替代動(dòng)物源性蛋白有著十分重要的意義。

發(fā)酵豆粕是通過(guò)微生物發(fā)酵等現(xiàn)代生物工程技術(shù),將豆粕原料中的高分子蛋白質(zhì)發(fā)酵酶解成中、小分子多肽，不僅提高了發(fā)酵大豆蛋白基料的蛋白質(zhì)水平，而且部分大豆蛋白質(zhì)發(fā)酵時(shí)轉(zhuǎn)化為菌體蛋白，使其富含氨基酸且結(jié)構(gòu)合理，提高了營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。發(fā)酵豆粕蛋白含量較高，且易消化吸收，抗原性低，可部分替代魚粉，而且抗?fàn)I養(yǎng)因子含量較低，胰蛋白酶抑制.高，且易消化吸收，抗原性低，可部分替代魚粉，而且抗?fàn)I養(yǎng)因子含量較低，胰蛋白酶抑制.球蛋白、致甲狀腺腫素等可有效去除凹。因此，在畜禽養(yǎng)殖中使用發(fā)酵豆粕，可以提高動(dòng)物生產(chǎn)性能和免疫功能，提高飼料營(yíng)養(yǎng)成分的消化利用率，保護(hù)腸道健康，并可降低養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益和飼料安全性，能夠緩解我國(guó)飼料用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)原料的不足，對(duì)我國(guó)大豆種植業(yè)、飼料行業(yè)以及養(yǎng)殖行業(yè)都將產(chǎn)生積極的推動(dòng)意義。

本試驗(yàn)研究發(fā)酵豆粕產(chǎn)品對(duì)本試驗(yàn)研究微生物發(fā)酵高新技術(shù)生產(chǎn)工藝研制的發(fā)酵豆粕產(chǎn)品對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能和雞蛋品質(zhì)的影響，為其合理應(yīng)用提供依據(jù)。

1、材料與方法

1.1試驗(yàn)材料及試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選取400羽體質(zhì)健康的146日齡依莎褐商品蛋雞，隨機(jī)分成2組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)40羽，分別飼喂2種日糧:第1組，基礎(chǔ)日糧(對(duì)照組) ;第2組，以2%的發(fā)酵豆粕替代基礎(chǔ)日糧2%的普通豆粕(試驗(yàn)組)?；A(chǔ)日糧及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

本階段飼養(yǎng)試驗(yàn)于2008年1月1日至4月2日進(jìn)行，其中第一周為預(yù)試期，之后為正試期(12 周)。依莎褐商品蛋雞，發(fā)酵豆粕。

1.2飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)蛋雞采用2層層疊籠飼養(yǎng)，飼養(yǎng)于同一雞舍中，各重復(fù)間環(huán)境相似，自由飲水和采食，16小時(shí)連續(xù)光照，免疫程序及其它飼養(yǎng)管理按常規(guī)進(jìn)行。

1.3指標(biāo)測(cè)定

每天記錄各個(gè)重復(fù)中蛋雞的采食量、死淘數(shù)、產(chǎn)蛋數(shù)，飼養(yǎng)結(jié)束后統(tǒng)計(jì)每周及全期的產(chǎn)蛋率及死淘率。試驗(yàn)正試后第7周、9周、12周時(shí)，分別從每個(gè)重復(fù)中隨機(jī)拾取4枚雞蛋( 即每組20枚蛋)，進(jìn)行稱重，計(jì)算平均蛋重;并從每個(gè)重復(fù)中隨機(jī)拾取2枚雞蛋( 即每組10枚蛋)進(jìn)行雞蛋品質(zhì)的測(cè)定。分別測(cè)定蛋型指數(shù)、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼重量、蛋殼顏色、蛋殼厚度、哈夫單位、蛋黃重量及蛋黃顏色(比色扇比色)等指標(biāo)。

雞蛋品質(zhì)按《畜禽生產(chǎn)學(xué)實(shí)驗(yàn)教程》(周貴等主編，2006) (2]中的測(cè)定方法進(jìn)行。蛋形指數(shù)是指長(zhǎng)徑短徑的比值，雞蛋的長(zhǎng)徑和短徑用游標(biāo)卡尺測(cè)定。蛋殼強(qiáng)度用蛋殼強(qiáng)度測(cè)定儀測(cè)定。用千分尺分別測(cè)定蛋的銳端、鈍端和中部3個(gè)部位的蛋殼厚度，求其平均值，即為蛋殼厚度。將蛋打在蛋白高度測(cè)定儀的水平玻板上,測(cè)定濃蛋白的高度，測(cè)量時(shí)取蛋黃邊緣與濃蛋白邊緣之中點(diǎn)，測(cè)量3個(gè)點(diǎn)的蛋白高度，求平均值，單位以mm計(jì)，用公式HU=100 X1g(H-1.7XW”+7. 6)計(jì)算哈氏單位值，其中H為濃蛋白高度(mm) , W為蛋重(g)，HU為哈氏單位。蛋黃色澤用羅氏比色扇的15個(gè)蛋黃色澤比色，取相應(yīng)值。.

1.4數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 進(jìn)行初步處理，用SPSS11.5 軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，用單因子方差分析(Ony-way ANOVA, DUCAN)進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)，結(jié)果以平均數(shù)+標(biāo)準(zhǔn)誤(X+SE)表示。

2、結(jié)果與分析

2.1發(fā)酵豆粕對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

2.1.1發(fā)酵豆粕對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋率的影響

如表2、3所示，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組第1、5周的產(chǎn)蛋率較低，第2、3、4、7、8、9、10、11、12周的產(chǎn)蛋率均有一-定的提高，其中第10周達(dá)顯著水平(P<0.05)， 第8、9、11周達(dá)到極顯著水平(P<0. 01 )。這說(shuō)明添加2%的發(fā)酵豆粕對(duì)蛋雞試驗(yàn)期的產(chǎn)蛋率有一 -定的影響，特別是對(duì)試驗(yàn)后期的產(chǎn)蛋率有明顯的提高作用。

2.1.2發(fā)酵豆粕對(duì)蛋雞破蛋率的影響

如表4、5所示，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組第1-12 周破蛋率均無(wú)顯著差異(P0.05)。 但除第4、5、7、8周的破蛋率稍微較高之外，試驗(yàn)組其余各周的破蛋率均有不同程度的降低。這說(shuō)明發(fā)酵豆粕對(duì)試驗(yàn)期蛋雞的破蛋率有一定的降低作用。

2.1.3發(fā)酵豆粕對(duì)試驗(yàn)期平均蛋重的影響

如表6所示，與對(duì)照組相比,蛋雞在試驗(yàn)第7.9、12周的平均蛋重均無(wú)顯著差異(P0.05 )。

2.1.4發(fā)酵豆粕對(duì)試驗(yàn)期采食量及死淘率的影響

試驗(yàn)期內(nèi)未出現(xiàn)死淘，即各組死淘率均為0。試驗(yàn)期兩組的采食量也無(wú)影響，均為每天每只蛋雞平均采食125g。

2.2發(fā)酵豆粕對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響

由表7-9可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)第7、9、12周的蛋重、蛋黃重、蛋殼重、蛋白重及蛋形指數(shù)、蛋殼厚度均無(wú)顯著差異(P0.05)。 蛋殼強(qiáng)度無(wú)顯著差異(P0.05)， 但第7、9周的蛋殼強(qiáng)度均有一-定的提高。第7、12周的哈氏單位均有所提高，其中第12周達(dá)到顯.著水平(P<0. 05)。試驗(yàn)組的蛋黃顏色均有所改善，但均未達(dá)顯著水平(PO. 05)。

3、討論

3.1發(fā)酵豆粕對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

研究發(fā)現(xiàn)Rhi zoρus subtilis 發(fā)酵豆粕飼喂仔豬能顯著提高仔豬的日增重和采食量。報(bào)道，發(fā)酵豆粕可以提高肉仔雞的日增重與飼料轉(zhuǎn)化率(P<0.05)。研究表明石斑魚配合飼料中可以用發(fā)酵豆粕替代10%的魚粉，飼喂效果良好。問(wèn)報(bào)道,在蛋雞基礎(chǔ)日糧中添加肽制品，蛋雞的產(chǎn)蛋率和日產(chǎn)蛋量。研究發(fā)現(xiàn)寡肽混合物可提高蛋雞的產(chǎn)蛋率、蛋重及飼料利用率。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)組產(chǎn)蛋率高于對(duì)照組，尤其是第8、9、11周，達(dá)到極顯著水平(P<0.01)，分別高出對(duì)照組2.34%，3. 05%，1. 33%，破蛋率相對(duì)較低，說(shuō)明發(fā)酵豆粕對(duì)蛋雞的產(chǎn)蛋率和破蛋率有--定促進(jìn)作用,這可能與發(fā)酵豆粕中富含小肽和氨基酸有關(guān)，因?yàn)榘l(fā)酵豆粕中所富含的小肽等多種活性物質(zhì)可直接或間接發(fā)揮生理作用和代謝調(diào)節(jié)8,能夠促進(jìn)鈣、鐵、銅和鋅的被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程及在體內(nèi)的儲(chǔ)存。小肽的參與可節(jié)省生產(chǎn)能耗，不需分解可直接滿足需要,且對(duì)消化道能產(chǎn)生保護(hù)作用，并協(xié)調(diào)各種養(yǎng)分的利用，更有利最大限度發(fā)揮生產(chǎn)性能。

蛋白質(zhì)供給量是影響雞蛋大小的主要因素。生大豆中的胰蛋白酶抑制因子可引起十二指腸液胰蛋白酶活力下降，通過(guò)雛雞的研究發(fā)現(xiàn)，胰蛋白酶抑制因子可顯著降低腸胰蛋白酶活性。動(dòng)物采食未完全除去胰蛋白酶抑制劑的大豆飼料后,胰蛋白酶抑制劑可能阻礙腸道內(nèi)蛋白水解酶的作用而使蛋白質(zhì)消化率下降，還可作用于胰腺本身,發(fā)生補(bǔ)償性反應(yīng)，造成機(jī)能亢進(jìn),刺激胰腺分泌過(guò)多的胰腺酶,造成胰腺分泌的內(nèi)源性必需氨基酸缺乏,引起消化吸收功能失調(diào)或紊亂凹,使蛋雞吸收的蛋白質(zhì)不足。而發(fā)酵豆粕中胰蛋白酶抑制因子一-般≤200 TIU/g，最大限度的保證了十二指腸液胰蛋白酶活力不受此抑制因子的影響。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)在飼料中添加肽類物質(zhì)可顯著提高脂肪酶、淀粉酶和胃蛋白酶活性，利于蛋雞消化吸收。所以試驗(yàn)組雞蛋普遍比對(duì)照組大，但蛋重都不顯著，可能與發(fā)酵豆粕替代量有關(guān)。第9周還出現(xiàn)了平均蛋重小于對(duì)照組的情況，這可能是由于采樣數(shù)量較少引起的。

3.2發(fā)酵豆粕對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響

3.2. 1發(fā)酵豆粕對(duì)蛋殼品質(zhì)的影響

蛋殼品質(zhì)的低劣,一直是造成蛋雞業(yè)經(jīng)濟(jì)損失的重要原因之-,影響蛋殼品質(zhì)的主要營(yíng)養(yǎng)素有鈣、磷、鈉、鉀、氯、鋅、錳、Vo和Vc。殼腺碳酸根離子的數(shù)量是決定蛋殼質(zhì)量的重要因素，碳酸根離子的形成依賴于碳酸酐酶(一種含鋅酶)的催化，錳也與決定蛋殼質(zhì)量的粘多糖的合成有關(guān)。氨基酸鋅、錳可能分別是通過(guò)提高碳酸酐酶的活性和增加蛋殼粘多糖的合成而改善蛋殼質(zhì)量。試驗(yàn)組中蛋殼品質(zhì)較對(duì)照組有所提高，平均蛋殼重、蛋殼厚度(第7,9周)、蛋殼強(qiáng)度(第7， 9周)都高于對(duì)照組，這是因?yàn)榘l(fā)酵豆粕中富含小肽，維生素等多種活性物質(zhì)，有些小肽具有金屬結(jié)合性能，促進(jìn)鈣、鐵、銅和鋅的被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程及在體內(nèi)的儲(chǔ)存、吸收和沉淀?！畬?shí)驗(yàn)表明， 在蛋雞日糧中添加小肽后，血漿中鐵、鋅的含量顯著高于對(duì)照組，蛋殼強(qiáng)度提高，使試驗(yàn)組的破蛋率低于對(duì)照組。

3.2.2發(fā)酵豆粕對(duì)蛋白品質(zhì)的影響

試驗(yàn)組中哈氏單位第7、12周的哈氏單位均有所提高，其中第12周達(dá)到顯著水平(P<0.05)，但是蛋白總重卻較對(duì)照組低。這可能是由于小肽對(duì)蛋白的沉積有關(guān)，使雞蛋內(nèi).卵粘蛋白增多，而卵粘蛋白與哈氏單位呈正相關(guān)關(guān)系12]。報(bào)道,當(dāng)以小肽形式作氮源時(shí),整體蛋白質(zhì)沉積高于相應(yīng)游離氨基酸日糧或完整蛋白質(zhì)日糧。發(fā)酵豆粕中由8個(gè)氨基酸組成的短肽具有生物活性，可以對(duì)動(dòng)物第二信使(cAMP)進(jìn)行調(diào)控，顯著提升動(dòng)物動(dòng)物體內(nèi)瘦素的濃度，促進(jìn)GH( 生長(zhǎng)激素)分泌，降低乙酞輔酶A梭化酶活性，抑制脂肪合成;促進(jìn)氨基酸進(jìn)入細(xì)胞，加強(qiáng)蛋白質(zhì)合成(沈峰，2004) [14。

3.2.3發(fā)酵豆粕對(duì)蛋黃品質(zhì)的影響

試驗(yàn)組中蛋黃重量普遍高于對(duì)照組，這可能是由于發(fā)酵豆粕中植酸磷被分解成為有機(jī)磷，蛋雞增強(qiáng)了對(duì)磷的吸收利用，最終以卵磷脂的形式沉積到了蛋黃中。在蛋黃色方面，試驗(yàn)組也都高于對(duì)照組。這與發(fā)酵豆粕中含有大量多肽有關(guān), .報(bào)道日糧中添加大豆多肽(SBP )在提高蛋黃顏色方面可以達(dá)到與日糧中添加天然類葉黃素的效果，SBP主要以加強(qiáng)蛋雞對(duì)玉米中紅色類胡蘿卜素的吸收提高蛋黃顏色。

4、結(jié)論

發(fā)酵豆粕作為一種新型功能性添加劑能提高蛋雞的產(chǎn)蛋率，降低破蛋率，在一-定程度.上能夠改善雞蛋品質(zhì)。

用活力99增香增甜飼料發(fā)酵劑制作各種發(fā)酵飼料的操作技術(shù)

活力99增香增甜飼料發(fā)酵劑是一種以高濃度乳酸菌和酵母菌等組合酶菌結(jié)合的復(fù)合專業(yè)飼料發(fā)酵劑產(chǎn)品，可以發(fā)酵我們常見的大部分飼料原料、農(nóng)家飼料、農(nóng)產(chǎn)品與食品加工下腳料，制作活性EM菌液與制作青貯飼料，具有發(fā)酵、除霉、降解纖維、提高發(fā)酵飼料營(yíng)養(yǎng)與適口性且能夠長(zhǎng)時(shí)間保存等功能，具有操作簡(jiǎn)單成功率高、成本低廉等特點(diǎn)。

200克/包，市場(chǎng)售價(jià)約10元/包

活力99增香增甜飼料發(fā)酵劑能夠發(fā)酵木薯渣、豆渣、米粉面條加工下腳料、剩菜剩飯、米糠、統(tǒng)糠、菌糠、酒糟、果渣果皮、青黃秸稈、牧草、紅薯藤、輕度霉變飼料等各種廉價(jià)飼料（下腳料）、各種飼料原料與全價(jià)飼料等，每500公斤待發(fā)酵原料加入本品1-2包（或50公斤上述加強(qiáng)型活性EM菌液）、20公斤以上的玉米粉或其它含淀粉類的飼料原料、1公斤食鹽（含有足夠食鹽的原料就不添加），含水量調(diào)節(jié)到約60%，壓實(shí)密封發(fā)酵2-7天左右有濃郁香味時(shí)即可使用。發(fā)酵后飼料的適口性、營(yíng)養(yǎng)、消化率較未發(fā)酵前有明顯提升。發(fā)酵后的飼料根據(jù)不同動(dòng)物與不同飼養(yǎng)周期按照10%-50%與該動(dòng)物其它全價(jià)飼料混合后飼喂（先少量飼喂適應(yīng)后逐漸增加的原則），不可以單獨(dú)飼喂或全部飼喂發(fā)酵飼料。

制作發(fā)酵飼料的注意事項(xiàng)

1.發(fā)酵飼料時(shí)，請(qǐng)勿加入濃度較高抑菌劑的脫霉劑或抗生素（如土霉素），或發(fā)酵原料中帶有較強(qiáng)殺菌物質(zhì)可能導(dǎo)致發(fā)酵不成功；原料霉變稍重、發(fā)現(xiàn)發(fā)酵速度變慢或者溫度偏低，可以增加2-3倍的使用量即可解決。

2.飼料中正常添加的抗生素不會(huì)造成對(duì)活力99增香增甜飼料發(fā)酵劑效果的影響，但在大劑量對(duì)動(dòng)物治療期間要會(huì)影響效果但無(wú)副作用（可以間隔4小時(shí)使用）。運(yùn)用本品后的健康動(dòng)物可以減少或停用抗生素的使用。

3.特別提醒：如果是第一次制作發(fā)酵飼料、需要發(fā)酵的原料霉變或變質(zhì)較重、發(fā)酵環(huán)境溫度較低（低于15℃）、粗纖維較高、需要加快發(fā)酵速度或者需要制作出更加香醇高品質(zhì)的生物發(fā)酵飼料出來(lái)等情況，請(qǐng)按照活力99增香增甜飼料發(fā)酵劑說(shuō)明書使用量增加2-3倍的使用量即可。

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