3.1 不同添加量的發(fā)酵飼料對肉鵝生長性能的影響

玉米和豆粕是中國鵝生產(chǎn)中最常用的飼料。然而，傳統(tǒng)的玉米和豆粕原材料含有多種抗營養(yǎng)因子，例如大豆抗原蛋白、植酸和低聚糖，可干擾營養(yǎng)素的生物利用度，對動物的健康具有負面影響。以往的研究表明，發(fā)酵可以通過提高營養(yǎng)素生物利用率和降低抗營養(yǎng)因子來改善動物飼糧的營養(yǎng)價值。據(jù)報道，利用固態(tài)發(fā)酵可以提高植物原料的營養(yǎng)特性，改善這些原料在動物飼糧中的應(yīng)用。最近的一些研究表明，大豆抗原蛋白可以在發(fā)酵過程中被降解。二級發(fā)酵是提高玉米豆粕混合飼糧品質(zhì)的有效途徑。發(fā)酵飼料中富含大量益生菌及其代謝產(chǎn)物，其中，乳酸菌和釀酒酵母菌為主要優(yōu)勢菌，其代謝產(chǎn)物可將復(fù)雜多糖、脂肪和蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)降解成易被消化、吸收的小分子物質(zhì)，有利于飼糧中營養(yǎng)物質(zhì)的利用，進而提高飼料轉(zhuǎn)化率和動物生長性能。本試驗發(fā)酵飼料是由乳酸菌、酵母菌和芽孢桿菌組成的復(fù)合微生態(tài)制劑。發(fā)酵飼料中不但含有一定活菌，而且含有益生菌代謝產(chǎn)生的許多酶類(蛋白酶、淀粉酶和纖維素酶)，可以提高動物的消化能力和生長性能。

許多研究表明，發(fā)酵飼料可以提高家禽的生長性能。黃竹等研究表明，在基礎(chǔ)飼糧中添加不同比例的發(fā)酵飼料，均可在一定程度上改善蛋雞的生長性能和蛋品質(zhì)。周露等研究發(fā)現(xiàn)，飼喂混合發(fā)酵飼料的文昌雞的試驗組與對照組相比，采食量、料重比均低于對照組，而日增重及成活率均高于對照組，但差異不顯著。阿布都如蘇力·艾爾肯等研究發(fā)現(xiàn)，飼喂發(fā)酵豆粕的黃羽肉雞的試驗組比對照組平均日增重提高了5.60%，平均日采食量提高了0.21%。廉俊紅研究發(fā)現(xiàn)，隨著發(fā)酵飼料添加比例的增加，雪峰烏骨雞的平均日采食量和平均日增重隨之增加，料重比降低，張秀江等研究發(fā)現(xiàn)，乳酸菌發(fā)酵飼料可以顯著提高育肥豬的體重、平均日增重和平均日采食量，料重比方面，試驗組均有不同程度的降低，但僅添加10%乳酸菌液體發(fā)酵飼料組降低8.64%，與對照組差異顯著。本試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼喂添加發(fā)酵飼料的試驗飼糧與飼喂基礎(chǔ)飼糧相比，各項指標雖無顯著差異，但末重和平均日增重均呈升高趨勢，肉鵝末重分別提高了1.94%、1.79%、2.56%，平均日增重分別增加了1.97%、1.82%、2.57%，這與眾多報道結(jié)果一致;平均日采食量和料重比差異不顯著，可能是由于基礎(chǔ)飼糧中的營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)滿足動物生長和生理需求，導(dǎo)致平均日采食量沒有顯著差異，進一步導(dǎo)致料重比沒有顯著差異。 

3.2 不同添加量的發(fā)酵飼料對肉鵝血清生化指標和免疫指標的影響

血清生化指標是反映動物體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)消化代謝、機體內(nèi)環(huán)境平衡以及健康狀況的綜合指標。在生理情況下，AKP在肝細胞內(nèi)與細胞膜緊密結(jié)合，不易釋放入血。當(dāng)肝膽系統(tǒng)出現(xiàn)病變、膽汁淤積時，病變周圍的肝細胞過度釋放或者膽道梗阻導(dǎo)致其無法排入腸道而分泌入血，血清中AKP活性明顯升高?？祽哑G、周紅妹研究結(jié)果表明，添加發(fā)酵飼料的試驗組，與對照組相比，血清中AKP活性均顯著降低，與本試驗研究結(jié)果相似。5.0%和7.5%組的血清AKP活性與對照組相比顯著降低，分別降低了55.48%和59.59%，說明5.0%和7.5%組肉鵝的肝膽系統(tǒng)比對照組的健康。由此可以看出，添加發(fā)酵飼料對動物的肝臟發(fā)育有促進作用，且7.5%發(fā)酵飼料的添加效果優(yōu)于2.5%和5.0%的添加效果。ACP在蛋白(酶)的去磷酸化過程中起著十分重要的作用，其不僅參與一些營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收、運輸，而且還是生物體內(nèi)重要的解毒體系。

本試驗研究結(jié)果表明，5.0%和7.5%組血清中ACP活性與對照組相比顯著降低，分別降低了37.28%和43.79%，說明添加5.0%和7.5%發(fā)酵飼料可以消除機體的某些炎癥，增強機體的免疫力，且7.5%發(fā)酵飼料的添加效果優(yōu)于2.5%和5.0%的添加效果。TG又稱脂肪，不溶于水，與蛋白質(zhì)結(jié)合成脂蛋白，在血液中循環(huán)轉(zhuǎn)運。血液中TG含量過高可導(dǎo)致血液黏稠，會在血管壁上沉積，并逐漸形成小斑塊，即平時說的動脈粥樣硬化，TG含量高的危害最直接體現(xiàn)在動脈粥樣硬化上，動脈粥樣硬化則會引起各種心血管疾病。本試驗研究結(jié)果表明，5.0%和7.5%組血清中ACP活性與對照組相比顯著降低，分別降低了30.25%和16.67%，說明添加5.0%和7.5%發(fā)酵飼料可以改善肉鵝體質(zhì)，減少因心血管疾病造成的死亡。就目前的研究來看，發(fā)酵飼料對動物機體代謝與生理狀態(tài)有許多促進作用。血清免疫指標是反映動物機體免疫力的指標，與對照組相比，試驗組的血清免疫指標無顯著差異，說明不同發(fā)酵飼料的添加量未通過免疫系統(tǒng)影響肉鵝的免疫力。