2.1 發(fā)酵飼料的概念和產(chǎn)品分類(lèi)

2.1.1 發(fā)酵飼料的概念

發(fā)酵飼料是指在全價(jià)飼料或飼料原料中添加有益菌進(jìn)行發(fā)酵，有益微生物通過(guò)自身的代謝活動(dòng)，將植物性、動(dòng)物性和礦物性物質(zhì)中的抗?fàn)I養(yǎng)因子分解、轉(zhuǎn)化成更容易被動(dòng)物采食及消化吸收的養(yǎng)分更高且無(wú)毒害作用的飼料。在生豬生產(chǎn)中一般以5%～10%的比例添加于日糧中飼喂。

2.1.2 發(fā)酵飼料的產(chǎn)品分類(lèi)

發(fā)酵飼料的產(chǎn)品分為三大類(lèi)：1）常規(guī)原料生產(chǎn)的發(fā)酵飼料。這一類(lèi)非常廣泛，因?yàn)榭梢詣澐譃槌Ｒ?guī)原料的產(chǎn)品太多。這一類(lèi)也是當(dāng)下養(yǎng)殖領(lǐng)域用的最多的產(chǎn)品。如玉米粉、麥麩、豆粕、棉粕、花生粕、棕櫚粕等發(fā)酵飼料。2）青綠植物發(fā)酵飼料。青綠植物主要包括構(gòu)樹(shù)、蛋白桑、全株玉米、巨菌草等，這一類(lèi)的植物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)過(guò)改良之后現(xiàn)在種植量很大，尤其是構(gòu)樹(shù)及蛋白桑，是國(guó)家重點(diǎn)支持項(xiàng)目，但是這一類(lèi)植物制作的發(fā)酵飼料，有一定的局限性，就是季節(jié)性比較強(qiáng)，必須集中收割集中處理，而且比較適合種養(yǎng)結(jié)合的模式。3）生活中下腳料類(lèi)的發(fā)酵飼料。最常見(jiàn)的就是豆渣、酒糟發(fā)酵飼料，低成本原料，混合發(fā)酵菌種制作發(fā)酵飼料，其實(shí)是一種資源的再循環(huán)利用，是非常具有發(fā)展前景的一類(lèi)飼料。

2.2 發(fā)酵飼料的共性關(guān)鍵技術(shù)

2.2.1 發(fā)酵菌種

發(fā)酵菌種有枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、抗菌肽芽孢桿菌、嗜酸乳桿菌、丁酸梭菌、釀酒酵母、乳酸菌等。

2.2.2 發(fā)酵底物及菌種選擇

單一或配合。利于代謝產(chǎn)物產(chǎn)生，利于消化、吸收，利于消解有毒、有害或抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)。菌種選擇針對(duì)發(fā)酵底物對(duì)菌種不同的專(zhuān)性要求：控制霉菌生長(zhǎng)，產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，味道酸香（不能只是酸），產(chǎn)酶，高酸。

含有抗?fàn)I養(yǎng)因子的主要飼料原料。1）棉粕（餅）：①環(huán)丙烯脂酸（蛋白變成粉色）；②棉酚（游離棉酚使蛋黃變成橄欖色）。2）菜粕（餅）：①硫葡萄糖甙，可水解成有害物質(zhì)硫氰酸鹽和異硫氰酸鹽，影響碘代謝；②芥子堿（雞蛋產(chǎn)生魚(yú)腥味）。3）胡麻或亞麻餅：亞麻籽膠、植酸、變應(yīng)原、生氰糖苷、胰蛋白酶抑制因子、抗維生素B6因子等。4）木薯渣：生氰葡萄糖苷（包括亞麻苦苷和百脈根苷）可轉(zhuǎn)變成氫氰酸。5）馬鈴薯（土豆）渣：配糖生物堿（主要含龍葵堿），是膽堿脂酶的抑制因子。6）高粱：?jiǎn)螌幗档瓦m口性和胰蛋白酶與α高淀粉酶活性，與維生素B12形成復(fù)合體從而降低維生素B12吸收。7）棕櫚粕：β-甘露聚糖占干重的1/3左右（NSP）,溶于水后形成凝膠狀，使消化道內(nèi)容物具有較強(qiáng)的黏性。菌種選擇：芽孢為主特殊定向篩選、專(zhuān)一性強(qiáng)（針對(duì)某種或幾種抗?fàn)I養(yǎng)因子），能降解蛋白、纖維等大分子，并產(chǎn)生豐富的中小新分子，產(chǎn)酶、產(chǎn)酸豐富。

粗纖維豐富、含中等蛋白的糟渣糠麩類(lèi)原料。1）白酒糟：粗纖維豐富、含蛋白較低；2）啤酒糟：奶牛、肉牛、羊的良好原料，可直接TMR，一般不建議處理；3）木薯渣：生氰葡萄糖苷（亞麻苦苷和百脈根苷）可轉(zhuǎn)變成氫氰酸；4）馬鈴薯渣：配糖生物堿（龍葵堿），膽堿脂酶的抑制因子；5）甜菜渣：可發(fā)酵或不發(fā)酵飼喂豬（10%～25%）、牛、羊（10%～40%）；6）稻糠：粗纖維豐富、蛋白極低；7）米糠：粗纖維豐富、蛋白低、脂肪低；8）麩皮：粗纖維較豐富、蛋白低，一般不處理，可作吸水劑、發(fā)酵輔料；9）豆皮：粗纖維較豐富、蛋白低，適口性較差；10）豆秸：粗纖維極豐富、木質(zhì)化，蛋白低。菌種選擇：芽孢、有益真菌為主。特殊定向篩選、專(zhuān)一性強(qiáng)（降解纖維素），能產(chǎn)生酸、酶、維生素，可加輔助發(fā)酵劑等。

動(dòng)物屠宰和加工副產(chǎn)物，其蛋白豐富、易腐敗、易傳染病原、是需熱滅活的飼料原料。1）水產(chǎn)加工廢棄物：內(nèi)臟、魚(yú)鱗、皮、頭、血；2）畜禽屠宰廢棄物：胃腸內(nèi)容物、廢棄下腳料；3）畜禽血液、羽毛：有專(zhuān)業(yè)公司處理，原料爭(zhēng)奪激烈，高值化方向是生產(chǎn)肽類(lèi)產(chǎn)品；4）畜禽骨骼：生產(chǎn)肉骨粉，有專(zhuān)業(yè)公司處理；5）病死動(dòng)物：有專(zhuān)業(yè)公司依法處理，制成肉骨粉。加工處理的共性原則：高壓蒸煮水解或125℃干燥?？稍谡糁蠛?，再發(fā)酵，選擇芽孢、酵母、乳酸等復(fù)合菌加酶水解。

2.2.3 發(fā)酵條件與過(guò)程控制

發(fā)酵方式：固態(tài)發(fā)酵（較好流散性）與半流體發(fā)酵（粥樣）。發(fā)酵條件：溫度：20～45℃（不同菌種要求各異）。水分：20%～85%（固態(tài)發(fā)酵→半流體）。需氧/厭氧：與發(fā)酵劑所用的菌種有關(guān)。時(shí)間：12～72h。

2.2.4 質(zhì)量控制與檢測(cè)

物理：pH、色、味、流散性等。生化：脂肪酸、常規(guī)養(yǎng)分（干基、鮮濕）、毒素等。微生物益菌、有害菌。存放特性嚴(yán)重影響安全性：若菌種和存放不當(dāng)發(fā)酵飼料1周左右會(huì)發(fā)霉。

2.2.5 發(fā)酵飼料工藝和設(shè)備要求

發(fā)酵飼料工藝流程：按配方稱(chēng)量原料→粉碎→攪拌(接種：發(fā)酵菌種)菌種調(diào)節(jié)水分(50%～60%)密封容器→自然發(fā)酵→檢驗(yàn)→發(fā)酵飼料產(chǎn)品。設(shè)備要求：設(shè)備為發(fā)酵池、罐或塑料桶。采用密封容器來(lái)進(jìn)行各類(lèi)發(fā)酵底物發(fā)酵。

3中藥飼料產(chǎn)品研制

3.1 中藥處方藥和中藥飼料添加劑

中藥大多來(lái)自天然，毒副作用小，殘留低，藥效可靠，使用安全，具有較高的應(yīng)用價(jià)值。中藥飼料添加劑將取替抗生素飼料添加劑，發(fā)揮防治動(dòng)物疫病重要作用。中華醫(yī)學(xué)是個(gè)寶庫(kù)，如明代的李時(shí)珍《本草綱目》52卷，190萬(wàn)字，收集中草藥1892種，插圖1160幅，藥方11096個(gè)。中國(guó)近代前發(fā)生的人畜瘟疫，就是用中草藥藥湯、藥劑滅瘟的。

中藥處方藥很多，防治疾病總效果85%以上。由于文章篇幅有限，下面僅舉例7個(gè)中藥處方藥來(lái)源、組方加減、治療（驅(qū)蟲(chóng)）疾病類(lèi)型。

1）清熱解毒代表方一黃連解毒湯《外臺(tái)秘》組方：黃連30g，黃芩45g，黃柏45g，梔子30g。本方可用于敗血癥，膿毒血癥，痢疾，肺炎及各種急性病癥。加蒲公英30g、雙花30g、大青葉35g、板藍(lán)根35g，藿香25g，增強(qiáng)抗菌解毒功能。2）瀉下代表方一大承氣湯《傷寒論》組方：大黃60～90g（后下），厚樸30g，枳實(shí)30g，芒硝150～300g（沖）。證見(jiàn)糞便秘結(jié)，腹部脹滿，二便不通，口干舌燥，苔厚而干，脈沉實(shí)。本方加減可治豬便秘。3）郁金散（郁金35g、黃芩35g、大黃30g、黃連30g、黃柏30g、訶子25g、白芍25g），治療濕熱泄瀉。當(dāng)熱甚時(shí)，宜去訶子，加金銀花30g、連翹30g，以清熱解毒。4）辛涼解表代表方一銀翹散《溫病條辨》，組方：銀花30g，連翹30g，淡豆豉25g，桔梗25g，荊芥穗25g，淡竹葉30g，薄荷15g，牛蒡子20g，蘆根60g，甘草10g。治療流感，支氣管炎，肺炎。發(fā)熱甚者，加梔子、黃芩、石膏以清熱。5）適于各型腹水癥的君苓散。黨參30g，白術(shù)30g，茯苓30g，豬苓30g，澤瀉40g，桂枝25g，蒼術(shù)15g，苦參20g，肉桂20g，麻黃20g，當(dāng)歸30g，陳皮30g。6）治療子宮炎和不孕益母草組方：益母草60g、當(dāng)歸45g、川芎30g、桃仁35g、黃芪30g、蒲公英25g、金銀花25g、甘草20g。7）驅(qū)蟲(chóng)代表方一檳榔散。檳榔24g，苦楝根皮18g，枳實(shí)15g，芒硝（后下）15g，鶴虱9g，大黃9g，使君子12g。驅(qū)殺蛔蟲(chóng)。本方是比較安全的驅(qū)蛔劑。若病豬體質(zhì)好，可加雷丸9g，增強(qiáng)驅(qū)蛔蟲(chóng)效力。

中藥飼料添加劑就是根據(jù)中藥處方藥各中藥配比換成百分比，做成中藥飼料添加劑，以下面3.3制作白頭翁湯飼料添加劑為例，不一一例舉。

3.2 中藥發(fā)酵飼料和中藥渣發(fā)酵飼料

中藥發(fā)酵飼料：是指以中藥飲片與提取物副產(chǎn)品為底物，在一定溫度、濕度下，通過(guò)接種釀酒酵母、枯草芽孢、乳酸菌等菌種和復(fù)合蛋白酶，纖維素酶，木酶等酶制劑使之進(jìn)行有氧和厭氧發(fā)酵，將中藥藥物有效成分充分裸露出來(lái)，提高其藥效，并使飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子分解或轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生更能被動(dòng)物采食，消化，吸收，營(yíng)養(yǎng)更高，安全無(wú)毒的飼料。中藥發(fā)酵飼料能激發(fā)動(dòng)物自身的非特異性免疫功能，起到有病治病、沒(méi)病防病的作用。

中藥渣發(fā)酵飼料：中國(guó)每年數(shù)有百萬(wàn)噸的中藥渣被廢棄處理，造成巨大的資源浪費(fèi)。因?yàn)橹兴幵€含有藥物成分和營(yíng)養(yǎng)成分，未被機(jī)體吸收，如人參、黃芪、川芎、茯苓的藥渣中多糖、苷類(lèi)、堿類(lèi)、氨基酸、微量元素還剩余20%~30%?？墒占兴幵M(jìn)行發(fā)酵，制作中藥渣發(fā)酵飼料。制作中藥渣發(fā)酵飼料是對(duì)中藥渣資源化利用主要途徑。

3.3 白頭翁湯飼料添加劑替代治療仔豬腹瀉的藥物飼料添加劑舉例

以前針對(duì)防治仔豬腹瀉所設(shè)計(jì)的藥物飼料添加劑（產(chǎn)品）有兩大類(lèi)，一類(lèi)是高鋅飼料添加劑（仔豬配合飼料中鋅元素的最高限量為110mg/kg，用氧化鋅或堿式氯化鋅增至1600mg/kg治療仔豬腹瀉）。另一類(lèi)是抗菌素飼料添加劑，有金霉菌預(yù)混劑、土霉素鈣預(yù)混劑、桿菌肽鋅預(yù)混劑等。

“白頭翁湯”首載于《傷寒論·厥陰篇》，由白頭翁、黃柏、黃連、秦皮4味藥材組成，方中白頭翁可清熱解毒，涼血治痢，為君；黃連、黃柏、秦皮可清熱燥濕、瀉火解毒，為臣。4味合用，共奏清熱解毒、涼血止痢之功效，組方：白頭翁60g，黃柏45g，秦皮45g，黃連45g，治于大腸熱毒傷于血分的濕熱泄??；加車(chē)前子35g，茯苓25g，白術(shù)各25g，抗菌止痢效果更強(qiáng)。其主要成分為生物堿、香豆素類(lèi)、皂甙。白頭翁湯與清熱解毒藥相配伍，能使大腸桿菌內(nèi)毒素明顯減少，血液黏度明顯增加，凝血時(shí)間明顯縮短，血球壓積明顯增高。白頭翁主要含有三萜皂苷、三萜酸、木脂素、白頭翁靈、白頭翁英、白頭翁素、原白頭翁素、胡蘿卜苷以及糖蛋白等成分。白頭翁不同提取物、白頭翁湯的組成藥物對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、副傷寒桿菌均有抑菌作用。

根據(jù)“白頭翁湯”加減方：白頭翁60g，黃柏45g，秦皮45g，黃連45g，車(chē)前子35g，茯苓25g，白術(shù)各25g，小計(jì)280g。配制白頭翁湯中藥飼料添加劑，按百分比配制：白頭翁21.4%（60÷280=0.214，0.214×100%=21.4%，下同），黃柏16.1%，秦皮16.1%，黃連16.1%，車(chē)前子12.5%，茯苓8.9%，白術(shù)8.9%。用來(lái)替代抗菌素、抗菌素飼料添加劑和白頭翁湯中藥處方藥。

白頭翁湯處方藥和白頭翁湯飼料添加劑，治療仔豬腹瀉效果如何？白頭翁湯飼料添加劑，能否替代抗菌素、抗菌素飼料添加劑和白頭翁湯處方藥？為此，筆者設(shè)計(jì)和進(jìn)行了治療仔豬腹瀉試驗(yàn)，用氧氟沙星注射液治療組作對(duì)照組，白頭翁湯處方藥治療組為Ⅰ組，15%白頭翁湯飼料添加劑組為Ⅱ組，10%白頭翁湯飼料添加劑組為Ⅲ組，對(duì)腹瀉仔豬進(jìn)行治療試驗(yàn)，旨在證實(shí)中藥飼料添加劑能否取替抗菌素和中藥處方藥。于2018年12月2日—2019年2月27日，在洞口縣佳境農(nóng)牧有限公司（7000頭豬場(chǎng)）試驗(yàn)，每組50頭，試驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表1。