綠色飼料添加劑-大蒜素

2020-05-24 10:58:26 點(diǎn)擊：

近年來(lái)，隨著人們對(duì)綠色食品的追求，功能性綠色飼料添加劑越來(lái)越受到廣泛關(guān)注。大蒜是多年生宿根草本百合科植物，其來(lái)源廣泛，成本低廉。大蒜素是從大蒜的球形鱗莖中提取的揮發(fā)性油狀物，是二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫醚以及甲基烯丙基二硫醚等的混合物，是大蒜的主要活性成分之一，現(xiàn)已作為綠色飼料添加劑廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)中。多年的研究表明，大蒜素能夠增強(qiáng)動(dòng)物的食欲、提高動(dòng)物的生長(zhǎng)和抗病性能等。本文對(duì)大蒜素的性質(zhì)、作用機(jī)制及其在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用作一綜述，以期為生產(chǎn)實(shí)踐提供理論依據(jù)。

1大蒜素的理化性質(zhì)

1.1大蒜素的物理性質(zhì)

大蒜素是大蒜中多種含硫化合物的總稱，主要為各種烯丙基有機(jī)硫復(fù)合體。在生產(chǎn)中采用蒸氣蒸餾和有機(jī)溶劑提取等多種方法從大蒜中提取獲得的有效成分是大蒜油。大蒜油呈現(xiàn)淡黃色至棕紅色液體，具有濃烈刺激味和大蒜特有的辛辣氣味，能溶于大多數(shù)非揮發(fā)性油，部分溶于乙醇、乙醚，在無(wú)水乙醚、95%乙醇重穩(wěn)定性很好，不溶于水、甘油和丙二醇。

1.2大蒜素的化學(xué)成分及性質(zhì)

天然大蒜油中有16種含硫化合物，含量較高的是丙基二硫化丙烯（約60%）、硫化二丙烯（23%-39%）、三硫化二丙烯（13%-19%）、化二丙烷（4%-5%）及甲基二硫化丙烯等。人工合成大蒜油主要成分為三硫化二丙烯（50%-80%）、二硫化二丙烯（20%-50%）、少量單硫化二丙烯和四硫化二丙烯，四硫化二丙烯含量很少并易分解。一般這4種成分的總含量超過(guò)92%，其余為低沸點(diǎn)的丙酮、乙醇、丙基烯丙基硫醚和二丙基硫醚等雜質(zhì)。大蒜油對(duì)酸化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，常溫下在酸性（pH5-7）條件下穩(wěn)定性較好，一般在非強(qiáng)酸環(huán)境。

2大蒜素的作用機(jī)制

2.1提高飼料適口性，促進(jìn)生長(zhǎng)

大蒜素具有香味，能消除飼料中的藥物及其他物質(zhì)帶來(lái)的不良味道，可明顯改善飼料的適口性，增加動(dòng)物的采食量。大蒜素中含有易揮發(fā)的硫醚化合物，氣味濃烈。大多數(shù)動(dòng)物比較喜歡大蒜素的氣味，特別是魚(yú)類。大蒜素能顯著增加動(dòng)物胃腸蠕動(dòng)和胃腸液分泌，刺激食欲，提高采食量。大蒜素對(duì)鯉科魚(yú)類，尤其是草魚(yú)誘食作用廣，已廣泛應(yīng)用。

2.2增強(qiáng)機(jī)體免疫功能

大蒜素含有多種活性成分，能提高機(jī)體細(xì)胞的免疫功能。其具有活化有糖脂質(zhì)組織的細(xì)胞膜的功能，可加快細(xì)胞的新陳代謝速度，增強(qiáng)活力，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。大蒜素通過(guò)5 個(gè)渠道起到抗病作用： ①腸道病原微生物對(duì)大蒜素敏感，而有益微生物對(duì)大蒜素不敏感，使腸道微生物平衡向有利于動(dòng)物健康的方向發(fā)展； ②大蒜素可通過(guò)腸道吸收進(jìn)入體內(nèi)，并通過(guò)血液循環(huán)、代謝途徑進(jìn)入呼吸道、生殖道，起到抑菌、殺菌作用；③大蒜素可激活T 細(xì)胞，增加吞噬細(xì)胞的吞噬功能，提高機(jī)體免疫力；④大蒜素良好的抗真菌作用，能夠殺滅飼料中黃曲霉、黑曲霉、煙曲霉等霉菌，減少霉菌所產(chǎn)生的毒素對(duì)機(jī)體的損傷；⑤大蒜素有抗氧化活性和保護(hù)肝臟功能的作用，能減少飼料原料中毒素對(duì)肝臟的損傷，提高肝臟的解毒功能。

2.3改善畜產(chǎn)品品質(zhì)

大蒜素中含有多種硫醚化合物，長(zhǎng)期飼喂大蒜素可改善動(dòng)物產(chǎn)品的肉質(zhì)。在飼料中添加大蒜素，可起到殺菌作用，減少抗生素的使用量，解決抗生素的藥物殘留問(wèn)題。在飼料中添加大蒜素可改善雞肉和雞蛋的風(fēng)味，降低膽固醇的含量，另外給奶牛飼喂大蒜素，不但可使牛奶的乳脂率上升，奶香味也更加濃郁。

3 大蒜素的使用

3.1直接應(yīng)用大蒜制品

在大蒜主產(chǎn)區(qū)，將鮮大蒜在飼料中直接應(yīng)用較為經(jīng)濟(jì)。一般將鮮大蒜與玉米混合，粉碎后直接使用，可有效地利用大蒜中的有效成分，一般用量為1％-2％。也可將大蒜烘干后制成干粉，再添加到飼料中，一般用量為O.5％左右。

3.2應(yīng)用大蒜素制劑

用化學(xué)合成大蒜素的有效成分，然后再制成一定有效含量的商品大蒜素．使用方便，用量較少，是最常見(jiàn)的方式，常用的有效含量為15％-25％的商品大蒜素。選用時(shí)要注意其有效含量，特別是大蒜中有效成分二烯丙基三硫醚的有效含量，一般大蒜素中二烯丙基三硫醚含量要在60％以上。大蒜素是易揮發(fā)物質(zhì)，不耐受壓力高溫，也有一些大蒜素采用包膜等特殊技術(shù)處理，使大蒜素可耐受高溫、保持較長(zhǎng)時(shí)間的蒜香，較適合于需經(jīng)高溫制粒的產(chǎn)品，因此要根據(jù)實(shí)際情況合理地選用。

3.3使用劑量

大蒜的用量過(guò)少，作用效果不明顯；用量過(guò)大，除了浪費(fèi)，作用效果也可能適得其反。應(yīng)根據(jù)動(dòng)物的種類和不同生長(zhǎng)階段的特點(diǎn)并結(jié)合大蒜素的有效含量，合理地確定使用劑量，以最大限度地發(fā)揮大蒜素的作用效果和節(jié)約生產(chǎn)成本。一般情況下，畜禽飼料每噸使用大蒜素50克～100克就有較好的作用效果。而在使用魚(yú)粉、棉籽粕等原料以及應(yīng)用香味劑和抗氧化劑情況下，應(yīng)適當(dāng)增加用量。

3.4根據(jù)生長(zhǎng)階段應(yīng)用

大蒜素雖然可在動(dòng)物的各時(shí)期使用，但在育雛期和斷奶期以及一些健康狀態(tài)不佳的動(dòng)物，因其免疫力較低，對(duì)疾病的抵抗力不強(qiáng)，因而最好連用一些其他添加劑，以擴(kuò)大抗菌譜，增強(qiáng)抗菌力，提高在飼料中的作用效果。大蒜素沒(méi)有配伍禁忌，可與抗生素及其他添加劑共同使用，一般不會(huì)產(chǎn)生拮抗作用。

4 大蒜素在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用效果

實(shí)驗(yàn)表明，蛋雞在每千克日糧中分別添加50毫克、67毫克、84毫克、100毫克的大蒜素與飼喂未添加大蒜素飼料的種蛋雞相比，產(chǎn)蛋率分別提高2.73％、5.95％、11.10％、7.83％，差異顯著，對(duì)奶牛的試驗(yàn)表明：大蒜素能使奶牛精料產(chǎn)生濃郁的自然香味，對(duì)奶牛有強(qiáng)烈的誘食作用。統(tǒng)計(jì)表明：每頭奶牛的日產(chǎn)奶量可提高2.28千克，粗飼料采食量可減少0.08千克／天，每天多增加收入6元-8元。在泌乳母豬的試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)：大蒜素能使豬的采食量提高。對(duì)斷奶15天-28天的仔豬試驗(yàn)表明：飼喂添加大蒜素100毫克／千克的飼料，仔豬的日增重提高。料肉比降低，與飼喂不添加大蒜素飼料的仔豬相比，差異顯著。

5 小結(jié)

我國(guó)是生產(chǎn)大蒜素的主要大國(guó)之一，大蒜素資源極為豐富，大蒜素作為從大蒜中提取分離出的一個(gè)單體化合物，具有易得、易合成、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、生物活性明顯、治療范圍廣、不良反應(yīng)小等優(yōu)點(diǎn)，隨著人類對(duì)大蒜素的進(jìn)一步研究，其將大量應(yīng)用到綠色飼料生產(chǎn)中，應(yīng)用前景十分廣泛。

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