玉米蛋白粉是玉米濕磨的主要副產品，含有至少60%的蛋白質。中國每年生產84萬t玉米蛋白粉，其中9%來自玉米濕磨加工。玉米蛋白粉是一種高能量和高蛋白的飼料資源，是動物生產應用中的低成本蛋白飼料資源。玉米蛋白粉富含各種氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸和亮氨酸等。此外，玉米蛋白粉中的胡蘿卜素和葉黃素等能夠促進肉仔雞脂質代謝。作為一種高蛋白飼料原料，玉米蛋白粉在動物生產中的應用也愈發(fā)廣泛，尤其是家禽養(yǎng)殖生產中。但是玉米蛋白粉存在不溶性蛋白占比較高、抗營養(yǎng)因子含量高、氨基酸不平衡和必需氨基酸缺乏等特點，導致玉米蛋白粉的飼料利用效果較差，家禽采食后難以被腸道中的微生物吸收利用，排出體外造成浪費。為提高玉米蛋白粉在家禽養(yǎng)殖中的利用率，合適的預處理十分必要。

微生物發(fā)酵預處理不僅可以改變玉米蛋白粉的蛋白結構，還能夠改善氨基酸平衡，提高動物的吸收利用率。此外，經過發(fā)酵的玉米蛋白粉富含益生菌，對家禽腸道微生物環(huán)境的平衡具有積極影響。本文對玉米蛋白粉的營養(yǎng)價值和其在家禽中的應用進行綜述，以期為低成本、高蛋白飼料資源在家禽飼料中的高效利用提供參考。

1、玉米蛋白粉的營養(yǎng)價值及作用機理

玉米蛋白粉具有很高的營養(yǎng)價值，蛋白質為61%~71%、碳水化合物21%~26%、淀粉12%~15%、脂肪3%~7%、纖維素1%~2%，氨基酸含量也十分豐富。玉米蛋白粉水溶性程度低，且缺乏某些必需氨基酸，如賴氨酸和色氨酸等，極大地限制了其在動物飼料中的應用。 酶解物中含有許多小肽，特別是二肽和三肽，而小肽比完整的蛋白質或游離氨基酸更易被機體吸收，使酶解可顯著提高玉米蛋白粉的生物利用度。此外，全蛋白部分酶解產生的氨基酸殘基對畜禽體內蛋白質的合成有利。關于玉米蛋白粉制備生物活性肽，如抗氧化肽、肝保護肽和抗高血壓肽的報道較多。玉米蛋白粉蛋白是生物活性肽的良好來源，因具有特殊的氨基酸組成，富含疏水氨基酸，如亮氨酸、丙氨酸和苯丙氨酸。有研究報道，在肉仔雞日糧中添加玉米蛋白粉可促進肉仔雞脂質代謝，并提高免疫力。近年來，利用微生物發(fā)酵玉米蛋白粉制備玉米多肽成為眾多研究者關注的焦點。玉米蛋白粉發(fā)酵水解生產玉米多肽具有重要的應用價值。玉米多肽的化學成分和理化性質與玉米蛋白粉不同，通過控制水解可改善蛋白質的性質。玉米多肽比玉米蛋白粉具有更高的水溶性和許多理想的理化性質。玉米多肽的結構特性是其溶解度提高的主要原因，主要表現(xiàn)為在一定pH值范圍內的溶解度高，形成無沉淀的溶液或漂浮現(xiàn)象。

玉米蛋白粉經微生物發(fā)酵后，改變了蛋白質結構，增加了表面積，還增加了氨基酸的親水性。部分蛋白質被蛋白酶水解成活性肽、小肽和游離氨基酸。其中游離氨基酸可改善飼料的適口性，進而提高玉米蛋白粉的營養(yǎng)價值。此外，玉米蛋白粉經發(fā)酵后改變了蛋白質分子的α-螺旋結構，水解成為大分子蛋白質，可以提高玉米 蛋白粉在動物體內的消化利用率。

2、玉米蛋白粉的發(fā)酵工藝

常見的玉米蛋白粉發(fā)酵方式為微生物固態(tài)發(fā)酵，主要利用微生物進行厭氧發(fā)酵。pH值、溫度、發(fā)酵時間和菌的活力等因素是影響發(fā)酵的主要因素。有研究報道，采用芽孢桿菌對玉米蛋白粉在室溫條件下厭氧發(fā)酵，能夠顯著增加玉米蛋白粉可溶性蛋白比例，溶解比例可提高1.2倍。此外，采用枯草芽孢桿菌發(fā)酵玉米蛋白粉，可提高小肽的抗氧化活性，對家禽免疫力的增強具有積極作用，在33 °C發(fā)酵108h，可溶性蛋白含量高達13.67%。采用乳酸菌對玉米蛋白粉進行固態(tài)發(fā)酵可產生抗菌活性因子，表明發(fā)酵后的玉米蛋白粉可提高家禽對疾病的抵抗力。除微生物固態(tài)發(fā)酵外，玉米蛋白粉還可采用液體發(fā)酵，發(fā)酵過程中要注意飼料的顆粒度和水分含量。與固體發(fā)酵相比，液體發(fā)酵用時短，菌種選擇方面所受的局限性小，但成本比固體發(fā)酵方式高。因此，生產中主要以固態(tài)發(fā)酵為主。

微生物發(fā)酵是生產中常用的發(fā)酵玉米蛋白粉方法，主要的發(fā)酵菌種包括乳酸菌、芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌和酵母菌等。有研究報道，玉米蛋白粉經過枯草芽孢桿菌發(fā)酵可顯著改變飼料的外部結構，增加原料孔隙度，為后期微生物的降解作用提供了條件。此外，發(fā)酵后玉米蛋白粉的氨基酸比例更加平衡 。研究發(fā)現(xiàn)，采用酵母菌發(fā)酵玉米蛋白粉，在35 °C、pH 值5.0 發(fā)酵24h后，粗蛋白含量提高了20.04%，總必需氨基酸和總氨基酸含量分別提高20.43%和18.88%。也有報道指出，采用酵母菌發(fā)酵玉米蛋白粉可增加小肽產量，小肽的抗氧化功能對動物疾病具有預防作用。也有研究采用細菌和真菌發(fā)酵玉米蛋白粉，發(fā)現(xiàn)細菌發(fā)酵效果優(yōu)于真菌發(fā)酵，為發(fā)酵菌種選擇提供了參考。此外，飼料香味可誘導動物增加采食量，對生長性能具有積極影響。有研究發(fā)現(xiàn)，采用酵母菌發(fā)酵的玉米蛋白粉具有酵母香味，而乳酸菌和枯草芽孢桿菌發(fā)酵后的玉米蛋白粉具有酸香味，表明發(fā)酵后的玉米蛋白粉更容易促進家禽采食。

3、玉米蛋白粉在家禽飼料中的應用

3.1 玉米蛋白粉對家禽生長性能的影響

發(fā)酵后的玉米蛋白粉對家禽生長性能具有積極的影響。研究發(fā)現(xiàn)，采用復合菌制劑發(fā)酵玉米蛋白粉可顯著改善肉仔雞的采食量和日增重，對肉仔雞的生長發(fā)育具有積極影響。有研究發(fā)現(xiàn)，日糧中采用5%的玉米蛋白粉替代豆粕時，可顯著改善黃羽肉雞的生長性能和飼料轉換效率，與對照組相比，黃羽肉雞末重增加了5.77%，飼料效率提高了3.96% 。研究發(fā)現(xiàn)，在蛋雞日糧中添加微生物發(fā)酵玉米蛋白粉，可降低蛋雞的料重比和死亡率。評估玉米蛋白粉對肉雞代謝能的影響，測得代謝能為17.35MJ/kg，表明在肉雞日糧中添加玉米蛋白粉可有效提高肉雞生長性能，當添加比例為12%時，肉雞增長速度最快。在一項采用玉米蛋白粉替代蛋雞日糧中豆粕的研究中發(fā)現(xiàn)，采用 20% 或者40%的玉米蛋白粉替代豆粕可提高蛋雞的產蛋率，增加蛋重，降低飼料成本。有報道指出，發(fā)酵后的玉米蛋白粉飼料能夠有效調節(jié)畜禽腸道微生物環(huán)境，提高飼料轉換效率。研究發(fā)現(xiàn)，采用8%玉米蛋白粉替代豆粕時，顯著降低了日糧成本，也改善了肉鴨的屠宰性能和胴體重。綜上所述，發(fā)酵玉米蛋白粉對家禽的生長性能具有積極的影響。

3.2 玉米蛋白粉對家禽免疫功能的影響

發(fā)酵飼料中含有多種益生菌，被動物采食后經血液循環(huán)在機體中產生更多白蛋白和總蛋白，增強機體免疫功能，刺激機體發(fā)生免疫應答反應，激活免疫系統(tǒng)，殺滅侵入的致病菌。有研究報道，在肉雞日糧中添加玉米蛋白粉對激活免疫系統(tǒng)和調節(jié)免疫功能具有積極作用。胸腺和法氏囊是家禽重要的免疫器官。免疫器官重量增加表示機體免疫功能提高 。肉雞日糧中添加 10% 的發(fā)酵玉米蛋白粉能夠顯著提高肉雞胸腺指數(shù)，表明發(fā)酵后的玉米蛋白粉對機體免疫功能具有一定的促進作用。有研究發(fā)現(xiàn)，在肉雞日糧中添加9%的發(fā)酵玉米蛋白粉能夠顯著提高肉雞的法氏囊指數(shù)。

3.3 玉米蛋白粉對家禽抗氧化功能的影響

玉米蛋白粉經微生物發(fā)酵后可產生具有抗氧化功能的玉米肽。有研究發(fā)現(xiàn)，采用黑曲霉、枯草芽孢桿菌發(fā)酵的玉米蛋白粉具有較強的抗氧化性能。玉米蛋白粉飼料經益生菌發(fā)酵，可顯著提高肉雞的抗氧化性能，維持腸道微生物環(huán)境的平衡。在肉仔雞日糧中添加5%或10%的發(fā)酵玉米蛋白粉，能夠顯著提高機體抗氧化酶活性，抑制自由基產生，顯著降低血清中丙二醛含量，表明發(fā)酵后的玉米蛋白粉具有較好的抗氧化能力。

3.4 玉米蛋白粉對家禽肉品質的影響

葉黃素對家禽膚色和雞蛋顏色的調控至關重要，但家禽自身無法合成葉黃素，只能從外界飼料中攝取。玉米蛋白粉中葉黃素含量豐富，且較易被家禽機體吸收利用，有研究報道稱，在蛋雞日糧中添加6.5%的玉米蛋白粉，可有效提高蛋黃色澤級數(shù)。研究表明，肉雞飼料中添加玉米蛋白粉可顯著改善肉雞肌肉的著色效果。

4、結論

玉米蛋白粉是一種優(yōu)質的家禽高蛋白飼料資源，通過微生物發(fā)酵預處理可提高其營養(yǎng)價值，改善家禽的利用效率。但玉米蛋白粉在家禽飼料中的應用研究仍需進一步探討，關于機理方面的探究相對缺乏。未來需要從家禽日糧中適宜的添加量及作用機理等方面全面評估玉米蛋白粉的效價，助力家禽養(yǎng)殖業(yè)的穩(wěn)定、健康發(fā)展。

二十余年酶菌結合發(fā)酵經驗積累，更輕易成功以高濃度乳酸菌為主的酶菌結合生物飼料發(fā)酵劑，簡單好用的中草藥發(fā)酵劑，在2022年6月再次升級添加了増香增甜菌種，功能更強效果更好，但運用成本更低。

特別提醒：根據(jù)不同物料本品1包可以發(fā)酵1-5噸飼料，如果是第一次制作發(fā)酵飼料、需要發(fā)酵的原料霉變或變質較重、發(fā)酵環(huán)境溫度較低（低于15℃）、粗纖維較高、需要加快發(fā)酵速度或者需要制作出更加香醇高品質的生物發(fā)酵飼料出來等情況，請按照本產品說明書使用量增加2-3倍的使用量即可。

（南寧微瑞生物科技有限公司是廣西助農畜牧科技有限公司的直屬下屬公司）

【產品特點】

1.本產品采用以高濃度乳酸菌（300億/g）為主要原料，結合了復合益生菌、酶制劑、酸化劑的諸多優(yōu)點，能夠發(fā)酵處理各種飼料原料、青綠飼料、秸稈粗飼料、各類食品加工下腳料糟渣等成為營養(yǎng)豐富的飼料，且能夠降解飼料中的抗營養(yǎng)因子，提高飼料在動物腸道中的消化吸收利用率，是降低飼料成本、改善動物肉品質、改善養(yǎng)殖場環(huán)境（臭味氨氣下降非常明顯）的好方案，使用后養(yǎng)殖環(huán)境形成益生菌環(huán)境，對動物健康有較好的保健作用。

2.對霉變飼料及飼料原料具有脫霉作用，霉菌在厭氧發(fā)酵環(huán)境中無法生存，達到脫霉效果；對棉菜粕具有脫毒作用，通過酶制劑對抗營養(yǎng)因子的分解，并在發(fā)酵的過程中產生小肽。

3.產品中另外添加了新型增甜增香菌種，明顯改善發(fā)酵料的適口性，使得處理后的發(fā)酵料增香增甜，動物對發(fā)酵料更愛吃。

4.客戶鑒別本產品真假和一些發(fā)酵劑產品比較效果的簡單方法：500~600毫升的空塑料瓶裝入50克大米，倒入300毫升不超過40℃的干凈溫水，加入本品2-5克，蓋上蓋子搖動一下后放在溫度30℃左右環(huán)境中每天幾次小心放氣，2～3天大米基本溶解成乳狀。假冒發(fā)酵劑幾乎不能溶解大米（也就是分解效果差），無大氣體產生、發(fā)酵速度慢和香甜度差等，效果對比一目了然。

【產品使用方法】

一、制作液體菌液（保健菌液與加強型EM菌液）

將本品1包和200克紅糖溶于20公斤的溫水中（不高于45℃）密封發(fā)酵72小時以上（注意放氣安全），就成為酶菌結合的益生保健菌液（加強型EM菌）要求長期密封保存一年以上有效，長期在畜禽水產養(yǎng)殖動物上按照飼料重量的0.3%-0.5%拌入飼料中飼喂，飲水按照0.2%添加，動物會非常喜吃，動物各階段（包括孕畜）均可長期使用。也可以用液體菌液制作青貯飼料，每噸青貯飼料中加入液體菌液1-2公斤即可。

二、處理全價或自配飼料成無抗飼料

本品1包（500克）與全價顆粒飼料1000公斤（可以加入中草藥20公斤效果更好），清水600公斤，混勻后放入陶瓷或者塑料桶中嚴格密封，3天后開始使用。使用時發(fā)酵的全價飼料10%-20%，未發(fā)酵的全價飼料80%-90%，周圍疫情高發(fā)期發(fā)酵的全價飼料增加到20%-30%，使用后具有明顯的保健效果與提高消化降低料耗的作用。

→長期在豬飼料中添加部分發(fā)酵全價飼料對比效果明顯；→長期飼喂部分發(fā)酵全價飼料對豬生長、糞便臭味物質、血清抗氧化及免疫性能指標的影響

三、發(fā)酵木薯渣、豆渣、米粉面條加工下腳料、工廠學校剩飯、米糠、統(tǒng)糠、菌糠、酒糟、果渣果皮、青秸稈、牧草、紅薯藤等原料

本品0.5-1包與1噸待發(fā)酵原料（部分原料需要粉碎），含淀粉類的飼料100公斤（比例約為原料的5%以上，如玉米、大米、紅薯、淀粉均可，也可以用3公斤以上多糖性復合菌種營養(yǎng)基代替）、食鹽2公斤（含有足量食鹽的原料則不添加，食鹽不能放在激活的菌種中，要直接撒在發(fā)酵料上或需要添加的清水中，下同）。含水量調節(jié)到55%-60%左右，壓實密封發(fā)酵7天左右有濃郁香味時即可使用。發(fā)酵后的料適口性、營養(yǎng)、消化率較未發(fā)酵前有明顯提升。發(fā)酵后的飼料根據(jù)不同動物與不同飼養(yǎng)周期按照10%-50%與該動物其他全價飼料混合后飼喂，不可以單獨飼喂或全部飼喂發(fā)酵飼料。

→將豆渣發(fā)酵成為營養(yǎng)豐富的生物飼料是降低養(yǎng)殖成本好路子

四、霉變的飼料及飼料原料脫霉

每1噸霉變飼料或飼料原料添加本品1-2包、玉米粉400公斤（霉變原料中含有能量飼料如玉米粉、小麥粉等20%以上可無需另外添加玉米粉，也可以用5公斤以上多糖性復合菌種營養(yǎng)基代替），均勻混合后將物料含水量調節(jié)至60%左右，密封發(fā)酵7-15天后（夏短冬長，氣溫低于15度時建議在室內進行保溫發(fā)酵）,發(fā)酵料有濃郁甜酒香味即可使用。脫霉后的飼料按照飼料比例的30%左右與飼養(yǎng)動物的全價飼料混合后飼喂，不可以單獨飼喂。

→用99多功能飼料發(fā)酵劑對霉變的飼料及飼料原料脫霉技術

五、對棉粕、菜粕、菜粕、棕櫚粕、花生枯、茶枯的脫毒與生成小肽

本品0.5-1包、1噸待發(fā)酵原料、玉米粉100公斤（也可以用3公斤以上多糖性復合菌種營養(yǎng)基代替）、食鹽2公斤。含水量調節(jié)到55%左右密封發(fā)酵一周以上。本產品不僅能夠快速去除棉粕、菜粕、菜粕、棕櫚粕等其中的抗營養(yǎng)因子（俗稱其中的毒素），形成生物蛋白飼料代替豆粕提高消化吸收率，還能夠在發(fā)酵過程中生成大量對動物有益的的小肽。

→菌酶協(xié)同發(fā)酵豆粕工藝的優(yōu)化

→發(fā)酵豆粕營養(yǎng)價值及其在豬生產中的應用

→利用發(fā)酵豆粕代替魚粉對斷奶仔豬產能和腸道細菌的影響試驗。

六、中草藥及中藥渣發(fā)酵方法

1.固態(tài)中草藥發(fā)酵技術：將100公斤中草藥粉碎，越細越好放入80公斤的35℃左右的溫水中，加入玉米粉與豆粕各10公斤、本品1包、食鹽200克，放入塑料容器內壓實密封發(fā)酵7天以上后使用，密封可以保存一年以上，按照飼料比例的1%以上添加到飼料或飲水中使用。

2.液態(tài)中草藥發(fā)酵技術（即發(fā)酵成為中草藥活菌水的方法）：1-2公斤中草藥（如“御瘟湯”）+1包本品+10公斤全價飼料（可以用750克以上多糖性復合菌種營養(yǎng)基或2公斤以上紅糖代替）+100公斤清水混合在非金屬容器中簡單密封發(fā)酵72小時以上后使用（在半個月內使用完效果更好，且要持續(xù)密封保存，否則時間一長可能變質不能使用）。按照5%-10%的比例添加到動物飼料中飼喂，或2%-5%的比例添加的動物飲水中飼喂。

3.中藥渣發(fā)酵：中藥渣1立方，本品1包、玉米粉100公斤（也可以用3公斤以上多糖性復合菌種營養(yǎng)基代替）、豆粕50公斤（花生粕、菜粕、茶粕等均可），食鹽3公斤，混合含水量調節(jié)在55%-60%左右，裝入大容器或薄膜袋中壓實密封發(fā)酵，一般一周左右有濃郁的甜酒香味即可使用，密封可以保存一年以上。發(fā)酵后的中藥渣按5%以上的比例添加到飼料中。

非洲豬瘟防控期間運用這個方法更好——豬場復養(yǎng)增加自制發(fā)酵中草藥體內外運用能夠輕易成功，實施容易成本低，幾乎不會失敗

七、制作輕度全量發(fā)酵飼料及水料上的運用

本品0.5-1包、全價飼料1000公斤、清水600-800公斤混合發(fā)酵6-24小時后飼喂，形成輕度全量發(fā)酵預消化模式；或者清水增加到1500公斤以上形成水料發(fā)酵24小時內飼喂，兩種模式能夠達到更好的消化吸收率。

八、制作優(yōu)質的青貯飼料

每噸青貯飼料中加入液體菌液2公斤即可，能夠加速發(fā)酵、提高質量和適口性，且不容易失敗還能夠更長時間保存。

【配料說明和注意事項】

1、將本品放入約20倍的溫水中化開2-24小時活化后再使用效果更好；在發(fā)酵物料時一定要壓實密封，環(huán)境溫度低于20℃建議適當保溫或延長發(fā)酵時間；制作液體菌劑和密封發(fā)酵飼料過程中會產生氣體注意放氣安全；密封好不開封的情況下發(fā)酵料可以保存1年以上不變質。密封效果不好會導致發(fā)酵料表面霉變，飼喂時要鏟除表面霉變的發(fā)酵料。

2、發(fā)酵料如果酸度過大，動物適口性差時可以在飼喂前混料時添加1%-2%小蘇打中和酸度，改善動物適口性，或者降低發(fā)酵飼料的使用量。

3、發(fā)酵料開封進行飼喂后，建議7天內使用完，每次取料后要注意繼續(xù)進行密封保存。

4、發(fā)酵料由于營養(yǎng)不全面，建議在飼喂混料時添加適當?shù)哪芰匡暳虾偷鞍罪暳?、預混料來調節(jié)營養(yǎng)配比，使動物達到更佳的飼喂效果和生長速度。

5、動物第一次飼喂發(fā)酵料必須遵循先少量飼喂然后逐步加量的原則，一般幼小階段動物最大添加量10%-20%，中等階段動物20%-30%，鄰近出欄階段30%-40%。在實際飼養(yǎng)中行適當?shù)恼{整。 

6、第一次使用發(fā)酵飼料可能會出現(xiàn)零星或者短時間的腹瀉，這些都屬于正常的現(xiàn)象?？梢酝ㄟ^減少發(fā)酵料和添加藥物進行調整。連續(xù)使用發(fā)酵料一周后會發(fā)現(xiàn)動物的消化率大大的提高，糞便變松軟而且量變少，欄舍的氨臭味大大的減低。

7、飼喂本產品及發(fā)酵飼料不影響正常的動物免疫，動物發(fā)生疾病使用大劑量抗生素藥物時，繼續(xù)使用本品和發(fā)酵飼料無副作用，母畜與孕畜也可以使用。

【包裝規(guī)格】500克/包，30包/箱。規(guī)模養(yǎng)殖場可以提供25公斤裝或者進行產品定制。

【質保與儲存】12個月，常溫下于通風、陰涼、干燥處存放。

【生產企業(yè)】南寧微瑞生物科技有限公司

廠家地址：廣西南寧市高新區(qū)科園大道58號

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廣西助農畜牧科技有限公司有7個專業(yè)現(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)殖技術實戰(zhàn)型團隊，為全國養(yǎng)殖場進行非洲豬瘟防控技術、現(xiàn)代循環(huán)生態(tài)養(yǎng)殖場的規(guī)劃、設計、建設、整改等服務；養(yǎng)殖場環(huán)保問題低成本解決方案（養(yǎng)殖場惡臭、氨氣，蒼蠅、污水、糞污資源化、病死動物無害化處理）與專業(yè)配套產品。幫助政府部門完成現(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)殖、糞污資源化、病死動物無害化處理、糧改飼、秸稈綜合利用、牧草產業(yè)等達標工作、培訓工作（免費且有專業(yè)資料等），針對您當?shù)刂贫▽I(yè)方案，做出示范樣板后確定效果再進行推廣。

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