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      我們將飯館、家庭在吃完飯后把剩下的飯菜之類倒在一起（比如說桶里）混合的剩飯菜稱之為泔水。泔水是不可以亂丟的，這樣會對環(huán)境造成極大的危害。泔水可以用于飼喂動物，但泔水是不能直接用來飼喂的，是需要經(jīng)過處理加工后才能飼喂。傳統(tǒng)泔水的處理方法是煮，不僅辛苦、浪費燃料，而且很容易變質(zhì)，有害雜菌不能完全徹底清除，不能保存，蒼蠅成堆，疾病沒完沒了，飼養(yǎng)出來的動物肉質(zhì)差，還給環(huán)境造成極大的污染。最為合理有效的泔水回收利用途徑是通過收集泔水并進行微生物處理，處理好的泔水再進行飼喂動物。由于國家政策是不允許泔水直接喂豬的，而且近幾年非洲豬瘟一直在各地流行，此消彼長。我們建議發(fā)酵好的泔水拿來作為優(yōu)質(zhì)的家禽飼料為上策，既可以降低飼料成本又解決了泔水難處理的問題。

一、利用微生物處理泔水的好處主要有以下幾點：

?。?）便于較長時間保存。不發(fā)酵的泔水根本無法存放，有些泔水本來就是餿壞的，而經(jīng)過發(fā)酵后，不僅可以改變餿變的泔水，發(fā)酵后的泔水如果密封嚴(yán)格，可以保存一年以上，但原則上由于一般很難做到密封嚴(yán)格，建議最好在一個月內(nèi)用完。

?。?）發(fā)酵后的泔水飼喂不拉肚，主要是微生物將脂肪轉(zhuǎn)化為了脂肪酸營養(yǎng)物質(zhì)，（但由于本品有強的促進消化劑，糞便可能會變軟化，這是正?，F(xiàn)象，但并不是腹瀉的表現(xiàn)，同時注意用過后，馬上密封）。

　（3）發(fā)酵后的泔水物理化學(xué)的性質(zhì)發(fā)生了質(zhì)的變化：首先，產(chǎn)生了曲香味，適口性極佳，其次，抑制了有害細菌的活性，泔水的酸度增加，亞硝酸鹽得到了有效的控制，同時增加了有益的微生物如乳酸菌、雙歧桿菌、乳鏈球菌、糞鏈球菌、硝化細菌，亞硝化細菌、光合細菌、酵母菌、絲狀真菌、放線菌等有益微生物，而且發(fā)酵泔水中產(chǎn)生的益生菌活力比市場上的固體粉劑益生菌產(chǎn)品具有更強的活力（因為它是營養(yǎng)體，是液體的）。泔水中的蛋白質(zhì)也得到了一定的改善，使之更加易于消化。

二、泔水微生物發(fā)酵處理的方法

１．發(fā)酵處理操作方法

       從各食堂、飯店、工廠收集來的泔水，以米飯為主的（50%以上的米飯）的泔水，先倒在地上進行人工清理（拈出異物如牙簽、骨刺、玻璃等），泔水微生物發(fā)酵劑進行泔水發(fā)酵，500公斤泔水、20公斤玉米（不是以米飯為主的要加40公斤，米飯超過70以上可以不用添加玉米），加入20公斤左右的豆粕或菜粕一起發(fā)酵效果更好。微生物發(fā)酵劑對發(fā)酵泔水含水量從50%到500%均可發(fā)酵。

        盡量把容器裝滿，不留空氣在里面，（這是為了隔絕空氣，保持厭氧狀態(tài)，防止有害細菌利用空氣中的氧氣生長繁殖，殺滅隨泔水而來的各種有害病菌），然后用塑料薄膜蓋好，用橡皮繩牢牢地扎好，不必密封嚴(yán)格，留一小點透氣，防止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的大量氣體引起過渡膨脹，甚至爆炸。進行發(fā)酵，只要發(fā)酵2～7天（看天氣情況而不同，加了很多菜粕的配料，則要發(fā)酵時間長一點，以徹底脫毒菜粕），一開始，物料中有一些氣泡冒出，這是正常發(fā)酵的結(jié)果，以后，酸度增加一些，產(chǎn)生一些曲香味，即可飼喂。

        飼喂所有動物時，建議添加多種維生素，每100公斤處理后的泔水添加量為25克，否則可能會引起維生素缺乏癥，影響生長。

２．注意事項 

      發(fā)酵前在人工攪拌的時候，注意把泔水中牙簽、長的魚刺、玻璃、塑料袋等硬物挑   出（太臟臭），要嚴(yán)格將這些硬物挑出，否則被豬誤吃就會劃傷腸道，不能排出，引起炎癥、發(fā)燒，甚至死亡。泔水中的骨頭、生肉不必要挑出，直接混合發(fā)酵即可，發(fā)酵料一定要葷素搭配，意思是，一定要有一定的糧食料在內(nèi)，比如米飯，粥等，這樣有利于菌種的生長，如果是純的火鍋料，因為里面米飯很少，則無法保證發(fā)酵成功，一定要加入一些米飯、玉米之類的能量料。

３．發(fā)酵時間

      一般夏天發(fā)酵2～3天，春秋發(fā)酵3～4天，冬天發(fā)酵4～7天。如果加了大量的棉菜粕 的發(fā)酵配方，如1000斤的發(fā)酵料加入了100公斤以上的棉菜粕的，因為棉菜粕含有毒素，則需要發(fā)酵7天以上，以便脫毒。 泔水還可以與豆渣、酒糟、木薯渣等一起發(fā)酵，具體做法是泔水100公斤、豆渣或酒糟或木薯渣100公斤，其他按照上述配制操作即可，實踐證明效果也是很好的。每一次取用后，必須馬上重新密封好，不然可能在后面飼喂時造成拉稀。如果發(fā)酵添加了豆粕（或棉菜粕，花生麩）等蛋白質(zhì)飼料，發(fā)酵后的泔水蛋白得到保證，一般達到18%左右。

４．發(fā)酵泔水的保存

       一定要密封進行保存，只要密封得好，可以保存半年甚至更長時間不會變質(zhì)。飼喂完后，要馬上對發(fā)酵池（缸、桶）進行清洗；發(fā)酵操作臺每次發(fā)酵操作完成后要進行清洗。防止病菌滋生。同時每一次取用后，必須馬上重新密封好，否則可能在后面飼喂時造成拉稀。

三、發(fā)酵泔水在家禽上的運用

    １、發(fā)酵泔水在養(yǎng)雞上的運用

          直接摻入全價飼料中的飼喂方法。即直接用全價飼料，配合少量發(fā)酵泔水飼喂的方法：

采用這種直接代替全價飼料的飼喂方法，要求發(fā)酵時要添加豆粕等蛋白原料一起發(fā)酵，使發(fā)酵料蛋白質(zhì)達到15%以上。

         0～4周齡：全價飼料80%，發(fā)酵潲水20%，4%型的預(yù)混料0.8%，當(dāng)然，剛開始喂發(fā)酵潲水時，先要以10%的量來馴化，然后，再慢慢增加到20%。如果適應(yīng)，還可以繼續(xù)增加用量到30%。

         4～10周齡：全價飼料70%，發(fā)酵潲水30%，4%型的預(yù)混料1.2%。

        10周齡以上：全價飼料60%，發(fā)酵潲水40%，4%型的預(yù)混料1.6%。

２、發(fā)酵泔水在養(yǎng)鴨上的運用

       采用這種直接代替全價飼料的飼喂方法，要求發(fā)酵時要添加豆粕等蛋白原料一起發(fā)酵，使發(fā)酵料蛋白質(zhì)達到15%以上。

   （１）即直接用全價飼料，配合少量發(fā)酵潲水的飼喂方法：

     0～3周齡：全價飼料80%，發(fā)酵泔水20%，4%型的預(yù)混料0.8%，當(dāng)然，剛開始喂發(fā)酵潲水時，先要以10%的量來馴化，然后，再慢慢增加到20%。如果鴨子還能適應(yīng)的話，可以繼續(xù)增加用量到如30%。

     4～8周齡：全價飼料70%，發(fā)酵潲水30%，4%型的預(yù)混料1.2%。如果鴨子還能適應(yīng)的話，還可以繼續(xù)增加用量。

     育成鴨到上市：全價飼料60%，發(fā)酵潲水40%，4%型的預(yù)混料1.6%。如果鴨子還能適應(yīng)的話，還可以繼續(xù)增加用量。

    （2）注意事項。如果不能保證密封，建議在發(fā)酵完成后10天內(nèi)飼喂完，否則會造成發(fā)酵的潲水酸度和酒度增加，可能會引起便秘和酒醉。遇到此情況，要馬上減少發(fā)酵潲水的使用量，多飼喂給青飼料即可。