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種草養(yǎng)牛僅僅四個字，含義頗深，歧義頗多，眾說紛紜。值得咬文嚼字探究一番。

1、種草養(yǎng)牛所指的草是什么？

既然講種草，就說明這些草起碼需要人工種植，不是野生的草。緊接著講養(yǎng)牛就是指這些草不是用于觀賞或美化環(huán)境的，是給牛（包括奶牛和肉牛）吃的，自然應(yīng)該被稱作牧草。廣義的牧草包括飼料作物(feed crop)，例如青貯玉米、飼用燕麥、飼用高粱等。玉米、燕麥、高粱這些作物本來是生產(chǎn)糧食給人吃的，如改為給家畜吃就是飼料作物了。狹義的牧草通常不包括飼料作物。本文敘述種草養(yǎng)牛所指的草是廣義的牧草。種草養(yǎng)牛合起來講就是指用人工培育出來的牧草品種，通過擴繁得到牧草種子，再人工種草，再用草養(yǎng)牛生產(chǎn)畜產(chǎn)品的一系列生產(chǎn)過程。

2、種的牧草和秸稈有何不同？

牧草和秸稈的概念常常被混為一談。一些牧草，例如豆科的紫花苜蓿和禾本科的其它草通常是在沒有結(jié)實前被收獲做成干草或青貯利用，也可以割鮮草喂牛或放牧利用。其營養(yǎng)特點是粗蛋白質(zhì)含量高，纖維少，且各種養(yǎng)分的消化率高。另一些牧草，主要是飼料作物，如青貯玉米、飼用燕麥、飼用高粱等則通常要求有果穗或形成籽粒后才能收獲，以提高整株的淀粉含量，降低纖維含量，提高能量濃度。紫花苜蓿和青貯玉米等飼料作物是養(yǎng)分互補關(guān)系，搭配使用效果好。  

秸稈通常是糧食作物或經(jīng)濟作物收獲籽?；蚬麑嵑蟮母碑a(chǎn)物，營養(yǎng)價值低，加工處理難度大，處理成本高。帶果穗的青貯玉米植株切碎可以生產(chǎn)真正的玉米青貯（corn silage或whole plant corn silage），去掉果穗的只能生產(chǎn)玉米秸青貯（corn straw silage），二者的營養(yǎng)價值天壤之別。對紫花苜蓿而言，在結(jié)實前收獲的干草叫苜蓿干草（alfalfa hay）, 結(jié)實后收獲的則品質(zhì)低劣，等同于苜蓿秸稈(alfalfa straw)。

3、種草養(yǎng)牛的優(yōu)點

（1）能獲得優(yōu)質(zhì)安全的牛奶、牛肉

以草為主，搭配少量精料舍飼養(yǎng)牛，形成“優(yōu)質(zhì)牧草+低精料”日糧結(jié)構(gòu)，更符合牛的生理習性和營養(yǎng)需要，養(yǎng)分能更多的轉(zhuǎn)化到牛奶牛肉里，從糞尿中排泄的氮、磷等養(yǎng)分減少。或者在氣候條件好的地方建設(shè)放牧型人工草地，混播白三葉和多年生黑麥草等牧草，放牧飼養(yǎng)奶牛肉牛。牛有選擇性采食的本能，放牧時吃到的常常是品質(zhì)和安全性最好的牧草。

有好草才有好牛奶和牛肉，無論采用舍飼或放牧結(jié)合舍飼生產(chǎn)方式，好草是獲得優(yōu)質(zhì)安全畜產(chǎn)品的根本。

（2）種養(yǎng)結(jié)合，成本低，更環(huán)保

牛場附帶牧草地，無論種紫花苜蓿、青貯玉米還是其它種類的牧草，都能減少或避免千里甚至萬里運草，減少精料的使用，大幅度降低飼養(yǎng)成本，且能更有效的消納牛場的糞污。種養(yǎng)結(jié)合是畜牧業(yè)發(fā)達國家保持奶牛肉牛產(chǎn)業(yè)核心競爭力的關(guān)鍵措施。

（3）或許減少飼料糧產(chǎn)量，但促進了畜牧業(yè)和種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整

用一部分原來種糧食玉米做飼料糧的耕地轉(zhuǎn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牧草，表面看來減少了飼料糧的產(chǎn)量，有可能對消耗飼料糧較多的豬雞生產(chǎn)略有沖擊，但同時增加了相當數(shù)量甚至更多的牛奶、牛肉。這種轉(zhuǎn)變本質(zhì)上是一種畜牧業(yè)內(nèi)部的結(jié)構(gòu)調(diào)整，更有利于優(yōu)化畜產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。同時也促使種植業(yè)為畜牧業(yè)進行適當?shù)慕Y(jié)構(gòu)調(diào)整，形成合理的糧-經(jīng)-草三元結(jié)構(gòu)。

4、規(guī)避可能的風險

實施種草養(yǎng)牛的前提是草和牛要緊密結(jié)合。只種草，容易出現(xiàn)賣難，且效益不穩(wěn)定，風險大。例如，推廣紫花苜蓿，就對土地集中連片、土壤肥力、灌溉、收獲加工設(shè)備、技術(shù)水平都有較高的要求，資金需求量也很大。小面積種植紫花苜蓿如不結(jié)合養(yǎng)殖，很難銷售出去，效益也不會好。再如，推廣專用的帶穗青貯玉米，種植者就要與周邊牛場簽訂合同，就近運到牛場銷售，否則就會擔心種了賣不出去，不如種糧食玉米賣籽粒穩(wěn)妥。同樣，只養(yǎng)牛不種草，飼養(yǎng)成本高，糞污也不易處理。牛場應(yīng)該配套足夠面積的土地種草。

5、小結(jié)

種草養(yǎng)牛是一種全面、科學、可持續(xù)的先進生產(chǎn)方式。在合理規(guī)避風險的基礎(chǔ)上，應(yīng)該大力提倡并推行。