可食用益生菌的種類有哪些？

一、可食用益生菌的定義

可食用益生菌是指一類對人體健康有益的活性微生物，它們能夠通過定殖在人體內(nèi)，改善宿主某一部位菌群組成，進(jìn)而對宿主產(chǎn)生積極影響。這些益生菌主要包括雙歧桿菌、乳桿菌、酵母菌等，以及某些具有益生性的芽孢桿菌，如凝結(jié)芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌等。這些菌種在適宜的條件下，能夠穩(wěn)定存在于食品、飲料或藥物中，供人體攝入并發(fā)揮作用。

二、可食用的含義和用途

含義：

“可食用”指的是某類物質(zhì)在適當(dāng)處理（如發(fā)酵、加工等）后，對人體無毒無害，且具有一定的營養(yǎng)或健康價(jià)值，可以直接或作為食品、飲料、藥物的成分被人類攝入。

用途：

營養(yǎng)補(bǔ)充：可食用益生菌能夠補(bǔ)充人體腸道內(nèi)的有益菌群，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。
健康調(diào)節(jié)：通過調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，可食用益生菌能夠改善腸道健康，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防和治療腸道疾病。
輔助治療：在特定疾病狀態(tài)下，如抗生素相關(guān)性腹瀉、腸易激綜合征等，可食用益生菌可作為輔助治療手段。

三、可食用益生菌在不同領(lǐng)域的應(yīng)用場景

食品領(lǐng)域：

發(fā)酵乳制品：如酸奶、酸豆奶等，通過添加乳酸菌、雙歧桿菌等益生菌發(fā)酵而成，不僅口感豐富，還能提供豐富的益生菌。

發(fā)酵蔬菜：如泡菜、酸菜等，通過自然發(fā)酵或添加益生菌菌種發(fā)酵，增加食品的風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值。

功能性食品：如益生菌飲料、益生菌糖果等，將益生菌與食品結(jié)合，方便人們?nèi)粘z入。

飲料領(lǐng)域：

益生菌飲料：直接添加益生菌的飲品，如乳酸菌飲料、益生菌果汁等，適合各年齡段人群飲用。

功能性飲料：部分功能性飲料也添加了益生菌成分，以滿足特定人群的健康需求。

藥物領(lǐng)域：

益生菌制劑：如培菲康、媽咪愛等益生菌藥物，用于治療或預(yù)防腸道菌群失調(diào)引起的疾病。

益生菌保健品：如合生元、昂立優(yōu)菌多等益生菌保健品，適合日常保健和增強(qiáng)免疫力。

四、可食用益生菌的安全性和健康性

安全性：

可食用益生菌的安全性已得到廣泛認(rèn)可。盡管有少數(shù)報(bào)道指出益生菌可能引起某些健康風(fēng)險(xiǎn)（如菌血癥、感染性心內(nèi)膜炎等），但這些情況多發(fā)生在已有疾患的個(gè)別消費(fèi)者中，且因果關(guān)系尚不確定。對于正常人群而言，食用適量的益生菌通常是安全的。此外，國際上對益生菌的抗生素耐藥性也給予了高度關(guān)注，但目前尚無確切證據(jù)表明益生菌的耐藥基因可以轉(zhuǎn)移給其他致病菌。

健康性：

可食用益生菌對人體健康具有多種益處。它們能夠調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用；增強(qiáng)免疫力，提高機(jī)體對病原微生物的防御能力；抑制有害菌的生長和繁殖，預(yù)防和治療腸道疾病；同時(shí)還能改善情緒和心理健康等。因此，適量攝入可食用益生菌對于維護(hù)人體健康具有重要意義。

綜上所述，可食用益生菌是一類對人體健康有益的活性微生物，它們通過定殖在人體內(nèi)并改善菌群組成來發(fā)揮作用。在食品、飲料和藥物等領(lǐng)域中均有廣泛應(yīng)用，且其安全性和健康性已得到廣泛認(rèn)可。

益生菌能不能耐受胃酸過高？

益生菌能否耐受胃酸過高，主要取決于以下幾個(gè)因素：

一、益生菌種類

不同種類的益生菌對胃酸的耐受程度存在顯著差異。一些益生菌，如雙歧桿菌、乳桿菌和腸球菌等，被證實(shí)對胃酸和膽汁較為耐受。這些益生菌在腸道內(nèi)能夠定植并產(chǎn)生代謝產(chǎn)物，與宿主相互作用以維持微生態(tài)平衡。它們之所以能夠在胃酸環(huán)境中存活，是因?yàn)樗鼈円呀?jīng)適應(yīng)了腸道環(huán)境中的高酸度和膽鹽濃度。

二、胃酸濃度

胃酸的濃度是影響益生菌在胃中存活率的關(guān)鍵因素。一般來說，胃酸越強(qiáng)，對益生菌的破壞作用越明顯。然而，即使在高濃度的胃酸環(huán)境下，一些具有強(qiáng)耐受性的益生菌仍然能夠存活并發(fā)揮作用。

三、益生菌劑量

攝入足夠量的益生菌可以提高其在胃中的存活率。同時(shí)，高劑量益生菌制品通常采用特殊包裝和技術(shù)來確保在胃中存活率較高。因此，在選擇益生菌產(chǎn)品時(shí)，除了考慮益生菌的種類外，還需要關(guān)注產(chǎn)品的劑量和包裝方式。

四、其他因素

除了上述因素外，益生菌的存活還受到食物、藥物等多種因素的影響。例如，某些食物（如乳制品）中的成分可能有助于保護(hù)益生菌免受胃酸的破壞；而抗生素等藥物則可能破壞腸道內(nèi)的微生態(tài)平衡，從而影響益生菌的存活和效果。

綜上所述，益生菌能否耐受胃酸過高取決于益生菌的種類、胃酸濃度、益生菌劑量以及其他多種因素。在選擇和使用益生菌產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)綜合考慮這些因素，并遵循醫(yī)囑或產(chǎn)品說明書的建議。對于胃酸過高的患者，建議在醫(yī)生的指導(dǎo)下選擇合適的益生菌產(chǎn)品，并注意觀察使用效果。

哪些益生菌能耐受胃酸？

能夠耐受胃酸的益生菌種類主要有以下幾種：

雙歧桿菌：雙歧桿菌能夠刺激腸道有益菌群的生長，形成一道阻止病菌入侵的生物屏障。同時(shí)，它還能產(chǎn)生乳酸與醋酸，調(diào)節(jié)腸道內(nèi)的pH值，抑制致病菌的生長。雙歧桿菌對胃酸和膽汁的耐受性較強(qiáng)，能夠順利通過胃酸環(huán)境到達(dá)腸道并發(fā)揮作用。
乳桿菌：乳桿菌是最常見的益生菌之一，具有較強(qiáng)的耐酸性，能順利通過胃酸到達(dá)腸道并發(fā)揮作用。它有助于維持腸道菌群平衡，促進(jìn)腸道健康，對于消化不良、腹瀉等癥狀有較好的改善效果。
腸球菌：腸球菌也是一類對胃酸較為耐受的益生菌，它能在腸道內(nèi)定植并產(chǎn)生有益代謝產(chǎn)物，與宿主相互作用以維持腸道微生態(tài)平衡。
凝結(jié)芽孢桿菌：對酸和膽汁有較高的耐受性，在pH2.0的酸性條件下，6小時(shí)存活率達(dá)到48.2%；在0.9%膽鹽條件下24小時(shí)存活率達(dá)78.3%，0.3%膽鹽條件下存活率達(dá)84.3%。在人工胃液（pH1.4）中處理2小時(shí)后，其存活率高達(dá)95.29%，明顯優(yōu)于其他微生態(tài)制劑。由于其耐酸、耐熱、產(chǎn)乳酸、抗逆性強(qiáng)等特點(diǎn)，凝結(jié)芽孢桿菌在食品、醫(yī)療和畜禽養(yǎng)殖等方面具有廣泛的應(yīng)用前景。
藥理作用：凝結(jié)芽孢桿菌進(jìn)入腸道后，會(huì)消耗游離氧而進(jìn)行腸道繁殖，有利于厭氧微生物乳酸菌和雙歧桿菌的生長，從而調(diào)節(jié)腸道內(nèi)微生物菌群的平衡，提高機(jī)體的免疫力和抗病力，減少腸道疾病的發(fā)生。同時(shí)，它還能分泌淀粉酶和蛋白酶，促進(jìn)機(jī)體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收；產(chǎn)生的B族維生素、氨基酸、短鏈脂肪酸等物質(zhì)能增加小腸的蠕動(dòng)速度，改善腸道的消化功能。此外，它還能產(chǎn)生大量抑制有害菌的凝固素和L（+）乳酸等抑菌物質(zhì)，對胃腸道炎癥有一定的治療作用。

除了上述幾種益生菌外，還有一些其他種類的益生菌也可能對胃酸有一定的耐受性，但具體效果可能因菌株差異而有所不同。在選擇益生菌產(chǎn)品時(shí)，可以關(guān)注產(chǎn)品的菌種成分和說明，選擇含有上述耐受胃酸益生菌的產(chǎn)品。

需要注意的是，雖然這些益生菌對胃酸有一定的耐受性，但在胃酸濃度過高或存在其他胃腸道問題時(shí)，其存活率可能會(huì)受到影響。因此，在使用益生菌產(chǎn)品時(shí)，最好遵循醫(yī)囑或產(chǎn)品說明書的建議，以確保其發(fā)揮最佳效果。同時(shí)，保持良好的飲食習(xí)慣和生活方式也是維護(hù)腸道健康的重要因素。