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多年來， 在規(guī)模化養(yǎng)豬生產(chǎn)過程中， 使用抗生素類飼料添加劑是預(yù)防豬病和促進(jìn)豬只生長的主要手段。但是， 因抗生素的大量和長期使用而帶來的藥物殘留問題、病原菌的耐藥性問題以及豬肉安全問題等， 越來越困擾著百姓的生活。

2000 年丹麥率先實施“無抗養(yǎng)豬”，顧名思義，即為不含抗生素的生豬養(yǎng)殖。養(yǎng)殖過程中以不含抗生素的飼料為原料， 生豬屠宰時也檢測不到抗生素， 加工后的豬肉和肉制品也不含抗生素， 這樣的生豬即為“無抗豬”。通過多年的努力， 丹麥取得了輝煌的成就，由于其豬肉品質(zhì)好，2009年成為世界豬肉出口大國。2006 年大多數(shù)歐盟國家已經(jīng)限制將抗生素類飼料添加劑作為豬的生長促進(jìn)劑，有的國家甚至已經(jīng)全部禁用抗生素類飼料添加劑。其他國家也在逐步限制抗生素類飼料添加劑的使用，日本和韓國等亞洲發(fā)達(dá)國家也相繼制定了畜禽無抗生素飼養(yǎng)規(guī)范。

2008 年我國在生物飼料和畜禽無抗生素養(yǎng)殖方面也得到了社會各界前所未有重視。我國雖是生豬養(yǎng)殖大國， 但飼料行業(yè)目前仍在普遍使用抗生素， 導(dǎo)致動物體內(nèi)微生物的耐藥性不斷增加， 飼養(yǎng)水平也明顯落后于歐盟， 肉食品中的藥物殘留指標(biāo)大大超標(biāo)， 對我國人民的身心健康構(gòu)成很多的潛在危害。生豬無抗生素養(yǎng)殖也就自然成了動物健康養(yǎng)殖的重中之重。

1.1 加快無抗豬標(biāo)準(zhǔn)化流程建設(shè)

1.1.1 選育抗病力強(qiáng)的品系

綜合目前已有的國內(nèi)外豬遺傳資源， 加大力度推進(jìn)豬的遺傳改良， 提高豬的抗病能力。特別是，在無抗養(yǎng)豬的生產(chǎn)方案中，可以將品種優(yōu)良、體況強(qiáng)壯的公豬作為父系保留下來。

1.1.2 建立配套的養(yǎng)殖體系

目前在無抗養(yǎng)豬中， 采用了全進(jìn)全出的生產(chǎn)方式。運用混凝土、金屬和PVC 材料建造豬舍，無木質(zhì)材料，而且豬舍安裝能夠良好運作的通風(fēng)系統(tǒng)。這方面還需廣大的生產(chǎn)廠家應(yīng)與科研單位加強(qiáng)合作，攻克關(guān)鍵技術(shù)，建立健全覆蓋全程、綜合配套、便捷高效的養(yǎng)殖體系。

1.1.3 強(qiáng)化無抗養(yǎng)豬安全監(jiān)管

第一，健康狀況。已知健康狀況良好的豬群更容易轉(zhuǎn)換到無抗養(yǎng)殖的程序中；第二，生物安全。目前加拿大將無抗養(yǎng)殖的生物安全措施進(jìn)行了規(guī)范， 大致有以下幾條：豬場需封閉管理，不得隨意進(jìn)出； 豬場需配備運作正常的丹麥?zhǔn)姐逶∈?；有可靠的防鼠措施；制定員工的休息時間表；制訂消毒方案。

1.2 營造無病的飼養(yǎng)環(huán)境

無病的環(huán)境是指豬生存的場所沒有危害豬的病原， 或病原種類和數(shù)量很少，不足以對豬群構(gòu)成威脅。營造無病的飼養(yǎng)環(huán)境， 從清洗消毒、空氣過濾、全進(jìn)全出等方面著手。

1.2.1 在無抗養(yǎng)殖過程中，必須重視病原的檢測， 每一批引進(jìn)的豬都要進(jìn)行嚴(yán)格的檢測， 確定其健康且無特定的病原，才能轉(zhuǎn)入豬舍。

1.2.2 疫苗接種能提高無抗豬的抵抗疾病能力， 生產(chǎn)中必須強(qiáng)化免疫接種，努力提升抗體水平，使豬只產(chǎn)生較好的抗體保護(hù)。

1.2.3 如何對種豬群的疫病進(jìn)行凈化是整個無抗養(yǎng)殖中的關(guān)鍵， 每年可對種豬群體進(jìn)行數(shù)次疫病監(jiān)測， 及時淘汰特定病原的豬，確保豬群健康。

1.3 強(qiáng)化無應(yīng)激措施管理

應(yīng)激的動物比正常動物更容易發(fā)病，要有效減少豬只生病，無抗養(yǎng)殖過程中降低養(yǎng)豬應(yīng)激尤為重要。生產(chǎn)中應(yīng)激因素很多，夏季高溫，冬季寒冷，以及生產(chǎn)中的防疫和轉(zhuǎn)群等都可能造成豬只應(yīng)激。因此，每當(dāng)采取任何會造成豬只應(yīng)激的行動之前， 都要考慮采用一種能夠降低應(yīng)激的方式來完成相應(yīng)的工作。以防因應(yīng)激導(dǎo)致豬只發(fā)病，給生產(chǎn)造成損失。無抗養(yǎng)豬中，更應(yīng)該重視舍內(nèi)通風(fēng)、舍內(nèi)溫濕度、飼養(yǎng)密度、飲水消毒和飲食等。

在無抗養(yǎng)豬過程中如何提高豬的生產(chǎn)性能是規(guī)模養(yǎng)殖的關(guān)鍵。從目前的研究結(jié)果， 我們可以從以下幾個方面著手。

2.1 斷奶日齡

仔豬斷奶實際上是一個生理過程， 但常規(guī)管理措施及早期斷奶方法的應(yīng)用使這一過程大為縮短， 但在無抗養(yǎng)殖中早期斷奶會造成豬的腹瀉。仔豬對母乳的消化率近乎100%，20日齡前胰腺分泌的淀粉分解酶的活性很小，仔豬于20 日齡后斷奶有一個更成熟的腸道， 更適合無抗生素豬的生產(chǎn)系統(tǒng)， 不過豬圈的供應(yīng)可能是一個問題。

2.2 保育期日糧

由燕麥殼、馬鈴薯淀粉和大麥配制的飼料似乎比小麥-玉米型日糧更加可口。將蛋白質(zhì)含量降低至17％～18％可有助于減少仔豬腹瀉的發(fā)生。斷奶后頭5 d 采用限飼的飼喂方式，只喂給占其體重3％重量的飼料。

2.3 抗生素替代品

韓國科學(xué)家L. Yan 在2012 年研究發(fā)現(xiàn)，在拋開其他因素的情況下，無抗飼養(yǎng)的初生小豬在整個生長發(fā)育階段的平均日增重和肉料比都明顯低于有抗飼養(yǎng)。所以尋找抗生素替代品成為提高豬生產(chǎn)性能的最主要目標(biāo)。替代抗生素的商業(yè)產(chǎn)品很多， 正在實驗室研究的制劑則更多?，F(xiàn)有的比較成熟的產(chǎn)品有益生菌、功能性寡糖、植物提取物等，除此之外，目前研究最熱的是采用現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)和基因工程手段等進(jìn)行研發(fā)的抗生素替代產(chǎn)品。

2.4 生物飼料

生物飼料是以微生物發(fā)酵技術(shù)為核心生產(chǎn)的動物飼料或飼料原料，其主要特征是含有大量的乳酸菌或酵母菌等有益于動物健康的微生物， 其中無抗發(fā)酵飼料是近幾年研發(fā)熱點，這種飼料的pH 值比較低， 基本不含大腸桿菌、沙門氏菌和金黃色葡萄球菌等有害菌， 對動物腸道的微生態(tài)健康有積極的保護(hù)作用。湖南省微生物研究院2013 年和2015 年研究表明無抗發(fā)酵飼料能提高仔豬和生長育肥豬的生長性能，改善腸道微生物平衡，增強(qiáng)免疫能力和消化能力。

根據(jù)歐盟2005 年12 月31 日發(fā)布的歐洲標(biāo)準(zhǔn)豬肉飼養(yǎng)方式，“無抗豬肉”有三個級別：第一級別指的是生豬屠宰時檢測不出抗生素； 第二級別指的是飼養(yǎng)過程中， 飼料中保證不含抗生素、激素、精神類藥物、防腐劑、色素、瘦肉精等藥物和添加劑，治療中允許使用，但要保證足夠的休藥期；第三級別指的是飼養(yǎng)過程中飼料中不添加抗生素、激素、精神類等藥物，治療也不允許使用。目前國內(nèi)高端豬肉因為消費群體穩(wěn)定， 價格受市場波動影響較小；行情好轉(zhuǎn)時，高端豬肉價格亦能隨行情小漲；反之，遭遇消費淡季普通豬肉價格走低時， 高端豬肉價格仍能維持平穩(wěn)運行。

2013 年由黑龍江省畜禽綠色養(yǎng)殖分會利用國內(nèi)自主研發(fā)的“生物酵素”技術(shù)，實現(xiàn)畜禽養(yǎng)殖過程中不使用抗生素的1 000 頭“無抗豬”，市場售價為52 元/kg。隨著生活水平的提高以及人們對健康的追求， 我國已經(jīng)形成一個注重健康生活的高端豬肉消費群體， 而我國的豬肉消費需求也呈剛性增長。無抗養(yǎng)豬將能彌補我國高端豬肉市場自主品牌的空缺， 將開辟了我國生豬產(chǎn)業(yè)的新格局。