摘要：研究旨在探討發(fā)酵構樹葉對肉仔雞生長性能及代謝性能的影響，為構樹飼料的進一步開發(fā)利用提供理論依據(jù)。采用GZ,和HS,菌株分別發(fā)酵構樹葉混合物，對比發(fā)酵前后營養(yǎng)成分的差異，并用不同發(fā)酵處理的構樹葉飼喂AA肉仔雞，試驗隨機分為4組:空白對照組(基礎日糧)試驗1組(未發(fā)酵構樹葉組)、試驗2組(GZ3發(fā)酵組)和試驗3組(HS,發(fā)酵組)。每組5個重復，每重復8只雞，試驗期為42天。結(jié)果表明: 1)試驗2組粗纖維含量顯著低于其他組，比試驗1組下降了11.67 %;粗蛋白含量最高,比試驗1組提高了9%。2) 1~42 日齡對照組的料肉比為1.88+0.04,略低于試驗2組和3組，差異不顯著，但顯著低于試驗1組。3)對照組肉仔雞消化利用率最好，其次是試驗2組、3組和1組。試驗表明:經(jīng)過發(fā)酵處理的構樹葉粗纖維含量均有不同程度的下降，粗蛋白含量均顯著增加。飼喂構樹葉對肉仔雞的生長無不良影響。

關鍵詞：發(fā)酵構樹葉  肉仔雞生長性能 代謝性能

隨著畜牧業(yè)的高速發(fā)展，飼料資源的供需缺口越來越大。構樹是一種速生落葉喬木，具有極強的抗逆性，能很好地適應各種貧瘠土壤，在我國大部分地區(qū)均有分布。構樹葉產(chǎn)量高，粗蛋白質(zhì)含量高達18 %~24 % ， 可望成為一種新型蛋白質(zhì)飼料資源，為緩解“人畜爭糧”矛盾，促進畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供科學依據(jù)。國內(nèi)不少學者已經(jīng)做了有關構樹葉飼喂效果的研究，利用構樹葉飼喂生長肥育豬發(fā)現(xiàn)，在生長肥育豬日糧中加人20 9%~25 %構樹葉替代麥麩和米糠，雖其增質(zhì)量效果與對照組無顯著差異，然而每千克增質(zhì)量成本降低了2.74 %~3.05 %，全期節(jié)約米糠27~29.7kg，麥麩18.16kg，玉米9.14kg。采用構樹葉粉添加到飼料中飼喂豬和番鴨，構樹葉飼料組比配合飼料組和混合飼料(自配)組日增質(zhì)量效果顯著。但構樹葉蛋白質(zhì)結(jié)構復雜，動物難以充分消化吸收，飼養(yǎng)效率不高，構樹飼料尚未得到有效開發(fā)利用。研究主要通過發(fā)酵處理，探討發(fā)酵構樹葉對AA肉仔雞生長性能及代謝性能的影響，為構樹飼料的進一步開發(fā)利用提供理論依據(jù)。

1、材料與方法

1.1材料.

枯草芽孢桿菌，HS和GZ，-70 C保存;構樹葉采用自然干燥后粉碎過篩; 1日齡健康AA肉仔雞；來自種雞場。

1.2方法

1.2.1發(fā)酵菌種種子液制備

將HS,和GZ,2種菌接種到營養(yǎng)肉湯中，進行種子液制備，37 C，150 r/min振搖培養(yǎng)24 h。

1.2.2發(fā)酵構樹葉的制備

GZg發(fā)酵構樹葉的制備:發(fā)酵原料主要包括80 %的構樹原葉和20 %的玉米粉。發(fā)酵條件:溫度為35C,pH為7,接菌量為2%，發(fā)酵時間為8d。.

HS,發(fā)酵構樹葉的制備:發(fā)酵原料主要包括80%的構樹葉和20%的玉米粉。發(fā)酵條件:溫度為45 C, pH為6.5,接菌量為1 %,發(fā)酵時間為8d。

1.2.3營養(yǎng)成分檢測

發(fā)酵構樹葉粗纖維、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、鈣和磷等常規(guī)營養(yǎng)成分參照飼料檢驗國家標準進行。

1.2.4飼養(yǎng)試驗

采用單因子隨機區(qū)組試驗，將160只肉仔雞隨機分為4個組，對照組(基礎日糧+麩皮).試驗1組(基礎日糧+未發(fā)酵的構樹葉)試驗2組(基礎日糧+GZq發(fā)酵的構樹葉)和試驗3組(基礎日糧+ HS,發(fā)酵的構樹葉)。每組設5個重復,每重復8只雞。試驗雞日糧配制參照NRC(1994)肉雞飼養(yǎng)標，準，日糧分前期(1~14日齡)、中期(15~28 日齡)和后期(29~42日齡)3個階段，飼料配方與營養(yǎng)水平見表1。

1.2.5生產(chǎn)性能

分別于1、14、28和42日齡早間進行稱質(zhì)量,稱質(zhì)量前禁食不禁水12h,并計算1~14、15~28和29~42日齡各階段耗料量及單雞日耗料量。利用各組雞平均體質(zhì)量差求出1~14、 15~28 和29~42 H齡各階段平均日增質(zhì)量及肉雞全期平均日增質(zhì)量,然后計算料肉比。

1.2.6代謝性能

從每組試驗雞各重復中隨機選取1只35日齡健康的肉雞，共20只，其分組情況與飼養(yǎng)試驗分組每個重復一 對應。預飼期3天，自由采食，然后進入排空期。停料12h后,進行為期3天的收糞期。每次收糞時稱取鮮質(zhì)量，并滴加10 %的鹽酸。試驗結(jié)束后，將每只雞的糞樣置于70 度烘箱中烘干后，稱取總質(zhì)量，記錄數(shù)據(jù)，取出置室溫下，回潮制成風干樣。再將其粉碎過40目篩后置密封袋保存，測定其常規(guī)營養(yǎng)成分。試驗雞統(tǒng)-采用單只籠養(yǎng)，整個試驗期間自由飲水和采食，常規(guī)光照和供溫，保持室內(nèi)通風良好。所用飼料的配方組成及營養(yǎng)成分見表1。測定指標:粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、干物質(zhì)、鈣和磷消化利用率。

1.2.7數(shù)據(jù)分析

采用SPSS13.0軟件進行統(tǒng)計分析，統(tǒng)計軟件中的一般線性模型(GLM)進行單因素方差分析，以LSD法進行平均數(shù)的多重分析，顯著性水平定為P<0. 05，結(jié)果以平均值土標準誤差表示。

2、結(jié)果與分析

2.1 發(fā)酵構樹葉營養(yǎng)成分變化

從表2可見:經(jīng)過發(fā)酵處理的構樹葉粗灰分含量均有所增加，HS, 發(fā)酵物組顯著高于對照組,不同處理間差異不顯著;發(fā)酵處理的構樹葉粗脂肪含量增加，GZs發(fā)酵物顯著高于未發(fā)酵處理的構樹葉粉;經(jīng)過發(fā)酵處理的構樹葉粗纖維含量均有不同程度的下降，GZ3菌發(fā)酵物組顯著低于其他各組,其中GZ,發(fā)酵物粗纖維含量比未發(fā)酵組下降11.67 %;發(fā)酵處理的構樹葉粗蛋白含量均顯著增加，CZ發(fā)酵的構樹葉粗蛋白比對照組提高9%;鈣含量以HS,發(fā)酵物最高，顯著高于其他2組;各組磷含量差異不顯著;無氮浸出物含量以未發(fā)酵組最高，顯著高于其他2組。

2.2日糧中添加發(fā)酵構樹葉對肉仔雞生產(chǎn)性能的影響

從表3可見:1~14日齡對照組日均采食量稍高,但與各試驗組無顯著差異;平均日增質(zhì)量以對照組較高，對照組料肉比顯著低于各試驗組。15~28 日齡段對照組肉仔雞的日均采食量和平均日增質(zhì)量均顯著高于各試驗組，料肉比與試驗2組和3組無顯著差異。隨著肉仔雞消化系統(tǒng)的完善，逐漸適應了對構樹葉的采食, 29- -42日齡段日均采食量和平均日增質(zhì)量各組無顯著差異，但試驗1組的料肉比仍顯著高于其他試驗組，說明發(fā)酵構樹葉飼喂效果優(yōu)于未發(fā)酵的構樹葉，育成階段的肉雞對發(fā)酵構樹葉的利用率明顯提高。

從飼養(yǎng)試驗全期來看，對照組的日均采食量略高于其他組，但差異不顯著;平均日增質(zhì)量則顯著高于各試驗組。對照組的全期料肉比為1.88 土0.04,略低于試驗2組和3組，差異不顯著，但顯著低于試驗1組。

2.3日糧中添加發(fā)酵構樹葉對肉仔雞代謝性能的影響

從表4可見：肉仔雞對各日糧的干物質(zhì)和粗蛋白利用率無顯著差異;干物質(zhì)的利用率對照組略高于其他試驗組，粗蛋白利用率則以試驗2組略高;粗脂肪利用率以試驗3組稍高，與對照組和試驗2組無顯著差異，但這3個組的粗脂肪利用率均顯著高于試驗1組；粗纖維消化率以對照組最高，為11.71 %，顯著高于試驗1組和3組，與試驗2組無顯著差異，且肉仔雞對麩皮粗纖維的利用率稍好于構樹葉；對照組鈣利用率略高于試驗組，但各組間無顯著差異；磷的消化率則以試驗2組最高，達到54.36 %，顯著高于另外3組。

3、討論

3.1發(fā)酵處理對構樹葉營養(yǎng)成分的影響

發(fā)酵處理的主要目的是降解構樹葉粗纖維，增加粗蛋白含量，提高肉仔雞對構樹葉營養(yǎng)物質(zhì)的消化率。從試驗結(jié)果看,經(jīng)過發(fā)酵處理的構樹葉營養(yǎng)成分出現(xiàn)了不同程度的變化：構樹葉粗纖維含量下降，GZg發(fā)酵組粗纖維含量比未發(fā)酵組下降了11.67 %；發(fā)酵處理的構樹葉粗蛋白含量均顯著增加，用GZs發(fā)酵的構樹葉粗蛋白含量最高，比未發(fā)酵組提高了9 %。試驗使用單一菌種發(fā)酵構樹葉混合物，加上產(chǎn)地和采收季節(jié)不同的構樹葉營養(yǎng)成分存在一定差異，發(fā)酵效果與報道不盡-致。由于CZ;和HS，菌株均屬于芽孢桿菌屬，具有共培養(yǎng)的條件，通過GZ3和HS3菌株混合發(fā)酵，可望進一步提高構樹葉粗蛋白含量，降低粗纖維含量，改善單胃動物對構樹飼料的消化吸收。

3.2日糧中添加發(fā)酵構樹葉對AA肉仔雞生長性能的影響

日糧中添加構樹葉飼喂動物在豬營養(yǎng)上的研究較多，但在禽類方面的研究報道甚少。大量研究證實用構樹葉替代部分常規(guī)飼料喂豬，對采食量和增質(zhì)量無不良影響，可降低飼養(yǎng)成本，提高養(yǎng)豬生產(chǎn)的經(jīng)濟效益。添加一定比例的構葉粉能顯著提高種鴿產(chǎn)蛋率、育成率及乳鴿增質(zhì)量。

試驗結(jié)果表明：日糧中添加3 %的構樹葉或3.75 %的發(fā)酵構樹葉對1~14日齡AA肉仔雞平均日增質(zhì)量有一定負面影響，料肉比也顯著高于對照率明顯提高，29-42日齡時飼喂基礎日糧肉仔雞平均日增質(zhì)量、料肉比與發(fā)酵構樹葉組均無顯著差異，但未經(jīng)發(fā)酵處理構樹葉組仍低于對照組。由此可見，發(fā)酵處理可顯著改善構樹葉的營養(yǎng)價值，消除其對肉仔雞生長性能的不良影響，在肉仔雞生長后期日糧中添加一定劑量的發(fā)酵構樹葉是可行的。

3.3發(fā)酵處理對構樹葉表觀消化率的影響

構樹葉利用率與粗纖維含量及蛋白質(zhì)結(jié)構有關。粗纖維含量高不僅影響自身的消化，對其他營養(yǎng)成分的消化吸收也有不利影響，表現(xiàn)出抗營養(yǎng)作用；構樹葉蛋白結(jié)構復雜直接影響腸道吸收，導致單胃動物及家禽對營養(yǎng)物質(zhì)的利用率降低。用乳酸菌發(fā)酵新鮮構樹葉(青貯)進行生長豬飼養(yǎng)試驗，結(jié)果表明飼糧中發(fā)酵構樹葉效果最好，原因是構樹葉經(jīng)過發(fā)酵，其結(jié)構復雜的蛋白質(zhì)己經(jīng)被分解成可利用的氨基酸，且發(fā)酵過程中產(chǎn)生了大量的芳香族化合物，柔軟多汁，適口性好。新鮮構樹葉蛋白質(zhì)結(jié)構復雜，動物難以吸收，可導致動物增質(zhì)量緩慢。

試驗結(jié)果表明:經(jīng)GZ3和HS3處理的構樹葉粗纖維和粗蛋白表觀消化率均有不同程度的提高,GZz發(fā)酵處理組效果更為明顯，肉仔雞對發(fā)酵構樹葉的利用率較高，生長性能好于試驗1組。

應當指出，不同發(fā)酵菌種、發(fā)酵工藝和發(fā)酵時間對構樹葉的發(fā)酵效果及其對動物生產(chǎn)性能的影響不盡相同。因此，篩選適宜的發(fā)酵菌種和工藝，進一步提高構樹飼料蛋白質(zhì)和粗纖維降解率，改善單胃動物對構樹飼料營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，仍然是未來構樹飼料研究的重點。

4、結(jié)論

構樹葉經(jīng)過發(fā)酵處理后，營養(yǎng)成分中粗纖維含量均有不同程度下降，粗蛋白含量均顯著增加。日糧中添加構樹葉對肉仔雞的生長和代謝會有一定程度的影響，但經(jīng)發(fā)酵處理的構樹飼料能降低構樹葉對肉仔雞代謝和生產(chǎn)性能的不良影響，進一步證實了構樹飼料應用于家禽生產(chǎn)的可行性。

構樹發(fā)酵后飼喂動物的方法：

1.發(fā)酵后的構樹葉飼料雖然蛋白等都比較高，但整體上還缺少能量和預混料（即缺少微量元素、鈣磷等）， 因此不可以全部飼喂發(fā)酵的構樹，應該部分添加到豬雞的全價飼料中混合飼喂。最推薦的方法是：發(fā)酵構樹葉15%-30%，豬雞全價飼料85%-70%，混合后形成干濕料或者粥料飼喂效果好。這種方法不需要擔心營養(yǎng)不全面的問題，簡單操作養(yǎng)殖效果好。

2.如果需要自己自配飼料，推薦配方：發(fā)酵構樹葉30%、玉米粉60%、豆粕6%、預混料4%即可。雖然發(fā)酵構樹粗蛋白不錯，但畢竟是指干物質(zhì)（發(fā)酵濕料直接測試粗蛋白含量僅為4%左右），因此需要添加適量豆粕，這樣才能夠保證豬雞的正常營養(yǎng)需求。配方僅供參考。

按照上述方法將構樹葉發(fā)酵后飼喂動物，動物愛營養(yǎng)高，氨氣臭氣降低，養(yǎng)殖環(huán)境得到改善，節(jié)約了飼料降低了養(yǎng)殖成本，養(yǎng)殖效益得到很大提高。

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