發(fā)酵豆粕的方法及功能

2020-11-30 09:16:05 點(diǎn)擊：

1、發(fā)酵豆粕簡(jiǎn)介

發(fā)酵豆粕又名生物肽，生物豆粕，生物活性小肽，大豆肽。

該產(chǎn)品是利用現(xiàn)代生物工程發(fā)酵菌種技術(shù)與中國(guó)傳統(tǒng)的固體發(fā)酵技術(shù)相結(jié)合，以?xún)?yōu)質(zhì)豆粕為主要原料，接種微生物，通過(guò)微生物的發(fā)酵最大限度地消除豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，有效地降解大豆蛋白為優(yōu)質(zhì)小肽蛋白源，并可產(chǎn)生益生菌、寡肽、谷氨酸、乳酸、維生素、UGF（未知生長(zhǎng)因子）等活性物質(zhì)。具有提高適口性，改善營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收，促進(jìn)生長(zhǎng)、減少腹瀉的功效。

2、作用功效

1、具有獨(dú)特的發(fā)酵芳香味，誘食性極佳，改善飼料風(fēng)味，增加動(dòng)物食欲，長(zhǎng)期使用養(yǎng)成嗜好，提高動(dòng)物采食量，促進(jìn)生長(zhǎng)、降低料耗；

2、提供天然的酸化劑－乳酸、醋酸，不必另行添加飼料酸化劑，降低飼料成本；

3、無(wú)抗原和抗?fàn)I養(yǎng)因子，解決動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)性腹瀉；

4、調(diào)理和激活細(xì)胞和機(jī)體的整體活性，促進(jìn)動(dòng)物腸道絨毛的發(fā)育，促進(jìn)幼齡動(dòng)物胃腸道功能，提高防病抗病能力，促進(jìn)動(dòng)物的健康生長(zhǎng)發(fā)育；

5、高含量生物活性小肽蛋白，可以通過(guò)腸道粘膜直接吸收，轉(zhuǎn)運(yùn)速度快、吸收速率快、不易飽和；不存在與氨基酸吸收競(jìng)爭(zhēng)，還能促進(jìn)游離氨基酸的轉(zhuǎn)運(yùn)；小肽吸收耗能低，節(jié)省能量，提高蛋白利用率；

6、補(bǔ)充大量活性益生菌，增強(qiáng)有益微生物的生長(zhǎng)繁殖，抑制大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等有害菌的生長(zhǎng)，改善腸道的微生態(tài)平衡，減少疾病的發(fā)生；

7、提高動(dòng)物機(jī)體的免疫功能，減少抗生素的用量或替代部分抗生素，具有營(yíng)養(yǎng)和提高免疫力的雙重作用。

3、使用量

添加比例可以依據(jù)飼養(yǎng)對(duì)象、飼養(yǎng)階段和生理狀態(tài)的不同需求（泌乳，抗應(yīng)激，促生長(zhǎng)等），決定使用量：

1、全部替代乳清粉、代乳粉；

2、全部替代魚(yú)粉，且無(wú)組胺、無(wú)肌胃糜爛素；無(wú)高酸價(jià)；無(wú)高過(guò)氧比值；

3、全部取代腸膜蛋白粉及40%的血漿蛋白粉，且無(wú)病菌污染的危險(xiǎn)；

4、優(yōu)于豆粕等所有的植物性蛋白源。

動(dòng)物用量：乳豬10%-25%；中大豬5%-8%；種蛋禽10%-20%；淡水魚(yú)5%-15%；仔豬5%-15%；哺乳母豬5%-10%；肉小禽5%-10%；鱖鱉海水魚(yú)10%-20%；懷孕母豬5%-8%；牛羊5%-15%；蝦蟹鰻10%-25%。

4、成份含量

1、無(wú)抗原和抗?fàn)I養(yǎng)因子經(jīng)微生物發(fā)酵處理后，原有的脲酶、胰蛋白酶抑制因子、凝血素、大豆球蛋白、β－伴球蛋白、植酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子被充分凈化，有利于維持腸道組織結(jié)構(gòu)，促進(jìn)免疫功能，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能。

2、小分子蛋白和小肽含量高，小肽（MW1000Dalton以下）含量占總蛋白的70%。研究表明蛋白質(zhì)在消化道的降解產(chǎn)物大部分是以小肽被吸收，因而在日糧中添加本品可以提高蛋白消化吸收利用率達(dá)95%以上，大大促進(jìn)氮以肽的形式吸收，提高飼料氮在體內(nèi)沉積，小肽在腸道中容易和礦物元素結(jié)合成可溶性的螯合物而促進(jìn)Ca、P、Cu、Zn、Fe、Mn、I、Se、Co等的吸收，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。

3、豐富的乳酸、醋酸和谷氨酸經(jīng)發(fā)酵后乳酸含量高達(dá)3%以上，并含豐富的醋酸和谷氨酸，有利于維持和改善動(dòng)物腸道健康，有助于控制腹瀉。

4、多種益生菌和消化酶本品經(jīng)低溫干燥而成，能保持各種消化酶的活性，含有大量的乳酸菌、酵母菌、醋酸菌、放線菌等多種益生菌，總菌數(shù)含量達(dá)108cfu/g以上。有助于維持正常的腸道微生態(tài)平衡。

5、具有生物活性成份和利于利用的糖富含寡肽、維生素和其他一些未知促生長(zhǎng)因子在腸道內(nèi)或通過(guò)上皮黏膜完整吸收后，可以在體內(nèi)發(fā)揮其自身的生物活性作用。本品還含有大量的易于溶解于消化液的糖類(lèi)，能夠迅速為動(dòng)物體吸收利用，所含的雙糖可快速進(jìn)入TCA循環(huán)為機(jī)體提供能量。

5、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)

現(xiàn)在市場(chǎng)上發(fā)酵豆粕產(chǎn)品眾多，各家產(chǎn)品質(zhì)量不一，更何況即使是一個(gè)廠家各批次產(chǎn)品質(zhì)量也不穩(wěn)定。況且發(fā)酵豆粕的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也沒(méi)出臺(tái)，2011年飼料原料數(shù)據(jù)庫(kù)也沒(méi)有將發(fā)酵豆粕列入其中，因此在選擇產(chǎn)品和調(diào)整配方時(shí)需要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分分析。在此列出美國(guó)2010年豬營(yíng)養(yǎng)指南（national swine nutrition guide) 中對(duì)發(fā)酵豆粕的營(yíng)養(yǎng)推薦值，希望能有所幫助:

6、配方

（一）發(fā)酵豆粕配方1（含30%生物活性小肽，粗蛋白48-50%）

配比：優(yōu)質(zhì)豆粕1000公斤、芽孢菌加酵母菌混合菌種5-10公斤（活菌含量10億/克）、營(yíng)養(yǎng)培養(yǎng)基20公斤、水350-400公斤（夏天350公斤，冬天400公斤）。如果每噸發(fā)酵原料添加100克乳酸活菌，如活菌含量100億/克的納豆菌種、或者“Anp01"屎腸球菌則效果更優(yōu)。

注意：本方法也用于發(fā)酵菜粕、棉粕脫毒代替豆粕。

（二）發(fā)酵豆粕配方2（含70%生物活性小肽，粗蛋白50-55%）

配比：優(yōu)質(zhì)豆粕1000公斤、營(yíng)養(yǎng)培養(yǎng)基40公斤、水劑復(fù)合菌種Ⅰ組30公斤、水劑復(fù)合菌種Ⅱ組60公斤、水250-300公斤（夏天250公斤，冬天300公斤）。

注意：1、本產(chǎn)品在水產(chǎn)飼料中可以等量代替50%魚(yú)粉，豬雞飼料中全部代替魚(yú)粉；2、本產(chǎn)品可以添加其它產(chǎn)品乳糖等制成代乳粉全部代替乳豬飼料中添加的乳清粉。

（三）發(fā)酵豆粕配方3（含80-100%生物活性小肽，粗蛋白55-60%）

因?yàn)樯a(chǎn)成本較高，工藝較復(fù)雜，一般用于獸藥廠制作抗菌生物肽產(chǎn)品。

7、生產(chǎn)工藝

工藝流程如下：大豆蛋白——接種菌種 ——發(fā)酵和酶解—— 低溫干燥——粉碎——稱(chēng)重和包裝。

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