益生凝結(jié)芽孢桿菌在肉禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用及作用機(jī)理研究進(jìn)展

2020-10-31 10:07:18 點(diǎn)擊：

摘要：凝結(jié)芽孢桿菌（Bacillus coagulans）作為一種新型飼用益生菌，能夠促進(jìn)腸道健康和營(yíng)養(yǎng)吸收、增強(qiáng)機(jī)體免疫力和維持腸道菌群平衡，從而提高動(dòng)物生產(chǎn)性能。肉禽養(yǎng)殖是我國(guó)畜牧業(yè)重要的組成部分，如何促進(jìn)肉禽養(yǎng)殖業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展、提高生產(chǎn)效益和無(wú)抗綠色養(yǎng)殖已成為下研究的熱點(diǎn)之一。本文就凝結(jié)芽孢桿菌的生物學(xué)特性、益生作用機(jī)理及其在肉禽生產(chǎn)中的應(yīng)用以及目前存在的問(wèn)題做一綜述，為進(jìn)一步開(kāi)發(fā)凝結(jié)芽孢桿菌在肉禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用提供參考。

禽肉作為優(yōu)質(zhì)、廉價(jià)的蛋白質(zhì)來(lái)源，在居民食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中的比例正逐步提高，但肉禽養(yǎng)殖過(guò)程會(huì)受到應(yīng)激刺激、抵抗力下降、腸道功能紊亂、藥物殘留等影響，導(dǎo)致養(yǎng)殖成本不斷攀升、疫病防控形式嚴(yán)峻和食品質(zhì)量安全得不到保障，如何能夠提高肉禽生產(chǎn)性能和養(yǎng)殖效益已成為當(dāng)下研究的熱點(diǎn)。凝結(jié)芽孢桿菌首次由Hammer等進(jìn)行分離和描述，通過(guò)對(duì)其逐步的研究和認(rèn)識(shí)，最終將其統(tǒng)一命名為一個(gè)新的菌種——凝結(jié)芽孢桿菌。凝結(jié)芽孢桿菌具有調(diào)節(jié)腸道菌群平衡、促進(jìn)腸道健康與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收、提升機(jī)體免疫力等作用。凝結(jié)芽孢桿菌已獲得美國(guó)、歐盟兩大食品、藥品安全機(jī)構(gòu)的認(rèn)可，多個(gè)國(guó)家將其應(yīng)用于藥品、食品和飼料添加劑等行業(yè)，我國(guó)于2004年逐漸批準(zhǔn)凝結(jié)芽孢桿菌在飼料添加劑和其他行業(yè)使用。凝結(jié)芽孢桿菌既可以像乳酸菌屬類(lèi)益生菌一樣產(chǎn)酸，又能像芽孢桿菌形成芽孢，具有耐高溫高壓和易貯藏等優(yōu)點(diǎn)，是近年來(lái)研究的熱門(mén)益生菌種之一。然而，飼用凝結(jié)芽孢桿菌至今未在肉禽養(yǎng)殖中規(guī)?；瘧?yīng)用。本文將針對(duì)凝結(jié)芽孢桿菌的生物學(xué)特性、益生作用機(jī)理及其在肉禽養(yǎng)殖生產(chǎn)中的應(yīng)用等進(jìn)行綜述，為其進(jìn)一步應(yīng)用于肉禽領(lǐng)域提供相關(guān)參考。

1 凝結(jié)芽孢桿菌的生物學(xué)特性

凝結(jié)芽孢桿菌是一種兼性厭氧菌，可形成芽孢，革蘭氏染色為陽(yáng)性，類(lèi)屬芽孢桿菌屬。菌體表面無(wú)鞭毛，呈桿狀，如頭發(fā)絲狀，長(zhǎng)2.5~5.0μm，寬0.6~1.0μm；芽孢端生，如“榔頭”狀；喜中性偏酸pH，最適溫度為37.0~45.0℃。凝結(jié)芽孢桿菌具有同乳酸菌一樣的產(chǎn)酸能力；其具有耐酸、耐熱、耐鹽、容易培養(yǎng)和保存的特點(diǎn)，也是其最明確的優(yōu)勢(shì)；可經(jīng)受高溫處理1h，活菌數(shù)僅下降一個(gè)數(shù)量級(jí)的抗逆性，也可經(jīng)受飼料制粒的溫度；將其置于pH>2.42的酸性溶液中處理1年，其活菌數(shù)仍高達(dá)105；其可在1%~8%NaCl溶液中存活數(shù)周。在動(dòng)物飼糧中添加凝結(jié)芽孢桿菌，芽孢化的菌體形態(tài)能夠順利通過(guò)制粒、動(dòng)物胃液環(huán)境，在進(jìn)入十二指腸后，芽孢萌發(fā)形成營(yíng)養(yǎng)體，隨后進(jìn)入小腸，開(kāi)始迅速生長(zhǎng)繁殖，并發(fā)揮生物學(xué)功能。

2 凝結(jié)芽孢桿菌在肉禽應(yīng)用中的益生機(jī)理

學(xué)者們普遍認(rèn)為益生菌并不是一種單一物質(zhì)發(fā)揮作用，而是一個(gè)多種物質(zhì)協(xié)同作用和腸道其他益生菌共同完成的綜合方式。

2.1 凝結(jié)芽孢桿菌可促進(jìn)肉禽的腸道健康和對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收

2.1.1 凝結(jié)芽孢桿菌對(duì)肉禽血液生化指標(biāo)的影響

血液生化指標(biāo)與機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)吸收、代謝和疾病密切相關(guān)，一定程度上可反映肉禽的健康狀況。肉禽飼糧中添加凝結(jié)芽孢桿菌能夠顯著提高血清總蛋白（TP）和白蛋白（Alb）含量，使白羽肉雞、黃羽肉雞、北京公油雞和肉鴨血清TP顯著提高3.83%~54.44%，Alb含量顯著提高4.45%~9.68%，同時(shí)能夠使黃羽肉雞和北京母油雞的血清尿素氮（UN）顯著降低16.36%和23.11%。血清TP和Alb升高，UN含量降低，表征機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)和肽類(lèi)物質(zhì)得到很好的利用。在飼糧中添加凝結(jié)芽孢桿菌也能夠使肉雞血清葡萄糖含量顯著提高15.36%，反映出肉禽對(duì)飼料中碳水化合物的消化與吸收水平的提高。另外，夏濤等研究發(fā)現(xiàn)在肉雞飼糧中添加凝結(jié)芽孢桿菌也能夠顯著提高血清甘油三酯（TRIG）和高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）含量，表征飼料中脂質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的良好消化與吸收。然而，Huang等研究表明添加凝結(jié)芽孢桿菌對(duì)肉雞血清指標(biāo)的影響差異不顯著，這可能與選用的凝結(jié)芽孢桿菌的菌株特性有關(guān)。綜上，在飼糧中添加凝結(jié)芽孢桿菌能提高肉禽血清TP、Alb、葡萄糖、TRIG和HDL-C含量，降低血清UN含量，從而增強(qiáng)了肉禽腸道對(duì)碳水化合物、脂質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和蛋白類(lèi)物質(zhì)的消化和吸收，改善肉禽的生長(zhǎng)性能。

2.1.2 凝結(jié)芽孢桿菌對(duì)肉禽內(nèi)源酶分泌的影響

飼糧中含有許多復(fù)雜的碳水化合物，這些化合物必須經(jīng)過(guò)機(jī)體內(nèi)的代謝途徑和酶促反應(yīng)才能進(jìn)行降解，從而更容易被腸道消化吸收，提高飼料利用率。已有報(bào)道表明，肉禽飼糧中添加一定量的凝結(jié)芽孢桿菌能使肉雞和肉鴨血清堿性磷酸酶活性顯著提高6.1%~55.39%；血清丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶活性顯著提高45.83%~51.64%。堿性磷酸酶是小腸消化吸收功能發(fā)生變化的標(biāo)志酶之一，參與多種生理生化反應(yīng)，而丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶活性可反映肝細(xì)胞代謝營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的活躍程度。另外，添加凝結(jié)芽孢桿菌能夠顯著提高肉禽腸道胰蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等消化酶的活性。凝結(jié)芽孢桿菌可以產(chǎn)生40多種動(dòng)物內(nèi)源性酶，提高肉禽腸道內(nèi)源酶活性。這些腸道消化酶活性的增加，促進(jìn)了機(jī)體進(jìn)一步分解飼糧中復(fù)雜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于提高肉禽對(duì)飼料相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收，從而提高日增重和降低耗料增重比等生產(chǎn)性能。

2.1.3 對(duì)肉禽血清抗氧化能力的影響

機(jī)體內(nèi)過(guò)氧化產(chǎn)物的積累會(huì)引起脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和核酸氧化損傷，而機(jī)體抗氧化能力的提高，也是肉禽腸道健康的一個(gè)重要表現(xiàn)。抗氧化能力的指標(biāo)包括總抗氧化能力（T-AOC）、超氧化物歧化酶（SOD）活性、過(guò)氧化氫酶（CAT）活性、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-PX）活性和丙二醛（MDA）含量。在肉禽飼糧中添加凝結(jié)芽孢桿菌能夠使T-AOC顯著提高12.07%~46.80%，SOD活性顯著提高9.86%~27.91%，CAT活性顯著提高39.71%~40.74%，GSH-PX活性顯著提高6.53%~27.41%，MDA含量顯著降低20.66%~37.24%。同時(shí)，也能夠緩解因腸炎沙門(mén)氏茵感染、熱應(yīng)激和敵草快（雙吡啶除草劑）攻毒所造成的肉雞氧化應(yīng)激。綜上，凝結(jié)芽孢桿菌通過(guò)提高肉禽血清抗氧化酶類(lèi)活性使機(jī)體的T-AOC顯著提高，同時(shí)使脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物MAD含量顯著降低。此外，凝結(jié)芽孢桿菌本身也可以產(chǎn)生具有顯著抗氧化活性的胞外多糖，能有效保護(hù)機(jī)體免受氧化應(yīng)激損傷，這也是其可提高肉禽生產(chǎn)性能的一個(gè)重要原因。

2.1.4 凝結(jié)芽孢桿菌對(duì)肉禽腸道形態(tài)和其他指標(biāo)的影響

完整的腸道形態(tài)不僅是腸道健康、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化和吸收的必備條件，同時(shí)也是抵御外源有害物質(zhì)入侵的結(jié)構(gòu)保障。絨毛高度、絨窩深度及兩者比值是衡量小腸消化吸收功能的主要指標(biāo)。肉禽飼糧中添加凝結(jié)芽孢桿菌一方面能夠緩解由于病原菌感染所導(dǎo)致的腸道病變計(jì)分的升高，試驗(yàn)組腸道病變計(jì)分降低了20.63%~35.43%。另一方面，可顯著提高白羽肉雞、黃羽肉雞和肉鴨的絨毛高度與隱窩深度比值（11.08%~50.41%）和腸絨毛高度（12.72%~31.87%）。也有報(bào)道表明，凝結(jié)芽孢桿菌可以恢復(fù)由敵草快（雙吡啶除草劑）引起的空腸形態(tài)結(jié)構(gòu)。綜上，日糧中添加凝結(jié)芽孢桿菌能夠改善肉禽腸道的形態(tài)和健康，促進(jìn)小腸絨毛的發(fā)育，使小腸絨毛變粗、變長(zhǎng)或排列更加緊密，從而降低絨窩深度，使整個(gè)腸道絨毛高度與隱窩深度比值增大。這種小腸形態(tài)恰恰能夠更好地吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)肉禽生長(zhǎng)發(fā)育，進(jìn)而提高日增重和降低耗料增重比。

2.2 凝結(jié)芽孢桿菌可提高肉禽機(jī)體免疫力和抗病能力

有報(bào)道顯示，凝結(jié)芽孢桿菌的發(fā)酵上清液和細(xì)胞壁中某些成分具有抑制活性氧、調(diào)節(jié)細(xì)胞因子和增強(qiáng)細(xì)胞吞噬能力的作用，能夠在機(jī)體腸道構(gòu)成一道生物保護(hù)屏障，促進(jìn)消化道黏膜發(fā)生免疫反應(yīng)，從而提高腸道免疫能力。此外，通過(guò)促進(jìn)B淋巴細(xì)胞的增殖和免疫球蛋白的分泌提高體液免疫的水平和提高效應(yīng)T淋巴細(xì)胞中腫瘤壞死因子的含量防治一些特定病毒的感染。另外，凝結(jié)芽孢桿菌也可以通過(guò)增加吞噬細(xì)胞的活性，刺激機(jī)體分泌溶菌酶，提高胸腺、脾臟和胃腸等器官對(duì)病原微生物的抵抗能力和機(jī)體免疫能力。凝結(jié)芽孢桿菌對(duì)肉禽免疫器官指數(shù)的影響見(jiàn)表1。在肉禽飼糧中添加凝結(jié)芽孢桿菌能夠顯著提高胸腺指數(shù)（7.34%~46.67%）、脾臟指數(shù)（9.38%~107.14%）、法氏囊指數(shù)（6.37%~32.84%）和腸道指數(shù)（16.68%）。但趙娜和張營(yíng)營(yíng)等的試驗(yàn)結(jié)果表明凝結(jié)芽孢桿菌的添加降低了肉雞法氏囊和腸道指數(shù)，這可能與試驗(yàn)組肉雞腸道致病菌的菌群結(jié)構(gòu)有關(guān)，凝結(jié)芽孢桿菌可以抑制腸道致病菌，從而減少法氏囊和腸道中免疫應(yīng)答反應(yīng)，導(dǎo)致法氏囊和腸道指數(shù)減小，具體原因仍有待進(jìn)一步驗(yàn)證。另外，也有報(bào)道顯示，添加凝結(jié)芽孢桿菌可以顯著提高肉雞血清球蛋白的含量，促進(jìn)致炎因子和抑炎因子的平衡。Wu等也發(fā)現(xiàn)凝結(jié)芽孢桿菌對(duì)肉雞的免疫功能有促進(jìn)效果。由此可知，飼糧中添加凝結(jié)芽孢桿菌通過(guò)提高肉雞、肉鴨免疫器官指數(shù)，促進(jìn)腸黏膜免疫因子的表達(dá)，或者是血清免疫細(xì)胞的增殖來(lái)提高肉禽的免疫能力，降低肉雞、肉鴨患病率、腹瀉率和死淘率，從而達(dá)到提高生產(chǎn)性能的目的。

2.3 飼用凝結(jié)芽孢桿菌可改善肉禽腸道菌群結(jié)構(gòu)

動(dòng)物腸道內(nèi)菌群結(jié)構(gòu)是一個(gè)復(fù)雜的“大家庭”，當(dāng)腸道內(nèi)有害菌“過(guò)量”并打破平衡狀態(tài)時(shí)，動(dòng)物就會(huì)發(fā)病。凝結(jié)芽孢桿菌主要通過(guò)3種方式維持肉禽腸道菌群平衡：首先，凝結(jié)芽孢桿菌作為一種兼性厭氧菌，進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)生長(zhǎng)繁殖時(shí)會(huì)消耗游離的氧，從而降低腸道內(nèi)氧化還原電勢(shì)，腸道有益菌大部分是厭氧型，這種環(huán)境下促進(jìn)了有益菌的增殖而抑制有害菌的生長(zhǎng)。其次，凝結(jié)芽孢桿菌可以利用多種糖類(lèi)進(jìn)行同型乳酸發(fā)酵，產(chǎn)生大量L-乳酸，降低動(dòng)物腸道pH，有效地抑制嗜堿性乃至中性致病菌的生長(zhǎng)。最后，該菌株在生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生抑菌物質(zhì)凝固素和Lactoporin。凝固素是一種大小為4612 Da小肽類(lèi)物質(zhì)，其結(jié)構(gòu)已經(jīng)被解析出來(lái)，與片球菌素極為相似，具有較強(qiáng)的抑菌效果，可對(duì)鏈球菌、金黃色葡萄球菌等致病菌有拮抗作用。Lactoporin作為一種陰離子抗菌物質(zhì)，可以使細(xì)胞內(nèi)外質(zhì)子形成動(dòng)力勢(shì)差，導(dǎo)致病原微生物胞內(nèi)蛋白質(zhì)、核酸及肽多糖的代謝減弱，因而能對(duì)致病菌起到有效的抑制作用。凝結(jié)芽孢桿菌對(duì)肉禽腸道菌群結(jié)構(gòu)的影響見(jiàn)表2。在肉禽飼糧中添加凝結(jié)芽孢桿菌，一方面，能夠顯著提高腸道乳酸菌數(shù)量（2~6.92倍）、雙歧桿菌數(shù)量（2~5倍）和總厭氧菌數(shù)量（4.47倍）；另一方面，能顯著降低腸道大腸桿菌數(shù)量（2.5~12.59倍）、腸道和肝臟產(chǎn)氣莢膜梭菌數(shù)量（4~50倍），腸道沙門(mén)氏菌和葡萄球菌數(shù)量也有顯著降低。趙娜等采用更加精確的實(shí)時(shí)熒光定量PCR法測(cè)定分析了盲腸和回腸食糜中的凝結(jié)芽孢桿菌和大腸桿菌的數(shù)量，結(jié)果顯示與對(duì)照組相比，21和42日齡肉雞盲腸、回腸凝結(jié)芽孢桿菌數(shù)量顯著提高，大腸桿菌數(shù)量也顯著降低接近3~4個(gè)數(shù)量級(jí)。說(shuō)明凝結(jié)芽孢桿菌在肉雞腸道內(nèi)定植，通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)排斥作用減少大腸桿菌在腸道中的數(shù)量成為優(yōu)勢(shì)菌群，穩(wěn)定發(fā)揮益生作用。但試驗(yàn)所測(cè)定的菌群數(shù)量偏高、差異更大，可能與試驗(yàn)過(guò)程中使用更加靈敏的實(shí)時(shí)熒光定量PCR的方法有關(guān)，結(jié)果有待進(jìn)一步證實(shí)。在肉鴨飼糧中添加凝結(jié)芽孢桿菌也可顯著提高乳酸桿菌數(shù)量和降低大腸桿菌數(shù)量。綜上，在肉禽飼糧中添加凝結(jié)芽孢桿菌可以改善腸道菌群平衡，抑制腸道有害菌大腸桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌、沙門(mén)氏菌和葡萄球菌的生長(zhǎng)，促進(jìn)有益菌乳酸菌、雙歧桿菌和總厭氧菌的增殖，以達(dá)到增加有益菌，減少有害菌的目的，從而促進(jìn)肉禽腸道健康，提高肉禽生產(chǎn)性能和降低腹瀉率、死淘率。

3 飼用凝結(jié)芽孢桿菌在肉禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用現(xiàn)狀

3.1 飼用凝結(jié)芽孢桿菌對(duì)肉禽生產(chǎn)性能的影響

3.1.1 飼用凝結(jié)芽孢桿菌對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

凝結(jié)芽孢桿菌在肉雞中的應(yīng)用效果見(jiàn)表3。與基礎(chǔ)飼糧相比，3.0×105~4.0×107CFU/g凝結(jié)芽孢桿菌組白羽肉雞的平均日采食量顯著提高4.09%~8.43%，平均日增重顯著提高5.84%~9.49%；耗料增重比顯著降低4.00%~10.48%，死淘率顯著降低52.42%~61.70%。2.0×105~1.5×107CFU/g凝結(jié)芽孢桿菌組黃羽肉雞的平均日采食量顯著提高4.55%~5.12%，平均日增重顯著提高3.76%~10.46%；耗料增重比顯著降低3.49%~5.59%，死淘率顯著降低50.00%~78.17%。此外，基礎(chǔ)飼糧中添加凝結(jié)芽孢桿菌對(duì)科寶肉雞、油雞和羅氏雞的生長(zhǎng)性能也有積極影響，如顯著提高了平均日增重，顯著降低了耗料增重比和死淘率。由此可見(jiàn)，在不同品系的肉雞（白羽、黃羽、三黃雞、科寶、油雞、羅氏）飼糧中添加凝結(jié)芽孢桿菌均能顯著改善肉雞生長(zhǎng)性能，提高飼料利用率和經(jīng)濟(jì)效益。但在相同肉雞品種中應(yīng)用凝結(jié)芽孢桿菌時(shí)，也存在一定差異，這可能與添加凝結(jié)芽孢桿菌劑量和菌種特性有關(guān)。

作為一種新型飼用益生菌，凝結(jié)芽孢桿菌在替代抗生素方面也有杰出貢獻(xiàn)。有報(bào)道顯示，與抗生素組相比，在基礎(chǔ)飼糧中添加凝結(jié)芽孢桿菌，替代桿菌肽鋅和維吉尼霉素，肉雞生長(zhǎng)性能無(wú)明顯差異。同時(shí)，飼糧中含有抗生素也不會(huì)影響凝結(jié)芽孢桿菌的使用效果，甚至可以明顯降低肉雞的腹瀉率，這可能與凝結(jié)芽孢桿菌具有良好抗逆性有關(guān)。另外，肉雞在養(yǎng)殖過(guò)程中會(huì)遇到應(yīng)激和有害菌感染等風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)。有研究表明，飼糧中添加凝結(jié)芽孢桿菌可對(duì)熱應(yīng)激肉雞的耗料增重改善具有積極作用，提高了感染產(chǎn)氣莢膜梭菌和沙門(mén)氏菌后肉雞的生長(zhǎng)性能，主要體現(xiàn)在顯著提高肉雞平均日增重、降低耗料增重比和死淘率等方面。由此可見(jiàn)，在肉雞飼糧中添加凝結(jié)芽孢桿菌不僅能夠顯著改善生長(zhǎng)性能，在替抗方案中、有抗日糧、熱應(yīng)激和有害菌感染環(huán)境下也均有明顯積極作用，隨著科研人員的努力，今后其應(yīng)用將會(huì)更加廣泛。然而，不同品種、不同菌株和飼糧配方之間存在的固有差異，特別是添加量（105~107CFU/g）上的不確定性會(huì)導(dǎo)致其在應(yīng)用上的差異，上述研究結(jié)果表明添加量約為2.0×106CFU/g最為合適。值得注意的是，飼料中凝結(jié)芽孢桿菌的添加量并不是越多越好，添加過(guò)量的凝結(jié)芽孢桿菌會(huì)導(dǎo)致腸道營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗。

3.1.2 飼用凝結(jié)芽孢桿菌對(duì)肉鴨生長(zhǎng)性能的影響

凝結(jié)芽孢桿菌在肉鴨中的應(yīng)用效果見(jiàn)表4。與空白對(duì)照組相比，1.0×105~4.5×105CFU/g凝結(jié)芽孢桿菌組肉鴨的平均日增重顯著提高3.78%~6.26%，耗料增重比顯著降低2.50%~6.37%，腹瀉率顯著降低22.56%。凝結(jié)芽孢桿菌試驗(yàn)組肉鴨的生長(zhǎng)性能與抗生素桿菌肽鋅組無(wú)差異，因此，凝結(jié)芽孢桿菌可以替代抗生素的使用。龔萍等研究結(jié)果表明，在肉鴨飼糧中添加1.0×105CFU/g凝結(jié)芽孢桿菌比糞腸球菌更適合，可提高肉鴨的成活率和采食量，這可能與凝結(jié)芽孢桿菌比糞腸球菌具有更好的抗逆性有關(guān)。綜上，在肉鴨養(yǎng)殖中，添加凝結(jié)芽孢桿菌也能很好地促進(jìn)肉鴨的生長(zhǎng)性能，主要表現(xiàn)在提高日增重、降低耗料增重比和腹瀉率。與肉雞飼糧添加量相比，凝結(jié)芽孢桿菌在肉鴨中的添加量更少，相差接近10倍左右，這可能與飼糧配方不同有關(guān)。

3.2 飼用凝結(jié)芽孢桿菌對(duì)肉禽屠宰性能和肉品質(zhì)的影響

屠宰率和肉品質(zhì)也是肉禽良好生產(chǎn)性能的重要指標(biāo)，一般肉禽屠宰率和全凈膛率分別要達(dá)到80%和60%以上。孫煥林等研究表明，飼糧中添加7.5×106CFU/g凝結(jié)芽孢桿菌可以使肉雞的全凈膛率、腿肌率和胸肌率分別顯著提高0.14%、1.06%和1.05%。曹廣軍等研究表明，飼糧中添加1.5×107CFU/g凝結(jié)芽孢桿菌可以顯著提高黃羽肉雞的屠宰率和半凈膛率。林麗花等研究發(fā)現(xiàn)，添加2.0×105CFU/g凝結(jié)芽孢桿菌可以使1~70日齡黃雞胸肌率顯著提高3.97%，其他屠宰性也能均略有提高，但差異不顯著。在肉品質(zhì)方面，孫煥林等的試驗(yàn)結(jié)果顯示，凝結(jié)芽孢桿菌可以提高肉雞胸肌脂肪含量和熟肉率。曹廣軍等的研究結(jié)果顯示，添加2.0×105CFU/g凝結(jié)芽孢桿菌能夠顯著提高右胸肌pH。Zhou等研究表明，添加2.0×106CFU/g凝結(jié)芽孢桿菌也能改善肉雞肉品質(zhì)，但胸肌pH略有降低，與曹廣軍等的結(jié)果不一致，這可能與飼糧成分、添加量有關(guān)?？傮w來(lái)說(shuō)，飼糧中添加凝結(jié)芽孢桿菌會(huì)對(duì)肉禽屠宰性能和肉品質(zhì)某一方面起到積極影響，但也與添加量、肉禽品種、日齡、飼養(yǎng)條件和管理措施有直接關(guān)系，目前在這一方面的研究還比較薄弱，仍需要進(jìn)一步的試驗(yàn)證實(shí)。

4 小結(jié)和展望

綜上所述，凝結(jié)芽孢桿菌在肉禽養(yǎng)殖中的效果是毋容置疑的。在肉禽養(yǎng)殖過(guò)程中，添加凝結(jié)芽孢桿菌能夠提高肉禽生產(chǎn)性能、促進(jìn)腸道健康和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收、提高肉禽免疫能力和調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。相對(duì)國(guó)外而言，我國(guó)對(duì)凝結(jié)芽孢桿菌的研究和應(yīng)用依然處于滯后階段，綜合目前的研究，仍存在以下問(wèn)題有待進(jìn)一步解決：①凝結(jié)芽孢桿菌作為一種微生態(tài)產(chǎn)品，其本身產(chǎn)品性能差異就比較大，首先要保障凝結(jié)芽孢桿菌產(chǎn)品質(zhì)量的可靠性、安全性和有效性，包括菌株特性的研究、總菌數(shù)和芽孢化率的保障、雜菌率的控制等。應(yīng)從發(fā)酵工藝入手，解決目前國(guó)內(nèi)單一液體發(fā)酵的方式，可使用固體發(fā)酵以及混合發(fā)酵。此外，在發(fā)酵培養(yǎng)基、參數(shù)、工藝優(yōu)化等方面也有待深入研究。②凝結(jié)芽孢桿菌在飼糧中的最適添加量比較寬泛（1.0×105~4.0×107CFU/g），差異近乎400倍，不利于凝結(jié)芽孢桿菌在實(shí)際應(yīng)用中的推廣。針對(duì)此類(lèi)問(wèn)題應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同肉禽品系、不同時(shí)期、菌株特點(diǎn)和其他因素進(jìn)行系統(tǒng)全面的研究，做到“精準(zhǔn)定位”，以便為實(shí)際應(yīng)用提供更加詳細(xì)的依據(jù)。③復(fù)合添加劑的推廣勢(shì)在必行，凝結(jié)芽孢桿菌和其他益生菌、酶制劑、益生元、酸化劑以及天然植物提取物等添加劑的協(xié)同作用的研究和報(bào)道還很少，其協(xié)同效果及作用機(jī)理，值得深入研究與探討。總之，隨著人們對(duì)凝結(jié)芽孢桿菌的進(jìn)一步深入研究，飼用凝結(jié)芽孢桿菌在肉禽養(yǎng)殖業(yè)中的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用將更加科學(xué)合理。

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益生凝結(jié)芽孢桿菌在肉禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用及作用機(jī)理研究進(jìn)展

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