研究表明發(fā)酵菠蘿渣可成為飼喂動物的優(yōu)質(zhì)飼料，形成變廢為寶降低飼料成本有效途徑，實戰(zhàn)型發(fā)酵技術(shù)分享
中國是菠蘿的十大主產(chǎn)國之一,2012年中國的菠蘿產(chǎn)量為128.71 萬噸。菠蘿主要用于加工罐頭、果汁、菠蘿果酒、乳酸飲品等,由于加工菠蘿產(chǎn)生菠蘿渣，菠蘿渣占全果的50%~60%。大量的菠蘿渣由加工廠直接丟棄,不僅浪費資源而且造成了嚴(yán)重的環(huán)境污染。已有研究報道，菠蘿渣有較高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟(jì)價值,是良好的飼料資源,進(jìn)行合理加工后可做到資源利用的最大化。菠蘿渣作為一種營養(yǎng)豐富的多汁飼料資源,含有較高的果膠木質(zhì)素和礦物質(zhì)元素、纖維素、半纖維素,可以通過青貯后飼喂奶牛,替代優(yōu)質(zhì)干草;菠蘿渣還可以通過發(fā)酵技術(shù)提高飼料蛋白,應(yīng)用于飼喂雞、豬等單胃動物。因此近年來國內(nèi)外的許多專家就其開發(fā)利用價值進(jìn)行了研究。
1、菠蘿渣的營養(yǎng)成分
菠蘿(pinepple)原名鳳梨，又稱番梨,果實營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素C等。菠蘿渣中的水分、檸檬酸和總糖等成分比例與果肉相近，粗蛋白和灰分的含量是果肉2.5和3.0倍。菠蘿渣營養(yǎng)成分由于受到菠蘿品種、地域環(huán)境及加工技術(shù)等因素的影響，存在差異,其中,無氮浸出物質(zhì)量分?jǐn)?shù)為43.72%~47.02%,粗纖維質(zhì)量分?jǐn)?shù)為26.69%~28.71% ,粗蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)為7.48%~7.72% ,粗灰分質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5.32%~5.54% ,粗脂肪質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2.37%~2.43%,以及含有鈣、磷、鐵、銅、錳、鋅、鉀、鈉等大量礦物元素。其中無氮浸出物和粗纖維的含量較高，鈣的含量中等偏上,但.是蛋白質(zhì)、脂肪、磷的含量略低。
2、菠蘿渣的利用方式
菠蘿渣的利用方式主要有發(fā)酵菠蘿渣、青貯菠蘿渣、干菠蘿渣3種方式。
2.1發(fā)酵菠蘿渣的利用
通過微生物發(fā)酵技術(shù)可將菠蘿渣轉(zhuǎn)變?yōu)榫w蛋白飼料。鮮菠蘿皮中含糖豐富，還有較高的粗纖維，可以為微生物發(fā)酵提供足夠的碳源,鮮菠蘿渣偏酸性,便于抑制雜菌的生長,利于發(fā)酵。鐘燦華等采用綠色木霉和產(chǎn)朊假絲酵母混菌發(fā)酵方式對菠蘿渣進(jìn)行發(fā)酵,試驗發(fā)現(xiàn)，麩皮20%、硫酸銨3%、尿素2%,料水比1 : 1,自然pH值,30C發(fā)酵5d,發(fā)酵后的粗蛋白將會提高到17.03%，并且飼料氣味芳香,改善了菠蘿渣的適口性。黃和等在隨后的試驗中發(fā)現(xiàn)綠色木霉和產(chǎn)朊假絲酵母的比例為2:3時,總接種量為5%的條件進(jìn)行發(fā)酵,菠蘿渣干粉的粗蛋白含量將會從4.98%.上升到24.71%。
2.2青貯菠蘿渣的利用
鮮菠蘿渣的表面附著大量的霉菌和細(xì)菌,其中多為有益菌,有利于菠蘿渣的青貯。鮮菠蘿渣的發(fā)酵時間為40~50天,優(yōu)質(zhì)的鮮菠蘿渣發(fā)酵后保持原有的結(jié)構(gòu)和鮮綠的顏色,氣味芳香、酸味濃、質(zhì)地柔軟,青貯后粗纖維的含量以及鈣和磷的含量明顯增加。Gowda等研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)pH在4.2- 4.3,菠蘿渣干物質(zhì)中乳酸含量為6%~8%，菠蘿的花冠與菠蘿皮的比例以4 : 1的比例混合時，可以使含水量達(dá)到65%~70%的理想青貯水平,而且保證了高質(zhì)量的青貯飼料所需要的最低需要真菌數(shù)目,發(fā)酵菠蘿渣的能量和礦物質(zhì)含量還高于玉米青綠飼料。Gowda等在隨后的試驗中用含62%菠蘿渣青貯的飼料飼喂綿羊75d,結(jié)果證明，綿羊的營養(yǎng)利用率、血清生化指標(biāo)、礦物質(zhì)的含量等與對照組相比差異不顯著,都可以維持綿羊每天的增重量140g。
2.3干菠蘿渣的利用
通過干燥技術(shù)使鮮菠蘿渣脫水處理,使菠蘿渣的水分含量降低在10%左右,有利于增強(qiáng)菠蘿渣的適口性和儲存時間，從而可以應(yīng)用于動物生產(chǎn)。Costa等研究發(fā)現(xiàn)，用脫水后的菠蘿渣替代狗牙干草飼喂薩能奶山羊的替代比例分別為0.33%、66%、100% ,四組試驗表面消化率(干物質(zhì)、粗蛋白、中性洗滌纖維)差異不顯著( P>0.05 )。Lebbbie 研究發(fā)現(xiàn)干菠蘿渣可以用于飼喂產(chǎn)蛋雞,飼料中干菠蘿渣的含量分別為0、5%、10%、15%、20%時，雞的蛋重和成活率差異不顯著,當(dāng)菠蘿渣的含量超過15%時，雞蛋的產(chǎn)量以及飼料的消化率會大大降低,因此,千菠蘿渣在產(chǎn)蛋雞中的最佳飼料補(bǔ)飼含量應(yīng)該在15%左右。
3、菠蘿渣對動物生產(chǎn)性能的影響
影響動物生產(chǎn)性能的因素主要有遺傳因素、生理因素、環(huán)境和營養(yǎng)因素等。菠蘿渣中存在大量有益微生物，這些微生物可以降解菠蘿渣中的大分子物質(zhì)，還可以消除菠蘿渣中的抗?fàn)I養(yǎng)因子的不良作用,可改善菠蘿渣的適口性,增加采食量。菠蘿渣本身呈酸性特質(zhì),有利于調(diào)節(jié)動物的胃液pH值,從而改善動物的胃環(huán)境,促進(jìn)動物對營養(yǎng)物質(zhì)的利用。鄺哲師等( 2006 )研究報道,將發(fā)酵后的菠蘿渣以20%的比例替代玉米秸稈飼喂奶牛20d,試驗組比對照組粗料采食量增加4.0kg,提高了17.7%，干物質(zhì)攝人量增加4.17kg,提高了26.39% ,實驗組的產(chǎn)奶性能得到明顯改善,日產(chǎn)奶量比對照組增加4.9kg,提高了27.79% ,乳汁率、乳蛋白率、乳干物質(zhì)的含量分別從試驗前的3.13%、3.16%、11.22% ,提高到3.26%、3.23%..11.98%,菠蘿渣的發(fā)酵物飼喂奶?？梢燥@著提高奶牛的生產(chǎn)性能和牛乳質(zhì)量。黃保(2007 )的研究報道,飼養(yǎng)60月齡的雷州雜交肉牛90天后,飼喂菠蘿渣的試驗組肉牛比飼喂象草的對照組肉牛平均日增重高0.15kg。Ana( 2009 )等研究發(fā)現(xiàn)用10.5%的干菠蘿渣和象草混合制備的青貯飼料飼喂綿羊，綿羊的增重顯著高于對照組。
另外，菠蘿渣中的糖分含量高達(dá)30%,可以為家禽補(bǔ)充- -定量的能量。呂清芳等(2011)用含菠蘿渣2.5%和5%的低水平和高水平飼料飼喂90日齡的貴妃雞30天后,與對照組相比,貴妃雞的平均日增重和料重比的大小差異都不顯著，但是當(dāng)菠蘿渣的添加量增加到5%時,貴妃雞的采食量下降,生長速度變慢,飼料利用率降低,以及胴體品質(zhì)受到一-定的影響。
4、菠蘿渣對家畜動物飼料經(jīng)濟(jì)效益的對比分析
菠蘿渣在一定限度內(nèi)的添加可以提高動物的生產(chǎn)性能，降低生產(chǎn)成本。彭超威的研究報道,在育肥豬日糧中添加15%~25%的菠蘿渣，豬的生長速度和肉的品質(zhì)與對照組沒有顯著性差異,但是每公斤增重的成本卻降低了2.72%~12.06%。陳林生(2014 )選用了110 頭泌乳奶牛,試驗組在奶牛的基礎(chǔ)日糧中減除2kg玉米秸稈青貯,用2kg菠蘿渣青貯替代,其他日糧組成不變,結(jié)果對產(chǎn)奶量分析發(fā)現(xiàn)，試驗組平均產(chǎn)奶量較對照組每頭牛每天多產(chǎn)0.6kg,如果按照平均奶價每千克6.0元計算,每頭牛每天可以增加3.6元，扣除菠蘿渣的成本,每頭牛每天可以多收入2.6元?？傮w來說,菠蘿渣可以代替部分飼料飼喂家畜動物,飼料報酬和經(jīng)濟(jì)效益可以明顯增高,可以在生產(chǎn)中推廣使用。.
5、結(jié)語
適量添加菠蘿渣對動物的采食量、日增重、飼料轉(zhuǎn)化率等生產(chǎn)性能有著明顯的改善。菠蘿渣作為一種新型的飼料資源具有很大的發(fā)展?jié)摿?不僅可以改善自然環(huán)境,減少資源浪費,而且提高了經(jīng)濟(jì)效益。目前,我國對菠蘿渣的研究與利用與國外發(fā)達(dá)國家相比依舊比較落后,菠蘿渣的浪費現(xiàn)象依舊存在。因此,仍需對菠蘿渣的加工利用以及營養(yǎng)價值做進(jìn)一步的研究，以發(fā)現(xiàn)菠蘿渣在動物生產(chǎn)中更加科學(xué)的加工方法和配置比例，以促進(jìn)我國畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
菠蘿皮渣通過下面的復(fù)合微生物（益生菌）進(jìn)行發(fā)酵處理后，就會變成香甜可口、營養(yǎng)豐富的優(yōu)質(zhì)動物飼料，達(dá)到變廢為寶增加效益的途徑。
準(zhǔn)備發(fā)酵的菠蘿渣
準(zhǔn)備發(fā)酵的蘋果渣
果皮果渣發(fā)酵成優(yōu)質(zhì)飼料的操作技術(shù)
每2噸水果渣用500克99多功能飼料發(fā)酵劑（僅25元），2-4公斤食鹽（參考值，如果加工過程中已經(jīng)含有食鹽則不用添加或者適量添加）。如果果渣霉變嚴(yán)重，則添加1-2倍的99多功能飼料發(fā)酵劑；如發(fā)酵菠蘿渣、蘋果渣則不需要添加玉米粉。如果果渣中含糖不高，則適當(dāng)添加少量淀粉類飼料（如玉米粉，按照果渣重量的5%以上，越多越好）。
含水量調(diào)節(jié)在50%-70%（運用99多功能飼料發(fā)酵劑的指標(biāo)，如果運用EM菌則必須在60%左右才能發(fā)酵 ），稍微壓實密封在非金屬容器中進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵7天以上有香味即可運用。發(fā)酵完成的飼料需要嚴(yán)格密封保存，可以超過1年不變質(zhì)。
用塑料容器發(fā)酵完成的果渣
用大池發(fā)酵果渣做牛羊飼料（與青貯飼料操作一樣）
發(fā)酵果皮果渣飼喂動物技術(shù)
牛羊等反芻動物可以長期按照每日總飼料飼喂量的30%左右飼喂，超過這個用量可能導(dǎo)致胃酸過多。
單胃動物的豬雞鴨鵝等按照日糧的15%-30%，后備母豬、空懷母豬、養(yǎng)殖周期較長的閹雞土雞、休蛋期的鴨鵝等可以按照50%左右的使用量。由于發(fā)酵飼料是濕料而其它飼料是干料，實際配比時要乘以2倍，如發(fā)酵果渣飼喂量為30%，則實際配置重量為：發(fā)酵飼料600公斤（濕）、全價飼料700公斤（干），簡單混合或者形成干濕料、粥料后飼喂。
發(fā)酵果皮果渣的飼喂效果
由于許多果渣都含有較高的糖分，因此在制作發(fā)酵飼料時可以不添加玉米粉等制作成本更低，益生菌發(fā)酵也更加容易，形成的發(fā)酵飼料碳水化合物也更高，因此其經(jīng)濟(jì)價值也更好。
加上發(fā)酵后的果渣中含有大量益生菌、酶制劑、酸化劑、小肽、B族維生素等，能夠促進(jìn)飼料的消化吸收率降低飼料成本，改善養(yǎng)殖環(huán)境（臭味氨氣明顯降低），提高肉蛋奶品質(zhì)，提高經(jīng)濟(jì)效益。
1噸果渣發(fā)酵后其替代飼料帶來的經(jīng)濟(jì)價值在600元以上，達(dá)到了變廢為寶的目的。
還可以用這種薄膜袋發(fā)酵，可以自用或者銷售給周邊的養(yǎng)殖場
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