摘 要： 本試驗旨在研究飼糧中添加不同水平熱帶假絲酵母發(fā)酵棉籽粕替代豆粕對白羽肉雞蛋白質(zhì)代謝的影響。選取 1 日齡科 寶肉雞公雞 480 只，隨機分成 4 個組，每組 6 個重復，每個重復 20 只雞。對照組飼喂不添加發(fā)酵棉籽粕的基礎(chǔ)飼糧，試驗組分別飼 喂在基礎(chǔ)飼糧中添加 3%、6%、9% 發(fā)酵棉籽粕替代豆粕的試驗飼糧。 試驗分生長前期（1 ～ 21 日齡）和生長后期（22 ～ 42 日齡）2 個階段進行。 結(jié)果表明：1）第 21 天時，6% 發(fā)酵棉籽粕添加組白羽肉雞的胴體粗蛋白質(zhì)沉積量、腿肌中的乳酸脫氫酶（LDH）和堿 性磷酸酶（AKP）活性顯著高于其他組（P ＜ 0.05）；與對照組相比，3%、6%、9% 發(fā)酵棉籽粕添加組的胴體粗蛋白質(zhì)和干物質(zhì)含量、 粗蛋白質(zhì)和干物質(zhì)表觀消化率、表觀代謝能、肝臟中的谷草轉(zhuǎn)氨酶（GOT） 和谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT） 活性顯著提高（P ＜0.05） ，3%、6% 發(fā)酵棉籽粕添加組的羽毛粗蛋白質(zhì)含量和胸肌中的 LDH、AKP 活性顯著提高（P ＜ 0.05），6% 發(fā)酵棉籽粕添加組肝臟中的 LDH 活性和 胸肌、腿肌、肝臟中的甲狀腺素（T4）、生長激素（GH）含量顯著提高（P ＜ 0.05），9% 發(fā)酵棉籽粕添加組胸肌和肝臟中的 GH 含量 顯著提高，6%、9% 發(fā)酵棉籽粕添加組肝臟中的胰島素（INS）含量顯著提高（P ＜ 0.05）。2）第 42 天時，與對照組相比，6%、9% 發(fā) 酵棉籽粕添加組的胴體粗蛋白質(zhì)沉積量、肝臟中的 LDH 活性及胸肌、腿肌、肝臟中的 GH 含量顯著提高（P ＜ 0.05），3%、6% 發(fā)酵棉 籽粕添加組的粗蛋白質(zhì)表觀消化率顯著提高（P ＜ 0.05），3%、6%、9% 發(fā)酵棉籽粕添加組肝臟中的 AKP 和 GOT 活性及胸肌、腿肌、 肝臟中的 T4 含量、肝臟中的 INS 含量顯著提高（P ＜ 0.05）。綜上，在白羽肉雞飼糧中添加發(fā)酵棉籽粕可通過提高飼糧的養(yǎng)分表觀 消化率、蛋白質(zhì)代謝相關(guān)酶活性和激素含量，促進機體蛋白質(zhì)沉積。 

關(guān)鍵詞： 熱帶假絲酵母；發(fā)酵棉籽粕；白羽肉雞；蛋白質(zhì)代謝

肉雞的蛋白質(zhì)代謝受品種、營養(yǎng)和環(huán)境等多種因素的影響， 蛋白質(zhì)代謝備受研究者關(guān)注，尤其關(guān)注通過營養(yǎng)學手段來調(diào)節(jié) 肉雞的蛋白質(zhì)代謝進而改善肉品質(zhì)。棉籽粕是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白 質(zhì)飼料，其粗蛋白質(zhì)（CP）含量高達 40% 以上，因其含有毒物 質(zhì)游離棉酚及多種抗營養(yǎng)因子，導致棉籽粕在畜禽飼糧中的利 用效率低下，而通過微生物發(fā)酵可以有效解決這一問題。因此， 近年來圍繞棉籽粕的微生物發(fā)酵開展了大量研究，且發(fā)酵棉籽 粕已被廣泛應用于家禽生產(chǎn)中。研究表明，棉籽粕經(jīng)微生物發(fā) 酵后可提高其營養(yǎng)成分，消除抗營養(yǎng)因子，進而提高畜禽對其 的利用率。 研究也表明，飼喂發(fā)酵棉籽粕可以提高肉雞的生長性能、屠宰性能和免疫功能，改善腸道微生物區(qū)系降低腹部的 脂肪沉積。目前對于棉籽粕的研究主要集中在菌種篩選、發(fā)酵 工藝優(yōu)化、發(fā)酵產(chǎn)物鑒定及發(fā)酵棉籽粕對肉雞脂質(zhì)代謝的影響 等方面，而有關(guān)發(fā)酵棉籽粕對肉雞蛋白質(zhì)代謝的研究鮮有報道。 鑒于此，本試驗選用對棉酚降解效果較好的熱帶假絲酵母 ZD-3（ Candida tropicalis ZD-3）為發(fā)酵菌種，研究飼糧中添加不同水 平發(fā)酵棉籽粕對白羽肉雞蛋白質(zhì)代謝的影響，這對緩解蛋白質(zhì) 飼料資源緊缺、降低養(yǎng)殖成本和生產(chǎn)綠色健康畜產(chǎn)品具有重要 的現(xiàn)實意義。

1 材料與方法 

1.1 試驗材料 

發(fā)酵底物：試驗所用的棉籽粕、玉米、麩皮購自新疆泰昆 飼料科技有限公司。發(fā)酵菌種：熱帶假絲酵母 ZD-3 由浙江大學 飼料所選育提供。培養(yǎng)基采用酵母膏胨葡萄糖（YPD） 瓊脂培 養(yǎng)基，YPD 液體培養(yǎng)基的配制按照酵母膏 : 蛋白胨 ＝ 1:2，即 每 100mL 加 1g 酵母浸粉、2g 蛋白胨；YPD 固體培養(yǎng)基的配制是 在液體培養(yǎng)基的基礎(chǔ)上添加 2% 的瓊脂，葡萄糖溶液用無菌濾器 過濾后單獨加入，每 100mL 培養(yǎng)基加 10mL 葡萄糖溶液。 

1.2 發(fā)酵棉籽粕的制備

 發(fā)酵底物按照棉籽粕 : 玉米 : 麩皮 ＝ 90:5:5 的比例混合 均勻，底物 : 水 ＝ 1.0:0.8。發(fā)酵棉籽粕制備的具體過程參照 聶存喜等的方法。用接種環(huán)挑取 1 環(huán)熱帶假絲酵母 ZD-3 接入 YPD 平面培養(yǎng)基中，30℃靜止培養(yǎng) 12h；待長出單個菌落后挑取 一個菌落接入 5mL YPD 液體培養(yǎng)基中，在恒溫搖床中 30℃ 、 170r/min 培養(yǎng) 24h（一級菌種）；隨后將搖好的 5mL 一級菌種 接入 100mL YPD 液體培養(yǎng)基中，30℃ 、170r/min 培養(yǎng) 20h（二 級菌種）。發(fā)酵底物的制備是按照上述比例稱 100g 飼料置于 500mL 的錐形瓶中，加水攪拌均勻后高壓滅菌；隨后將搖好的 二級菌種取 8mL（菌液濃度為 2.97×109 CFU/mL）接入 100g 發(fā)酵 底物中，30℃恒溫發(fā)酵 48h；在發(fā)酵過程中晃動 1 ～ 2 次，使 其與氧氣充分接觸；發(fā)酵結(jié)束后在烘箱中 45℃烘干，粉碎過 60 目篩保存待用。

1.3 試驗設計 

選取 1 日齡科寶肉雞公雞 480 只（雞苗購自河南省許昌市 騰飛禽業(yè)有限公司），隨機分成 4 個組，每組 6 個重復，每個 重復 20 只雞。對照組飼喂不添加發(fā)酵棉籽粕的基礎(chǔ)飼糧，試驗 組分別飼喂在基礎(chǔ)飼糧中添加 3%、6%、9% 發(fā)酵棉籽粕替代豆粕 的試驗飼糧。飼糧參照 NEC（1994）肉雞營養(yǎng)需要標準配制，管 理方法參考聶存喜等的方法，試驗雞按照重復分欄籠養(yǎng)，自由 采食，自由飲水，按正常免疫程序進行免疫接種。試驗分生長 前期（1～ 21日齡） 和生長后期（22～ 42 日齡）2個階段進行。 試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平見表 1。

1.4 樣品的采集 

1.4.1 粗蛋白質(zhì)沉積樣的采集

 分別于試驗第 1、21 和 42 天，每個重復抽取 2 只雞，用于 測定胴體和羽毛的粗蛋白質(zhì)沉積量。所選試驗雞空腹稱重后， 頸椎錯位致死，于 70℃左右的熱水中將羽毛拔下，將全部羽毛 收集到布袋中，然后在 65℃烘箱內(nèi)烘干，制成風干樣并稱重， 將風干的所有羽毛粉碎后測定粗蛋白質(zhì)含量。試驗雞拔毛稱重 后剖開腹腔，除去消化道內(nèi)容物，然后將整雞剪成塊，在 65℃ 下烘干制成風干樣，測定其干物質(zhì)（DM）和粗蛋白質(zhì)含量，并 按席鵬彬等的方法計算 1 ～ 21 日齡和 22 ～ 42 日齡試驗雞胴體 和羽毛的粗蛋白質(zhì)沉積量。

 1.4.2 糞樣的采集

 分別于試驗第 19 ～ 21 天和第 40 ～ 42 天時，每天 08:00 按照重復收集所有糞便，混勻后每個重復采集 100g，加 5mL 10% 的濃硫酸固氮，采樣結(jié)束后，將 3d 所采集的糞樣按照重復 混合，65℃ 烘 48h，粉碎過 40 目篩，-20℃保存待測。

 1.4.3 組織樣的采集 

分別于試驗第 21和 42 天 08:00，每重復隨機抽取 2 只雞， 空腹 12h，靜脈放血后迅速采集部分胸肌、腿肌、肝臟于凍存 管中，放入攜帶的液氮中速凍，帶回實驗室后將其放入 -80℃ 冰箱保存待測。 

1.5 測定指標 

1.5.1 胴體和羽毛粗蛋白質(zhì)沉積量的計算 

 第 21 天胴體粗蛋白質(zhì)沉積量（g/d，干物質(zhì)基礎(chǔ)）＝（第 21 天胴體粗蛋質(zhì)含量－第 1天胴體粗蛋白質(zhì)含量）/試驗天數(shù)； 第 21 天羽毛粗蛋白質(zhì)沉積量（g/d，干物質(zhì)基礎(chǔ)）＝（第 21 天羽毛粗蛋白質(zhì)含量－第 1 天羽毛粗蛋白質(zhì)含量）/ 試驗天 數(shù)； 第 42 天胴體粗蛋白質(zhì)沉積量（g/d，干物質(zhì)基礎(chǔ)）＝（第 42 天胴體粗蛋白質(zhì)含量－第 21 天胴體粗蛋白質(zhì)含量）/ 試驗天數(shù)； 第 42 天羽毛粗蛋白質(zhì)沉積量（g/d，干物質(zhì)基礎(chǔ)）＝（第 42 天羽毛粗蛋白質(zhì)含量－第 21 天羽毛粗蛋白質(zhì)含量）/ 試驗 天數(shù)。 

1.5.2 養(yǎng)分表觀消化率的測定 

養(yǎng)分表觀消化率采用內(nèi)源指示劑法測定，即 4mol/L 的鹽酸 不溶灰分（ AIA），參考 De Coca-Si-nova 等的方法進行。飼料 和糞樣中干物質(zhì)含量的測定參照 AOAC（2005；方法 930.15）， 粗蛋白質(zhì)含量的測定參照 AOAC（2000；方法 976.05）。采用氧 彈測熱儀測定飼料和糞樣的總能。

 養(yǎng)分表觀消化率（%）＝［1 －（b/a）×（c/d）］×100； 表觀代謝能 ＝（攝入飼料總能－糞中總能）/ 飼料采食量。 

式中：a 為飼料中某營養(yǎng)成分的含量（%） ；b 為糞樣中某 營養(yǎng)成分的含量（%）；ｃ為飼料中鹽酸不溶灰分的含量（%） ；d 為糞樣中鹽酸不溶灰分的含量（%） 。 

1.5.3 肌肉、肝臟中酶活性的測定 測定胸肌、腿肌和肝臟中堿性磷酸酶（AKP）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶 （GPT）、乳酸脫氫酶（ LDH）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（GOT）的活性， AKP、LDH 和 GOT 活性測定采用微板法，GPT 活性測定采用賴氏法， 均按照試劑盒方法進行，所用試劑盒購自南京建成生物工程研 究所。

 1.5.4 肌肉、肝臟中激素含量的測定 

測定胸肌、腿肌和肝臟中蛋白質(zhì)代謝相關(guān)激素甲狀腺素（T4）、 生長激素（GH）和胰島素（INS）含量，采用酶聯(lián)免疫吸附試驗 （ELISA） 法測定，所用試劑盒購自卡麥舒（上海）生物科技 有限公司。 

1.6 數(shù)據(jù)分析 

采用 SPSS17.0 統(tǒng)計軟件對試驗數(shù)據(jù)進行單因素方差分析 （one-way ANOVA），各組采用 LSD法進行多重比較，結(jié)果用“平 均值 ± 標準差” 表示，P ＜ 0.05 表示差異顯著，P ≥ 0.05 表示差異不顯著。

 2 結(jié) 果

 2.1 熱帶假絲酵母發(fā)酵棉籽粕對白羽肉雞 

粗蛋白質(zhì)沉積的影響由表 2 可知，第 21 天時，6% 發(fā)酵棉 籽粕添加組白羽肉雞的胴體粗蛋白質(zhì)沉積量顯著高于其他組（P ＜ 0.05） ；與對照組相比，3%、6%、9% 發(fā)酵棉籽粕添加組的胴體粗蛋白質(zhì)含量分別顯著提高 18.5%、23.6%、21.4%（P ＜ 0.05）， 胴體干物質(zhì)含量分別顯著提高5.52%、5.39%、5.89%（P ＜0.05）；3%、 6%發(fā)酵棉籽粕添加組的羽毛粗蛋白質(zhì)含量分別顯著提高 0.93%、 3.63%（P ＜ 0.05）。第 42 天時，6%、9% 發(fā)酵棉籽粕添加組的 胴體粗蛋白質(zhì)沉積量顯著高于對照組和 3%發(fā)酵棉籽粕添加組（P ＜ 0.05） ，3%、6%、9% 發(fā)酵棉籽粕添加組的羽毛粗蛋白質(zhì)含量 顯著低于對照組（P ＜ 0.05）。

2.2 熱帶假絲酵母發(fā)酵棉籽粕對白羽肉雞養(yǎng)分表觀消 化率的影響 

由表 3 可知，第 21 天時，與對照組相比，3%、6%、9% 發(fā) 酵棉籽粕添加組白羽肉雞的粗蛋白質(zhì)表觀消化率分別顯著提高 1.84%、2.92%、0.82（P ＜ 0.05），干物質(zhì)表觀消化率

分別顯著 提高 2.55%、4.79%、3.29%（P ＜ 0.05），表觀代謝能分別顯著提高 6.91%、9.27%、6.49（P ＜ 0.05）；其中 6% 發(fā)酵棉籽粕添 加組的干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)表觀消化率顯 著高于 3%和 9%發(fā)酵棉籽粕添加組（P ＜0.05）。第 42天時， 3%、6% 發(fā)酵棉籽粕添加組的粗蛋白質(zhì)表觀消化率較對照組分別 顯著提高 0.75%、1.95%（P ＜ 0.05）。

2.3 熱帶假絲酵母發(fā)酵棉籽粕對白羽肉雞蛋白質(zhì)代謝 相關(guān)酶活性的影響 

由表 4 可知，第 21 天時，6% 發(fā)酵棉籽粕添加組白羽肉雞腿 肌中的 LDH 和 AKP活性較對照組分別顯著提高 66.85%、67.44%（P ＜0.05），且顯著高于 3%和 9%發(fā)酵棉籽粕添加組（P ＜0.05）； 與對照組相比，3%、6% 發(fā)酵棉籽粕添加組胸肌中的 LDH 活性分 別顯著提高 5.16%、8.85%（P ＜ 0.05），胸肌中的 AKP 活性分 別顯著提高 6.14%、15.24% （P ＜ 0.05）；6% 發(fā)酵棉籽粕添加組肝臟中的 LDH 活性顯 著高于其他組（P ＜ 0.05），3%、6%、9% 發(fā)酵棉籽粕添加組肝 臟中的 GOT 和 GPT 活性顯著高于對照組（P ＜ 0.05）。第 42 天時，6% 和 9% 發(fā)酵棉籽粕添加組肝臟中的 LDH 活性較對照組 分別顯著提高 20.29%、1.89%（P ＜ 0.05）；與對照組相比， 3%、6%、9% 發(fā)酵棉籽粕添加組肝臟中的 AKP 活性分別顯著提高 1.12%、25.94%、（P ＜ 0.05），肝臟中的 GOT 活性分別顯著提 高 10.34%、14.44%、15.01%（P ＜ 0.05）。

2.4 熱帶假絲酵母發(fā)酵棉籽粕對白羽肉雞蛋白質(zhì)代謝 相關(guān)激素含量的影響 

由表 5 可知，第 21 天時，與對照組相比，6% 發(fā)酵棉籽 粕添加組白羽肉雞胸肌、腿肌、肝臟中的 T4 含量分別顯著提 高 33.78%、26.86%、93.23%（P ＜ 0.05），GH 含量分別顯著提 高 21.47%、28.06%、44.86%（P ＜ 0.05）；9% 發(fā)酵棉籽粕添加 組胸肌和肝臟中的 GH 含量分別顯著提高 33.01%、67.44%（P ＜ 0.05）；6%、9% 發(fā)酵棉籽粕添加組肝臟中的 INS 含量分別顯 著提高 81.00%、64.32% （P ＜ 0.05）。第 42 天時，與對照組相比，3%、6%、9% 發(fā)酵棉籽粕添加組胸肌、腿肌、肝臟中的 T4 含 量均顯著提高（P ＜0.05），其中 6%發(fā)酵棉籽粕添加組胸 肌、 腿 肌、肝臟中的 T4含量分別顯著提 高 56.80%、44.95%、98.35（P ＜ 0.05）；6%、9% 發(fā)酵棉籽粕添加組胸肌、腿肌、肝臟中的 GH 含量顯著提高（P ＜ 0.05），且隨著發(fā)酵棉籽粕添加水平的增 加，GH 含量顯著提高（P ＜ 0.05）；3%、6%、9% 發(fā)酵棉籽粕添 加組肝臟中的 INS含量分別顯著提高 49.60%、101.30%、92.93%（P ＜ 0.05）。 

3 討 論 

3.1 熱帶假絲酵母發(fā)酵棉籽粕對白羽肉雞粗蛋白質(zhì)沉 積的影響

 目前，發(fā)酵飼料對胴體蛋白質(zhì)沉積的影響尚未見報道。本 試驗結(jié)果顯示，飼糧中添加發(fā)酵棉籽粕，白羽肉雞胴體的干物 質(zhì)含量和粗蛋白質(zhì)沉積量均高于對照組，說明添加適量發(fā)酵棉 籽粕有利于提高白羽肉雞的蛋白質(zhì)沉積量。本試驗中，飼糧中 添加發(fā)酵棉籽粕可提高養(yǎng)分消化率，增加蛋白質(zhì)代謝相關(guān)酶活 性和激素含量，這表明發(fā)酵棉籽粕可通過提高養(yǎng)分消化利用和 增加蛋白質(zhì)代謝相關(guān)酶活性和激素含量而促進蛋白質(zhì)沉積。隨 著發(fā)酵棉籽粕添加水平的增加，白羽肉雞胴體蛋白質(zhì)沉積量以 及蛋白質(zhì)代謝相關(guān)酶活性和激素含量均呈先升高后降低的趨勢， 綜合考慮，6% 發(fā)酵棉籽粕添加水平效果最佳，且生長前期效果 優(yōu)于生長后期，與魏蓮清等的研究結(jié)果一致。此外，棉籽粕經(jīng) 微生物發(fā)酵后可增加小肽和氨基酸含量。報道顯示，飼糧中添 加色氨酸可顯著提高肉雞胴體和羽毛中的蛋白質(zhì)沉積量。因此， 發(fā)酵棉籽粕提高蛋白質(zhì)沉積量可能與發(fā)酵底物中氨基酸的增加有關(guān)，具體原因有待進一步研究。 

3.2 熱帶假絲酵母發(fā)酵棉籽粕對白羽肉雞養(yǎng)分表觀消 化率的影響 

棉籽粕是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料，其粗蛋白質(zhì)含量高達 40% 以上，因其含有毒物質(zhì)棉酚，極大地限制了其在飼料中的應 用，而棉籽粕經(jīng)微生物發(fā)酵后，游離棉酚的降解率可達 94.6%。 魏金濤等給斷奶仔豬飼喂發(fā)酵飼料，結(jié)果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵飼料可提高 養(yǎng)分的表觀消化率，這與本試驗在肉雞飼糧中添加發(fā)酵棉籽粕 增加干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)等養(yǎng)分表觀消化率的結(jié)果一致。此外， 發(fā)酵棉籽粕顯著提高肉雞的表觀代謝能是因為發(fā)酵飼料中含有 易消化吸收的小分子肽，且適口性良好、活菌含量高，有利于 動物對各種養(yǎng)分的消化和吸收，進而提高代謝能。發(fā)酵棉籽粕 底物中含有的活菌和消化酶也是提高其表觀消化率的原因之一。 本試驗中的棉籽粕發(fā)酵后活菌數(shù)可達 2.12×106 CFU/g。本課題 組前期研究結(jié)果表明，熱帶假絲酵母發(fā)酵棉籽粕產(chǎn)物中含有豐 富的淀粉酶和蛋白酶。益生菌進入機體，可通過維持消化道的 微生態(tài)平衡來增加飼料的消化吸收。腸道菌群在消化和吸收養(yǎng)分以及控制病原體方面發(fā)揮著重要的作用。研究報道，發(fā)酵棉 籽粕部分替代豆粕可增加肉仔雞盲腸中的乳酸菌和總厭氧菌數(shù) 量，提高胃腸道的健康和消化能力。本試驗結(jié)果表明，飼糧中 添加發(fā)酵棉籽粕可提高白羽肉雞的養(yǎng)分表觀消化率，進而促進 機體的蛋白質(zhì)沉積。

 3.3 熱帶假絲酵母發(fā)酵棉籽粕對白羽肉雞蛋白質(zhì)代謝 相關(guān)酶活性的影響 

一般而言，動物體中蛋白質(zhì)消化酶和代謝酶的活性越高， 其對養(yǎng)分的消化吸收能力也越強，從而提高其生長發(fā)育速度。 本試驗中，隨著發(fā)酵棉籽粕添加水平的增加，白羽肉雞肌肉和 肝臟蛋白質(zhì)代謝相關(guān)酶活性呈先升高后降低的趨勢，表明體內(nèi) 的蛋白酶活性與攝食飼糧成分有關(guān)。王桂芹等證實了飼糧成分 的改變也可以影響機體蛋白質(zhì)代謝相關(guān)酶活性。 本試驗所用飼 糧配制雖考慮了粗蛋白質(zhì)、能量及其他氨基酸等營養(yǎng)素的均衡， 鑒于發(fā)酵底物的復雜性，無法保證所有養(yǎng)分均一致，這也提示 后期研究發(fā)酵飼料組分與蛋白質(zhì)代謝的必要性。Shabani 等研究 表明，發(fā)酵飼料能夠刺激胃腸道胰蛋白酶和糜蛋白酶等消化酶 的產(chǎn)生，機體對蛋白質(zhì)的消化代謝是一個整體反應，消化能力 增加，其代謝能力也隨之增加，從而發(fā)酵棉籽粕可促進蛋白質(zhì) 的 代 謝、利用乃至沉積。AKP 參與機體營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收 過程，飼糧中的蛋白質(zhì)降解成氨基酸后主要通過轉(zhuǎn)氨基和脫氨 基進一步在體內(nèi)代謝和轉(zhuǎn)化。氨基酸代謝過程中，LDH 是糖代謝 的一個關(guān)鍵酶，主要作用是催化乳酸 氧 化 為 丙 酸，將氫轉(zhuǎn) 移給氧化性輔酶一（NAD）成為還原性輔酶一（NADH），為機體 的蛋白質(zhì)及脂質(zhì)代謝提供能量，因此其活性反映了氨基酸代謝 強度的大小此外，GOT 和 GPT 活性的高低可反映機體能量供應 及碳架胺合成氨基酸強度的大小。本試驗結(jié)果表明，飼糧中添 加發(fā)酵棉籽粕，白羽肉雞肌肉和肝臟中的 AKP、LDH、GOT 和 GPT 活性都有所增加，且 6% 添加水平效果最優(yōu)。因此，飼糧中添加 適宜水平的發(fā)酵棉籽粕能夠提高蛋白質(zhì)代謝酶的活性，促進蛋白質(zhì)代謝，增加機體蛋白質(zhì)的沉積量。 

3.4 熱帶假絲酵母發(fā)酵棉籽粕對白羽肉雞蛋白質(zhì)代謝 相關(guān)

激素含量的影響 激素含量可以反映機體的代謝狀態(tài)，GH 是調(diào)節(jié)機體代謝的 重要激素之一。 研究發(fā)現(xiàn)，GH 促進動物肌肉組織的合成，加強 蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)代謝，增加肌肉蛋白質(zhì)的沉積量和瘦肉率。本試驗 中，飼糧中添加發(fā)酵棉籽粕，白羽肉雞肌肉和肝臟中的 GH 含量 提高，說明發(fā)酵棉籽粕可能通過影響機體 GH 含量促進蛋白質(zhì)的 合成代謝，這可能與 GH影響氨基酸沉積有關(guān)，但需進一步研究。 研究表明，GH 處理可以增加豬胴體中氨基酸的沉積量，從而為 機體蛋白質(zhì)合成提供原料。此外，INS 可通過促進細胞氨基酸的 攝取調(diào)控動物組織蛋白質(zhì)的合成。T4主要負責機體的能量代謝， 能量代謝的參數(shù)變化可以反映機體的總體代謝狀態(tài)。T4 可調(diào)節(jié) 蛋白質(zhì)、糖類、脂質(zhì)等的代謝，促進機體的基礎(chǔ)代謝，具有誘 導特殊酶系和新的蛋白質(zhì)合成的作用。本試驗中，發(fā)酵棉籽粕 可增加白羽肉雞肌肉和肝臟中的 T4 和 INS 含量，且生長前期高 于生長后期，6% 添加水平高于 3% 和 9% 添加水平。這表明發(fā)酵 棉籽粕可以通過調(diào)節(jié)機體激素含量促進肉雞的蛋白質(zhì)代謝，且 與肉雞的生長階段和發(fā)酵棉籽粕的添加水平密切相關(guān)。

4 結(jié)論 

白羽肉雞飼糧中添加發(fā)酵棉籽粕，可以通過提高其養(yǎng)分表 觀消化率和表觀代謝能，增加蛋白質(zhì)代謝相關(guān)酶活性和激素含 量，進而促進機體的蛋白質(zhì)沉積，且 6% 添加水平效果優(yōu)于 3%、 9% 添加水平，生長前期優(yōu)于生長后期。

實戰(zhàn)操作技術(shù)——棉菜籽餅脫毒變身優(yōu)質(zhì)飼料替代豆粕操作新技術(shù)

當前豆粕價格很高有些地方貨源緊缺，而棉菜籽餅（棉籽粕、菜籽粕）價格相對便宜，棉菜籽餅是棉子、油菜籽榨油后剩下的餅狀殘渣，蛋白質(zhì)含量較高，含有各種氨基酸成分。但由于棉菜籽餅中含有植酸、芥子堿等物質(zhì)，這些物質(zhì)含有一定的毒性，還會影響動物的消化吸收，不能大量使用，因此不建議直接飼喂給動物！

現(xiàn)在通過微生物飼料發(fā)酵劑的除毒脫毒技術(shù)，可以成功將菜籽餅變?yōu)閮?yōu)質(zhì)添加飼料，直接按照1公斤發(fā)酵的棉菜籽餅（發(fā)酵前的重量）代替約0.85公斤豆粕進行使用。飼料發(fā)酵劑中的有益微生物，在發(fā)酵過程中分泌的代謝產(chǎn)物，可將棉菜籽餅中的毒性物質(zhì)等有效分解。

豆粕、菜粕、棉粕成分對比

1.豆粕是一種高蛋白原料，無需脫毒即可用作飼料。其中蛋白質(zhì)含量為40%-48%，賴氨酸含量為2.5%-3.0%，色氨酸含量為0.6%-0.7%，蛋氨酸含量為0.5%-0.7%。2020年11月12日報價每噸在3500元左右。

2.菜粕的粗蛋白含量在34%-38%之間，特點是蛋氨酸含量高（僅次于芝麻餅、粕），賴氨酸含量亦高。而精氨酸含量低，是餅、粕飼料中含量最低的。菜籽粕的有效能值偏低（淀粉含量低、菜籽殼難以消化利用）。礦物質(zhì)中，鈣和磷的含量均高，硒和錳的含量亦高。特別是硒的含量是常用植物飼料中最高的。2020年11月12日報價每噸在2900元左右。

3.棉粕蛋白質(zhì)含量一般為44.32%，僅次于豆粕的蛋白質(zhì)含量48%，而高于菜籽粕的蛋白質(zhì)含量36.04%。精氨酸含量高達3.6%-3.8%，而賴氨酸含量僅有1.3%-l.5%，只有豆粕的一半。2020年11月12日報價每噸在3000元左右。

是否需要脫毒處理

1.豆粕無需經(jīng)過脫毒即可用作飼料。而且豆粕中富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，在不需要額外加入動物性蛋白的情況下，僅豆粕中含有的蛋白質(zhì)和氨基酸足以平衡家禽和豬的食譜，促進它們的營養(yǎng)吸收。只有當其他粕類單位蛋白成本遠低于豆粕時，豆粕才有可能被替代。

2.菜粕菜籽中含有硫葡萄糖苷、芥酸、單寧、皂角苷等不良成分，其中主要是硫葡萄糖苷。硫葡萄糖苷本身無毒，但在一定溫度和水分條件下，經(jīng)過菜籽本身含有的芥子酶的酶解作用而產(chǎn)生異硫氰酸酯、唑烷硫酮和腈類等有害物質(zhì)。這些物質(zhì)可引起甲狀腺腫大，從而造成動物生長速度下降，繁殖力減退。單寧則妨礙蛋白質(zhì)的消化，降低適口性。而芥酸阻撓脂肪代謝，造成心臟脂肪蓄積及生長受到抑制。。使用前需進行一定的脫毒處理，并且使用時要加以限制，具體喂量應根據(jù)菜粕中有害成分含量而定。經(jīng)過脫毒處理的菜籽粕喂量可以加大，而“雙低”油菜籽生產(chǎn)的菜粕喂量要受限制。同時，應結(jié)合菜粕的氨基酸組成特點，適當搭配其它餅粕。

3.棉籽中含有對動物有害的棉酚及環(huán)丙烯脂肪酸，尤其是棉酚的危害很大。在制油過程中，由于蒸炒，壓榨等熱作用，大部分棉酚與蛋白質(zhì)、氨基酸結(jié)合而變成結(jié)合棉酚，結(jié)合棉酚在動物消化道內(nèi)不被動物吸收，故毒性很小。另一部分棉酚則以游離形式存在于餅、粕及油品中，這部分游離棉酚對動物毒性較大，尤其單胃動物過量攝取或攝取時間較長，可導致生長遲緩、繁殖性能及生產(chǎn)性能下降，甚至導致死亡。幼小動物對棉酚的耐受能力更低。由于棉籽餅、粕中游離棉酚對動物有害，因此，在使用棉餅、粕時，要根據(jù)飼喂對象及餅粕中游離棉酚的含量加以限量。反芻家畜在有優(yōu)質(zhì)粗料及多汁青料的情況下，棉籽餅、粕的用量不受限制，不會造成中毒。對單胃動物要限制喂量，最好使用經(jīng)過脫毒處理的棉籽餅粕。同時，使用棉籽餅、粕配制飼糧要注意氨基酸平衡，尤其是棉籽餅、粕的賴氨酸含量低，且利用率差，應注意添加賴氨酸。

發(fā)酵操作技術(shù)

發(fā)酵棉菜籽餅其實也是一個脫毒技術(shù)，具體操作如下：

1.仔細檢查棉菜籽餅，剔除棉菜籽餅中嚴重變質(zhì)發(fā)霉的部分，輕度發(fā)霉的原料可以忽略，因為微生物發(fā)酵能夠脫霉。

2.將棉菜籽餅粉碎并添加適量的玉米粉淀粉類的能量飼料等，調(diào)節(jié)飼料營養(yǎng)比例。

3.每噸棉菜籽餅加入2公斤食鹽、玉米粉（其它淀粉、面粉次粉等也可以，或者粉碎的生紅薯300公斤也可以）100公斤、“99多功能飼料發(fā)酵劑”1包（500g/包，市場售價約25元，以高濃度乳酸菌、酵母菌、復合酶制劑的專業(yè)發(fā)酵劑）。

4.在混合物料中添加適量水分，使混合物料含水量保持在55%左右，以“手抓一把并緊握，無水滴落，松手后輕觸即散”為宜，一般上述配方中需要加入清水約500-600公斤。

5.發(fā)酵方式根據(jù)實際環(huán)境條件各異，在桶、缸、塑料袋等容器中發(fā)酵均可。

6.發(fā)酵時要盡可能排盡空氣進行密封發(fā)酵。如果使用的發(fā)酵容器有密封不嚴實的隱患，要在一開始就在其外層包裹一層塑料袋并扎緊。發(fā)酵過程中不能啟封。

7.發(fā)酵時間受環(huán)境溫度影響，通常夏季發(fā)酵2-3天，冬季發(fā)酵5-7天即可完成。發(fā)酵完成后，有較為強烈的酸香味，ph值在3-4。

規(guī)模運用混合發(fā)酵現(xiàn)場

塑料缸、飼料袋（有內(nèi)膜）均可做發(fā)酵飼料

采用池子發(fā)酵

發(fā)酵完成的棉菜粕飼喂動物技術(shù)

需要注意的是，發(fā)酵后的飼料酸度較低，不可以取代禽畜全部日糧。其他類發(fā)酵飼料同理。飼喂時根據(jù)不同情況，將發(fā)酵飼料按照一定比例添加到日糧中，發(fā)酵完成的棉菜粕為濕料，具體使用量每大概1.5-2公斤發(fā)酵棉菜粕（濕料）代替動物日糧配方中1公斤豆粕的使用量進行代替使用，與其它飼料混合后直接飼喂，由于棉菜籽粕蛋白較高，最高使用量不要超過禽畜日糧飼喂量的40%（濕料重量）。如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵飼料過酸適口性變差，可在飼喂前在陽光下曬1-2小時，或添加適量的碳酸氫鈉（小蘇打）即可改善。

發(fā)酵過程中與發(fā)酵后使用過程中，發(fā)酵的容器要一直保持密封狀態(tài)，可以長時間保存（一年左右）。

當前養(yǎng)殖業(yè)成本高居不下，而飼料成本是其中最高的，利用廉價原料發(fā)酵飼料（包括一些輕度發(fā)霉的粕類低價收回）是極佳解決辦法。通過微生物飼料發(fā)酵劑的發(fā)酵作用，可以將輕度霉變飼料變成優(yōu)質(zhì)飼料，將不易消化的物質(zhì)分解為可被畜禽吸收的小分子糖類、氨基酸等。同時發(fā)酵飼料中富含有益微生物、酶制劑、酸化劑等，可調(diào)節(jié)畜禽腸胃微生態(tài)環(huán)境并進一步提高飼料利用率。發(fā)酵飼料氣味清香，提高了飼料的適口性，加上發(fā)酵飼料中有大約4℃的酒度，能夠促進動物新陳代謝促進健康抵御疾病，是當前養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展中重要的一環(huán)。

本技術(shù)也可以同樣發(fā)酵菜籽粕（餅）、棕櫚粕等，方法同上。

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2020年已全面禁抗，我們之前經(jīng)常在飼料中添加的抗生素進行促生長行為將是違法，否則面臨巨額罰單。如何既能夠促進動物生長又能夠形成無抗養(yǎng)殖呢？其實中草藥在促進畜禽養(yǎng)殖健康和生長、改善肉蛋奶品質(zhì)大有可為，特別是將中草藥發(fā)酵后效果提升4-28倍等好處，這個實施方案比你想象中效果更好，運用的沒有不被效果折服的，值得嘗試驗證

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