我國是最大的雞蛋生產(chǎn)和消費國，長期以來產(chǎn)蛋雞的飼料一直采用的是玉米 – 豆粕型日糧，對豆粕的依賴度較高，隨著國家“700天產(chǎn)500枚蛋”的蛋雞延養(yǎng)計劃的推進，加之對豆粕用量降低后老齡雞蛋品質(zhì)下降的擔憂，生產(chǎn)中產(chǎn)蛋后期階段蛋雞日糧的豆粕用量仍然維持在20%以上。因此，如何在不影響雞蛋品質(zhì)和產(chǎn)蛋性能基礎上，使用非常規(guī)或新型飼料原料降低豆粕用量是蛋雞產(chǎn)業(yè)關注的熱門話題。

微生物發(fā)酵是開發(fā)新型飼料資源和擴大非常規(guī)飼料利用的重要手段。發(fā)酵飼料是以植物性原料副產(chǎn)物為底物，利用有益菌發(fā)酵生產(chǎn)含有益生菌及其代謝產(chǎn)物的飼料。發(fā)酵飼料的底物不僅包括低值的糠麩糟渣類副產(chǎn)物、也包括木本和禾本科全株或部分莖葉為底物的青綠植物。其中禾本科植物及牧草由于生長速度快、粗纖維含量較低，其發(fā)酵之后比較適宜于單胃動物飼喂。發(fā)酵飼料能夠提高飼料利用率，還可提供益生菌，改善動物健康。目前，有關發(fā)酵飼料在蛋雞生產(chǎn)中的應用報道較少，尤其在牧草發(fā)酵飼料對老齡蛋雞的研究更少。本試驗在基礎飼糧中添加不同梯度的牧草發(fā)酵飼料替代蛋雞全價飼料，同時降低豆粕和玉米用量，研究其對蛋雞生產(chǎn)性能和雞蛋品質(zhì)的影響，確定其適宜用量和確切功效，為后續(xù)的應用推廣提供科學依據(jù)和積累前期數(shù)據(jù)，并為發(fā)酵飼料在蛋雞生產(chǎn)中的應用提供參考。

1、材料與方法

1.1 受試物

牧草LH-1 復合菌發(fā)酵飼料，牧草發(fā)酵飼料營養(yǎng)成分含量見表1。由表1可知，牧草發(fā)酵飼料水分含量39.70%，粗蛋白質(zhì)含量為8.18%，粗纖維含量為6.50%，折合88%干物質(zhì)粗蛋白質(zhì)含量為 11.94%，粗纖維含量為9.49%。同時，發(fā)酵牧草濕基中的鈣含量可達1.70%、鈉含量0.16%、鎂含量0.19%、鉀含量0.63%。

1.2 試驗地點和時間

2023 年 9 月～10 月。 

1.3 試驗設計及飼糧

選用576只采食正常、體重相近的健康60周齡京紅1號產(chǎn)蛋雞分配到6個處理，分別為對照組（基礎飼糧）以及5個牧草發(fā)酵飼料替代基礎飼糧組（替代比例分別為 1%、2%、4%、8% 和 16%）。各處理間雞的體重、產(chǎn)蛋率、平均蛋重等差異不顯著，各處理各重復隨機均勻分布于環(huán)境控制的雞舍內(nèi)，每個處理6重復，每個重復16只雞。試驗包括預試期1周、正試期4周，預試期飼喂基礎日糧，1 周內(nèi)逐漸換為參試飼糧。試驗期間蛋雞自由采食和飲水。試驗采用玉米 – 豆粕飼糧，基礎日糧組成及營養(yǎng)水平見表2。 

1.4 飼養(yǎng)管理

采用封閉式雞舍3層立體籠養(yǎng)，每排相連的4個雞籠為1個重復，每籠4只雞，各重復平均分布在6排疊層籠養(yǎng)架上。早晚補光，光照（16L:8D）強度20 Lx。自然通風和負壓通風相結合。每天布料2次，勻料4次，自由采食 ；乳頭式飲水器，自由飲水；每日14:00撿蛋1次，并記錄相關數(shù)據(jù)。

1.5 試驗指標測定與方法

1.5.1 產(chǎn)蛋性能 

以重復為單位記錄每天產(chǎn)蛋數(shù)、日產(chǎn)蛋總重量、死亡雞數(shù)，每2周記錄雞的耗料量1次。計算每2周和全期的產(chǎn)蛋率、日采食量、料蛋比、平均蛋重、日產(chǎn)蛋量等生產(chǎn)性能指標。

1.5.2 雞蛋品質(zhì)

在試驗的2周末和4周末，以重復為單位，每重復、每次采集接近重復平均蛋重的樣品5枚，測定相關指標。蛋殼強度分析儀（Egg Force Reader，Orka Technology Ltd.）測定蛋殼強度 ；蛋殼厚度測定儀（Egg ShellThickness Gauge，Orka Technology Ltd.）測定蛋殼厚度 ；蛋白高度、蛋黃顏色和哈氏單位采用蛋品質(zhì)自動分析儀（Egg Analyzer TM，OrkaTechnology Ltd.）測定 ；蛋形指數(shù)蛋形指數(shù)測定儀測定。

1.6 統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)使用SAS 9.4（SAS Institute，2008）的GLM 程序進行統(tǒng)計分析。每重復作為生產(chǎn)性能的統(tǒng)計單位。Tukey HSD 檢驗用于組間的多重比較，P 值小于或等于0.05代表組間差異顯著。

2、試驗結果

2.1 牧草發(fā)酵飼料對蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響

由表3可知，試驗前2 周，與對照組相比，1%和2% 草粉組產(chǎn)蛋率顯著升 高（P＜0.05），其中1% 發(fā)酵草粉替代基礎飼料組產(chǎn)蛋率最高，達到了90.72%。各組之間蛋雞的采食量、料蛋比、產(chǎn)蛋量、蛋重均無顯著差異。雖然牧草發(fā)酵飼料各組的蛋重數(shù)值上低于對照組，但 1%、2% 和 16%發(fā)酵草粉組產(chǎn)蛋量數(shù)值高于對照組。

試驗后2周，對照組和試驗組蛋雞的產(chǎn)蛋率、采食量和料蛋比差異不顯著。產(chǎn)蛋率方面，1% 草粉組仍然為最高，其次是16%草粉組和2%草粉組，此3組的產(chǎn)蛋率高于對照組。料蛋比方面，1% 草粉組低于對照組，其他草粉試驗組高于對照組。產(chǎn)蛋量方面，僅見 1% 草粉組數(shù)值高于對照組。蛋重方面，16% 草粉組顯著低于對照組（P＜0.05），其他試驗組與對照組差異不顯著。 

從試驗全4周看，1% 發(fā)酵草粉組的產(chǎn)蛋率顯著高于4% 和 8% 草粉組（P＜0.05），其他各組之間無顯著差異。與對照組相比，1%、2% 和 16% 發(fā)酵草粉組采食量提高1.5 g左右（P＜0.05），16%草粉組蛋重降低約 1.5 g/ 枚（P＜0.05）。產(chǎn)蛋量方面，1% 和 2%發(fā)酵草粉組數(shù)值上高于對照組，16% 發(fā)酵草粉組與對照組相當。  

2.2 牧草發(fā)酵飼料飼喂2周后對雞蛋品質(zhì)的影響

由表4可知，測定蛋品質(zhì)所選雞蛋蛋重在16% 發(fā)酵牧草組為最低，各試驗 組之間蛋白高度無顯著差異，但發(fā)酵牧草組數(shù)值上高于對照組。蛋黃顏色方面，1%、2% 和 8% 發(fā)酵牧草組有降低趨勢（P＜0.10），哈氏單位發(fā)酵牧草組均高 于對照組，其中2%草粉組顯著高于對照組（P＜0.05）。蛋殼強度發(fā)酵牧草組數(shù)值上高于對照組，蛋殼厚度對照組和發(fā)酵牧草各組無顯著差異。蛋形指數(shù)方面，8% 發(fā)酵牧草組蛋形指數(shù)最低，1%、2% 和16% 發(fā)酵牧草組蛋形指數(shù)較高，提示各組雞蛋的橢圓和細長性狀有差別。 

2.3 牧草發(fā)酵飼料飼喂4周后對雞蛋品質(zhì)的影響 

由表5可知，1%發(fā)酵牧草組所選雞蛋為最輕，對照組雞蛋最重。蛋白高度方面，4% 和 8% 發(fā)酵牧草組較低。蛋黃顏色方面，各處理之間差異不顯著。哈氏單位，仍然以4%和8%發(fā)酵牧草組為較低，2% 和16%發(fā)酵牧草組與對照組相當。蛋殼強度、蛋殼厚度和蛋形指數(shù)在對照組和各試驗組之間無顯著差異（P＞0.05）。

3、討論

豆粕減量和蛋雞延養(yǎng)是國家戰(zhàn)略，消費者和生產(chǎn)者對雞蛋品質(zhì)提出了更高要求。豆粕減量和提高雞蛋品質(zhì)是蛋雞業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的迫切需求，雞蛋品質(zhì)改進是蛋雞產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的剛性需求。本研究中，牧草發(fā)酵飼料在較大的添加比例范圍內(nèi)替代老齡蛋雞全價飼料，短時間內(nèi)對產(chǎn)蛋性能和雞蛋品質(zhì)未見顯著負面影響，表明發(fā)酵牧草可以作為一種安全性好和優(yōu)質(zhì)的飼料應用于產(chǎn)蛋雞。

本研究所用的牧草發(fā)酵飼料水分超過35%，但在飼料配制和保藏方面并未出現(xiàn)困擾，16% 發(fā)酵牧草組飼料露天放置2周無任何霉變和異味，并且產(chǎn)蛋率一直維持在略高于對照組的水平，體現(xiàn)出了該牧草發(fā)酵飼料的獨特優(yōu)勢。16% 發(fā)酵牧草組蛋重降低，可能與干物質(zhì)進食量減少有關。因為牧草發(fā)酵飼料的干物質(zhì)只有60%左右，采食量不增加的情況下，干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)攝入量就會明顯減少。

本試驗中，發(fā)酵牧草添加比例對產(chǎn)蛋性能和雞蛋品質(zhì)的影響并未體現(xiàn)出線性或二次關系。從試驗全期4周的產(chǎn)蛋量看，1% 和 2%發(fā)酵牧草組產(chǎn)蛋率高于對照組，16% 發(fā)酵牧草組產(chǎn)蛋率與對照組相當。發(fā)酵飼料添加于蛋雞飼料中增加產(chǎn)蛋量的研究已有較多報道。報道，67 周齡海藍褐蛋雞飼料中使用3% 的發(fā)酵構樹（干物質(zhì) 27.86%、粗蛋白質(zhì) 18.55%）替代全價料中的玉米和豆粕，生產(chǎn)性能較佳。發(fā)現(xiàn)在450日齡京紅 1號產(chǎn)蛋雞飼糧中添加 10% 的豆渣和飼料?；旌习l(fā)酵物，可減緩產(chǎn)蛋率下降速度、增加產(chǎn)蛋量，降低料蛋比。有研究指出，用復合益生菌發(fā)酵玉米、豆粕、麩皮等底料，制成的發(fā)酵飼料在產(chǎn)蛋雞飼料中的適宜使用比例為6%。本研究中發(fā)酵飼料增加產(chǎn)蛋量和改善蛋品質(zhì)的結果與以上研究報道相一致。 

本試驗所用發(fā)酵牧草濕基（39.7% 水分）的粗蛋白質(zhì)含量（8.18%）與玉米 相當，含有比玉米更高的鈣（1.70% vs 0.01%）、鈉（0.16% vs0.01%）、鉀（0.63% vs 0.29%）和鎂（0.19% vs0.11%）（玉米元素含量參考中國飼料成分及營養(yǎng)價值表）。較高的鈉、鉀、鎂等陽離子在大比例添加時對電解質(zhì)平衡有改善作用，這也可部分解釋雖然 16% 比例替代全價料時干物質(zhì)進食量低，但產(chǎn)蛋性能并無影響的結果。

本研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵牧草替代全價飼料時蛋雞仍然表現(xiàn)正常的產(chǎn)蛋性能，并且 1% 和 2% 發(fā)酵草粉組蛋雞的產(chǎn)蛋量一直優(yōu)于對照組。雖然1% 和 2% 發(fā)酵草粉組蛋雞干物質(zhì)進食量也有降低，但產(chǎn)蛋率、料蛋比和產(chǎn)蛋量均優(yōu)于對照組，表明發(fā)酵草粉可促進蛋雞對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用。雖然發(fā)酵草粉組雞蛋蛋重略微降低，但產(chǎn)蛋量無下降，對整體收益沒有影響反而會略有升高，此外產(chǎn)蛋后期蛋雞由于蛋重增加，容易出現(xiàn)蛋殼破損問題，略小的蛋個也對降低蛋殼破損有利。盡管16%發(fā)酵牧草組的蛋重降低，但其產(chǎn)蛋率和料蛋比仍然優(yōu)于4% 和8%草粉組，提示在飼料短缺時，仍然可以有效替代全價飼料，發(fā)酵牧草有替代蛋雞飼料中玉米豆粕的潛力。

    本研究較佳的牧草發(fā)酵飼料替代全價料的比例為2%。以2%的發(fā)酵牧草替代全價飼料，豆粕用量降低0.47%，已接近于國家推行豆粕減量計劃中每年下降 0.5% 的目標，與此同時，蛋雞飼料中玉米的用量降低了1.27%，同時降低玉米和豆粕用量，經(jīng)濟效益有保障。以上分析可知，牧草發(fā)酵飼料替代蛋雞全價料使用簡便，無復雜規(guī)程和特殊要求，非常容易在蛋雞生產(chǎn)中推廣應用，可作為踐行蛋雞多元化日糧配方的良好范例。 

結論

牧草發(fā)酵飼料以 1% 或 2% 的比例短期（4周）替代老齡蛋雞的全價飼料，可獲得較好的產(chǎn)蛋率、料蛋比和產(chǎn)蛋量，可維持正?；蚵詢?yōu)的雞蛋品質(zhì)。牧草發(fā)酵飼料短期替代蛋雞全價飼料的比例最高可達 16%，雖然蛋重降低，但不影響產(chǎn)蛋量。牧草發(fā)酵飼料在老齡蛋雞中的長期應用效果和作用機制有待后續(xù)研究。

→→發(fā)酵飼料越來越被認可和廣泛地運用。特別是從2020年7月1日起飼料中禁止添加除中草藥以外的任何抗生素后，發(fā)酵飼料、發(fā)酵中草藥將會更廣泛地運用。

→→我們的一些中小養(yǎng)殖場由于自身條件的簡陋，該如何用“土”方法制作發(fā)酵飼料用于畜禽的養(yǎng)殖呢？今天小編就來給大家分享這項操作技術。

一、發(fā)酵飼料的原料和配方

→→發(fā)酵飼料沒有嚴格的統(tǒng)一配方，如果你只想將發(fā)酵飼料作為替代抗生素、益生素、酶制劑、酸化劑、活性小肽等的功能，發(fā)酵所養(yǎng)殖動物的全價飼料或者玉米+豆粕等，只需按照飼料比例添加5%-10%即可；如果你還想降低部分飼料成本，則可以廣泛地運用當?shù)氐牧畠r資源，如豆渣、木薯渣、米粉渣、苗條下腳料、酒糟、牧草、菜葉等等，則發(fā)酵后按照飼喂比例的15%-30%（甚至如閹雞、母豬在后備、空懷、懷孕前期可以用到60%），降低成本改善肉質(zhì)顯著。

→→1.玉米50%、豆粕或菜粕50%；

→→2.動物配合飼料60%、豆粕40%；

→→3.豆渣等廉價糟渣果渣飼料60%、玉米粉15%，米糠豆粕等25%；

→→4.切碎牧草菜葉等80%、玉米粉10%、豆粕10%。

→→另外可以根據(jù)自己的實際情況進行組合，原料盡量不要超過3種，糟渣不能跟青綠牧草菜葉、秸稈混合發(fā)酵。

→→上述配方每噸添加食鹽2公斤（發(fā)酵全價配合飼料不需要添加），每2-3噸原料中添加1包“99多功能飼料發(fā)酵劑”；如果加入部分中草藥發(fā)酵效果更好。

→→含水量調(diào)節(jié)在60%左右，簡單混合后進行發(fā)酵。

→→關于發(fā)酵劑，有的養(yǎng)殖場采用酒曲、酵母粉來發(fā)酵，這是錯誤的，發(fā)酵飼料的菌種是一定要采用專業(yè)的飼料發(fā)酵劑來進行發(fā)酵。因為采用酒曲、酵母粉發(fā)酵菌種單一，甚至還導致酒度過高、異味重、適口性差、不能長時間保存等缺點。而專業(yè)飼料發(fā)酵劑現(xiàn)在都采用復合益生菌+復合酶制劑，發(fā)酵和運用的綜合效果比單一的酒曲等效果要好很多，且成本也不高，發(fā)酵1噸飼料成本一般在幾元錢或者十來元（如市場上使用量較大的產(chǎn)品“99多功能飼料發(fā)酵劑”，500g/包/25元發(fā)酵2-3噸）。還有一點要說明的是，復合了益生菌+酶制劑的粉劑產(chǎn)品發(fā)酵劑效果要好于水劑產(chǎn)品的發(fā)酵劑（如EM類水劑發(fā)酵劑），這是因為水劑發(fā)酵劑中不能混合太多的菌種（如米曲霉等）和復合酶制劑（如糖化酶），懂行的都知道。

購買回來準備發(fā)酵的豆渣，可以直接在塑料袋中發(fā)酵也可以混合后放入塑料容器中發(fā)酵

塑料容器中正在發(fā)酵的豆渣

二、發(fā)酵飼料的容器與發(fā)酵過程的管理

→→粉劑容器推薦選擇塑料容器，可以是塑料袋、塑料桶等，規(guī)模較大的可以采用水泥池等。但不建議采用金屬容器，因為發(fā)酵飼料會產(chǎn)酸，且長時間儲存過程中對金屬容器產(chǎn)酸腐蝕性。

→→將原料和發(fā)酵劑等混合后，就可以裝入發(fā)酵容器中簡單嚴實并進行嚴格密封進行發(fā)酵。

→→不同原料一般發(fā)酵3-15天，有濃郁的甜酒香味即可飼喂動物。每次取料后如果沒有用完一定要再次密封保存。長期密封保存可以達到很長時間不變質(zhì)（可以超過一年）。

用水泥池發(fā)酵木薯渣

三、飼喂動物的用量和方法

→→以養(yǎng)殖三黃雞為例參考飼喂配方如下：

→→(1)20天以上小雞配合飼料(%)

→→配方1：生物發(fā)酵料20，玉米52，豆粕或豆餅22，魚或復合蛋粉2，小雞預混料4。

→→配方2：生物發(fā)酵料15，玉米44，糠麩雜糧10，豆粕或豆餅24，魚粉或復合蛋白粉3，小雞預混料4。

→→配方3：生物發(fā)酵料15，小雞全價飼料85。

→→(2)中雞配合飼料(%)

→→配方1：生物發(fā)酵料25，玉米50，豆粕或豆餅21，肉雞預混料4。

→→配方2：生物發(fā)酵料30，玉米38，糠麩雜糧10，豆粕或豆餅24，魚粉或復合蛋白粉3，肉雞預混料4。

→→配方3：生物發(fā)酵料30，肉中雞全價飼料70。

→→(3)雞豬配合飼料(%)

→→配方1：生物發(fā)酵料30，玉米36，糠麩雜糧12，豆粕或豆餅16，肉雞預混料4。

→→配方2：生物發(fā)酵料35，玉米33，糠麩或雜糧12，豆粕或豆餅16，肉雞預混料4。

→→配方3：生物發(fā)酵料35，肉雞全價飼料65。

→→養(yǎng)殖土雞、閹雞可以在上述配方上適當增加粗飼料的比例。

→→生物發(fā)酵料的使用方法要注意，由于生物發(fā)酵料為濕料，其他飼料是干料，因此在配制時實際使用中糧要乘以2，以生物發(fā)酵料25%，全價飼料75%這個配方1噸飼料為例，實際配方為生物發(fā)酵料500公斤，全價飼料750公斤。

→→其他動物如肉豬等參考飼喂比例根據(jù)實際情況進行配比，只要動物正常健康生長即可。

木薯渣發(fā)酵成為豬雞鴨的優(yōu)質(zhì)飼料

四、【視頻】部分發(fā)酵飼料養(yǎng)豬雞鴨帶給你無臭味健康無抗養(yǎng)殖效果

詳細介紹：99多功能飼料發(fā)酵劑——高濃度乳酸菌為主的固態(tài)飼料發(fā)酵劑，更輕易成功、效果更好的生物飼料發(fā)酵劑，簡單好用的中草藥發(fā)酵劑

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