枯草芽孢桿菌對(duì) AA 肉仔雞血清抗氧化功能和肉品質(zhì)的影響
摘要：為研究枯草芽孢桿菌對(duì) AA 肉仔雞抗氧化功能和肉品質(zhì)的影響，試驗(yàn)選取1日齡 AA 肉仔雞 300 只，隨機(jī)分為 5 組，分別為空白對(duì)照組（基礎(chǔ)日糧）、抗生素對(duì)照組（基礎(chǔ)日糧中添加林可霉素4mg/kg）、試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組（分別在基礎(chǔ)日糧中添加枯草芽孢桿菌菌粉0.02%、0.06%、0.10%）。結(jié)果表明：AA 肉仔雞日糧中添加0.10%枯草芽孢桿菌菌粉能極顯著提高血清谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）活性（P＜0.01），顯著提高血清總抗氧化能力（T-AOC）和總超氧化物歧化酶（T-SOD）活性（P＜0.05）；枯草芽孢桿菌菌粉0.06%、0.10%可顯著提高肉雞屠宰率（P＜0.05），但對(duì)胸肌率、腿肌率和腹脂率無(wú)顯著影響（P＞0.05）；0.06%、0.10%枯草芽孢桿菌菌粉可極顯著提高胸肌亮度值（Ｌ*）、紅度值（ａ*）和黃度值（ｂ*）（P＜0.01），但對(duì)pH值、剪切力、滴水損失影響均不顯著（P＞ 0.05）。研究表明，枯草芽孢桿菌具有改善肉雞抗氧化功能和肉品質(zhì)的作用，且以添加量為0.1%效果較佳。
近年來(lái)，尋找高效、綠色、無(wú)殘留、能替代抗生素的飼料添加劑成為畜牧行業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)?？莶菅挎邨U菌（Bacillus subtilis）是當(dāng)前使用較為廣泛的益生菌類飼料添加劑，具有調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡、提高養(yǎng)分利用率、促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育、改善機(jī)體免疫力等多種功效。枯草芽孢桿菌不僅耐高溫、耐高壓、耐酸堿，還具有穩(wěn)定性高的特點(diǎn)。無(wú)論是在顆粒飼料中還是粉狀飼料中，枯草芽孢桿菌都能順利進(jìn)入腸道，抑制有害菌增殖，改善腸道內(nèi)環(huán)境。但當(dāng)前的研究多集中在枯草芽孢桿菌對(duì)畜禽生長(zhǎng)性能和免疫功能的影響上，枯草芽孢桿菌對(duì)肉品質(zhì)影響的研究并不多見(jiàn)。本試驗(yàn)以 AA 肉仔雞為研究對(duì)象，探討枯草芽孢桿菌對(duì)其肉品質(zhì)和抗氧化功能的影響，旨在為生產(chǎn)實(shí)踐提供參考。
1 材料與方法
1.1 試驗(yàn)材料
枯草芽孢桿菌（粉末狀，活菌數(shù)為1×109CFU/g）
1.2 試驗(yàn)動(dòng)物
1日齡 AA 肉仔雞 300 只，購(gòu)自山東益生種畜禽股份有限公司。
1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)
將 300 只 1 日齡 AA 肉仔雞隨機(jī)分為 5 組，每組 3 個(gè)重復(fù)， 每個(gè)重復(fù) 20 只（公、母各半）。空白對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，抗生素對(duì)照組在基礎(chǔ)日糧中添加林可霉素4mg/kg，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組分別在在基礎(chǔ)日糧中添加枯草芽孢桿菌菌粉0.02%、0.06%、0.10%。
1.4 試驗(yàn)日糧
基礎(chǔ)日糧參照美國(guó)NRC（1994）肉雞營(yíng)養(yǎng)需要配制?；A(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。
1.5 飼養(yǎng)管理
試驗(yàn)雞舍在試驗(yàn)開(kāi)始前 1 周按常規(guī)消毒程序進(jìn)行消毒，試驗(yàn)中每日清掃雞舍，每周對(duì)雞舍進(jìn)行帶雞消毒。試驗(yàn)雞采用3層籠養(yǎng)，自然光照輔以人工照明，自由采食和飲水。按照常規(guī)免疫程序?qū)υ囼?yàn)用雞進(jìn)行新城疫免疫。
1.6 測(cè)定指標(biāo)
1.6.1 抗氧化功能測(cè)定
試驗(yàn)第28、42d，每個(gè)重復(fù)選取 3 只雞進(jìn)行翅靜脈采血（采血前空腹12h）5mL，靜置30min，3000r/min離心15min，取上清液1～1.5mL置于離心管中，-20℃保存，備用。血清抗氧化功能測(cè)定指標(biāo)包括：丙二醛（MDA）、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）、總超氧化物歧化酶（T-SOD）和總抗氧化能力（T-AOC）。試驗(yàn)所用試劑盒為南京建成生物工程研究所生產(chǎn)。
1.6.2 肉品質(zhì)測(cè)定
試驗(yàn)第42d，每個(gè)重復(fù)選取2只雞屠宰，分離內(nèi)臟器官，測(cè)定屠宰重，完整分離胸肌、腿肌和腹脂，稱重。計(jì)算胸肌率、腿肌率、腹脂率。分別取胸肌和腿肌測(cè)定肌肉的pH值、肉色、剪切力和滴水損失。pH值：于屠宰后24h用pH計(jì)（HI8424型，北京 Hanna 儀器科學(xué)技術(shù)有限公司）測(cè)定胸肌pH值。肉色：于屠宰后24h用色差儀（CR-410型，日本美能達(dá)公司）測(cè)定胸肌亮度值（Ｌ*）、紅度值（ａ*）和黃度值（ｂ*）。剪切力：取胸肌約3cm×5cm，用嫩度儀（Instron 4411型，美國(guó)英斯特朗公司）測(cè)定肌肉剪切力。滴水損失：取胸肌約5g，懸吊在吹氣袋中，4℃懸掛24h后稱重，計(jì)算滴水損失。
滴水損失（%）=（滴水前重量―滴水后重量）/滴水后重量×100（1）
1.7 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析
試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用 SPSS 20.0 統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因素方差分析，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。
2 結(jié)果與分析
2.1 枯草芽孢桿菌對(duì) AA 肉仔雞血清抗氧化功能的影響
由表2可知，試驗(yàn) 28d，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組丙二醛含量和空白對(duì)照組以及抗生素對(duì)照組相比差異不顯著（P＞0.05）；試驗(yàn)Ⅲ組谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性極顯著高于空白對(duì)照組和抗生素對(duì)照組（P＜0.01），試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性顯著高于空白對(duì)照組和抗生素對(duì)照組（P＜0.05）；試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組總超氧化物歧化酶活性顯著高于空白對(duì)照組和抗生素對(duì)照組（P＜0.05）；試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組總抗氧化能力顯著高于空白對(duì)照組和抗生素對(duì)照組（P＜0.05）。試驗(yàn)42d，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組丙二醛含量和空白對(duì)照組以及抗生素對(duì)照組相比差異不顯著（P＞0.05）；試驗(yàn)Ⅲ組谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性極顯著高于空白對(duì)照組和抗生素對(duì)照組（P＜0.01），試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性顯著高于空白對(duì)照組和抗生素對(duì)照組（P＜0.05）；試驗(yàn)Ⅲ組總超氧化物歧化酶活性顯著高于空白對(duì)照組和抗生素對(duì)照組（P＜0.05）；試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組總抗氧化能力顯著高于空白對(duì)照組和抗生素對(duì)照組（P＜0.05）。
2.2 枯草芽孢桿菌對(duì) AA 肉仔雞屠宰性能的影響（見(jiàn)表 3）
2.3 枯草芽孢桿菌對(duì) AA 肉仔雞肉品質(zhì)的影響
由表4可知，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組pH值、剪切力、滴水損失與空白對(duì)照組和抗生素對(duì)照組差異均不顯著（P＞0.05），試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組亮度值（Ｌ*）極顯著高于空白對(duì)照組和抗生素對(duì)照組（P＜0.01），試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組紅度值（ａ*）和黃度值（ｂ*）極顯著高于空白對(duì)照組和抗生素對(duì)照組（P＜0.01）。
2.3 枯草芽孢桿菌對(duì) AA 肉仔雞肉品質(zhì)的影響
由表4可知，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組pH值、剪切力、滴水損失與空白對(duì)照組和抗生素對(duì)照組差異均不顯著（P＞0.05），試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組亮度值（Ｌ*）極顯著高于空白對(duì)照組和抗生素對(duì)照組（P＜0.01），試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組紅度值（ａ*）和黃度值（ｂ*）極顯著高于空白對(duì)照組和抗生素對(duì)照組（P＜0.01）。
2.4 枯草芽孢桿菌對(duì) AA 肉仔雞抗氧化功能的影響
谷胱甘肽過(guò)氧化物酶、超氧化物歧化酶和總抗氧化能力是反映機(jī)體抗氧化功能的重要指標(biāo)。其中，谷胱甘肽過(guò)氧化物酶和超氧化物歧化酶能阻止自由基的生成和脂質(zhì)過(guò)氧化，而丙二醛含量則反映了機(jī)體氧化受損的程度。翟玲等研究表明，在振寧雛公雞基礎(chǔ)日糧中添加枯草芽孢桿菌制劑0.75g/kg（活菌數(shù)為108CFU/g）能顯著提高血清總抗氧化能力、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶和超氧化物歧化酶活性（P＜0.05），而丙二醛含量雖然有所降低，但差異不顯著（P＞0.05）。彭豫東等研究表明，300mg/kg枯草芽孢桿菌能顯著提高14d石門(mén)土雞的血清總超氧化物歧化酶活性（P＜0.05），300、600mg/kg枯草芽孢桿菌能極顯著提高14和28d石門(mén)土雞的血清谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性（P＜0.01）。本試驗(yàn)結(jié)果表明，AA肉仔雞日糧中添加0.02%、0.06%、0.10%枯草芽孢桿菌菌粉對(duì)丙二醛（MDA）含量影響不顯著（P＞0.05），添加0.10%枯草芽孢桿菌菌粉能極顯著提高血清谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性（P＜0.01），而添加0.02%、0.06%枯草芽孢桿菌菌粉也能顯著提高血清谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性（P＜0.05），添加0.10%枯草芽孢桿菌菌粉能顯著提高血清總超氧化物歧化酶活性（P＜0.05），添加0.06%、0.10%枯草芽孢桿菌菌粉能顯著提高血清總抗氧化能力（P＜0.05），與前人研究結(jié)果基本一致。由此可見(jiàn)，枯草芽孢桿菌菌粉能夠提高血清抗氧化酶活性，降低自由基含量，具有改善肉雞抗氧化功能的作用。
2.5 枯草芽孢桿菌對(duì) AA 肉仔雞屠宰性能的影響
胸肌率、腿肌率和腹脂率是反映肉雞肉用性能的重要指標(biāo)。潘康成等研究表明，基礎(chǔ)日糧中添加0.1%枯草芽孢桿菌制劑能顯著提高肉雞的腿肌重和腿肌率（P＜0.05），但對(duì)屠體重、屠宰率、腔膛重、腔膛率、胸肌重、胸肌率、腹脂重、腹脂率、熟肉率等均無(wú)顯著影響（P＜0.05）。本試驗(yàn)結(jié)果表明，AA 肉仔雞日糧中添加0.06%、0.10%枯草芽孢桿菌菌粉可顯著提高肉雞屠宰率（P＜0.05），但對(duì)胸肌率、腿肌率和腹脂率無(wú)顯著影響（P＞0.05）。造成結(jié)果差異的原因可能是肉雞品種或菌種的含量和添加劑量不同，具體原因還有待進(jìn)一步探究。
2.6 枯草芽孢桿菌對(duì) AA 肉仔雞肉品質(zhì)的影響
肌肉pH值反映宰后一定時(shí)間內(nèi)肌肉的酸堿度。肉色主要包括亮度值（Ｌ*）、紅度值（ａ*）和黃度值（ｂ*）3個(gè)指標(biāo)。亮度值（Ｌ*）主要反映肌肉的潤(rùn)澤度，紅度值（ａ*）主要反映肌肉內(nèi)肌紅蛋白的數(shù)量，與黃度值（ｂ*）一起反映肌肉顏色的深淺。剪切力是評(píng)定肌肉嫩度的指標(biāo)，剪切力越小，肉質(zhì)越嫩。滴水損失反映肌肉在一定時(shí)間內(nèi)保持其內(nèi)含水的能力。李衛(wèi)芬等研究表明，基礎(chǔ)日糧中添加枯草芽孢桿菌 105CFU/g能顯著降低羅斯308肉雞失水率（P＜0.05），能提高胸肌和腿肌的亮度值（Ｌ*）、紅度值（ａ*）和黃度值（ｂ*），但差異不顯著（P＞0.05）。本試驗(yàn)研究結(jié)果表明，AA肉仔雞日糧中添加0.06%、0.10%枯草芽孢桿菌菌粉可極顯著提高胸肌亮度值（Ｌ*）（P＜0.01），0.02%、0.06%、0.10%枯草芽孢桿菌菌粉可極顯著提高胸肌紅度值（a*）和黃度值（ｂ*）（P＜0.01），但對(duì)pH值、剪切力、滴水損失影響均不顯著（P＞0.05），與前人研究結(jié)果基本一致。由此可見(jiàn)，枯草芽孢桿菌菌粉能夠改善肉色，從而提高肉雞的肉品質(zhì)。
3 結(jié)論
本試驗(yàn)結(jié)果表明，AA 肉仔雞日糧中添加枯草芽孢桿菌具有改善肉雞抗氧化功能，改善肉品質(zhì)的作用，且以添加量為 0.1% 效果最佳。
相關(guān)鏈接：99健胃消食促長(zhǎng)劑——健胃消食促生長(zhǎng)同步完成，成本低廉效果明顯，無(wú)違禁藥，一次使用終身回頭客！
【視頻】種雞蛋雞飼料中加入養(yǎng)雞專用復(fù)合益生菌效果好
采用“養(yǎng)雞專用復(fù)合益生菌”能夠明顯提高養(yǎng)殖密度，環(huán)境幾乎無(wú)臭味和蒼蠅，雞群健康程度高，肉質(zhì)好。
【視頻】使用養(yǎng)雞專用復(fù)合益生菌能夠提高養(yǎng)殖密度
相關(guān)鏈接——
①.99多功能飼料發(fā)酵劑——高濃度乳酸菌為主的固態(tài)飼料發(fā)酵劑，更輕易成功、效果更好的生物飼料發(fā)酵劑，簡(jiǎn)單好用的中草藥發(fā)酵劑
②.99多功能飼料發(fā)酵劑，酶菌結(jié)合飼料發(fā)酵劑中的佼佼者，幾項(xiàng)數(shù)據(jù)對(duì)比讓你信服
③.【視頻】部分發(fā)酵飼料養(yǎng)豬雞鴨帶給你無(wú)臭味健康無(wú)抗養(yǎng)殖效果
④.【視頻】發(fā)酵豆渣養(yǎng)豬新技術(shù)
⑤.御瘟湯——防控非洲豬瘟增加自制發(fā)酵中草藥體內(nèi)外運(yùn)用的原生中草藥配方
⑥.動(dòng)物促生長(zhǎng)增肥原生中草藥組方——效果直觀可見(jiàn)，生長(zhǎng)速度提高顯著，降低料耗提前出欄
⑦.“土味十足”原生中草藥配方——效果顯著的動(dòng)物肉蛋品質(zhì)改良中草藥配方，比放養(yǎng)更土味十足
⑧.效果極佳的“多功能增強(qiáng)型雙黃連散”原生中草藥組方
⑨.一種快速促進(jìn)豬雞鴨快速生長(zhǎng)增重的中草藥配方和運(yùn)用方法
10.豬場(chǎng)復(fù)產(chǎn)成功案例，防控非洲豬瘟運(yùn)用自制發(fā)酵中草藥更易成功，不需大設(shè)施投入成本低廉
11.創(chuàng)業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)先種好牧草，享受政策和降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)路更寬
12.2020年多年生禾本科高產(chǎn)牧草品種推薦，亞熱帶與大棚內(nèi)可四季產(chǎn)出，提供專業(yè)種植、加工、利用、形成生態(tài)循環(huán)一條龍服務(wù)
14.新建豬場(chǎng)用哪種模式好？新型水泡糞技術(shù)模式節(jié)約30%以上建設(shè)成本與減少70%以上糞污處理環(huán)保建設(shè)
15.豬場(chǎng)復(fù)養(yǎng)如何才能成功？推薦自制發(fā)酵中草藥組合拳模式！數(shù)百成功案例歡迎驗(yàn)證
16.豬場(chǎng)發(fā)現(xiàn)疑似感染非洲豬瘟后如何快速控制下來(lái)（20余天達(dá)到滿意效果，有大量成功案例）
17.養(yǎng)殖場(chǎng)托管找廣西助農(nóng)公司，無(wú)專業(yè)技術(shù)員也能夠高效益生產(chǎn)，總有一種模式適合你
18.養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)保與糞污資源化利用找廣西助農(nóng)公司，聯(lián)系我們
廣西助農(nóng)畜牧科技有限公司提供全方位支撐
2020年已全面禁抗，我們之前經(jīng)常在飼料中添加的抗生素進(jìn)行促生長(zhǎng)行為將是違法，否則面臨巨額罰單。如何既能夠促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)又能夠形成無(wú)抗養(yǎng)殖呢？其實(shí)中草藥在促進(jìn)畜禽養(yǎng)殖健康和生長(zhǎng)、改善肉蛋奶品質(zhì)大有可為，特別是將中草藥發(fā)酵后效果提升4-28倍等好處，這個(gè)實(shí)施方案比你想象中效果更好，運(yùn)用的沒(méi)有不被效果折服的，值得嘗試驗(yàn)證
我們的技術(shù)僅需在出欄前半個(gè)月左右運(yùn)用益生菌+酶制劑+中草藥相關(guān)的無(wú)違禁安全產(chǎn)品，肉質(zhì)改善非常顯著，且可以批量化生產(chǎn)。
目前我們已經(jīng)有了成熟的技術(shù)、產(chǎn)品和運(yùn)用方案，且有大量成功案例，可以在短時(shí)間、批量化、安全無(wú)違禁地為您的養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)出高品質(zhì)的家畜、家禽、水產(chǎn)產(chǎn)品。
規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖公司我們提供產(chǎn)品樣品、驗(yàn)證效果和通過(guò)檢測(cè)后您再放心地規(guī)?；\(yùn)用。
微信公眾號(hào)：gxzn-99
微信號(hào)：gxzn07713815862
電話：0771-2204816，3800156,3815862
網(wǎng)站：www.fjc001.com， www.zn99.com
微店：weidian.com/?userid=1353707843
產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)微信轉(zhuǎn)賬請(qǐng)?zhí)砑?8076549930或15578100088為好友（還可以咨詢技術(shù)與業(yè)務(wù)問(wèn)題）
- 上一篇：母牛產(chǎn)后出現(xiàn)敗血癥，應(yīng)該怎么辦？ [2021-01-21]
- 下一篇：雞痢菌凈中毒的診斷與防治 [2021-01-20]
