甜菜是我國第二大糖料作物，甜菜糖產(chǎn)量占食糖總產(chǎn)量的10%左右。甜菜最主要的用途是制糖，而在其加工過程中會(huì)產(chǎn)生諸多的甜菜加工副產(chǎn)物。目前，由于社會(huì)各界對(duì)這些副產(chǎn)物重視不足，收集、保藏和利用不當(dāng)，造成了資源的嚴(yán)重浪費(fèi)。本文對(duì)甜菜加工副產(chǎn)物，尤其是甜菜粕的營養(yǎng)價(jià)值及在飼料方面的應(yīng)用效果作了簡(jiǎn)單的介紹和總結(jié)，旨在為甜菜粕在飼料生產(chǎn)中的應(yīng)用提供借鑒。

1、我國甜菜生產(chǎn)及加工現(xiàn)狀

甜菜包括糖用甜菜、葉用甜菜、根用甜菜和飼用甜菜4個(gè)種類。我國的甜菜種植區(qū)域主要分布在新疆、黑龍江和內(nèi)蒙古省。世界范圍內(nèi)來看，歐洲和北美是甜菜主產(chǎn)區(qū)。我國甜菜生產(chǎn)情況如表 1所示。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2013年我國甜菜種植面積和總產(chǎn)量分別占世界的 5.55%和 4.82%(FAO數(shù)據(jù)庫)。

甜菜經(jīng)過清潔、切絲、滲出、充分提取糖分后，得到較高純度的糖。在此過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物主要包括莖葉、切絲后的廢絲和提取糖后的廢蜜，這些副產(chǎn)物均有一定的營養(yǎng)價(jià)值。其中，甜菜廢蜜能量高，含糖量高，粘性大，還含有多種無機(jī)鹽和含氮化合物，是一種適口性良好的飼料載體和粘結(jié)劑，可用于制作顆粒飼料和飼料塊；但在生產(chǎn)中，大部分廢蜜都用于微生物發(fā)酵，產(chǎn)品包括酒精、酵母、草酸和甜菜堿等。甜菜加工過程中產(chǎn)生的廢絲等稱為甜菜渣，甜菜渣經(jīng)過物理烘干后稱甜菜粕，制粒后稱甜菜粕顆粒，是甜菜制糖過程中量最大的副產(chǎn)品。甜菜粕具有很高的飼用價(jià)值,不僅可以飼喂牛、羊等反芻動(dòng)物，還可飼喂豬等單胃動(dòng)物。據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，每100噸甜菜平均生產(chǎn)5噸甜菜粕、5噸甜菜糖蜜和15噸糖。

2、甜菜粕的營養(yǎng)價(jià)值

從表2和表3中不難發(fā)現(xiàn)，甜菜粕中蛋白水平較低，纖維含量較高。提出，甜菜粕中果膠含量可達(dá)甜菜粕干重的19.6%。這一特性也使甜菜粕成為提取果膠的重要原料之一。果膠具有良好的乳化、增稠、穩(wěn)定和膠凝作用，在各產(chǎn)業(yè)中均有應(yīng)用。除去果膠外，甜菜粕中還富含甜菜堿。甜菜堿作為一種甲基供體，與蛋氨酸和膽堿有著類似的營養(yǎng)作用，有改善母豬生產(chǎn)性能、調(diào)節(jié)脂代謝等功能。分析了包括甜菜粕在內(nèi)的幾種纖維原料中的纖維物質(zhì)組成(見表4)，并測(cè)試了其物化特性以及飼用效果后發(fā)現(xiàn)，甜菜粕的最大產(chǎn)氣量主要來自于其慢速可發(fā)酵部分，且甜菜粕的最大產(chǎn)氣量顯著高于其他幾種纖維源，同時(shí)，甜菜粕在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的短鏈脂肪酸濃度要顯著高于不溶性纖維原料。

值得注意的是，甜菜粕中還含有多種抗?fàn)I養(yǎng)因子。首先，甜菜粕中含有較多游離酸(如草酸)，大量飼喂易引起家畜酸中毒。其次，甜菜糖渣中含有硫葡萄糖昔，飼喂孕畜可引起先天性甲狀腺腫；甜菜粕中的甜菜堿對(duì)犢牛和胎兒可能有毒害作用，圍產(chǎn)期奶牛應(yīng)盡量減少或避免食用；甜菜渣中還含有少量的硝酸鹽，可能引起動(dòng)物體組織急性或持續(xù)。另外，甜菜渣中還含有少量的植物性雌激素和玉米赤霉烯酮，大量飼喂甜菜粕時(shí)可能導(dǎo)致動(dòng)物生產(chǎn)和生長性能下降。

3、甜菜粕的飼用方式

3.1 濕甜菜渣

濕甜菜渣包括甜菜制糖加工剩下的莖葉等，水分高，適口性好。國內(nèi)外通常用濕甜菜渣替代反芻動(dòng)物的谷物飼料，包括玉米或大麥等奶牛和青年公牛每天分別可飼喂 12 kg和24 kg[9]。報(bào)道，飼喂鮮甜菜粕增加了反芻動(dòng)物的采食量，作為精料補(bǔ)充料時(shí)還可以提高動(dòng)物采食日糧時(shí)的咀嚼時(shí)間和頻率，改善動(dòng)物生長性能。然而直接飼喂法也存在一些問題 : 濕甜菜粕中草酸含量較高，動(dòng)物采食后存在酸中毒的風(fēng)險(xiǎn)，因此不適宜大量飼喂?jié)裉鸩似稍趦?chǔ)存過程中容易損失營養(yǎng)物質(zhì)，由于水分太高導(dǎo)致莖葉腐爛變質(zhì)，滋生細(xì)菌降低飼用價(jià)值。

3.2 甜菜粕顆粒

甜菜粕顆粒是將濕甜菜粕壓榨脫水、烘干和制粒形成的副產(chǎn)物，每100t甜菜大約可產(chǎn)出甜菜粕顆粒 6t 。近年來，由于其易保存方便運(yùn)輸、養(yǎng)分含量高等特性逐漸成為甜菜粕飼用的重要方式。此外，甜菜粕顆粒在制造過程中還可以與甜菜廢蜜結(jié)合,改善顆粒適口性,增加能量含量。

3.3青貯甜菜粕

青貯是一種簡(jiǎn)便、有效的飼料貯存方式。通過青貯，可以增加甜菜粕中的可消化養(yǎng)分，減少草酸含量，改善甜菜粕的口感，滅活飼料中的細(xì)菌。在青貯中添加的氮源(例如尿素)和碳源(例如糖蜜)可使青貯飼料的粗蛋白和粗脂肪顯著增加，同時(shí)降低無氮浸出物的含量。發(fā)現(xiàn)，在青貯甜菜粕時(shí)添加0~10%的玉米粉顯著增加了可溶性碳水化合物和乳酸、乙酸含量，同時(shí)降低了飼料中氨態(tài)氮含量、丙酸和丁酸的含量。發(fā)現(xiàn)，甜菜渣青貯發(fā)酵類型為乙酸發(fā)酵，混合青貯為乳酸發(fā)酵，添加 0~50%玉米秸降低了青貯飼料的pH和蛋白質(zhì)含量，提高了乳酸和纖維含量，且隨著玉米秸添加量的增加，青貯飼料的體外消化率降低。發(fā)現(xiàn)，青貯增加了甜菜粕中的蛋白質(zhì)含量，并且在青貯甜菜粕中加入 20%稻秸、玉米秸、豆莢或麩皮降低了氨態(tài)氮總量和干物質(zhì)損失率。

加強(qiáng)型EM菌青貯飼料專用發(fā)酵劑，真正的專業(yè)菌種更好的青貯飼料發(fā)酵劑，發(fā)酵成功率高速度快，香醇可口，牛羊喜吃，連豬雞都搶吃

4、甜菜粕的飼用效果

甜菜粕是一種高纖維的飼用原料，在反芻動(dòng)物中的應(yīng)用已經(jīng)比較普遍，但在單胃動(dòng)物中還有待推廣。一些關(guān)于甜菜粕飼用價(jià)值的研究見表5。

4.1 反芻動(dòng)物

當(dāng)前甜菜粕最主要的飼用方式是作為反芻動(dòng)物的飼料原料。認(rèn)為，甜菜粕可以促進(jìn)反芻動(dòng)物咀嚼，延長反芻時(shí)間，促進(jìn)唾液分泌，有助于維持瘤胃正常pH。由于甜菜渣纖維的填充性比粗飼料NDF低，長度小，能夠更迅速地被消化，因此可消化纖維含量高，可以增加采食量，提高泌乳期奶牛、羊的產(chǎn)奶量和乳脂率，同時(shí)可以有效減少亞急性瘤胃酸中毒引起的蹄葉炎和跋足。對(duì)于青年反芻動(dòng)物，甜菜粕還是一種非常重要的優(yōu)化瘤胃發(fā)育的原料。此外，由于甜菜粕中富含果膠，可通過離子交換和結(jié)合金屬離子的途徑等起緩沖作用來減緩瘤胃發(fā)酵，減緩瘤胃液 pH 下降和乳酸的生產(chǎn)，保持瘤胃內(nèi)環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定。

4.2單胃動(dòng)物

單胃動(dòng)物缺乏相應(yīng)的酶分解甜菜粕中的纖維。生長育肥豬具有較強(qiáng)的后腸段消化能力所以較易接受甜菜粕日糧。 評(píng)價(jià)了甜菜粕等纖維原料在生長豬中的標(biāo)準(zhǔn)回腸氨基酸消化率，結(jié)果發(fā)現(xiàn)甜菜粕的各項(xiàng)指標(biāo)均低于麥麩和苜蓿粕，在30%到61%不等，胱氨酸消化率甚至為-21%，他將甜菜粕的低氨基酸消化率歸咎于甜菜粕中的高果膠含量。通過體外發(fā)酵發(fā)現(xiàn)甜菜粕由于含有較多的可溶性纖維成分，可以顯著增加食糜滯留時(shí)間，但對(duì)最終產(chǎn)生的氣體沒有影響。在育成豬日糧中添加了 20%的甜菜粕，發(fā)現(xiàn)豬的采食降低，氮排出增加，腸道揮發(fā)性脂肪酸濃度下降。同時(shí)，甜菜粕后腸道發(fā)酵產(chǎn)生了更多的乙酸，而丙酸、丁酸則更少。

母豬孕期需要纖維原料來降低日糧能量濃度，維持采食量從而減少孕期由于饑餓感帶來的傷害行為。而甜菜粕由于能夠減緩食糜流動(dòng)，增加母豬飽腹感，遂成為飼喂母豬的理想原料。提出在豬飼養(yǎng)中果膠可以改善腸道菌群、促進(jìn)腸道發(fā)育，最終改善生長性能、提高瘦肉率。發(fā)現(xiàn)在母豬日糧中添加最多 15%的甜菜粕提高了窩產(chǎn)活仔數(shù)和窩產(chǎn)健仔數(shù)，并認(rèn)為甜菜粕可以顯著提高母豬產(chǎn)仔數(shù)量。在母豬的飽腹感試驗(yàn)中向日糧中添加33.4%的甜菜粕后發(fā)現(xiàn)，甜菜粕的系水力和膨脹性顯著減少了母豬的活動(dòng)，增強(qiáng)了飼料的飽腹性，從而減少了母豬采食量。向懷孕母豬日糧中添加了8%的甜菜粕以及其他纖維飼料，發(fā)現(xiàn)母豬的生產(chǎn)性能明顯改善，并且初乳中油脂含量增加了29%。發(fā)現(xiàn)，在母豬飼料中添加了甜菜粕后在不改變母豬生產(chǎn)成績的基礎(chǔ)上增加了母豬的采食量。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在母豬妊娠日糧中添加近 30%的甜菜粕顯著提高了母豬血漿中短鏈脂肪酸濃度，降低了游離脂肪酸濃度，改善了胰島素的敏感性，增加了母豬哺乳期采食量。

然而甜菜粕由于自身的高纖維含量帶來的負(fù)面作用仍然存在。向懷孕母豬日糧中添加了最高 12.5%的甜菜粕并研究了母豬的采食行為，發(fā)現(xiàn)相對(duì)于添加甜菜粕等纖維原料的高纖維日糧，母豬還是更趨向于選擇采食玉米豆粕組成的妊娠料或哺乳料。而研究也證明，高纖維含量的日糧會(huì)降低豬的生長性能。因此，如何在不影響動(dòng)物生長性能的條件下添加甜菜粕仍是一個(gè)亟需解決的問題。

5、甜菜粕的其他用途

甜菜粕用途廣泛。除了用作飼料外，甜菜粕還可以用來提取果膠，制作高蛋白飼料，用作發(fā)酵時(shí)細(xì)菌的優(yōu)質(zhì)能量源等。此外，甜菜粕還是生產(chǎn)纖維素、甜菜堿和草酸的優(yōu)質(zhì)原料。

6、結(jié)語

近年來，隨著我國甜菜產(chǎn)業(yè)逐漸發(fā)展，甜菜粕的應(yīng)用范圍也越來越廣泛?？梢灶A(yù)見，甜菜粕的利用價(jià)值會(huì)越來越高。找到高效、簡(jiǎn)單和高回報(bào)的應(yīng)用方式是將甜菜加工副產(chǎn)物應(yīng)用的主要發(fā)展方向。已有的研究和實(shí)際應(yīng)用表明，將甜菜粕作為飼料原料在動(dòng)物生產(chǎn)中使用，尤其是作為豬飼料，既可以充分利用甜菜粕，同時(shí)又能提升動(dòng)物的生產(chǎn)性能，這將是一種合理有效的甜菜粕應(yīng)用途徑。

實(shí)戰(zhàn)操作技術(shù)——棉菜籽餅脫毒變身優(yōu)質(zhì)飼料替代豆粕操作新技術(shù)

當(dāng)前豆粕價(jià)格很高有些地方貨源緊缺，而棉菜籽餅（棉籽粕、菜籽粕）價(jià)格相對(duì)便宜，棉菜籽餅是棉子、油菜籽榨油后剩下的餅狀殘?jiān)鞍踪|(zhì)含量較高，含有各種氨基酸成分。但由于棉菜籽餅中含有植酸、芥子堿等物質(zhì)，這些物質(zhì)含有一定的毒性，還會(huì)影響動(dòng)物的消化吸收，不能大量使用，因此不建議直接飼喂給動(dòng)物！

現(xiàn)在通過微生物飼料發(fā)酵劑的除毒脫毒技術(shù)，可以成功將菜籽餅變?yōu)閮?yōu)質(zhì)添加飼料，直接按照1公斤發(fā)酵的棉菜籽餅（發(fā)酵前的重量）代替約0.85公斤豆粕進(jìn)行使用。飼料發(fā)酵劑中的有益微生物，在發(fā)酵過程中分泌的代謝產(chǎn)物，可將棉菜籽餅中的毒性物質(zhì)等有效分解。

豆粕、菜粕、棉粕成分對(duì)比

1.豆粕是一種高蛋白原料，無需脫毒即可用作飼料。其中蛋白質(zhì)含量為40%-48%，賴氨酸含量為2.5%-3.0%，色氨酸含量為0.6%-0.7%，蛋氨酸含量為0.5%-0.7%。2020年11月12日?qǐng)?bào)價(jià)每噸在3500元左右。

2.菜粕的粗蛋白含量在34%-38%之間，特點(diǎn)是蛋氨酸含量高（僅次于芝麻餅、粕），賴氨酸含量亦高。而精氨酸含量低，是餅、粕飼料中含量最低的。菜籽粕的有效能值偏低（淀粉含量低、菜籽殼難以消化利用）。礦物質(zhì)中，鈣和磷的含量均高，硒和錳的含量亦高。特別是硒的含量是常用植物飼料中最高的。2020年11月12日?qǐng)?bào)價(jià)每噸在2900元左右。

3.棉粕蛋白質(zhì)含量一般為44.32%，僅次于豆粕的蛋白質(zhì)含量48%，而高于菜籽粕的蛋白質(zhì)含量36.04%。精氨酸含量高達(dá)3.6%-3.8%，而賴氨酸含量僅有1.3%-l.5%，只有豆粕的一半。2020年11月12日?qǐng)?bào)價(jià)每噸在3000元左右。

是否需要脫毒處理

1.豆粕無需經(jīng)過脫毒即可用作飼料。而且豆粕中富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，在不需要額外加入動(dòng)物性蛋白的情況下，僅豆粕中含有的蛋白質(zhì)和氨基酸足以平衡家禽和豬的食譜，促進(jìn)它們的營養(yǎng)吸收。只有當(dāng)其他粕類單位蛋白成本遠(yuǎn)低于豆粕時(shí)，豆粕才有可能被替代。

2.菜粕菜籽中含有硫葡萄糖苷、芥酸、單寧、皂角苷等不良成分，其中主要是硫葡萄糖苷。硫葡萄糖苷本身無毒，但在一定溫度和水分條件下，經(jīng)過菜籽本身含有的芥子酶的酶解作用而產(chǎn)生異硫氰酸酯、唑烷硫酮和腈類等有害物質(zhì)。這些物質(zhì)可引起甲狀腺腫大，從而造成動(dòng)物生長速度下降，繁殖力減退。單寧則妨礙蛋白質(zhì)的消化，降低適口性。而芥酸阻撓脂肪代謝，造成心臟脂肪蓄積及生長受到抑制。。使用前需進(jìn)行一定的脫毒處理，并且使用時(shí)要加以限制，具體喂量應(yīng)根據(jù)菜粕中有害成分含量而定。經(jīng)過脫毒處理的菜籽粕喂量可以加大，而“雙低”油菜籽生產(chǎn)的菜粕喂量要受限制。同時(shí)，應(yīng)結(jié)合菜粕的氨基酸組成特點(diǎn)，適當(dāng)搭配其它餅粕。

3.棉籽中含有對(duì)動(dòng)物有害的棉酚及環(huán)丙烯脂肪酸，尤其是棉酚的危害很大。在制油過程中，由于蒸炒，壓榨等熱作用，大部分棉酚與蛋白質(zhì)、氨基酸結(jié)合而變成結(jié)合棉酚，結(jié)合棉酚在動(dòng)物消化道內(nèi)不被動(dòng)物吸收，故毒性很小。另一部分棉酚則以游離形式存在于餅、粕及油品中，這部分游離棉酚對(duì)動(dòng)物毒性較大，尤其單胃動(dòng)物過量攝取或攝取時(shí)間較長，可導(dǎo)致生長遲緩、繁殖性能及生產(chǎn)性能下降，甚至導(dǎo)致死亡。幼小動(dòng)物對(duì)棉酚的耐受能力更低。由于棉籽餅、粕中游離棉酚對(duì)動(dòng)物有害，因此，在使用棉餅、粕時(shí)，要根據(jù)飼喂對(duì)象及餅粕中游離棉酚的含量加以限量。反芻家畜在有優(yōu)質(zhì)粗料及多汁青料的情況下，棉籽餅、粕的用量不受限制，不會(huì)造成中毒。對(duì)單胃動(dòng)物要限制喂量，最好使用經(jīng)過脫毒處理的棉籽餅粕。同時(shí)，使用棉籽餅、粕配制飼糧要注意氨基酸平衡，尤其是棉籽餅、粕的賴氨酸含量低，且利用率差，應(yīng)注意添加賴氨酸。

發(fā)酵操作技術(shù)

發(fā)酵棉菜籽餅其實(shí)也是一個(gè)脫毒技術(shù)，具體操作如下：

1.仔細(xì)檢查棉菜籽餅，剔除棉菜籽餅中嚴(yán)重變質(zhì)發(fā)霉的部分，輕度發(fā)霉的原料可以忽略，因?yàn)槲⑸锇l(fā)酵能夠脫霉。

2.將棉菜籽餅粉碎并添加適量的玉米粉淀粉類的能量飼料等，調(diào)節(jié)飼料營養(yǎng)比例。

3.每噸棉菜籽餅加入2公斤食鹽、玉米粉（其它淀粉、面粉次粉等也可以，或者粉碎的生紅薯300公斤也可以）100公斤、“em青貯發(fā)酵劑或99多功能飼料發(fā)酵劑”1包（500g/包，市場(chǎng)售價(jià)約25元，以高濃度乳酸菌、酵母菌、復(fù)合酶制劑的專業(yè)發(fā)酵劑）。

4.在混合物料中添加適量水分，使混合物料含水量保持在55%左右，以“手抓一把并緊握，無水滴落，松手后輕觸即散”為宜，一般上述配方中需要加入清水約500-600公斤。

5.發(fā)酵方式根據(jù)實(shí)際環(huán)境條件各異，在桶、缸、塑料袋等容器中發(fā)酵均可。

6.發(fā)酵時(shí)要盡可能排盡空氣進(jìn)行密封發(fā)酵。如果使用的發(fā)酵容器有密封不嚴(yán)實(shí)的隱患，要在一開始就在其外層包裹一層塑料袋并扎緊。發(fā)酵過程中不能啟封。

7.發(fā)酵時(shí)間受環(huán)境溫度影響，通常夏季發(fā)酵2-3天，冬季發(fā)酵5-7天即可完成。發(fā)酵完成后，有較為強(qiáng)烈的酸香味，ph值在3-4。

規(guī)模運(yùn)用混合發(fā)酵現(xiàn)場(chǎng)

發(fā)酵完成的棉菜粕飼喂動(dòng)物技術(shù)

需要注意的是，發(fā)酵后的飼料酸度較低，不可以取代禽畜全部日糧。其他類發(fā)酵飼料同理。飼喂時(shí)根據(jù)不同情況，將發(fā)酵飼料按照一定比例添加到日糧中，發(fā)酵完成的棉菜粕為濕料，具體使用量每大概1.5-2公斤發(fā)酵棉菜粕（濕料）代替動(dòng)物日糧配方中1公斤豆粕的使用量進(jìn)行代替使用，與其它飼料混合后直接飼喂，由于棉菜籽粕蛋白較高，最高使用量不要超過禽畜日糧飼喂量的40%（濕料重量）。如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵飼料過酸適口性變差，可在飼喂前在陽光下曬1-2小時(shí)，或添加適量的碳酸氫鈉（小蘇打）即可改善。

發(fā)酵過程中與發(fā)酵后使用過程中，發(fā)酵的容器要一直保持密封狀態(tài)，可以長時(shí)間保存（一年左右）。

當(dāng)前養(yǎng)殖業(yè)成本高居不下，而飼料成本是其中最高的，利用廉價(jià)原料發(fā)酵飼料（包括一些輕度發(fā)霉的粕類低價(jià)收回）是極佳解決辦法。通過微生物飼料發(fā)酵劑的發(fā)酵作用，可以將輕度霉變飼料變成優(yōu)質(zhì)飼料，將不易消化的物質(zhì)分解為可被畜禽吸收的小分子糖類、氨基酸等。同時(shí)發(fā)酵飼料中富含有益微生物、酶制劑、酸化劑等，可調(diào)節(jié)畜禽腸胃微生態(tài)環(huán)境并進(jìn)一步提高飼料利用率。發(fā)酵飼料氣味清香，提高了飼料的適口性，加上發(fā)酵飼料中有大約4℃的酒度，能夠促進(jìn)動(dòng)物新陳代謝促進(jìn)健康抵御疾病，是當(dāng)前養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展中重要的一環(huán)。

本技術(shù)也可以同樣發(fā)酵菜籽粕（餅）、棕櫚粕等，方法同上。

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