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發(fā)酵中草藥是一種綠色的飼料添加劑，利用益生菌對(duì)中草藥進(jìn)行發(fā)酵，能夠?qū)⒅胁菟幹械拇蠓肿游镔|(zhì)進(jìn)行分解轉(zhuǎn)化，使其能降解為小分子物質(zhì)而直接被動(dòng)物消化道吸收利用，從而提高中草藥藥效，增強(qiáng)其作用效果。中草藥功能多樣，不僅含有多種常規(guī)養(yǎng)分，如蛋白質(zhì)、糖類、維生素、礦物質(zhì)等，還含有有機(jī)酸、生物堿、多糖等生物活性物質(zhì)，并且因其天然綠色安全、毒副作用較小，耐藥性低等特點(diǎn)而被廣泛應(yīng)用。能夠應(yīng)用于畜禽生產(chǎn)的中草藥添加劑有200余種，在提高畜禽生產(chǎn)性能、抗氧化應(yīng)激、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能以及調(diào)節(jié)生理代謝和防病治病方面有著獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。而用于發(fā)酵的益生菌都是經(jīng)過篩選得到的，本身就是一種優(yōu)良的飼料添加劑，對(duì)腸道菌群平衡以及腸道健康具有顯著的益生作用。因此，發(fā)酵中草藥作為二者的發(fā)酵產(chǎn)物，既具有益生菌獨(dú)特的益生作用，又同時(shí)具備中草藥本身的藥理效果，是一種潛在的功能廣泛的新型綠色飼料添加劑。

1  發(fā)酵中草藥添加劑的優(yōu)勢(shì)

1.1  提高中草藥中有效成分的含量

微生物在發(fā)酵過程中能夠產(chǎn)生豐富的酶類物質(zhì)，如纖維素酶、淀粉酶、果膠酶、蛋白酶、木質(zhì)素酶等，這些酶類能夠有效降解中草藥的植物細(xì)胞壁，擴(kuò)大細(xì)胞間隙，與壁內(nèi)物質(zhì)作用，有利于壁內(nèi)有效成分的提取，從而提高藥效分子的含量。研究發(fā)現(xiàn)，用益生菌發(fā)酵五味子后，其有效成分五味子醇甲、五味子脂甲、五味子甲素、五味子乙素等的含量均有所提高。楊鶴巖用釀酒酵母發(fā)酵刺五加提高了黃酮類化合物槲皮素的含量。鄔理洋等發(fā)現(xiàn)五倍子與枯草芽孢桿菌聯(lián)合發(fā)酵可以通過提高沒食子酸等有效成分的含量從而對(duì)四種指示菌產(chǎn)生協(xié)同抑菌作用，且效果優(yōu)于單個(gè)菌的作用。黨參、當(dāng)歸、甘草、板藍(lán)根可以促進(jìn)白靈菇的生長(zhǎng)，能夠提高白靈菇發(fā)酵過程中胞內(nèi)多糖和胞外多糖的產(chǎn)量。李嘉懿等、魏萌分別用乳桿菌和芽孢桿菌發(fā)酵中草藥，通過發(fā)酵工藝的優(yōu)化，可使多糖含量比發(fā)酵前分別提高2.51倍和1.57倍，極大的提高了多糖的得率。單細(xì)胞蛋白是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，通過黑曲霉固態(tài)發(fā)酵中草藥藥渣不僅可以降低藥渣對(duì)環(huán)境的污染，而且可以提高單細(xì)胞蛋白的含量，為飼料生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)的蛋白來源。中草藥與微生物協(xié)同發(fā)酵，因中草藥的種類、添加量等不同，其產(chǎn)生的作用效果也不同。趙小瑞等研究發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組相比，添加80 g/l當(dāng)歸和黨參提取液可使靈芝胞外、胞內(nèi)靈芝三萜含量達(dá)到最高，分別提高了89.52%、38.47%和33.49%、33.27%。Wen等通過利用米曲霉對(duì)栝樓、丹參、厚樸和甘草4種中草藥進(jìn)行固體發(fā)酵后發(fā)現(xiàn)，微生物發(fā)酵促進(jìn)了中草藥提取物中有效成分的釋放，與未發(fā)酵的中草藥提取物相比，提高了發(fā)酵產(chǎn)物中總酚類物質(zhì)含量和抗氧化活性，從而增強(qiáng)了中草藥的藥效。其中栝樓和丹參發(fā)酵產(chǎn)物總酚類物質(zhì)含量分別增加了82.15%和9.83%，提高了中草藥的利用率。

1.2 增強(qiáng)中草藥的藥效

益生菌的發(fā)酵作用，使得中草藥的某些成分在體外提前被分解消化，轉(zhuǎn)化成小分子物質(zhì)，從而提高了有效成分的消化吸收，增強(qiáng)了中草藥的作用效果。復(fù)方中草藥MA具有平喘的功效，能夠用于治療過敏和炎癥等疾病，通過嗜酸乳桿菌發(fā)酵，提高了復(fù)方中草藥MA的效力。研究表明，用干酪乳桿菌發(fā)酵黃連解毒湯能夠增強(qiáng)其對(duì)破骨細(xì)胞形成和骨質(zhì)疏松的抑制作用，對(duì)骨病有良好的治療作用。乳酸菌發(fā)酵青蒿能夠通過抑制NF-κB 通路來達(dá)到更佳的抗炎效果，從而可以改善炎癥性疾病,如皮炎。發(fā)酵紅參與發(fā)酵前相比，其熊果酸、多酚、類黃酮和抗氧化活性更高，并且提高了人參皂苷代謝產(chǎn)物Rg3、Rg5、Rk1、Rh1、F2、Rg2以及黃酮類化合物含量。Bose等研究發(fā)現(xiàn)，黃連對(duì)RAW264.7細(xì)胞中脂多糖誘導(dǎo)的關(guān)鍵炎癥介質(zhì)的表達(dá)具有劑量依賴性的抑制作用。與相同劑量的黃連相比，20 μg/ml劑量的發(fā)酵黃連在體外顯示出更強(qiáng)的抗炎活性，在動(dòng)物體內(nèi)可顯著降低內(nèi)毒素和C-反應(yīng)蛋白水平，降低腸道通透性，并顯著增加了脂多糖處理的動(dòng)物腸道中雙歧桿菌和乳酸菌的數(shù)量。因此發(fā)酵黃連體外和體內(nèi)抗炎癥效果比未發(fā)酵效果更好。有研究表明，靈芝液體發(fā)酵是一種有效的藥材加工方法，發(fā)酵過程中加入苦參提取物，可增強(qiáng)體外抗肝炎病毒活性，并在體內(nèi)起到保護(hù)肝臟的作用。Han等研究發(fā)現(xiàn)固態(tài)發(fā)酵可以增強(qiáng)苦參的抗炎作用。紅參的降血脂和降糖作用能夠通過雙歧桿菌發(fā)酵得到增強(qiáng)，發(fā)酵紅參可以改善高脂血癥和高血糖。

1.3 降低中草藥的毒副作用

有的中草藥含有毒性成分，限制了其在生產(chǎn)中的應(yīng)用，通過發(fā)酵處理能夠降低毒性物質(zhì)的含量或使其轉(zhuǎn)化成其他成分來達(dá)到解毒的功效。士的寧和馬錢子堿是馬錢子中含有的具有毒性的生物堿，5~10 mg即可引起中毒反應(yīng)。潘揚(yáng)等用朱紅栓菌雙向發(fā)酵馬錢子，與生藥組對(duì)比，其抗炎鎮(zhèn)痛效果沒有顯著差異，但毒性物質(zhì)士的寧和馬錢子堿含量降低，半數(shù)致死量提高了29.7%，明顯降低了馬錢子的毒性。王身艷等為了降低草烏的毒性而進(jìn)行雙向發(fā)酵，結(jié)果顯著降低草烏中的烏頭堿、新烏頭堿和次烏頭堿等毒性成分的含量，并且增強(qiáng)了草烏的鎮(zhèn)痛效果。通過藥用真菌對(duì)雷公藤的雙向發(fā)酵，與生藥組對(duì)比，顯著提高了半數(shù)致死量，降低原有的毒性作用，促進(jìn)了雷公藤的臨床應(yīng)用。巴豆油和巴豆毒素是巴豆中所含有的主要毒性成分，利用靈芝菌和白僵菌對(duì)其進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵后能顯著降低其毒性成分的含量，提高LD50，并且產(chǎn)生了8種新的成分。

1.4 產(chǎn)生新的活性成分

微生物發(fā)酵能夠以中草藥中的某些活性成分作為前體物，或者發(fā)酵過程中產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，通過一系列復(fù)雜的甲基化、乙酰化等化學(xué)變化與中草藥有效成分結(jié)合產(chǎn)生新的活性成分，從而產(chǎn)生新的藥理作用。韓春楊等通過HPLC檢測(cè)分析發(fā)酵后的中草藥的成分，發(fā)現(xiàn)色譜圖比發(fā)酵前多了新的特征吸收峰，可能是微生物在發(fā)酵過程中和中草藥反應(yīng)，使有些成分發(fā)生分解轉(zhuǎn)化，從而產(chǎn)生了新的物質(zhì)。通過黑曲霉和植物乳桿菌混菌發(fā)酵復(fù)方中草藥，同樣采用HPLC梯度洗脫比較發(fā)酵前后藥效成分的變化，結(jié)果與韓春楊等研究大體一致，大多數(shù)中草藥成分的峰面積經(jīng)過發(fā)酵后提高了1~4倍，并且產(chǎn)生了多處新的特征吸收峰。

1.5 提高了中草藥資源的利用率，保護(hù)環(huán)境

中草藥渣是中草藥經(jīng)過炮制、煎、煮、熬等各種加工方法提取藥中的有效成分后剩余的部分，含有大量纖維素、木質(zhì)素等不易降解的成分，如果不加以利用，將會(huì)對(duì)生態(tài)環(huán)境的污染造成一定的影響。藥渣中的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，氮、磷、鉀等微量元素含量較高，利用微生物發(fā)酵后，藥渣中的木質(zhì)素能夠被有效降解，從而加速了堆肥腐熟，提高種子的發(fā)芽指數(shù)，能夠作為一種安全綠色、無污染、無公害、效果良好的有機(jī)肥料。中草藥藥渣還可以作為動(dòng)物飼料添加劑，發(fā)酵處理后，不僅更有利于存放，還可以改善飼料的適口性。由黃芪、枸杞、五倍子和甘草組成的復(fù)方中草藥經(jīng)過復(fù)合益生菌劑發(fā)酵后能對(duì)水體中的有害污染物質(zhì)進(jìn)行有效降解，從而改善水體質(zhì)量。益生菌發(fā)酵健胃消食片的中草藥殘?jiān)a(chǎn)生的上清，對(duì)腹瀉的抑制率較高，能夠維持小鼠腸道菌群健康。因此，中草藥藥渣通過合理有效的利用，不僅可以提高資源利用率，節(jié)約資源，減少藥渣的浪費(fèi)，還可以減少藥渣廢棄對(duì)生態(tài)環(huán)境造成的污染，中藥殘?jiān)c益生菌相結(jié)合，可以為解決環(huán)境污染問題和中藥廢渣的再利用提供一種新的方法。

2 發(fā)酵中草藥添加劑在動(dòng)物生產(chǎn)上的應(yīng)用

2.1 發(fā)酵中草藥添加劑在豬生產(chǎn)上的應(yīng)用

在肥育豬日糧中添加發(fā)酵中草藥對(duì)其生長(zhǎng)性能具有顯著的促進(jìn)作用，可以提高平均日增重以及平均日采食量，降低料肉比，并且對(duì)胴體品質(zhì)的改善也有明顯的作用，顯著提高了瘦肉率，降低平均背膘厚和眼肌面積。黃靜等研究發(fā)現(xiàn)用發(fā)酵復(fù)方中草藥制劑飼喂空懷母豬可以明顯緩解熱應(yīng)激反應(yīng)，提高母豬的免疫力和發(fā)情率，促進(jìn)母豬發(fā)情。斷奶仔豬飼喂發(fā)酵北蒼術(shù)可以提高仔豬的免疫力和生長(zhǎng)性能，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)前期添加0.30%發(fā)酵中草藥組血清中IgA、IgM 含量最高，分別提高了6.40%、20.50%，血清總蛋白含量提高了12.10%；試驗(yàn)后期0.2%發(fā)酵組血清中總蛋白、白蛋白、IgA、IgG、IgM 含量分別提高20.90%、15.60%、7.70%、9.90%、7.70%，谷丙轉(zhuǎn)氨酶含量降低30.40%，與高鵬輝等和武洪志等研究結(jié)果一致。斷奶仔豬日糧中添加發(fā)酵六神曲可以促進(jìn)仔豬腸道結(jié)構(gòu)的發(fā)育，提高腸道中乳酸和短鏈脂肪酸的含量以及血清抗氧化能力，并且可以降低腸黏膜炎癥因子水平，從而改善仔豬斷奶應(yīng)激。
2.2 發(fā)酵中草藥添加劑在家禽生產(chǎn)上的應(yīng)用

申紅春研究發(fā)現(xiàn)發(fā)酵中草藥能夠顯著提高肉鴨的生長(zhǎng)性能，明顯改善其屠宰性能，與基礎(chǔ)日糧組對(duì)比，添加1%發(fā)酵中草藥平均日增重、末重分別提高了1.10倍、1.05倍，料肉比降低了9.06%，瘦肉率、腿肌率分別提高了1.12倍、1.28倍。發(fā)酵中草藥除了可以提高生長(zhǎng)性能外，還可以增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體免疫力，減少病菌感染，維持動(dòng)物健康。謝全喜等研究發(fā)現(xiàn)用鼠李糖乳桿菌和枯草芽孢桿菌復(fù)合協(xié)同發(fā)酵中草藥，1%的添加量就能夠顯著降低肉雞的死亡率和大腸桿菌感染率，提高免疫器官指數(shù)，促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌的增殖，抑制病原菌生長(zhǎng)，增強(qiáng)其免疫性能，顯著提高肉雞的存活率。鼠李糖乳桿菌與復(fù)方中草藥協(xié)同發(fā)酵對(duì)雛雞球蟲感染的防治效果良好，能夠促進(jìn)IgG和sIgA分泌以及提高IL-2的表達(dá)水平。益生菌發(fā)酵由黃芪、當(dāng)歸、川芎等組成的中草藥制劑飼喂蛋雞，與未發(fā)酵組對(duì)比，顯著提高了蛋雞的產(chǎn)蛋率和蛋的質(zhì)量，減少破蛋、軟殼蛋、畸形蛋的發(fā)生率，對(duì)蛋形指數(shù)、蛋殼厚度以及免疫抵抗力的提高也有顯著的作用，免疫球蛋白IgA、IgG、IgM 分別提高了21.62%、6.92%、12.70%。崔衛(wèi)濤等在蛋雞日糧中同時(shí)添加發(fā)酵飼料和發(fā)酵中草藥，能顯著提高產(chǎn)蛋率、禽流感和新城疫的抗體水平，改善蛋黃顏色，破蛋率和死淘率分別降低了18.05%和25.00%，具有良好的應(yīng)用效果。陳永亮等用芽孢桿菌發(fā)酵復(fù)方中藥制劑能預(yù)防并顯著抑制雞的大腸桿菌病，抑菌率高達(dá)94%，在攻毒保護(hù)試驗(yàn)中其保護(hù)作用表現(xiàn)優(yōu)良，具有87.50%以上的保護(hù)率。

2.3 發(fā)酵中草藥添加劑在反芻動(dòng)物生產(chǎn)上的應(yīng)用

中草藥添加劑應(yīng)用在反芻動(dòng)物生產(chǎn)上，不僅可以改善飼料適口性，促進(jìn)采食量，而且對(duì)生長(zhǎng)性能、產(chǎn)奶性能和改善熱應(yīng)激等都有積極作用。Wang 等在澤西牛飼糧中添加復(fù)合益生菌發(fā)酵的復(fù)方中草藥，能夠顯著提高奶牛的體重、平均產(chǎn)奶量以及乳脂肪含量，血清生長(zhǎng)激素、熱休克蛋白以及免疫球蛋白的含量較對(duì)照組均差異顯著。因此發(fā)酵復(fù)方中草藥對(duì)澤西牛生長(zhǎng)性能、免疫力以及耐熱性的提高均有較好的效果。劉春輝在奶牛飼糧中添加0.05%用枯草芽孢桿菌和產(chǎn)朊假絲酵母聯(lián)合發(fā)酵的復(fù)方中草藥制劑能夠顯著提高奶牛的產(chǎn)奶量，比對(duì)照組提高了2.64 kg/d，其乳脂肪和乳蛋白含量差異均顯著，乳品質(zhì)得到了有效改善，并且對(duì)乳房炎有一定治療效果，能夠降低乳房炎的發(fā)病率。

2.4 發(fā)酵中草藥添加劑在水產(chǎn)動(dòng)物生產(chǎn)上的應(yīng)用

謝炎福通過用米曲霉、枯草芽孢桿菌、產(chǎn)朊假絲酵母、植物乳酸菌四種菌組成的復(fù)合菌劑制備的復(fù)方中藥發(fā)酵制劑飼喂黃河鯉，研究對(duì)其生長(zhǎng)性能以及免疫性能的影響。結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，添加0.3%益生菌發(fā)酵中草藥組體重增長(zhǎng)率提高了18.20%，餌料系數(shù)降低了13.59%，顯著促進(jìn)了黃河鯉的生長(zhǎng)；0.3%和0.5%復(fù)方中草藥發(fā)酵組肝臟中谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、超氧化物歧化酶含量、脾臟指數(shù)以及血清中白蛋白、溶菌酶、總蛋白的含量均顯著高于對(duì)照組，丙二醛含量顯著降低。因此，發(fā)酵中草藥對(duì)黃河鯉機(jī)體蛋白質(zhì)的新陳代謝和抗氧化能力的提高具有顯著的效果，還具有增強(qiáng)非特異性免疫的作用。添加0.5%~1.5%由大黃、黃芪、茵陳、黃芩組成的復(fù)方中草藥發(fā)酵制劑飼喂羅非魚可以促進(jìn)其生長(zhǎng)與采食，其末重、特定生長(zhǎng)率以及增重率均較空白組有所提高，并顯著提高了肝體比、臟體比以及肝臟超氧化物歧化酶、過氧化氫酶含量，其形態(tài)以及抗氧化性能得到了改善。李永娟等用女貞子、決明子、杜仲葉、黃芪等配伍形成的復(fù)方中草藥經(jīng)過發(fā)酵后，以不同水平添加到草魚飼料中研究其對(duì)草魚生長(zhǎng)性能及抗嗜水氣單胞菌感染能力有無影響。結(jié)果顯示，與其他組相比，發(fā)酵復(fù)方中草藥能提高草魚抗嗜水氣單胞菌感染的能力，并能提高草魚的存活率和抗病力，但對(duì)其生長(zhǎng)性能沒有顯著影響。結(jié)果與其他人研究存在差異，可能與中草藥種類、添加水平、飼養(yǎng)管理、魚的種類不同等多種因素有關(guān)。發(fā)酵復(fù)方中草藥飼喂白對(duì)蝦也具有良好的效果，不僅能夠改善增重、存活率、料肉比，而且對(duì)肝臟超氧化物歧化酶、過氧化氫酶等抗氧化指標(biāo)也具有顯著提高的作用。

3 展望

隨著健康意識(shí)的提高，人們對(duì)畜產(chǎn)品的品質(zhì)有了更高的要求，綠色健康無抗的畜產(chǎn)品需求的呼聲也越來越多，因此迫切需要尋找一種高效環(huán)保、綠色健康的飼料添加劑來替代抗生素。發(fā)酵中草藥作為一種療效明顯的綠色飼料添加劑越來越廣泛的應(yīng)用在畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)中。但目前關(guān)于具有協(xié)同作用的中草藥以及益生菌發(fā)酵組合的研究較少，中草藥的質(zhì)量參差不齊，導(dǎo)致發(fā)酵效果的不穩(wěn)定、發(fā)酵產(chǎn)品保存時(shí)間較短等問題，需要更多的研究來進(jìn)一步優(yōu)化，提高其在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用。總而言之，發(fā)酵中草藥是一種具有潛力的綠色飼料添加劑。

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