摘要：

【目的】本試驗(yàn)旨在研究肉雞生長(zhǎng)前期（1～21日齡）飼喂發(fā)酵飼料對(duì)其生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分利用率、腸道健康和肉品質(zhì)的影響。

【方法】選用１日齡愛拔益加肉雞公雞240只，隨機(jī)分入4個(gè)處理組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只雞。4組肉雞生長(zhǎng)前期（1～21日齡）分別飼喂添加0、5％、10％、15％發(fā)酵飼料的試驗(yàn)飼糧，生長(zhǎng)后期（22～42日齡）均飼喂不含發(fā)酵料的基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)期為42ｄ。試驗(yàn)第21和42天時(shí)，測(cè)定肉雞的1～21日齡、22～42日齡和1～42日齡生長(zhǎng)性能、19～21日齡和40～42日齡養(yǎng)分利用率、42日齡腸道菌的數(shù)量和４２日齡肉品質(zhì)等指標(biāo)。

【結(jié)果】與對(duì)照組相比，飼喂10％發(fā)酵飼料顯著降低肉雞1～21日齡料重比（Ｐ＜0.05）；飼喂15％發(fā)酵飼料顯著提高肉雞1～42日齡平均日增重和平均日采食量（Ｐ＜0.05），顯著提高19～21日齡肉雞干物質(zhì)利用率和能量代謝率（Ｐ＜0.05）。前期飼喂發(fā)酵飼料對(duì)42日齡肉雞的盲腸菌群數(shù)量影響不顯著（Ｐ＜0.05）。與對(duì)照組相比，飼喂發(fā)酵飼料顯著降低42日齡肉雞肌肉中膽固醇含量（Ｐ＜0.05）。

【結(jié)論】生長(zhǎng)前期飼喂10％的發(fā)酵飼料顯著降低了肉雞1～21日齡料重比；飼喂15％發(fā)酵飼料顯著提高了肉雞1～42日齡平均日增重、平均日采食量及19～21日齡肉雞干物質(zhì)和能量利用率。生長(zhǎng)前期飼喂發(fā)酵飼料顯著降低了42日齡肉雞肌肉膽固醇含量，但是對(duì)42日齡肉雞盲腸菌群數(shù)量無顯著影響。

引言

抗生素使用造成的細(xì)菌耐藥性和抗生素殘留問題，已經(jīng)嚴(yán)重威脅人類的健康。針對(duì)此問題，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部明確提出，加大生物飼料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展力度。生物飼料包括發(fā)酵飼料、酶解飼料、菌酶協(xié)同發(fā)酵飼料和生物飼料添加劑等，其中發(fā)酵飼料已成為研究的熱點(diǎn)。根據(jù)前人的研究，利用益生菌生產(chǎn)發(fā)酵飼料，可以調(diào)節(jié)腸道pH、減輕環(huán)境污染、提高動(dòng)物對(duì)飼料的消化率、降低抗?fàn)I養(yǎng)因子含量，對(duì)肉雞的生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分利用率、腸道健康和肉品質(zhì)都具有積極影響。目前，關(guān)于肉雞發(fā)酵飼料的應(yīng)用多集中于全期飼喂肉雞的效果，而針對(duì)僅在生長(zhǎng)前期飼喂發(fā)酵飼料的研究較少。本研究旨在探究生長(zhǎng)前期飼喂肉雞發(fā)酵飼料對(duì)其生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分利用率、腸道健康和肉品質(zhì)的影響，旨在為發(fā)酵飼料在肉雞養(yǎng)殖中的廣泛應(yīng)用提供理論依據(jù)。

試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1、試驗(yàn)材料

發(fā)酵飼料制備：在配制好的1～21日齡肉雞基礎(chǔ)飼糧的植物性原料部分（玉米、豆粕、棉籽粕和菜籽粕混合物）中，添加本實(shí)驗(yàn)室篩選保藏的植物乳桿菌（活菌數(shù)1×109CFU/g）和枯草芽孢桿菌（活菌數(shù)1×109CFU/g），加入蒸餾水（30％）混合均勻，裝入呼吸袋（PA／PE7層共擠膜，50cm×50cm，溫州創(chuàng)佳包裝材料有限公司），35℃厭氧發(fā)酵4d。

2、試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所南口試驗(yàn)基地進(jìn)行。選擇1日齡健康愛拔益加（AA）雄性肉仔雞240只，隨機(jī)分為4個(gè)處理組，每個(gè)處理組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只雞。試驗(yàn)采用單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，分2個(gè)階段進(jìn)行，1～21ｄ為試驗(yàn)前期，22～42ｄ為試驗(yàn)后期。試驗(yàn)前期分別以0（對(duì)照組）、5％（1組）、10％（2組）和15％（3組）發(fā)酵飼料替代基礎(chǔ)飼糧中的植物原料部分，試驗(yàn)后期4個(gè)處理組均飼喂基礎(chǔ)飼糧?；A(chǔ)飼糧為玉米－豆粕－雜粕型，飼料制粒后飼喂，其組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。含不同比例發(fā)酵飼料的４種試驗(yàn)飼糧的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)測(cè)值見表2。

3、飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)采用籠養(yǎng)。1～3日齡光照時(shí)間為24h/d，4～7日齡為23h/d，之后為16h/d。乳頭式飲水器供水，自由采食試驗(yàn)飼糧。按照常規(guī)飼養(yǎng)規(guī)程接種疫苗。

4、統(tǒng)計(jì)分析

采用SPSS25.0軟件One-wayANOVA方法進(jìn)行方差分析，考察添加發(fā)酵飼料對(duì)肉雞的生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分利用率、腸道微生物和肉品質(zhì)是否有影響，差異顯著時(shí)采用LSD法進(jìn)行多重比較。Ｐ＜0.05表示差異顯著。

試驗(yàn)結(jié)論

1、添加發(fā)酵飼料對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

由表3可知，1～21日齡，10％發(fā)酵飼料組的料重比顯著低于對(duì)照組和15％發(fā)酵飼料組（Ｐ＜0.05）。22～42日齡，各組間平均日增重、平均日采食量和料重比沒有顯著差異（Ｐ＞0.05）。從全期（2～42日齡）來看，15％發(fā)酵飼料替代組肉雞平均日增重和平均日采食量顯著高于其他各組（Ｐ＜0.05）

2、添加發(fā)酵飼料對(duì)肉雞養(yǎng)分利用率的影響

由表４可知，前期添加發(fā)酵飼料對(duì)19～21日齡肉雞養(yǎng)分利用率有顯著影響（Ｐ＜0.05），15％發(fā)酵飼料組的肉雞19～21日齡干物質(zhì)利用率、能量利用率均顯著高于對(duì)照組（Ｐ＜0.05）。前期添加發(fā)酵飼料對(duì)40～42日齡肉雞的養(yǎng)分利用率無顯著影響（Ｐ＞0.05）

3、添加發(fā)酵飼料對(duì)肉雞盲腸微生物數(shù)量的影響

由表5可知，前期添加發(fā)酵料對(duì)42日齡肉雞盲腸微生物數(shù)量沒有顯著影響（Ｐ＞0.05）

4、添加發(fā)酵飼料對(duì)肉品質(zhì)的影響

由表6可知，前期飼喂發(fā)酵飼料顯著降低胸肌中膽固醇含量（Ｐ＜0.05），對(duì)總脂肪酸含量和Ｈ沒有顯著影響（Ｐ＞0.05）。

發(fā)酵飼料的制作和運(yùn)用方法

1.發(fā)酵全價(jià)飼料：2噸雞全價(jià)飼料（也可以將豆粕與玉米各半）、1-2包“99多功能飼料發(fā)酵劑”（市場(chǎng)價(jià)格約25元/包，500g/包）、清水1-1.2噸，密封在塑料容器中發(fā)酵7天以上，按照10%-30%比例與鴨飼料混合后飼喂，也可以單獨(dú)按照這個(gè)比例飼喂，要與全價(jià)飼料錯(cuò)開飼喂。

2.發(fā)酵廉價(jià)飼料：如發(fā)酵木薯渣、豆渣、米粉面條加工下腳料、工廠學(xué)校剩飯、米糠、統(tǒng)糠、菌糠、酒糟、果渣果皮、青秸稈、牧草、紅薯藤等原料99多功能飼料發(fā)酵劑1包與1噸待發(fā)酵原料（部分原料需要粉碎），含淀粉類的飼料100公斤（比例約為原料的5%以上，如玉米、大米、紅薯、淀粉均可，也可以用3公斤以上多糖性復(fù)合菌種營(yíng)養(yǎng)基代替）、食鹽2公斤（含有足量食鹽的原料則不添加，食鹽不能放在激活的菌種中，要直接撒在發(fā)酵料上或需要添加的清水中，下同）。含水量調(diào)節(jié)到55%-60%左右，壓實(shí)密封發(fā)酵7天左右有濃郁香味時(shí)即可使用。發(fā)酵后的料適口性、營(yíng)養(yǎng)、消化率較未發(fā)酵前有明顯提升。發(fā)酵后的飼料根據(jù)不同動(dòng)物與不同飼養(yǎng)周期按照10%-50%與該動(dòng)物其他全價(jià)飼料混合后飼喂，不可以單獨(dú)飼喂或全部飼喂發(fā)酵飼料。

運(yùn)用部分發(fā)酵飼料養(yǎng)雞不僅肉質(zhì)更美，關(guān)鍵是成本還更低

養(yǎng)雞場(chǎng)運(yùn)用部分發(fā)酵飼料養(yǎng)雞不僅肉質(zhì)更美，關(guān)鍵是成本還更低。

發(fā)酵飼料中含有大量的益生菌、酶制劑、酸化劑、活性肽等，能夠催進(jìn)雞的健康，排出毒素（包括抗生素殘留），從而促進(jìn)了肉質(zhì)更好。

發(fā)酵飼料越來越被認(rèn)可和廣泛地運(yùn)用。特別是從2020年7月1日起飼料中禁止添加除中草藥以外的任何抗生素后，發(fā)酵飼料、發(fā)酵中草藥將會(huì)更廣泛地運(yùn)用。

五、部分發(fā)酵飼料養(yǎng)雞的好處——降低飼料和用藥成本，提高雞肉品質(zhì)效益高

一是可以運(yùn)用大量的廉價(jià)飼料降低飼料成本，如將1噸豆渣、酒糟、餐廚下腳料等加入1包99多功能飼料發(fā)酵劑（市場(chǎng)價(jià)格約25元），7-15天變成雞非常愛吃的飼料，1噸上述廉價(jià)飼料自身價(jià)值幾十元到300元左右，發(fā)酵后養(yǎng)雞可以價(jià)值在1000元以上。按照15%-35%比例（閹雞后期最高用到50%）與飼料混合后喂雞，降低飼料成本10%以上不是問題。

二是運(yùn)用部分發(fā)酵飼料后雞的腸道健康與呼吸系統(tǒng)健康改善明顯，雞場(chǎng)臭味氨氣顯著下降，從而雞病減少，一般可以降低70%左右的用藥成本。

三是運(yùn)用部分發(fā)酵飼料后雞肉品質(zhì)提高明顯，即使你是采用全價(jià)飼料+部分發(fā)酵飼料，養(yǎng)殖出欄的雞就是土雞的口感，因此銷售價(jià)格可以更好，一只雞提高經(jīng)濟(jì)效益5元左右甚至更高不是問題。

發(fā)酵飼料操作簡(jiǎn)單，可以發(fā)酵廉價(jià)飼料也可以發(fā)酵雞全價(jià)飼料，成本低廉，值得嘗試和推廣。

視頻： 一組使用部分發(fā)酵飼料養(yǎng)雞現(xiàn)場(chǎng)視頻

【視頻】發(fā)酵豆渣養(yǎng)雞效益高