【視頻】豬場(chǎng)運(yùn)用部分發(fā)酵飼料養(yǎng)豬，降低成本明顯，豬場(chǎng)不臭病少豬肉美

摘要

生物發(fā)酵飼料作為“第四代活的飼料”，近年來(lái)備受畜牧行業(yè)的關(guān)注，也是國(guó)家實(shí)行飼料全面禁抗后的替抗研究手段之一。生物發(fā)酵飼料立足于去除原料抗?fàn)I養(yǎng)因子、改善飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、提高飼料養(yǎng)分消化利用率、產(chǎn)生有益微生物代謝產(chǎn)物，達(dá)到維護(hù)動(dòng)物腸道健康、提升動(dòng)物機(jī)體免疫力、促進(jìn)動(dòng)物生產(chǎn)性能、減少動(dòng)物糞污排放和環(huán)保健康養(yǎng)殖的目的。生物飼料在養(yǎng)豬生產(chǎn)上應(yīng)用最早、也最為廣泛，從早年歐洲家庭農(nóng)場(chǎng)的液體發(fā)酵飼喂，到近年來(lái)發(fā)酵原料、益生活菌及其代謝產(chǎn)物在豬飼料上的使用，都取得了成功實(shí)踐。文章就生物發(fā)酵飼料的概述、其替抗的作用機(jī)理及其在生豬養(yǎng)殖上的研究進(jìn)展進(jìn)行綜述，為生物發(fā)酵飼料的廣泛應(yīng)用提供參考依據(jù)。

關(guān)鍵詞

生物發(fā)酵飼料；豬生產(chǎn)；無(wú)抗

隨著飼料工業(yè)和畜牧養(yǎng)殖業(yè)的高速發(fā)展，我國(guó)的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)日益面臨飼料資源短缺、飼料利用率低以及飼料安全和污染頻發(fā)等問(wèn)題，加之目前飼料全面禁抗已經(jīng)拉開(kāi)序幕。因此，新時(shí)代豬只飼料應(yīng)更加關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量、利用效率、安全環(huán)保、改善豬只健康等特點(diǎn)。生物發(fā)酵飼料被譽(yù)為“第四代活的飼料”，是生物技術(shù)在飼料工業(yè)上的廣泛應(yīng)用。生物發(fā)酵飼料通過(guò)有益微生物作用于飼料底物，降解或轉(zhuǎn)化飼料原料中的抗?fàn)I養(yǎng)成分及蛋白質(zhì)、纖維素等大分子物質(zhì)，大大提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及消化利用效率，同時(shí)發(fā)酵飼料富含有益微生物及代謝產(chǎn)物，能夠起到調(diào)節(jié)豬只后腸道微生物菌群、抑制致病菌生長(zhǎng)、增強(qiáng)機(jī)體免疫力和促進(jìn)豬只生長(zhǎng)等作用。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外生物發(fā)酵飼料在養(yǎng)豬生產(chǎn)上的應(yīng)用開(kāi)展有大量的研究報(bào)道，包括單一發(fā)酵原料、液體發(fā)酵飼料、功能性發(fā)酵伴侶和全價(jià)發(fā)酵飼料等，生物發(fā)酵飼料日益成為行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)和研究熱點(diǎn)。基于此，文章綜述了國(guó)內(nèi)外生物發(fā)酵飼料在生豬養(yǎng)殖上的研究進(jìn)展，為其在無(wú)抗養(yǎng)豬上的應(yīng)用及推廣提供參考依據(jù)。

1 生物發(fā)酵飼料的定義、分類

1.1 定義

生物發(fā)酵飼料是指使用《飼料原料目錄》和《飼料添加劑品種目錄（2013）》等國(guó)家相關(guān)法規(guī)允許使用的飼料原料和發(fā)酵劑，通過(guò)發(fā)酵工藝生產(chǎn)，含有益生菌或其代謝產(chǎn)物的單一飼料和混合飼料。生物發(fā)酵飼料的實(shí)質(zhì)為活性菌劑及其代謝產(chǎn)物和發(fā)酵底物的復(fù)合物，是以植物性農(nóng)副產(chǎn)品為主要原料，通過(guò)微生物的代謝作用，將部分可溶性糖和蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)降解成為有機(jī)酸和小分子多肽等物質(zhì)，形成營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富、抗?fàn)I養(yǎng)因子低、適口性強(qiáng)、易被吸收及活性成分含量高的生物飼料。

與傳統(tǒng)飼料相比，生物發(fā)酵飼料的優(yōu)點(diǎn)主要包括以下幾方面：1）可提高飼料的適口性，進(jìn)而提高家畜采食量；2）消除或降低原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子和毒素，有益于豬只腸道健康并增強(qiáng)機(jī)體免疫力；3）降解底物部分大分子物質(zhì)為易消化吸收的小分子物質(zhì)，從而提高豬只消化利用率；4）擴(kuò)大飼料原料來(lái)源，可從廉價(jià)的副產(chǎn)物生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、優(yōu)價(jià)的飼料，降低生產(chǎn)成本；5）菌種發(fā)酵可產(chǎn)生促生長(zhǎng)因子，主要包括有機(jī)酸、維生素B族和未知生長(zhǎng)因子等，能夠促進(jìn)豬只生長(zhǎng)。

1.2 分類

生物發(fā)酵飼料的分類，按照發(fā)酵原料組成不同，可分為單一發(fā)酵飼料和混合發(fā)酵飼料；按照菌種組成不同，可分為單菌發(fā)酵飼料和混合菌種發(fā)酵飼料；按發(fā)酵劑種類，可分為菌劑發(fā)酵飼料、酶制劑發(fā)酵飼料和菌酶協(xié)同發(fā)酵飼料；按照原料的營(yíng)養(yǎng)特性不同，可分為發(fā)酵蛋白飼料、發(fā)酵能量飼料和發(fā)酵粗飼料；按發(fā)酵工藝和水分含量，可分為液體發(fā)酵，固態(tài)發(fā)酵和復(fù)合發(fā)酵；按照微生物發(fā)酵類型，可分為好氧型、厭氧型和兼性厭氧型；按發(fā)酵設(shè)備的不同，可分為袋式發(fā)酵、桶式發(fā)酵、槽式發(fā)酵；按發(fā)酵飼料產(chǎn)品種類，可分為發(fā)酵原料、功能性發(fā)酵伴侶、發(fā)酵濃縮料、發(fā)酵全價(jià)配合飼料、液態(tài)發(fā)酵飼料等；按發(fā)酵設(shè)施不同，可分為密閉式、敞口式、淺盤(pán)式和深層式發(fā)酵飼料。

2 生物發(fā)酵飼料的工藝要求

生物發(fā)酵飼料品質(zhì)與其生產(chǎn)工藝息息相關(guān)，發(fā)酵生產(chǎn)過(guò)程中物料發(fā)酵溫度、pH、水分含量、發(fā)酵時(shí)間及接種量都是生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵參數(shù)。

2.1 菌種活化

菌種活化是指將保藏狀態(tài)的菌種通過(guò)培養(yǎng)、純化獲得具有高活性的培養(yǎng)物。菌種發(fā)酵一般需要2~3代的純化過(guò)程，因?yàn)楸４鏃l件和培養(yǎng)條件不相同，所以要活化，讓菌種逐漸適應(yīng)培養(yǎng)環(huán)境。活化培養(yǎng)基一般使用的糖類包括葡萄糖、蔗糖、糖蜜等，糖水中含糖量1.0%~2.0%、活化溫度在30~40℃、活化時(shí)間在2~12h為宜。發(fā)酵菌種是否需要活化取決于發(fā)酵的菌種及發(fā)酵底物的組成，當(dāng)菌種活性低或者原料底物比較差時(shí)，活化后的菌種接種后能夠迅速進(jìn)行占位增殖，從而抑制底物中有害菌的生長(zhǎng)。除了活化之外，有些養(yǎng)殖戶或廠家為了降低菌種的成本還會(huì)對(duì)菌種進(jìn)行擴(kuò)培，主要是在活化菌種時(shí)加入一些糖類碳源和氮源。但菌種隨意擴(kuò)培是非常危險(xiǎn)的，易造成雜菌污染，甚至有被大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等致病菌污染的風(fēng)險(xiǎn)。一般發(fā)酵菌種并不是純菌種，含有或多或少的雜菌，擴(kuò)培過(guò)程中也容易被環(huán)境中的有害菌污染，另外擴(kuò)培使菌劑中的菌種活性比例被改變，最終影響發(fā)酵飼料品質(zhì)。因此，條件允許時(shí)進(jìn)行菌種活化是非常有必要的，但是危險(xiǎn)的菌種擴(kuò)培工藝是不可取的。

2.2 發(fā)酵水分

發(fā)酵的水分是影響發(fā)酵飼料品質(zhì)至關(guān)重要的因素之一，根據(jù)添加水量的不同，可分為固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵，這兩種發(fā)酵類型的生產(chǎn)工藝也有所不同。目前，我國(guó)主要以固態(tài)發(fā)酵為主，在國(guó)外尤其是在歐洲國(guó)家，液態(tài)飼料的應(yīng)用非常廣泛。在我國(guó)液態(tài)發(fā)酵飼料的應(yīng)用與推廣方面存在一些如技術(shù)不成熟、產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定、缺乏配套飼喂系統(tǒng)及前期投入成本高等制約因素。固體發(fā)酵飼料水分含量一般在30%~60%之間，液態(tài)發(fā)酵飼料中發(fā)酵基料與水分比例一般為1∶1.5~1∶4.0。水分的設(shè)定與菌種的發(fā)酵類型，發(fā)酵底物的吸水性，生產(chǎn)工藝等因素密切相關(guān)。

2.3 發(fā)酵pH

一般生物發(fā)酵飼料中的發(fā)酵劑（菌劑和酶制劑）對(duì)pH要求很?chē)?yán)格，都有其對(duì)應(yīng)的適宜范圍。比如枯草芽孢桿菌適宜生長(zhǎng)pH為6.0~7.5，酵母菌最適生長(zhǎng)為5.0~6.5，乳酸菌最適pH為5.5~6.0，同樣，酶制劑也分為堿性、酸性和中性。一般起始pH為6.0~7.5是比較合適的。

2.4 發(fā)酵溫度

發(fā)酵溫度主要是針對(duì)菌種的生長(zhǎng)適宜的溫度，不同菌種對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)溫度不一樣，對(duì)溫度的耐受范圍也不同。一般酵母菌、霉菌的適宜生長(zhǎng)溫度為20~30℃，而細(xì)菌一般要30~37℃。菌株生長(zhǎng)繁殖周期與溫度密切相關(guān)，溫度越適宜繁殖速率就越快，進(jìn)而縮短發(fā)酵周期。在低溫環(huán)境下，如冬天，發(fā)酵需要一個(gè)起始的溫度，一般可以通過(guò)使用熱水混合物料來(lái)提高起始溫度。當(dāng)環(huán)境溫度達(dá)不到發(fā)酵要求時(shí)，需要控溫設(shè)施來(lái)進(jìn)行發(fā)酵，以保證穩(wěn)定發(fā)酵品質(zhì)。

2.5 接種量

一般菌劑的接種量影響其功效，而且接種量與其發(fā)酵效果呈非線性關(guān)系，并不是接種量越多效果就越好，接種量過(guò)量或不足都會(huì)降低發(fā)酵效率。一般適宜接種量篩選步驟如下：1）以推薦量為基礎(chǔ)（1X），評(píng)價(jià)不同接種量（0、0.5X、1X、2X、3X）對(duì)發(fā)酵品質(zhì)的影響；2）進(jìn)行效率評(píng)價(jià)：設(shè)置多組對(duì)照組，如出現(xiàn)非線性效果時(shí)要采用平均分離法篩選最佳接種量；3）選擇發(fā)酵效果較好的最低接種量，且其效果要顯著高于低接種量效果，同時(shí)也不能顯著低于高接種量的效果；4）確保所篩選接種量的經(jīng)濟(jì)效益。

3 生物發(fā)酵飼料替代抗生素的作用機(jī)理

目前，對(duì)于生物發(fā)酵飼料替代抗生素的作用機(jī)理一般從兩個(gè)方面來(lái)探究。一是通過(guò)有益微生物的作用，改善豬只腸道健康，提高其抗病能力；二是通過(guò)有益微生物的代謝產(chǎn)物，改變飼料原有的營(yíng)養(yǎng)組成，間接作用于豬只的免疫系統(tǒng)，提高其抗病能力。

生物發(fā)酵飼料的核心是有益微生物，由于發(fā)酵后的生物發(fā)酵飼料一般不經(jīng)過(guò)微生物滅活直接飼喂養(yǎng)殖動(dòng)物，所以用到的微生物需要符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。《飼料添加劑品種目錄（2013）》中允許添加的微生物菌種共35種，35種菌種從其特性上來(lái)又分成5類，分別為乳酸菌類、芽孢類、光合細(xì)菌、酵母類、霉菌類。用于生物發(fā)酵飼料的微生物菌種主要有芽孢類、乳酸菌、酵母類、霉菌等4類菌種。

3.1 乳酸菌類

《飼料添加劑品種目錄（2013）》中允許添加到飼料中的乳酸菌菌株有22種，其中用于生產(chǎn)發(fā)酵飼料的乳酸菌有腸球菌屬（Enterococcus）、乳桿菌屬（Lactobacillus）和片球菌屬（Pediococcus）。乳酸菌可以占據(jù)宿主豬只消化道的定植位點(diǎn)，菌體通過(guò)占位、競(jìng)爭(zhēng)和排阻方式抑制致病菌在腸上皮細(xì)胞上的黏附，從而降低病原菌的侵染機(jī)會(huì)。另一方面，通過(guò)固體發(fā)酵后，乳酸菌利用飼料原料產(chǎn)生豐富的代謝產(chǎn)物以及菌體蛋白，例如：乳酸菌素、乳酸、乙酸、丙酸等有機(jī)酸，這些物質(zhì)通過(guò)飼料進(jìn)入豬只消化道，降低其腸道pH，有效改善豬只腸道微生物區(qū)系，抑制有害菌的生長(zhǎng)。有機(jī)酸和菌體蛋白可以通過(guò)豬只消化道的免疫受體刺激其免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，提高豬只的抗病能力。乳酸菌素不僅可以防止飼料本身被沙門(mén)氏菌等致病菌污染，提高飼料成品的質(zhì)量穩(wěn)定性和保質(zhì)期，還可以有效防止致病菌對(duì)豬只腸道的侵害，維持腸道健康。

3.2 芽孢桿菌類

《飼料添加劑品種目錄（2013）》中允許添加到飼料中的芽孢桿菌屬（Bacillus）包括：地衣芽孢桿菌（B.licheniformis）、枯草芽孢桿菌（B.subtilis）、遲緩芽孢桿菌（B.lentus）、短小芽孢桿菌（B.pumilus）、凝結(jié)芽孢桿菌（B.coagulans）。目前應(yīng)用于生物發(fā)酵飼料主要有地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、凝結(jié)芽孢桿菌和短小芽孢桿菌?？莶菅挎邨U菌和地衣芽孢桿菌能產(chǎn)生種類豐富的酶，特別是地衣芽孢桿菌具有豐富的酶促因子，促進(jìn)豬只消化酶的產(chǎn)生，提高飼料利用率。另外，芽孢桿菌產(chǎn)生的纖維素酶、蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、β-葡聚糖酶、植酸酶、果膠酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶、幾丁質(zhì)酶、乙酸乳酸脫氫酶等物質(zhì)，能改善飼料原料的營(yíng)養(yǎng)成分，降低飼料原料中的有害成分，減少飼料原料的毒性。芽孢類菌種通過(guò)固體發(fā)酵后可以形成芽孢而在生物發(fā)酵飼料中存活下來(lái)，芽孢到達(dá)豬只消化道前段后，能迅速轉(zhuǎn)化成營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞，消耗消化道內(nèi)氧氣，提供有益菌生長(zhǎng)的厭氧環(huán)境，抑制有害菌生長(zhǎng)，從而起到調(diào)節(jié)腸道菌群平衡的作用，提高豬只機(jī)體抗病能力。

3.3 酵母和霉菌類

用于生物發(fā)酵飼料的酵母包括產(chǎn)朊假絲酵母（Candidautilis）、釀酒酵母（Saccharomycescerevisiae），霉菌包括黑曲霉（Aspergillusniger）和米曲霉（A.oryzae）。酵母菌通過(guò)固體發(fā)酵后，將植物蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)微生物蛋白質(zhì)，并以降低糠麩飼料中粗脂肪含量的方式，改善飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提高豬只飼料利用率。酵母細(xì)胞壁的主要成分是甘露聚糖和葡萄糖，甘露聚糖，可增強(qiáng)吞噬細(xì)胞的活性，提高機(jī)體免疫力。霉菌可以分泌豐富的酶類，例如淀粉酶、纖維素酶、蛋白酶和果膠酶等，這些酶類能夠促使飼料原料中大分子化合物降解成小分子化合物，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。另外霉菌中菌體蛋白質(zhì)的含量可達(dá)20%~30%，因此可作為菌體蛋白的來(lái)源，微生物菌體蛋白既可以為機(jī)體提供營(yíng)養(yǎng)，又可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力，提升豬只抗病能力。

4 生物發(fā)酵飼料在養(yǎng)豬生產(chǎn)上的應(yīng)用

4.1 母豬

生物發(fā)酵飼料中富含蛋白肽、有機(jī)酸、益生菌及其代謝產(chǎn)物等，可以提高母豬營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收率，改善腸道健康，調(diào)節(jié)機(jī)體免疫機(jī)能。進(jìn)而提高母豬及其后代仔豬的生產(chǎn)性能，降低疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。章紅兵等用5.0%發(fā)酵飼料代替母豬常規(guī)日糧中5.0%的玉米，結(jié)果顯示，仔豬平均初生重、斷奶仔豬頭數(shù)、平均斷奶重顯著提高，母豬斷奶后7d發(fā)情率也顯著提高。Wang等在母豬飼糧中添加15%發(fā)酵豆粕替代同等比例的豆粕，結(jié)果顯示，母豬泌乳期營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收率和哺乳仔豬存活率均有所提升。李薛強(qiáng)等研究發(fā)現(xiàn)，在母豬基礎(chǔ)飼糧中添加10%復(fù)合菌培養(yǎng)物，母豬窩均死胎數(shù)降低45.5%，平均日采食量提高0.6kg，便秘發(fā)生率降低了59.1%；母豬分娩時(shí)血清中總膽固醇、堿性磷酸酶活性、免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白M（IgM）含量顯著提高，哺乳仔豬20日齡平均體重增加12.6%。朱元召等在母豬飼糧中添加5.0%的發(fā)酵豆粕，發(fā)現(xiàn)母豬斷奶后發(fā)情間隔縮短了10.8%，斷奶仔豬平均日增重提高了8.2%。Wang等研究發(fā)現(xiàn)，給母豬飼喂15.0%玉米和豆粕復(fù)合發(fā)酵飼料，可改善母豬的采食量，提高仔豬斷奶窩重，減少母豬背膘損失，提高母豬產(chǎn)奶量和乳汁中免疫球蛋白A（IgA）水平，提高后代仔豬的生長(zhǎng)性能，減少腹瀉發(fā)生。Song等研究發(fā)現(xiàn)，給母豬飼喂4.0%發(fā)酵高粱酒糟，可顯著提高母豬平均日采食量、仔豬斷奶存活率和斷奶窩重。Czech等研究發(fā)現(xiàn)，給母豬飼喂9.0%的發(fā)酵菜籽粕可提高母豬血漿中血紅蛋白、血紅細(xì)胞和礦物離子含量。Grela等給母豬飼喂4.0%發(fā)酵菜籽粕，可提高母豬產(chǎn)活仔數(shù)和斷奶仔豬窩重，提高妊娠后期母豬營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收率。

發(fā)酵農(nóng)業(yè)及食品加工副產(chǎn)物及下腳料，是飼料中優(yōu)質(zhì)的纖維素來(lái)源之一。不同來(lái)源的纖維素，適當(dāng)?shù)貞?yīng)用于母豬飼糧中，可提高母豬的繁殖性能，增強(qiáng)母豬餐后飽腹感，減少刻板行為，降低死胎率。蘆春蓮等在母豬基礎(chǔ)飼糧中補(bǔ)飼20%發(fā)酵稻殼粉，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，母豬窩總產(chǎn)仔數(shù)、產(chǎn)活仔數(shù)、健仔數(shù)、斷奶活仔數(shù)和21日齡斷奶窩重顯著提高，母豬哺乳期采食量和產(chǎn)奶量顯著提高。賴濤等研究發(fā)現(xiàn)，給母豬飼喂發(fā)酵蘆筍下腳料0.5kg/d，可提高母豬血清生長(zhǎng)激素（GH）含量，減少炎性反應(yīng)的發(fā)生。NGALAVU等發(fā)現(xiàn)，通過(guò)添加發(fā)酵擠壓玉米秸稈，適當(dāng)增加母豬飼糧中纖維含量對(duì)妊娠母豬營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率沒(méi)有影響，同時(shí)可以提高初乳中蛋白和乳糖含量。

此外，還有一些特殊的生物發(fā)酵飼料可以作為功能性的飼料添加劑應(yīng)用于母豬日糧中，如發(fā)酵中藥、發(fā)酵植物提取物等。除了具備普通生物發(fā)酵飼料的功能成分外，還含有大量的多糖、生物堿、黃酮等生物活性物質(zhì)，可提高母豬抗氧化能力，維持腸道菌群平衡，降低腸道有害菌的菌群豐度，提高母豬及其后代仔豬的抗病能力。黎智華等研究發(fā)現(xiàn)，在母豬基礎(chǔ)飼糧中添加1.5kg/t的發(fā)酵中藥渣，對(duì)母豬繁殖性能無(wú)顯著影響，但是可在一定程度上改善其代謝功能及抗氧化能力。李華偉等研究發(fā)現(xiàn)，飼糧添加2.0kg/t發(fā)酵中藥渣，可改善圍產(chǎn)期母豬腸道菌群結(jié)構(gòu)，增加后腸中短鏈脂肪酸（SCFA）含量，減少糞便中生物胺含量，有利于妊娠母豬的能量供給和機(jī)體健康。Yun等在母豬飼糧中添加0.2%的發(fā)酵大蒜，可顯著降低母豬分娩及斷奶時(shí)體重?fù)p失，提高仔豬斷奶窩重和平均日增重。提高仔豬糞便中乳酸桿菌總數(shù)，降低大腸桿菌總數(shù)。

4.2 仔豬

仔豬由于幼齡時(shí)期腸道未發(fā)育健全，機(jī)體在面臨斷奶、消化系統(tǒng)機(jī)能紊亂等外界刺激時(shí)，會(huì)發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)，使腸道屏障功能受損，發(fā)生腹瀉。多項(xiàng)研究表明，飼料經(jīng)生物發(fā)酵可產(chǎn)生一定的益生作用，通過(guò)平衡胃腸道菌群，達(dá)到協(xié)同共生的平衡狀態(tài)。胡其斌以乳酸菌為菌種發(fā)酵飼料后飼喂仔豬，可以明顯降低仔豬腹瀉率，效果基本和使用抗生素效果持平。藍(lán)海恩研究發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)組仔豬飼喂10%復(fù)合益生菌發(fā)酵飼料，仔豬腹瀉率降低57.22%，盲腸、結(jié)腸、直腸中大腸桿菌數(shù)分別降低2.39%、2.01%、1.64%。

由于飼料中各種抗?fàn)I養(yǎng)因子的存在，使豬只吸收和利用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的能力被削弱，生物發(fā)酵可去除或破壞抗?fàn)I養(yǎng)因子，這個(gè)過(guò)程中產(chǎn)生大量有機(jī)酸、益生菌、酶及小肽等生物活性物質(zhì)，一方面，增強(qiáng)飼料的適口性，提高采食量，促進(jìn)消化吸收；另一方面，可以改善血液生化指標(biāo)，促進(jìn)豬只生長(zhǎng)發(fā)育，提高機(jī)體免疫力。邱涓等對(duì)28日齡三元斷奶仔豬使用生物發(fā)酵飼料（無(wú)抗生素），平均日增重提高了10.19%。曾李等研究表明，在40日齡仔豬日糧中添加生物發(fā)酵飼料，添加量為4%時(shí)日增重提高了6.89%。王韞等試驗(yàn)表明，在28d仔豬日糧中添加40%生物發(fā)酵飼料，平均日增重可高出無(wú)抗基礎(chǔ)日糧組21%。王曉明等研究發(fā)現(xiàn)，在21日齡斷奶仔豬日糧中添加發(fā)酵飼料可增強(qiáng)斷奶仔豬機(jī)體的健康狀況，能夠改善血液生化指標(biāo)。胡新旭等研究發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組（含抗生素）相比，20%無(wú)抗發(fā)酵飼料組斷奶仔豬的血清堿性磷酸酶活性和葡萄糖、總蛋白、IgG含量顯著提高，斷奶仔豬機(jī)體免疫力水平上升，血液生化指標(biāo)也能夠得到一定改善。

4.3 生長(zhǎng)育肥豬

大量研究表明，在生長(zhǎng)育肥豬日糧中添加生物發(fā)酵飼料可以起到提高飼料轉(zhuǎn)化率、加快生長(zhǎng)速度、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、改善胃腸道微生態(tài)環(huán)境、減少腹瀉和提高豬肉品質(zhì)的作用。肖軻等研究發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組相比，采用7.5%發(fā)酵飼料替代基礎(chǔ)日糧的低劑量組料重比下降，腹瀉頭數(shù)降低52.7%，采用15%發(fā)酵飼料替代基礎(chǔ)日糧的高劑量組腹瀉頭數(shù)降低36.4%。王俊峰等研究發(fā)現(xiàn)，在生長(zhǎng)育肥豬的基礎(chǔ)日糧中以30%的添加量添加發(fā)酵飼料時(shí)，能最大化提高育肥豬的日增重以及飼料轉(zhuǎn)化率。何偉先研究結(jié)果表明，采用生物發(fā)酵飼料替換基礎(chǔ)日糧，能有效降低生長(zhǎng)育肥豬的料重比，同時(shí)能增強(qiáng)機(jī)體免疫力以及抗氧化能力，從而有效降低生長(zhǎng)育肥豬的飼養(yǎng)成本。李華通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，分別添加了3種不同的生物發(fā)酵飼料后，較對(duì)照組相比，試驗(yàn)組育肥豬的日增重及料重比均有所提高，腹瀉率降低，從根本上節(jié)約了豬只養(yǎng)殖成本。黑立新等研究發(fā)現(xiàn)，給生長(zhǎng)育肥豬飼喂含有5%發(fā)酵飼料替代的基礎(chǔ)日糧，能有效提高生長(zhǎng)育肥豬的日增重，同時(shí)還能降低料重比以及豬只腹瀉率。李敏等研究發(fā)現(xiàn)使用發(fā)酵飼料替代添加抗生素的飼糧后，生長(zhǎng)育肥豬的生長(zhǎng)性能有提升趨勢(shì)，且胴體品質(zhì)無(wú)明顯下降。張錚等通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，使用復(fù)合菌發(fā)酵飼料對(duì)生長(zhǎng)育肥豬進(jìn)行飼喂，能在一定程度上影響其胃腸道的菌群組成，改善腸道健康。LujieFan等通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)發(fā)酵飼料可以顯著增強(qiáng)C/EBP-β基因與IGF-1啟動(dòng)子的結(jié)合，并促進(jìn)肝臟IGF-1的表達(dá)和產(chǎn)生，從而促進(jìn)豬只生長(zhǎng)。

5 小結(jié)

隨著飼料禁抗時(shí)代的到來(lái)，生物發(fā)酵飼料作為新興生態(tài)產(chǎn)品，已成為畜牧行業(yè)研究開(kāi)發(fā)應(yīng)用的熱點(diǎn)，尤其是近年來(lái)國(guó)內(nèi)外對(duì)豬發(fā)酵飼料的重視程度日益增長(zhǎng)。生物發(fā)酵飼料在豐富飼料資源，提高飼料適口性，減少飼糧中的抗生素含量，降低養(yǎng)殖生產(chǎn)成本，提高飼料吸收利用率，增強(qiáng)動(dòng)物免疫力，貢獻(xiàn)安全優(yōu)質(zhì)動(dòng)物產(chǎn)品和環(huán)境保護(hù)等方面都具有廣泛的應(yīng)用前景，為畜禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的升級(jí)轉(zhuǎn)型提供生物技術(shù)解決方案，也是現(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)殖的必然趨勢(shì)。

目前，在生物發(fā)酵飼料的推廣應(yīng)用過(guò)程中既迎來(lái)了機(jī)遇，也面臨著諸多挑戰(zhàn)。生物發(fā)酵飼料的生產(chǎn)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，與原料、菌種、生產(chǎn)工藝、代謝產(chǎn)物評(píng)估和質(zhì)量評(píng)價(jià)均密切相關(guān)，因此，要提高發(fā)酵品質(zhì)應(yīng)開(kāi)發(fā)地源性原料、菌種與生產(chǎn)工藝、設(shè)備性能的相結(jié)合來(lái)管控品質(zhì)。生物發(fā)酵飼料作為一種新型產(chǎn)業(yè)，仍需不斷探索、更新和改進(jìn)，尤其在生產(chǎn)方面還存在一些亟待解決的問(wèn)題：1）菌種產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化；2）重視生產(chǎn)工藝的安全性、穩(wěn)定性及標(biāo)準(zhǔn)化；3）保證配套設(shè)施的先進(jìn)性和完整性；4）建立營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)，優(yōu)化組合增效提質(zhì)。相信通過(guò)人們不斷地研究探索，生物發(fā)酵飼料最終能夠應(yīng)用于養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，為替抗提供一個(gè)新的出路。

教你如何低成本自制發(fā)酵飼料，操作簡(jiǎn)單，適口性好豬愛(ài)吃

當(dāng)前豬價(jià)雖然有上漲趨勢(shì)，但是面對(duì)居高不下的飼料成本，養(yǎng)豬業(yè)依然是處于虧損狀態(tài)。運(yùn)用益生菌自制發(fā)酵飼料喂豬可以有效降低養(yǎng)殖成本，增加養(yǎng)殖收益，對(duì)于中小型散養(yǎng)戶來(lái)說(shuō)十分適用。

發(fā)酵飼料指的是利用益生菌對(duì)一些廉價(jià)飼料（如豆渣、木薯渣、酒糟、潲水、牧草、廢棄菜葉等）進(jìn)行發(fā)酵后使其變成適口性好、動(dòng)物愛(ài)吃、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的發(fā)酵飼料。

利用發(fā)酵飼料飼料養(yǎng)豬能夠調(diào)節(jié)豬腸道的微生態(tài)平衡，提高飼料利用率，降低飼養(yǎng)成本，增強(qiáng)免疫功能，減少發(fā)病死亡，提高生產(chǎn)性能，改善酮體品質(zhì)，減少環(huán)境污染，是飼料“禁抗”后的最佳替代物，代表著綠色健康、生態(tài)環(huán)保、節(jié)糧型畜牧業(yè)的發(fā)展方向，有很高的應(yīng)用價(jià)值和廣闊的市場(chǎng)前景。

自制好的發(fā)酵飼料

制作發(fā)酵飼料的方法(以發(fā)酵豆渣為例）：

新鮮豆渣1噸（可以是一種原料，也可以多種原料進(jìn)行混合）、玉米粉100公斤（用5公斤多糖性復(fù)合菌種營(yíng)養(yǎng)基代替效果更好，成本更低）、食鹽2公斤、99多功能飼料發(fā)酵劑1包，將上述原料混合后含水量調(diào)節(jié)在50-60%（用手捏一把成團(tuán)且沒(méi)有水滴下為宜），放入塑料容器或塑料袋中壓實(shí)密封后發(fā)酵1周后使用。

物料混合

密封發(fā)酵中的豆渣

發(fā)酵飼料的優(yōu)點(diǎn)：

1. 具有獨(dú)特的醇香味，適口性好，清熱解暑，提高動(dòng)物體的免疫力和抗病力。

2. 有益微生物菌群的占位優(yōu)勢(shì)，對(duì)預(yù)防腸道疾病、防治拉稀具有顯著作用，尤其對(duì)夏天的水樣腹瀉有特殊效果。

3. 除臭、除氨、改善環(huán)境，可直接與NH4+結(jié)合，并減少有害污染物排出，并具有快速除臭之功效。

4. 優(yōu)勢(shì)菌群的存在大大提高了動(dòng)物體的抗應(yīng)激能力，提高母豬、育肥豬的采食量和飼料利用率，降低產(chǎn)后失重，縮短發(fā)情間隔，降低料肉比，縮短飼養(yǎng)周期，達(dá)到提前出欄。

5. 給腸道中供給微生物營(yíng)養(yǎng)，保證腸道微生物的正常生長(zhǎng)，合成更多的維生素B，促進(jìn)性腺發(fā)育的成熟。母豬性腺的發(fā)育直接關(guān)系整個(gè)飼養(yǎng)期的經(jīng)濟(jì)效益。

6. 優(yōu)質(zhì)短鏈纖維，在胃腸道內(nèi)是有益微生物的優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)基，被微生物分解成為揮發(fā)性短鏈脂肪酸，可作為能量供機(jī)體利用，又是合成體內(nèi)性激素的原料，能顯著提高種豬的種用性能。

7. 豐富的微生物和其他發(fā)酵產(chǎn)物可明顯提高育肥豬的生長(zhǎng)速度，同時(shí)構(gòu)建了胃腸道微生物菌系平衡，大大改善了畜群的勉勵(lì)應(yīng)答能力，改善畜群的健康狀態(tài)。

8. 經(jīng)過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生各種糖類和脂肪酸，供給母豬、育肥豬快速吸收利用的功能性物質(zhì)，在提高仔豬出生重的同時(shí)，還可以增加母豬奶水量，有效提高仔豬斷奶重和育肥豬的生長(zhǎng)速度。

9. 可縮短母豬產(chǎn)仔時(shí)間，有效減少難產(chǎn)發(fā)生。

10. 能夠解決母豬產(chǎn)仔前后便秘、貧血等問(wèn)題。

豬可以全部飼喂發(fā)酵飼料嗎？

很多養(yǎng)殖朋友在第一次使用發(fā)酵飼料的時(shí)候都會(huì)有這樣的疑問(wèn)，養(yǎng)豬可不可以全部飼喂發(fā)酵飼料？

首先要跟大家說(shuō)的就是發(fā)酵飼料一般指的是一些廉價(jià)飼料，廉價(jià)飼料通過(guò)益生菌發(fā)酵后雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所提高，適口性變好了，但是不可以全部飼喂，原因有兩點(diǎn)：1.營(yíng)養(yǎng)不全面，廉價(jià)飼料只能代替部分粗飼料。2.由于廉價(jià)飼料經(jīng)濟(jì)、便宜，所以一般會(huì)大量購(gòu)買(mǎi)回來(lái)進(jìn)行發(fā)酵儲(chǔ)存，而發(fā)酵儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)則酸度過(guò)大，全部飼喂會(huì)引起胃酸過(guò)多甚至中毒。

另外還有一種就是輕度發(fā)酵飼料。輕度發(fā)酵飼料指的是將全價(jià)飼料通過(guò)益生菌進(jìn)行短時(shí)間發(fā)酵后全部飼喂，這樣達(dá)到預(yù)消化的目的，從而提高了對(duì)飼料的消化吸收率，降低料肉比十分明顯。輕度發(fā)酵飼料的發(fā)酵時(shí)間一般為6-16小時(shí)（冬天可以適當(dāng)延長(zhǎng)法及哦時(shí)間），且發(fā)酵后必須24小時(shí)內(nèi)喂完。

發(fā)酵飼料在養(yǎng)豬上的用法用量：

1.肉豬飼喂發(fā)酵飼料比例為30-50%，剛開(kāi)始先少量飼喂，等豬腸道適應(yīng)慢慢加量遵循先少后多的原則。

2.空懷、后備、懷孕前期的母豬飼喂發(fā)酵飼料可代替最多60%的飼料，剛開(kāi)始飼喂時(shí)添加飼料總量的30%，然后是40%、50%直到60%；

3.妊娠后期母豬和哺乳母豬飼喂發(fā)酵飼料的比例不建議超過(guò)15%，以免引起母豬不適或影響仔豬生長(zhǎng)發(fā)育。

4.懷孕前15天至分娩前15天，此時(shí)間段內(nèi)發(fā)酵飼料的用量應(yīng)減少使用，防止母豬對(duì)過(guò)濃酒香味貪吃而造成輕度酒精中毒影響仔豬的生長(zhǎng)發(fā)育。

豬采食量好長(zhǎng)勢(shì)快