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在規(guī)?；B(yǎng)殖和全價料飼養(yǎng)的普及下，哪怕再好的肉雞品種肉質(zhì)已經(jīng)遠遠比不上以前農(nóng)村的土雞品質(zhì)。為了追求利潤，養(yǎng)殖場都是大量使用高密度和全價飼料養(yǎng)殖，本應具有的口感不復存在。這也是當下農(nóng)村少量飼養(yǎng)的土雞為什么價格比規(guī)模化養(yǎng)殖場要高的原因。哪怕是同一個品種的雞，價格相差都能在一倍以上。

有沒有在不影響出欄的情況下明顯提高肉雞品質(zhì)的方法呢？答案是有的，且投入不需要任何的增加，飼養(yǎng)時間也不用明顯延長就可以達到效果。

在實踐中表明，采用部分發(fā)酵粗飼料代替部分全價飼料，可以明顯改善雞肉質(zhì)量。經(jīng)過對比，在采用部分酵發(fā)酵粗飼料喂養(yǎng)130天的土雞品種除在肉質(zhì)還嫩一些外，口感上可以與農(nóng)村飼養(yǎng)200天的土雞相媲美。

具體方法如下：

育雛：與傳統(tǒng)的育雛方法一致，為能讓雞群適應以后的飼養(yǎng)條件，可以在飲水中加入適量的益生菌，這樣既可以增加雞群的腸道健康，又可以改善欄舍環(huán)境。更為以后飼養(yǎng)方法的改變讓腸道提前適應。

當雞飼養(yǎng)到60天左可就可以采用部分的發(fā)酵粗飼料代替全價飼料，可以先從5%慢慢往上添加。添加量不同品種有不同區(qū)別。一般最高不超40%。經(jīng)過長期添加一定發(fā)酵粗飼料的雞在肉質(zhì)緊實度、口感上都會比全價飼料有著顯著的提高。喂發(fā)酵料的雞肉更香更甜。特別在兩廣地區(qū)比較喜歡白切雞。全價飼料與部分發(fā)酵粗飼料飼養(yǎng)出來的雞口感差異更加明顯。

哪些發(fā)酵粗飼料適合使用？

1：發(fā)酵豆渣：發(fā)醞豆渣中的不溶性膳食纖維含量是36.29%、粗纖維9.62%、蛋白質(zhì)17.84%、粗脂肪5.90%、還原糖2.57%、總糖37.40%、灰分3.85%、黃酮0.22%。豆腐渣的礦物質(zhì)元素含量分別是鉀9.36mg/g、鈣4.19mg/g、鈉0.96mg/g、鎂2.57mg/g、鋅0.026mg/g、鐵0.11mg/g、銅0.0067mg/g、鉻0.0018mg/g、錳0.019mg/g。豆腐渣具有高纖維、高蛋白、低脂肪、低還原糖、高鉀低鈉、鈣鎂含量較高的營養(yǎng)特點,營養(yǎng)價值較高。

2：發(fā)酵木薯渣

木薯渣常規(guī)營養(yǎng)成分：干物質(zhì)：90.16%，代謝能：8.62 MJ/kg，粗蛋白質(zhì)：2.58%，代謝蛋白質(zhì)：1.81%，中性洗滌纖維：75.34%，酸性洗滌纖維：24.48%，鈣：0.67%，磷0.03%。

3：發(fā)酵牧草：以皇竹草為例，營養(yǎng)成份為經(jīng)試驗測定皇竹草粗蛋白18.46%、精蛋白16.68%、粗脂肪1.74%、灰份9.91%、粗纖維17.78%、無氮出物41.11%、能量3.54兆/kg、鈣0.678% 、鉀 0.11%、水分11%、總糖8.30g/100ml、維生素B20.38mg/l、維生素 B1

0.22mg/l、維生素C134mgL、硒0.014mg/L、鋅0.71mg/L、鎂348mg/L、磷19.2mg/L、鎘<0.05mg/L、纖維長度1.48mm、纖維寬度30um、纖維含量25.26%、木素含量18.49%。

4：其它發(fā)酵粗飼料：紅薯皮、土豆皮、南瓜、蔬菜等

經(jīng)過發(fā)酵的粗飼料有以下優(yōu)點：

改善飼料品質(zhì)：發(fā)酵過程中可以破壞飼料中的抗營養(yǎng)因子和有毒物質(zhì)，提高飼料的適口性和營養(yǎng)價值。

提高飼料轉(zhuǎn)化率：發(fā)酵過程中微生物的代謝作用可以將飼料中的大分子物質(zhì)分解為易消化吸收的小分子物質(zhì)，提高飼料的消化率和吸收率。

增強動物免疫力：發(fā)酵飼料中的微生物菌群可以刺激動物的免疫系統(tǒng)，增強動物的抗病能力和抵抗力。

注意事項：因為采用了部分發(fā)酵料，在飼養(yǎng)過程中應注意微量元素的缺乏，容易出現(xiàn)偏瘦、啄羽、啄肛等情況的出現(xiàn)，要根據(jù)情況調(diào)整發(fā)酵粗飼料的使用量和一些添加劑的使用。

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