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吳建忠

隨著畜禽業(yè)的不斷發(fā)展，益生菌制劑越來越多的應(yīng)用于動(dòng)物的保健領(lǐng)域，它不僅能提高動(dòng)物免疫力，促進(jìn)動(dòng)物健康生長，明顯提高畜牧養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，而且避免了抗生素等藥物的毒副作用，因而也顯示出獨(dú)到的社會(huì)生態(tài)效益。

1益生菌制劑的作用及優(yōu)點(diǎn)

益生菌是根據(jù)微生態(tài)平衡理論，選用動(dòng)物體內(nèi)正常微生物菌群及其促進(jìn)物質(zhì)經(jīng)特殊工藝制成，用于調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道微生態(tài)平衡，維持動(dòng)物健康，從而提高動(dòng)物生產(chǎn)性能的微生態(tài)制劑。包括雙歧桿菌、乳桿菌、腸球菌、大腸桿菌、蠟樣芽胞桿菌、酵母菌、枯草桿菌等。

動(dòng)物微生態(tài)制劑有如下作用及優(yōu)點(diǎn)：(1)增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：微生態(tài)制劑可作為非特異性免疫調(diào)節(jié)因子，通過細(xì)菌本身或細(xì)胞壁成分刺激宿主免疫細(xì)胞，使其激活，促進(jìn)吞噬細(xì)胞活力或作為佐劑發(fā)揮作用Ⅲ；(2)保持腸道微生態(tài)平衡、防治畜禽疾?。弘u腸道菌群是在長期進(jìn)化過程中形成的，并保持相對(duì)平衡穩(wěn)定狀態(tài)，一旦平衡失調(diào)，便會(huì)引發(fā)疾病。益生菌作為畜禽腸道的優(yōu)勢菌，可彌補(bǔ)正常菌群的數(shù)量，抑制病原菌生長；(3)促進(jìn)畜禽生長、提高繁殖力：益生菌(如乳酸菌、雙歧桿菌等)能夠合成多種維生素，如葉酸、煙酸、維生素B-等，促進(jìn)機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)、鐵和維生素D的消化吸收，從而起到促進(jìn)畜禽生長和提高繁殖能力的作用；(4)擴(kuò)大飼料來源、提高飼料轉(zhuǎn)化率：有些益生菌可產(chǎn)生水解酶、發(fā)酵酶和呼吸酶，有利于降解飼料中蛋白質(zhì)、脂肪和復(fù)雜碳水化合物，從而提高飼料轉(zhuǎn)化率。芽孢桿菌具有很強(qiáng)的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶活性，可降低飼料中的某些抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高飼料轉(zhuǎn)化率達(dá)8％以上；(5)凈化環(huán)境、改善畜禽產(chǎn)品品質(zhì)：有益微生物可阻止外來有害菌的侵襲，競爭性地排斥或抑制腸道內(nèi)原有的腐敗菌群，減少蛋白質(zhì)向氨及胺轉(zhuǎn)化，使腸內(nèi)和血液中氨及胺的含量下降，減少隨糞便排出體外的致病菌和氨等有害氣體，減少了對(duì)環(huán)境的污染。

2益生菌對(duì)雞生產(chǎn)性能的影響

2.1益生菌對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響

益生菌主要通過維持消化道有益菌群的數(shù)量，提高飼料采食量和消化率，改變微生物代謝和增強(qiáng)抗應(yīng)激的能力，來影響肉雞生產(chǎn)性能。從目前的資料來看，益生菌的作用效果，無論是單一菌種的發(fā)酵產(chǎn)物還是幾種微生物的混合發(fā)酵產(chǎn)物，無論是在飲水中添加還是在飼料中添加，都還不太穩(wěn)定。研究表明，益生菌的效用，主要取決于益生菌的種類、有效細(xì)菌含量、雞的日齡和應(yīng)激條件。

試驗(yàn)表明，益生菌的作用受雞年齡的影響較大，小雞階段補(bǔ)充益生菌可以取得良好效果，但以后這種優(yōu)勢逐漸減弱，這是因?yàn)樵谛‰u階段，其消化道內(nèi)的微生物區(qū)系還沒有完全建立起來，這時(shí)外源性有益微生物進(jìn)入消化道后就在消化道內(nèi)定植、生長，從而阻止和排斥病原微生物的生長和繁殖。

徐麗萍(2002)研究結(jié)果表明，人工感染雞白痢沙門氏菌后，未飼喂復(fù)合菌組同飼喂復(fù)合菌組相比，死亡率提高了20％，大腸桿菌數(shù)明顯增多，雙歧桿菌和乳酸桿菌數(shù)明顯減少?？梢?，復(fù)合菌起到了提高抵抗力的作用(復(fù)合菌主要成分有光合細(xì)菌、醋酸桿菌、放線菌、酵母菌、乳酸菌等)。溫彩霞(2003)利用由雞糞腸球菌、雞非致病性大腸埃希菌、芽胞桿菌、酵母菌和乳酸菌組成的復(fù)合菌劑在體外與雞白痢沙門菌作用，結(jié)果表明，雞白痢沙門菌生長明顯受到抑制，抑制率達(dá)90％以上。劉定發(fā)(2003)試驗(yàn)結(jié)果表明，益生菌的作用受雞年齡的影響較大，小雞階段時(shí)補(bǔ)充益生菌可以取得良好效果，但以后這種優(yōu)勢逐漸減弱。

溫彩霞(2002)利用從健康蛋雞和肉雞腸道內(nèi)分離的菌株以及實(shí)驗(yàn)室保存菌，在體外分別與雞白痢沙門菌強(qiáng)毒株作用48h后，以涂片染色鏡檢法和菌落計(jì)數(shù)法篩選出對(duì)雞白痢沙門菌有抑制作用的5株細(xì)菌，即雞糞腸球菌、雞非致病性大腸埃希菌、環(huán)狀芽胞桿菌、酵母菌和乳酸菌，抑制率分別為97.8％、99％、99.9％、98.2％和78％。

馬春全(2000)用4株乳酸鏈球菌代替抗菌素飼喂肉仔雞，使肉仔雞的成活率提高5.4％，第2周齡增重提高13.2%。張春楊(2002)報(bào)道，用產(chǎn)蛋白酶的益生菌制備成益生菌劑飼喂肉雞，能明顯促進(jìn)免疫器官的生長發(fā)育，提高免疫器官指數(shù)(提高脾臟、法氏囊、胸腺指數(shù)分別可達(dá)18.47％、6.42％、41.63％，P<0.05)；也能促進(jìn)消化道的生長發(fā)育，提高消化道重量指數(shù)最高達(dá)27.55％(P<0.01)；能明顯提高循環(huán)抗體的水平(約8.77％，P<0.01)和消化道內(nèi)容物中的蛋白酶活力(提高319.08U／g，約21.76％，P<0.05)，；因而能極顯著促進(jìn)肉用仔雞的生長發(fā)育，減少料肉比可達(dá)8.96％，大大提高了生產(chǎn)效益。李巧賢(1997)用有益菌(雙歧桿菌、乳酸桿菌、酵母菌、腸鏈球菌)6個(gè)菌株研制而成的NM6菌粉添加于飼料中作為藥用，對(duì)雛雞白痢、成年雞腹瀉(大腸桿菌病、長期和反復(fù)使用抗菌素療效不佳的腹瀉雞群)有十分明顯的治療效果。預(yù)防率在95％以上，治愈率在90％，有效地提高了成活率；作為飼料添加劑使用，能夠促生長、增體重、提高飼料轉(zhuǎn)化率、提高上籠率和生產(chǎn)性能；蛋雛雞前期體重提高3-8％，肉仔雞前期日增重提高10.44％，料肉比降低11.7％，提高產(chǎn)蛋率5％左右。劉克琳(1994)研究發(fā)現(xiàn)，飼喂蠟樣芽孢桿菌的雛雞免疫器官生長發(fā)育較對(duì)照組迅速，血中T細(xì)胞值較對(duì)照組高。

2.2益生菌對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

益生菌對(duì)產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能的影響相對(duì)要穩(wěn)定一些。嗜酸乳桿菌和干酪乳桿菌的混合制劑，可以顯著地提高產(chǎn)蛋量、飼料轉(zhuǎn)化率、蛋重和蛋白的質(zhì)量；在另一個(gè)試驗(yàn)中嗜酸乳桿菌和干酪乳桿菌的混合制劑對(duì)飼料采食量和飼料效率沒有產(chǎn)生作用，而糞鏈球菌制劑可以顯著地提高蛋重和蛋白的質(zhì)量19j。張國龍(1994)將蠟樣芽孢桿菌添加到蛋雞飼料中，結(jié)果糞便大腸桿菌明顯減少，血清中SOD酶活性增加35％。

應(yīng)用加酶益生素飼喂蛋種雞，能改善飼料品質(zhì)，促進(jìn)飼料的消化和吸收，提高飼料利用率，不但能提高其產(chǎn)蛋性能，而且對(duì)種蛋受精率、孵化率和健雛率的提高亦有著良好效果，從而降低了飼養(yǎng)成本，大幅度地提高了飼養(yǎng)蛋種雞的經(jīng)濟(jì)效益。

同時(shí)有些研究發(fā)現(xiàn)添加益生菌前期對(duì)產(chǎn)蛋量無影響，但后期產(chǎn)蛋量明顯增加；也有的研究中未發(fā)現(xiàn)明顯差異，這可能是菌種的選擇、數(shù)量的大小及飼養(yǎng)管理?xiàng)l件不同所致。

3益生菌應(yīng)用前景及有待解決的問題

3.1益生菌的競爭性排斥作用原理目前尚未完全闡明，一般認(rèn)為其主要是通過益生菌同病原菌競爭結(jié)合位點(diǎn)，競爭營養(yǎng)物質(zhì)和產(chǎn)生抑菌物質(zhì)而發(fā)揮作用。

3.2益生菌的作用效果，受許多因素的影響，所用的菌種必須能在雞消化道存活生長，從而發(fā)揮其功效。因此菌種必須能在低pH的條件下生存，對(duì)膽鹽有抵抗能力，對(duì)消化道上皮有吸附能力，才能發(fā)揮其生物學(xué)功能。同時(shí)，若能配合使用空氣電凈化疫病防治系統(tǒng)，兩者結(jié)合并推廣應(yīng)用將為無藥殘養(yǎng)殖業(yè)帶來革命性的變化。

3.3益生素類產(chǎn)品的核心問題是菌種的選擇和保證菌種的活性問題，雖然益生菌在實(shí)際的生產(chǎn)中使用越來越多，應(yīng)用的范圍也越來越廣，其作用效果也表現(xiàn)出良好的正效應(yīng)。但制劑生產(chǎn)廠家在菌種篩選、貯存、加工技術(shù)、保藏及飼喂技術(shù)等方面還需要進(jìn)一步的優(yōu)化。為了滿足我國養(yǎng)禽市場的需要，縮短國際差距，我們應(yīng)加速開發(fā)消化道菌群培養(yǎng)物，并分離鑒定其優(yōu)勢菌株，以便生產(chǎn)由有限優(yōu)勢菌株組成的消化道菌群培養(yǎng)物，研制出高質(zhì)量的微生態(tài)制劑。

3.4日糧中添加益生菌可以提高肉雞和蛋雞的生產(chǎn)性能。但是其作用效果受多種因素的影響，如環(huán)境條件、添加的日齡、雞的健康狀況、益生菌的種類以及添加量等。所以在今后的研究工作中應(yīng)注意益生菌制劑的菌種、添加量和劑型對(duì)雞生產(chǎn)性能的影響。

4結(jié)語

隨著生物技術(shù)的高速發(fā)展，在生產(chǎn)中大力提倡推廣使用高效、無毒、無殘留的生物添加劑，不僅可大幅度提高畜禽生產(chǎn)水平，而且可提高畜禽產(chǎn)品質(zhì)量，這對(duì)我國今后畜牧業(yè)的健康發(fā)展，積極應(yīng)對(duì)WTO的挑戰(zhàn)和促進(jìn)對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展及保障人類安全健康將有著極其重大的現(xiàn)實(shí)意義。

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