微生物發(fā)酵飼料作為近年來(lái)的一種新型環(huán)保型微生物飼料正逐漸得到人們的認(rèn)識(shí)，發(fā)酵飼料是以微生物和復(fù)合酶為生物飼料發(fā)酵劑菌種，將飼料原料轉(zhuǎn)化為微生物菌體蛋白、生物活性小肽類氨基酸、微生物活性益生菌和復(fù)合酶制劑為一體的生物發(fā)酵飼料。

微生物發(fā)酵飼料近年來(lái)發(fā)展迅速。由于過(guò)去畜禽飼料中長(zhǎng)期連續(xù)使用抗生素，已造成動(dòng)物體的抗藥性，促使對(duì)人類有害的病原菌產(chǎn)生抗藥性，進(jìn)而影響到人類公共衛(wèi)生與安全。藥物飼料添加劑的限制使用同時(shí)促進(jìn)了非藥物飼料添加劑的發(fā)展和廣泛使用，而其中的直接飼用微生物飼料，也就是俗稱的微生物發(fā)酵飼料，因?yàn)樗邆涞亩喾N優(yōu)點(diǎn)已經(jīng)引起世界飼料行業(yè)的重視，并且已經(jīng)開始了微生物飼料產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。利用微生物生產(chǎn)的飼料蛋白、酶制劑、氨基酸、維生素、抗生素和益生菌微生物制劑等飼料產(chǎn)品的使用使發(fā)酵工程技術(shù)在飼料工業(yè)中得到了更廣泛的應(yīng)用，可以彌補(bǔ)常規(guī)飼料中容易缺乏的氨基酸，而且能使其它粗飼料原料營(yíng)養(yǎng)成份迅速轉(zhuǎn)化，達(dá)到增強(qiáng)消化吸收利用效果。

1· 直接飼用微生物飼料的作用機(jī)理

1.1 微生物發(fā)酵飼料對(duì)家畜的營(yíng)養(yǎng)作用

直接飼用微生物飼料中的有益菌在腸道內(nèi)代謝可產(chǎn)生多種有助于動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)消化的有益因子，從而促進(jìn)畜禽的生長(zhǎng)發(fā)育和增重。如微生物發(fā)酵飼料中芽孢桿菌能分泌多種消化酶，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收；酵母菌可產(chǎn)生氨基酸、維生素，酵母菌還可以促進(jìn)植酸酶的產(chǎn)生，提高單胃動(dòng)物對(duì)磷的利用率。

1.2 微生物飼料降低飼料中粗纖維含量

一般發(fā)酵水平可使發(fā)酵基料的粗纖維含量降低，增加適口性和消化率。微生物發(fā)酵后飼料中的植酸磷或無(wú)機(jī)磷酸鹽被降解或析出，變成了易被動(dòng)物吸收的游離磷。

1.3 微生物飼料抑制有害物質(zhì)生成

由于直接飼用微生物能促進(jìn)飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，因而可減少氨和其它腐敗物質(zhì)的產(chǎn)生。研究表明：飼喂直接飼用微生物飼料可以減少內(nèi)容物、糞便、門靜脈中的氨含量以及腸內(nèi)容物中的對(duì)甲酚、吲哚、3-甲基吲哚等腐敗物質(zhì)的含量，緩解糞便臭味，凈化畜禽環(huán)境。此外，直接飼用微生物飼料中的有益菌在腸道內(nèi)能生長(zhǎng)形成致密性膜菌群，形成生物屏障，防止有害物質(zhì)和廢物的吸收。

1.4 微生物飼料抑菌物質(zhì)的生成

微生物飼料中乳酸菌和鏈球菌可以產(chǎn)生細(xì)菌素，如乳酸鏈球菌肽等，這些微生物飼料中的多肽類物質(zhì)能抑制沙門氏菌、志賀氏菌、綠膿桿菌和大腸桿菌等有害菌的生長(zhǎng)。微生物飼料中的乳酸菌如嗜酸乳桿菌和保加利亞乳桿菌，可以產(chǎn)生少量的過(guò)氧化氫，過(guò)氧化氫可以抑制許多細(xì)菌的生長(zhǎng)，尤其是革蘭氏陰性病原菌。另外微生物飼料中的益微生物可以產(chǎn)生酶類，如雙歧桿菌和乳酸桿菌產(chǎn)生的胞外糖苷酶可以阻止細(xì)菌毒素在上皮細(xì)胞的黏附和侵入。

1.5 微生物飼料的屏障作用

微生物飼料中的有益菌通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用阻止有害微生物在腸黏膜附著與繁殖。由于微生物之間存在著相互作用，某一生態(tài)系統(tǒng)中現(xiàn)存的微生物會(huì)阻止新的有機(jī)體在這一部位的入侵，如微生物飼料中嗜酸乳桿菌對(duì)豬腸道上皮的親附能力非常強(qiáng)，從而減少大腸桿菌與腸道上皮結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此對(duì)那些菌群形成遲緩或有障礙的幼小動(dòng)物服用微生物飼料有著十分重要的意義?，F(xiàn)代孵化方法養(yǎng)殖的小雞因沒有接觸過(guò)成年雞，不能像農(nóng)莊圈養(yǎng)的雞那樣迅速地建立起腸道菌群，利用微生物飼料給雛雞接種適當(dāng)?shù)哪c道微生物，幫它們建立起自己的腸道菌群，就能提高其對(duì)沙門氏菌的抗性。而對(duì)于成年動(dòng)物，由于許多微生物只能在腸道內(nèi)存活相當(dāng)一段時(shí)間，因此必須連續(xù)服用微生物飼料才能保持某益生菌在腸道內(nèi)的定植。

在某些情況下，如應(yīng)激、疾病，以及長(zhǎng)期使用廣譜抗菌藥等，都可破壞腸道內(nèi)的微生態(tài)平衡。而飼喂微生物發(fā)酵飼料，有益微生物到達(dá)消化道后，在消化道內(nèi)迅速繁殖，在數(shù)量上便占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，加上它們生長(zhǎng)代謝造成厭氧環(huán)境，就大大抑制了那些需氧性致病菌原生長(zhǎng)繁殖。

2. 微生物發(fā)酵飼料的實(shí)踐應(yīng)用

某豬場(chǎng)豬只生長(zhǎng)情況不佳，料肉比差異大，豬只體重和出欄率偏低，仔豬的增重生長(zhǎng)緩慢，普遍表現(xiàn)為飼料吸收轉(zhuǎn)化率低，糞便中大腸桿菌數(shù)量超標(biāo)，部分豬只表現(xiàn)出精神萎靡，有患病風(fēng)險(xiǎn)；

技術(shù)員建議使用部分微生物發(fā)酵飼料，在斷奶仔豬日糧中添加10%飼料，仔豬平均日增重提高13.9%（P＜0.01），差異極顯著；料肉比下降了21.7%（P＜0.05），差異顯著；腹瀉率降低50%以上；使用微生物飼料后，仔豬糞便中大腸桿菌數(shù)減少，乳酸菌數(shù)目大大增加，改善了仔豬腸道微生態(tài)平衡，微生物飼料的使用降低了肉類制品被致病菌污染的風(fēng)險(xiǎn)，提高了肉類食品的屠宰前的安全性。

在肥育豬中飼用微生物發(fā)酵飼料，比常規(guī)飼料表現(xiàn)出較好生產(chǎn)性能的趨勢(shì)，平均日增重提高了4.67%，但各項(xiàng)指標(biāo)均沒有表現(xiàn)出顯著差異（P＞0.05）。而在豬的基礎(chǔ)口糧中添加微生物發(fā)酵飼料可以提高育肥豬屠宰率和瘦肉率，肌肉肉色較鮮紅，豬肉品質(zhì)也較好。

通過(guò)研究表明，微生物發(fā)酵飼料能夠促進(jìn)斷奶仔豬的生長(zhǎng)和提高飼料轉(zhuǎn)化率。使用乳酸菌發(fā)酵液體飼料能顯著提高斷奶仔豬的采食量和生長(zhǎng)速度。微生物飼料經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后提供了許多生物活性物質(zhì)，如功能性多肽、酶等，使飼料的消化吸收率大大提高，從而改善了豬只的生長(zhǎng)性能。

中小養(yǎng)殖場(chǎng)幾種常用發(fā)酵飼料的制作設(shè)施與發(fā)酵方法

采用微生物（益生菌）制作發(fā)酵飼料（特別是發(fā)酵廉價(jià)飼料）已經(jīng)被越來(lái)越多的養(yǎng)殖場(chǎng)認(rèn)可，不僅能夠降低養(yǎng)殖飼料成本，還能夠改善養(yǎng)殖環(huán)境，讓養(yǎng)殖場(chǎng)不臭動(dòng)物健康、動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)好等諸多優(yōu)點(diǎn)。

其實(shí)制作發(fā)酵飼料是非常簡(jiǎn)單的，所需的設(shè)施可以是塑料或陶瓷的缸、編織袋、塑料袋、水泥池等都可以是制作發(fā)酵飼料的容器。關(guān)鍵是制作的時(shí)候能夠密封就可以了。

以采用“活力99增香增甜飼料發(fā)酵劑”（200克/包，市場(chǎng)售價(jià)約10元）制作發(fā)酵飼料為例，能夠發(fā)酵木薯渣、豆渣、米粉面條加工下腳料、剩菜剩飯、米糠、統(tǒng)糠、菌糠、酒糟、果渣果皮、青黃秸稈、牧草、紅薯藤、輕度霉變飼料等各種廉價(jià)飼料（下腳料）、各種飼料原料與全價(jià)飼料等，每500公斤待發(fā)酵原料加入“活力99增香增甜飼料發(fā)酵劑”1-2包、20公斤以上的玉米粉或其它含淀粉類的飼料原料、1公斤食鹽（含有足夠食鹽的原料就不添加），含水量調(diào)節(jié)到約60%，放入各種非金屬容器中進(jìn)行壓實(shí)密封發(fā)酵2-7天左右有濃郁香味時(shí)即可使用。

發(fā)酵后飼料的適口性、營(yíng)養(yǎng)、消化率較未發(fā)酵前有明顯提升。發(fā)酵后的飼料根據(jù)不同動(dòng)物與不同飼養(yǎng)周期按照10%-50%與該動(dòng)物其它全價(jià)飼料混合后飼喂（先少量飼喂適應(yīng)后逐漸增加的原則），不可以單獨(dú)飼喂或全部飼喂發(fā)酵飼料。

用發(fā)酵飼料養(yǎng)殖的豬肉肉色自然，土味十足

運(yùn)用發(fā)酵飼料養(yǎng)殖的雞肉好吃

發(fā)酵飼料會(huì)成為必然趨勢(shì)和下一個(gè)爆點(diǎn)嗎？

在信息化浪潮沖擊的當(dāng)下，各行各業(yè)都面臨著消費(fèi)升級(jí)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的局面，飼料行業(yè)也不例外。整個(gè)畜牧業(yè)正從傳統(tǒng)粗放式模式向現(xiàn)代精細(xì)化方向轉(zhuǎn)變，開始進(jìn)入產(chǎn)業(yè)升級(jí)階段：替抗、質(zhì)量、可持續(xù)、環(huán)保、轉(zhuǎn)型成為時(shí)代賦予行業(yè)的特征標(biāo)簽，國(guó)內(nèi)的飼料行業(yè)也順勢(shì)進(jìn)入激烈化競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，飼料企業(yè)數(shù)量銳減。未來(lái)，飼料成本的增加會(huì)促使企業(yè)更多的關(guān)注飼料的轉(zhuǎn)化率和營(yíng)養(yǎng)性。

從整個(gè)市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)看，簡(jiǎn)單的飼料復(fù)配已經(jīng)沒有過(guò)多的利潤(rùn)可觀，飼料原料的深加工是未來(lái)發(fā)展的方向之一，而生物發(fā)酵飼料開始成為市場(chǎng)關(guān)注的熱點(diǎn)，也是企業(yè)差異化競(jìng)爭(zhēng)的著手點(diǎn)。發(fā)酵飼料指的是，在人工控制條件下，采用國(guó)家允許使用的微生物通過(guò)自身的代謝活動(dòng)，將植物性、動(dòng)物性和礦物性物質(zhì)中的抗?fàn)I養(yǎng)因子分解或轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生易被畜禽采食、消化、吸收的養(yǎng)分且無(wú)毒副作用的飼料原料。發(fā)酵飼料按生產(chǎn)工藝可分為液體和固體兩種，常見的發(fā)酵飼料有豆粕、豆渣、麩皮、中草藥、全價(jià)飼料等。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

和市場(chǎng)上常規(guī)飼料原料相比，生物發(fā)酵飼料的優(yōu)勢(shì)還是比較明顯的，包括提高動(dòng)物飼料的轉(zhuǎn)化率、改善腸道健康、降低抗生素的使用、減少環(huán)境的污染等。首先，飼料在發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)減少其中含有的抗?fàn)I養(yǎng)因子和有毒物質(zhì)，降解大分子物質(zhì)、提高動(dòng)物的消化率，改善飼料適口性和風(fēng)味，提高飼料的轉(zhuǎn)化效率、降低動(dòng)物的生產(chǎn)成本；其次，飼料在發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的益生菌，改善腸道的微生態(tài)平衡，抑制有害細(xì)菌的增長(zhǎng)，增加機(jī)體的免疫健康，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生對(duì)動(dòng)物機(jī)體有益的發(fā)酵產(chǎn)物，包括有機(jī)酸、抗菌肽、促生長(zhǎng)因子、消化酶等；最后，發(fā)酵飼料還可降低養(yǎng)殖場(chǎng)中氨氣和硫化氫氣體的散發(fā)量，降低糞污中有機(jī)物含量，從而改善養(yǎng)殖環(huán)境，符合綠色環(huán)保的標(biāo)準(zhǔn)。

近兩年，受到禁抗政策的趨嚴(yán)和國(guó)內(nèi)外養(yǎng)殖大環(huán)境的改變，發(fā)酵飼料開始受到飼料企業(yè)和添加劑企業(yè)的關(guān)注，但是基于部分因素其在養(yǎng)殖端并未被大規(guī)模的推廣使用。目前，歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家的發(fā)酵飼料在工業(yè)飼料中占比達(dá)30%左右，而中國(guó)這一比例還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。隨著健康養(yǎng)殖的推廣，預(yù)計(jì)未來(lái)十年發(fā)酵飼料總量將占到飼料總量的10%-20%，總量達(dá)到3000萬(wàn)-6000萬(wàn)噸，產(chǎn)值超過(guò)1000億。

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