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目前在我國大部分地區(qū)土豆加工主要是提取淀粉,但隨著淀粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,薯渣污染問題也越來越嚴重。有文獻指出,目前我國大中型淀粉廠共700多個,年產(chǎn)土豆淀粉130萬t,排放土豆廢渣約400萬t。而另一方面,隨著我國畜牧業(yè)不斷發(fā)展,特別是奶業(yè)的快速增長,出現(xiàn)人畜爭糧、飼料原料供應(yīng)緊張,原料價格逐年攀升的局面?？梢妼⑼炼乖_發(fā)成飼料原料具有十分重要的意義,可有效緩解這兩方面的壓力。

土豆渣是在土豆淀粉生產(chǎn)過程中,產(chǎn)生的一種主要成分為水、細胞碎片和殘余淀粉顆粒的副產(chǎn)物。鮮土豆渣含水量高達80%,不易儲存、運輸,腐敗變質(zhì)后產(chǎn)生惡臭,易造成環(huán)境污染;若烘干則成本過高,增加企業(yè)負擔,通常作為青貯配料或當成廢渣作掩埋處理,但會導致土壤和地下水的污染。

土豆渣中含有大量的纖維素、果膠等可利用成分,同時含有部分淀粉和少量蛋白質(zhì),可作為發(fā)酵培養(yǎng)基,具有很高的開發(fā)利用價值。因此,土豆渣的利用與開發(fā)越來越受到人們的關(guān)注。土豆渣的營養(yǎng)價值土豆渣主要含有水、細胞碎片、殘余淀粉顆粒和土豆皮細胞或細胞結(jié)合物。其化學成分包括淀粉、纖維素、半纖維素、果膠、游離氨基酸、寡肽、多肽和灰分。

采用99多功能飼料發(fā)酵劑代替單一酵母菌作為發(fā)酵劑生產(chǎn)土豆渣單細胞蛋白飼料,不僅提高了飼料中粗蛋白質(zhì)含量,而且還改善了飼料風味和提高了牲畜的食欲。

發(fā)酵方法：

配料：1噸土豆渣、1包99多功能飼料發(fā)酵劑、2公斤食鹽，加入5%以上的玉米粉，混合含水量在50%-65%均可發(fā)酵。

發(fā)酵需要密封發(fā)酵：拌勻后隨即裝入盆、缸、池、塑料袋等容器中，用塑料薄膜覆蓋好，在自然氣溫下密封發(fā)酵3天以上，等有香、甜、酒氣時即可飼喂。大規(guī)模發(fā)酵時可直接堆放在干凈的水泥地板或發(fā)酵池中，加蓋塑料薄膜密封發(fā)酵即可。

發(fā)酵配料時，加的玉米粉越多，酒香味越濃厚，加的玉米粉少，則酸香味比較突出，發(fā)酵產(chǎn)物烘干后色澤為深棕黃色或褐色,顏色均勻,并具有發(fā)酵豆渣特有的香味。

用土豆渣發(fā)酵后味道酸香、適口性好，豬牛羊等動物都喜食，采食速度明顯提高，以15%-30%比例代替日糧，不僅能夠降低成本，還可以改善養(yǎng)殖環(huán)境降低動物發(fā)病率等優(yōu)點。