豆渣作為豆制品的副產(chǎn)品，具有豐富的營養(yǎng)價值和低成本的特點。豆渣中含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及碳水化合物和纖維素等。其中，蛋白質(zhì)含量可達 25% - 30%，是一種廉價的飼料資源。對于養(yǎng)豬戶來說，利用豆渣喂豬可以有效降低養(yǎng)殖成本，提高經(jīng)濟效益。

然而，直接用豆渣喂豬存在諸多問題。首先，豆渣中含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制素、致甲狀腺腫素、凝血素等。其中胰蛋白酶抑制因子會阻礙豬體內(nèi)胰蛋白酶對豆類蛋白質(zhì)的消化吸收，造成腹瀉，影響豬的生長發(fā)育。其次，豆渣含水量大，不易保存，放置時間過長容易腐敗變質(zhì)。一般不發(fā)酵的豆渣最多可存放 3 天，而腐敗變質(zhì)的豆渣會產(chǎn)生有害菌和異味，豬吃了容易引起腸炎、下痢等疾病。此外，豆渣的營養(yǎng)成分不均衡，除粗蛋白外，其他如鈣磷等礦物元素含量幾乎為零，單獨飼喂容易導(dǎo)致豬營養(yǎng)不良。

以上數(shù)據(jù)表明，雖然豆渣具有一定的營養(yǎng)價值和成本優(yōu)勢，但直接喂豬存在諸多挑戰(zhàn)，需要采取科學(xué)的方法進行處理和利用，才能實現(xiàn)降本增效的目的。

一、發(fā)酵豆渣的優(yōu)勢

（一）成本低廉

豆渣是豆腐、豆?jié){等豆制品生產(chǎn)過程中的副產(chǎn)品，通常被低價出售或廢棄。經(jīng)過發(fā)酵處理后，豆渣可以轉(zhuǎn)化為高質(zhì)量的飼料，大大降低了養(yǎng)殖戶的飼料成本。據(jù)眾多案例統(tǒng)計，使用發(fā)酵豆渣喂豬，每噸飼料成本可降低 200 - 300 元。例如湖南胡老板采用發(fā)酵新鮮豆渣喂豬后，與傳統(tǒng)飼料相比，每噸飼料成本降低了 200 - 300 元。廣東梅州市周老板在使用發(fā)酵豆渣后，也有效降低了飼料成本。這對于養(yǎng)殖戶來說，無疑是一個巨大的經(jīng)濟優(yōu)勢。

（二）營養(yǎng)價值高

發(fā)酵豆渣中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，具有良好的營養(yǎng)價值。經(jīng)過發(fā)酵，豆渣中的蛋白質(zhì)和脂肪含量進一步提高，有利于豬的生長和發(fā)育。在所有的糟渣資源中，豆渣算是營養(yǎng)價值最好的糟渣之一，其蛋白品質(zhì)好，消化吸收率高，折干的粗蛋白含量達到 24% 左右，粗纖維含量 6% 左右，富含氨基酸，特別是賴氨酸含量豐富。

（三）消化吸收好

經(jīng)過99多功能飼料發(fā)酵劑發(fā)酵后豆渣中的有害物質(zhì)被分解，易于豬消化吸收。同時，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的益生菌有助于改善豬的腸道環(huán)境，提高飼料利用率。例如，發(fā)酵后的豆渣，有機酸和酶能夠降低豆渣中的抗?fàn)I養(yǎng)因子含量，改善豆渣的營養(yǎng)價值，提高豬對其的消化吸收能力。益生菌在豬的腸道內(nèi)能夠大量繁殖，有助于調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，改善腸道環(huán)境。

（四）提高豬肉品質(zhì)

發(fā)酵豆渣中的大量有益菌群和營養(yǎng)成分，有助于提高豬肉的口感和品質(zhì)。長期使用發(fā)酵豆渣喂豬，可以使豬肉更加鮮美、營養(yǎng)豐富。因為發(fā)酵豆渣中的營養(yǎng)成分更易被豬體吸收，同時發(fā)酵后還可以去除豆渣中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，減少對豬的不良影響，從而提高豬的生長速度和健康狀況，進而提升豬肉品質(zhì)。

（五）減少環(huán)境污染

發(fā)酵豆渣中的有機酸和發(fā)酵產(chǎn)物能降低豬糞便中的氨氮含量，減少氨氣釋放，降低養(yǎng)豬場氣味和環(huán)境污染。例如，曾老板用發(fā)酵豆渣喂狗后，狗拉出的糞便沒有腥臭味，對周邊環(huán)境減少臭味更明顯。對于養(yǎng)豬場來說，使用發(fā)酵豆渣喂豬可以有效減少環(huán)境污染，改善養(yǎng)殖環(huán)境。

二、發(fā)酵豆渣的方法與配方

   （一）發(fā)酵用料與配比

發(fā)酵豆渣的主要用料有新鮮豆渣、玉米粉、飼料發(fā)酵劑和食鹽等。一般來說，每 1000 公斤濕豆渣需要搭配 100 公斤玉米粉、2 公斤食鹽和 1 包（500g）99多功能飼料發(fā)酵劑。這個配比可以根據(jù)實際情況進行適當(dāng)調(diào)整，若希望酒香味更濃厚，可以適當(dāng)增加玉米粉的用量；若酸香味更突出，則可減少玉米粉用量。此外，在一些配方中，稻草或秸稈粉也可作為配料之一，占比為 5 - 30%，豆渣占 60 - 70%，豆渣發(fā)酵劑添加 2‰，其余的物料可用玉米粉或米糠，玉米粉或米糠和豆渣的比例可根據(jù)豆渣水分進行適當(dāng)調(diào)整。

（二）操作步驟

混合：先將飼料發(fā)酵劑用玉米粉或米糠按 1:5 的比例稀釋，然后與豆渣、玉米粉、食鹽充分攪拌混合均勻。

調(diào)節(jié)水分：物料含水率一般控制在 50% -65% 之間。判斷辦法為將拌好的發(fā)酵物料緊抓一把，指縫見水印但不滴水，松開落地即能散開為適宜。若能擠出水汁，落地不散開，則含水率大于 75%，太干或太濕均不利，應(yīng)調(diào)整。

密封發(fā)酵：將混合好并調(diào)節(jié)好水分的物料裝入盆、缸、池、塑料袋等容器中，用塑料薄膜覆蓋好，在自然氣溫下密封發(fā)酵。一般 2 - 10 天（視氣溫而定）有微微酒香味或酸香味飄出即可飼喂。發(fā)酵旺盛期一般出現(xiàn)在發(fā)酵后兩天左右，此時可能會有明顯的酒香味，但只有幾小時。如果發(fā)酵旺盛期在夜間，可能會錯過聞到酒香味的時機。發(fā)酵后的物料若要長期保存，要密封嚴(yán)格，并壓緊壓實處理，盡量排出包裝袋中的空氣，這樣不僅可以長時間保存，而且在保存的過程中，降解還會繼續(xù)進行，時間較長后，消化吸收率更好，營養(yǎng)更佳。

（三）各階段豬群飼喂配方(此配方僅供參考，實用時需根據(jù)自身豬場而調(diào)節(jié)）

小豬（10 - 20 公斤左右）配方：玉米粉 60%、豆粕 20%、發(fā)酵豆渣 16%、飼料 4% 仔豬預(yù)混合飼料4%。此配方粗蛋白質(zhì) 18.4%，消化能 3230 大卡 / 千克，粗纖維 3.5%，鈣 0.73%、磷 0.682%，賴氨酸 0.92%，各項指標(biāo)均滿足小豬的日糧營養(yǎng)需要。

中豬（20 - 60 公斤左右）配方：玉米粉 58%、豆粕 18%、發(fā)酵豆渣 20%、飼料 4% 育成豬預(yù)混合飼料4%。此配方粗蛋白質(zhì) 16%，消化能 3180 大卡 / 千克，粗纖維 3.8%，鈣 0.656%、磷 0.577%，賴氨酸 0.74%，滿足中豬的日糧營養(yǎng)需要。

大豬（60 - 90 公斤以上）配方：玉米粉 50%、豆粕 16%、發(fā)酵豆渣 30%、飼料 4% 育成豬預(yù)混合飼料4%。此配方粗蛋白質(zhì) 14%，消化能 3240 大卡 / 千克，粗纖維 3.7%，鈣 0.60%、磷 0.535%，賴氨酸 0.65%，滿足大豬的日糧營養(yǎng)需要。

懷孕母豬飼喂：懷孕 1 - 90 天的母豬，一般使用 60% 發(fā)酵豆渣 + 40% 全價飼料進行飼喂，同時添加適量青綠飼料；懷孕 91 天至哺乳期的母豬，一般使用 40% 發(fā)酵豆渣 + 60% 全價飼料進行飼喂，同時添加適量青綠飼料。

種公豬飼喂：一般使用 40% 發(fā)酵飼料 + 30% 大豬全價飼料 + 20% 米糠 + 10% 麥麩進行飼喂。

三、發(fā)酵豆渣喂豬的注意事項

       （一）逐步替代傳統(tǒng)飼料

在使用發(fā)酵豆渣喂豬時，不能突然完全用發(fā)酵豆渣替代傳統(tǒng)飼料，應(yīng)逐漸替代。初期可將發(fā)酵豆渣與傳統(tǒng)飼料按一定比例（如 1:3）混合喂養(yǎng)，讓豬的消化系統(tǒng)有一個適應(yīng)的過程。因為豬已經(jīng)習(xí)慣了傳統(tǒng)飼料的口感和營養(yǎng)成分，突然改變飼料可能會導(dǎo)致豬食欲下降、消化不良等問題。隨著時間的推移，逐步增加發(fā)酵豆渣的比例，觀察豬的反應(yīng)，確保豬能夠適應(yīng)新的飼料。

（二）根據(jù)生長階段調(diào)整配方

不同生長階段的豬對營養(yǎng)的需求不同，因此需要根據(jù)豬的生長發(fā)育階段和營養(yǎng)需求調(diào)整飼料配方。例如，小豬階段需要更高的蛋白質(zhì)和能量來支持生長發(fā)育，此時發(fā)酵豆渣的比例可以相對較低，同時增加豆粕、玉米粉等高蛋白和高能量的飼料成分。而大豬階段對蛋白質(zhì)的需求相對較低，可以適當(dāng)增加發(fā)酵豆渣的比例，減少豆粕等高蛋白飼料的用量。對于懷孕母豬和種公豬，也需要根據(jù)其特殊的生理需求調(diào)整飼料配方，確保它們獲得充足的營養(yǎng)。

（三）儲存注意事項

發(fā)酵豆渣儲存時應(yīng)注意防潮、防曬，避免霉變。如果儲存環(huán)境潮濕，容易導(dǎo)致發(fā)酵豆渣吸收水分，從而影響其質(zhì)量和保質(zhì)期。同時，陽光直射也會影響發(fā)酵豆渣的品質(zhì)，因此應(yīng)選擇陰涼干燥的地方儲存。密封性好的發(fā)酵豆渣保質(zhì)期一般為半年以上，但在實際儲存過程中，應(yīng)定期檢查發(fā)酵豆渣的狀態(tài)，如有異味、發(fā)霉等情況應(yīng)及時處理。為了確保發(fā)酵豆渣的質(zhì)量，建議在儲存過程中盡量減少開封次數(shù)，每次取料后要馬上再次嚴(yán)格密封，防止空氣進入導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。

（四）定期檢測豬群健康狀況

定期檢測豬群的健康狀況是非常重要的?？梢酝ㄟ^觀察豬的食欲、精神狀態(tài)、糞便等方面來判斷豬的健康狀況。如果發(fā)現(xiàn)豬食欲下降、精神萎靡、糞便異常等情況，應(yīng)及時進行檢查和處理。同時，定期對豬進行體檢，如測量體溫、檢查口腔、觀察皮膚等，以便及時發(fā)現(xiàn)潛在的疾病問題。對于使用發(fā)酵豆渣喂豬的豬群，還應(yīng)特別關(guān)注消化系統(tǒng)的健康狀況，因為發(fā)酵豆渣的消化吸收與傳統(tǒng)飼料可能存在一定的差異。如果發(fā)現(xiàn)豬出現(xiàn)消化不良、腹瀉等問題，應(yīng)及時調(diào)整飼料配方或采取相應(yīng)的治療措施。

四、發(fā)酵豆渣喂豬的案例與效益

（一）使用案例分享

在廣西南寧市郊區(qū)，李老板養(yǎng)了十幾年豬，一直采用加強型活力 99 發(fā)酵劑發(fā)酵豆渣喂豬。雖規(guī)模不大，但十幾年來有賺不賠。在助農(nóng)技術(shù)員指導(dǎo)下，他用1包加強型活力 99 發(fā)酵劑、20 - 50 公斤玉米粉、1 公斤食鹽和 500 公斤豆渣，調(diào)節(jié)含水量到 60% 左右密封發(fā)酵 3 - 7 天，有濃郁甜酒香味時即可使用。開始按 15% 左右比例與全價飼料混合飼喂，豬適應(yīng)后最高加到 60%。使用該方案后，大大降低了飼料成本，一頭母豬每年可節(jié)約 30% 以上飼料成本開支，一頭育肥豬節(jié)約 15% 以上飼料開支，還節(jié)約 70% 以上用藥成本（不含疫苗）。豬長勢良好，皮紅毛亮，豬肉品質(zhì)好，深受收豬人喜歡，且豬舍臭味、氨臭味減少，豬病也少。在非洲豬瘟風(fēng)暴中，李老板的豬場安然無恙。

云南省的吳老板，面對飼料成本上漲導(dǎo)致的養(yǎng)殖虧損，經(jīng)朋友推薦使用99多功能飼料發(fā)酵劑發(fā)酵豆渣。通過不斷實踐，成功開發(fā)出低成本、高營養(yǎng)的養(yǎng)豬飼料。豬吃了這種飼料后，健康狀況改善，生長速度加快，養(yǎng)殖業(yè)逐漸盈利，且周邊越來越多養(yǎng)殖戶開始嘗試這種新型飼料。

湖南胡老板將豆渣進行微生物發(fā)酵處理，轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)飼料原料。他使用 “99 多功能飼料發(fā)酵劑”，按照 1 包發(fā)酵劑與 100 公斤玉米粉、1 公斤食鹽混合均勻，再混入 1 噸新鮮豆渣，調(diào)節(jié)水分到 50 - 60%，密封發(fā)酵 5 - 7 天。肥育豬根據(jù)不同階段采用不同比例的發(fā)酵豆渣和全價飼料混合喂養(yǎng)。采用發(fā)酵豆渣喂豬后，每噸飼料成本降低 200 - 300 元。

（二）經(jīng)濟效益分析

發(fā)酵豆渣喂豬帶來了顯著的經(jīng)濟效益。首先，在飼料成本方面，每噸飼料成本可降低 200 - 300 元。眾多養(yǎng)殖戶通過使用發(fā)酵豆渣，大大減少了對傳統(tǒng)高價飼料的依賴，降低了養(yǎng)殖成本。以李老板為例，一頭母豬每年可節(jié)約 30% 以上飼料成本開支，一頭育肥豬節(jié)約 15% 以上飼料開支。

其次，用藥成本也大幅降低。發(fā)酵豆渣中的有益菌有助于調(diào)節(jié)豬腸道內(nèi)的菌群平衡，增強豬只的免疫力，減少疾病的發(fā)生。李老板的豬場使用發(fā)酵豆渣喂豬后，節(jié)約了60% 以上用藥成本（不含疫苗）。這不僅減少了養(yǎng)殖過程中的經(jīng)濟支出，還提高了豬的健康水平，減少了因疾病帶來的損失。

發(fā)酵豆渣喂豬在降低飼料成本、減少用藥成本等方面具有顯著的經(jīng)濟效益，為養(yǎng)豬戶實現(xiàn)降本增效提供了一條可行的途徑。

五、發(fā)酵豆渣喂豬的前景與展望

發(fā)酵豆渣作為一種低成本、高營養(yǎng)價值的飼料資源，在養(yǎng)豬業(yè)中的應(yīng)用前景越來越廣闊。市場對高品質(zhì)豬肉的需求持續(xù)增長。消費者越來越關(guān)注豬肉的品質(zhì)、安全和營養(yǎng)價值。發(fā)酵豆渣喂豬可以提高豬肉的口感和品質(zhì)，使其更加鮮美、營養(yǎng)豐富。這將滿足消費者對高品質(zhì)豬肉的需求，提高養(yǎng)豬業(yè)的市場競爭力。例如，一些有機豬肉品牌已經(jīng)開始采用發(fā)酵豆渣等天然飼料喂養(yǎng)豬只，受到了消費者的青睞。

在養(yǎng)殖過程中環(huán)保壓力也促使養(yǎng)豬業(yè)尋求更加可持續(xù)的發(fā)展方式。發(fā)酵豆渣可以減少環(huán)境污染，降低養(yǎng)豬場的氣味和氨氣排放。隨著環(huán)保政策的不斷加強，發(fā)酵豆渣喂豬將成為一種符合環(huán)保要求的養(yǎng)殖方式，得到更多的推廣和應(yīng)用。

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