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    飼料發(fā)酵是指在人工控制條件下，通過微生物自身的代謝活動，將植物性、動物性飼料原料中的抗營養(yǎng)因子分解或轉化，產生更能被畜禽采食、消化、吸收的養(yǎng)分。通過發(fā)酵處理的飼料不僅改善飼料營養(yǎng)吸收水平，降解飼料原料中存在的抗營養(yǎng)因子，而且同時增加動物腸道內有益菌的數量，減少疾病的發(fā)生，進而大大減少抗生素等藥物的使用，改善動物的健康水平。發(fā)酵飼料中的有益菌及其酶、酸等產物還有助于動物腸道的凈化，促進生殖健康，提高動物的繁殖性能。
    目前我國繁育母豬養(yǎng)殖面臨幾個關鍵限制因素：其一，玉米、豆粕等常規(guī)飼料原料價格上漲，導致飼料生產成本增加。同時非常規(guī)飼料原料的抗營養(yǎng)因子和較低的消化率限制了在繁育母豬上的廣泛使用。其二，為了防止繁育母豬過肥而通常采用的限量飼喂技術，導致的母豬便秘等腸道疾病，嚴重制約著繁育母豬的健康和產仔性能。其三，飼料原料霉變導致母豬飼料中霉菌毒素含量增加，加之病菌感染，常導致母豬繁殖規(guī)律紊亂、仔豬成活率低下，我國每頭母豬年提供仔豬平均14 頭左右，遠遠低于發(fā)達國家的25 頭以上。因此，應用及推廣發(fā)酵飼料飼喂母豬技術，可以進一步利用非常規(guī)飼料原料，降低飼料成本，減少飼料中的有害物質，改善母豬飼料的適口性，同時增加母豬腸道內粗纖維和有益菌的數量，減少母豬便秘，提高母豬的繁殖性能。
    目前母豬發(fā)酵飼料有袋、池、罐、桶、缸、窖等多種形式，本文以塑料袋發(fā)酵為例介紹發(fā)酵飼料飼喂母豬技術。
    1 ·發(fā)酵飼料制作
    1.1 發(fā)酵場所及發(fā)酵用具
    發(fā)酵場所：要選擇地勢平整、向陽、排水良好、距畜舍近、取喂方便、沒有糞場、無污染源的地方，同時要防鼠咬、防雨淋、防寒風直吹。
    發(fā)酵用具：選用無毒圓筒型聚乙烯薄膜，雙幅寬200 cm，l mm 以上厚度，制作的塑料袋無破口，無沙眼；其容積為每袋裝飼料50 ～ 200 kg。
    1.2 發(fā)酵飼料原料的選擇
    發(fā)酵所用的微生物菌種應在中華人民共和國農業(yè)部公告第2045 號《飼料添加劑品種目錄（2013）》范圍內。
    發(fā)酵飼料的底物應在2013 年《飼料原料目錄》內。雞糞不在飼料原料目錄范圍內。
    發(fā)酵飼料的衛(wèi)生應符合GB13078—2001 飼料衛(wèi)生標準。
    發(fā)酵飼料中不得添加飼用抗生素。
    1.3 發(fā)酵工藝
    豬配合發(fā)酵飼料的營養(yǎng)水平應符合NY/T65-2004。
    菌種稀釋復活：在干凈水桶中加入10 ～ 15 kg，溫度為25 ～ 35 ℃的溫水，加入1 kg 紅糖或0.5 kg 蜂蜜并攪拌，使紅糖或蜂蜜完全溶解。加入1.0 ～ 2.0 kg發(fā)酵微生物菌種，攪拌均勻。
    加濕：將攪拌均勻的菌種水溶液稀釋至300 kg， 然后加入1 000 kg 的豬全價飼料中，混合均勻。
    裝填：裝料前, 將塑料袋口向外翻至距袋底50 ～ 60 cm, 先向袋內裝入部分混合的全價料，用手將袋內的兩角塞滿壓實，再向袋內裝料。隨裝料隨用手壓緊四周，最后壓實扎口。
    扎袋封口：用手按住塑料袋由四周向袋口擠壓、排出全價料與塑料袋間的空氣，用軟的細繩捆住袋口，力求捆緊封嚴。
    發(fā)酵：將扎口的塑料袋放于安全位置，厭氧發(fā)酵。
    1.4 飼料發(fā)酵工藝控制
    發(fā)酵飼料水分的感官控制標準：手握成團，不滴水，落地即散。
    環(huán)境溫度與發(fā)酵時間密切相關。25 ℃環(huán)境下密封發(fā)酵3 d。夏季發(fā)酵時間縮短，冬季發(fā)酵時間適當延長。
    冬季環(huán)境氣溫低時發(fā)酵場所可采取安裝地暖、煤爐，增加陽光照射，塑料袋外覆蓋保暖物等措施促進發(fā)酵。
    發(fā)酵過程中防止塑料袋破裂或有漏洞。經常檢查貯料袋是否損壞漏氣。如發(fā)現小口細眼或劃破處時, 可用膠帶補嚴；也可向損壞處粘貼塑料薄膜堵口。
    2 ·發(fā)酵飼料成熟的判定和啟用及貯存
    成熟判定： 乳酸菌活菌數≥ 1×109 cfu/g， 大腸桿菌數小于103 cfu/g， 沙門氏菌不得檢出，pH ：3.5 ～ 4.5。
    發(fā)酵飼料啟用：取用時自上而下逐層取用, 隨用隨取, 然后立即捆袋封口,以防貯料變質。
    發(fā)酵飼料貯存：開袋后取出發(fā)酵飼料待用，塑料袋采用倒置、壓磚等措施排出氣體后再次扎口貯存待用。開袋后的發(fā)酵飼料盡快用完。
    3 ·發(fā)酵飼料飼喂技術
    3.1 飼喂
    將發(fā)酵的全價日糧直接飼喂妊娠母豬、哺乳母豬?；驅?0% 發(fā)酵的飼料與70% 全價飼料干粉料混合均勻后直接飼喂妊娠母豬、哺乳母豬和生長育肥豬。
    根據母豬體況調整發(fā)酵飼料飼喂量。妊娠母豬參考日飼喂量， 妊娠前、中、后期分別為 2.0 ～ 2.2 kg、2.5 ～ 2.8 kg、2.8 ～ 3.5 kg ；哺乳母豬參考日飼喂量為5.0 kg 以上或按照所帶仔豬頭數進行計算，1 頭哺乳母豬每天采食量大致為3.0 kg+0.4 kg× 所帶仔豬頭數（干物質）。
    生豬每天飼喂2 ～ 3 次。夏季飼喂生長育肥豬少喂多餐，當日采食完畢，料槽內防止剩料。
    3.2 配套管理技術
    發(fā)酵飼料飼養(yǎng)配套技術包括應用干濕飼喂器、豬舍消毒、防疫等技術。發(fā)酵飼料生產及飼喂過程中應做好生產及飼養(yǎng)、消毒記錄。發(fā)酵飼料在發(fā)酵過程中添加外源植酸酶、木聚糖酶等酶制劑，可以提高發(fā)酵飼料的利用率，減少氮磷排泄。
    4· 發(fā)酵飼料應用注意事項
    目前，發(fā)酵飼料在市場上有一定的發(fā)展空間，正規(guī)廠家的產品在大型豬場中應用也得到確定效果，但是，目前發(fā)酵飼料尚存在諸多問題，在實際應用中應引起高度重視。如發(fā)酵設備落后，管理、衛(wèi)生條件差，污料發(fā)酵容易污染雜菌，檢測、監(jiān)控條件不完備，菌種來源復雜，營養(yǎng)水平較低等等。發(fā)酵飼料應用過程中應注意的主要問題有以下4 點。
    4.1 菌種安全性問題
    我國現階段對微生物添加劑、酶制劑都有明確的規(guī)定，必須經相關部門核發(fā)生產許可證方能生產銷售，而發(fā)酵飼料的菌種尚未列入其中。發(fā)酵飼料所用的菌種應該在《飼料添加劑品種目錄(2013)》范圍內。
    4.2 發(fā)酵工藝問題
    發(fā)酵工藝可分為好氧發(fā)酵和厭氧發(fā)酵。根據發(fā)酵底物，飼料發(fā)酵又可分為飼料原料發(fā)酵、粗飼料發(fā)酵以及全價料發(fā)酵。無論是哪種發(fā)酵，飼料發(fā)酵都受外界環(huán)境溫度、飼料pH、通風量、飼料攪拌方式、發(fā)酵菌種等因素的影響。飼料不同發(fā)酵生產批次以及同批次不同料袋中發(fā)酵質量的穩(wěn)定性也存在差異。
    4.3 發(fā)酵飼料飼喂問題
    飼料霉變。飼料發(fā)酵完成后，發(fā)酵飼料開袋后有獨特的氣味。發(fā)酵飼料如有霉變，不得飼喂。為了防止開袋飼料的霉變，發(fā)酵飼料應盡快用完。夏季發(fā)酵飼料易霉變，冬季發(fā)酵飼料放置時間長。飼喂量問題。關于飼喂量問題，目前沒有統(tǒng)一標準。母豬妊娠前期多采取限飼方式，妊娠后期應加大飼喂量，同時妊娠后期應提高飼料營養(yǎng)物質的濃度。妊娠后期發(fā)酵飼料可以與全價干粉料按不同配比混合飼喂。飼喂量可看膘調整。
    4.4 發(fā)酵飼料飼喂配套技術
    飼喂發(fā)酵飼料只是養(yǎng)豬生產過程中的一個環(huán)節(jié)。發(fā)酵飼料如要發(fā)揮其最佳功能，應注意配套技術的完善。如干濕料槽的使用，發(fā)酵飼料的運輸設備配備，飼料的管理制度完善，豬舍的消毒防疫等。