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摘　要：酒糟是能源工業(yè)及釀酒業(yè)的副產(chǎn)品，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和開(kāi)發(fā)價(jià)值，將酒糟應(yīng)用在畜牧業(yè)中，不僅可以降低養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖效益，而且還能有效緩解我國(guó)蛋白飼料資源緊張的局面。

關(guān)鍵詞：酒糟；畜牧業(yè)；應(yīng)用 

　　酒糟是能源工業(yè)及釀酒業(yè)的副產(chǎn)品，酒糟主要分為白酒糟、啤酒糟和酒精糟，其中白酒糟和酒精糟養(yǎng)分含量較高，干物質(zhì)中粗蛋白含量達(dá)30.00%，且含有豐富的氨基酸、維生素和多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)比較豐富。我國(guó)是蛋白質(zhì)飼料資源嚴(yán)重匱乏的國(guó)家，如何開(kāi)辟新的飼料資源已成為我國(guó)飼料工作者亟待解決的問(wèn)題，酒糟因其來(lái)源廣、價(jià)格低廉、營(yíng)養(yǎng)較為豐富等因素，已備受廣大養(yǎng)殖企業(yè)和飼料企業(yè)的青睞，成為畜禽飼料營(yíng)養(yǎng)搭配必不可少的原料。對(duì)酒糟的開(kāi)發(fā)利用，不僅是有效解決我國(guó)蛋白飼料資源緊張的一條有效途徑，更是實(shí)現(xiàn)工農(nóng)業(yè)廢棄物資源變廢為寶，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，減少環(huán)境污染的重要手段。因此，本文對(duì)酒糟在畜牧業(yè)中的應(yīng)用進(jìn)行綜述，以為酒糟的全面推廣應(yīng)用提供科學(xué)參考。
　　1　酒糟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　酒糟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的主要特點(diǎn)是蛋白含量較高、低淀粉、高纖維及有效磷含量高，謝幼梅等（1995）對(duì)啤酒糟常規(guī)成份進(jìn)行分析得出：啤酒糟干物質(zhì)中含粗蛋白25.13%、粗脂肪7.13%、粗纖維13.81%、灰分3.64%、無(wú)氮浸出物41.38%、鈣0.40%、磷0.57%；在氨基酸含量上：由17種氨基酸組成，其中賴氨酸占0.95%、蛋氨酸占0.51%、天冬氨酸占2.57%、蘇氨酸占0.82%、絲氨酸占1.20%、谷氨酸占3.07%、甘氨酸占1.03%、亮氨酸占1.67%、丙氨酸占0.82%等；此外，還富含錳、鐵、銅等微量元素，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。王肇穎等（2004）對(duì)白酒酒糟的營(yíng)養(yǎng)成份進(jìn)行分析，并與部分糧食的有效成分進(jìn)行對(duì)比見(jiàn)附表。

　　2　酒糟在畜牧業(yè)中的應(yīng)用
　　2.1　酒糟在養(yǎng)豬業(yè)中的應(yīng)用　酒糟養(yǎng)豬具有增重快、瘦肉率高、費(fèi)用低等優(yōu)點(diǎn)，苗鐘環(huán)等在飼料中添加不同比例酒糟對(duì)肥育豬進(jìn)行飼養(yǎng)試驗(yàn),研究結(jié)果表明：試驗(yàn)組與對(duì)照組在增重速度方面無(wú)明顯差異；試驗(yàn)期經(jīng)濟(jì)效益分

　　析得出：添加15.00%酒糟的試驗(yàn)B組經(jīng)濟(jì)效益最好，不僅降低飼養(yǎng)成本，而且提高經(jīng)濟(jì)效益；蘇希孟等在瘦肉型豬日糧中分別添加10.00%、15.00%、20.00%和25.00%的發(fā)酵酒糟進(jìn)行飼養(yǎng)試驗(yàn)，結(jié)果表明：在瘦肉型豬日糧中添加10%～15%發(fā)酵酒糟飼喂效果最佳，可取代部分棉籽餅和蛋白質(zhì)飼料，且有利于豬的生長(zhǎng)發(fā)育，當(dāng)用量達(dá)20%以上時(shí)，對(duì)豬的生長(zhǎng)有不良影響；從飼料報(bào)酬看，添加15.00%發(fā)酵酒糟試驗(yàn)組飼料報(bào)酬最高；從經(jīng)濟(jì)效益看：1）因發(fā)酵酒糟價(jià)格低，搭配到豬日糧中可降低飼料成本，飼料中添加10.00%和15.00%，每1 00kg飼料分別降低成本1.60元和2.10元；2）發(fā)酵酒糟可增加養(yǎng)豬收入，試驗(yàn)全期對(duì)照組增加純收入58.56元，但15%試驗(yàn)組增加純收入84.59元，比對(duì)照組增加26.03元，由此可以看出，在豬日糧中添加一定比例的酒糟，不但可以降低飼養(yǎng)成本，而且可提高豬肉品質(zhì)和增加養(yǎng)殖效益[1]。
　　2.2　酒糟在反芻動(dòng)物中的應(yīng)用　酒糟含有豐富的粗蛋白和微量元素，且富含奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)的第一限制性氨基酸、賴氨酸和蛋氨酸，在奶牛養(yǎng)殖業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用。王海濱等2009年飼喂鮮啤酒糟對(duì)奶牛產(chǎn)奶性能進(jìn)行研究，試驗(yàn)結(jié)果表明：當(dāng)精料喂量為7.20 kg，鮮啤酒糟喂量達(dá)到10.30 kg時(shí)，奶牛平均泌乳單產(chǎn)最高（14.45kg），毛利潤(rùn)為13.68元/（頭·日）；當(dāng)精料喂量為6.10 kg時(shí)，鮮啤酒糟喂量達(dá)到11.70kg時(shí)，毛利潤(rùn)達(dá)到最高，為15.02元/（頭·日）。米占鋒2011年用鮮啤酒糟飼喂西門塔爾種母牛進(jìn)行試驗(yàn)研究，證明在西門塔爾牛日糧中飼喂啤酒糟能顯著提高經(jīng)濟(jì)效益，而采用增喂精料補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分的做法反而會(huì)降低經(jīng)濟(jì)效益。謝幼梅等用啤酒糟顆粒對(duì)魯西黃牛進(jìn)行生長(zhǎng)試驗(yàn)研究，結(jié)果顯示飼喂酒糟組的盈利比對(duì)照組的均要高，且可以作為牛的全價(jià)日糧，不但可以降低成本，而且可顯著提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益[2]。
　　2.3　酒糟在家禽中的應(yīng)用　酒糟在家禽養(yǎng)殖方面的應(yīng)用，有很多研究報(bào)道。如宿顏貴等用玉米酒糟進(jìn)行肉鵝飼喂試驗(yàn)，試驗(yàn)組較對(duì)照組增加收入69.92元，揭示了在肉鵝日糧中添加10.00%風(fēng)干玉米酒糟營(yíng)養(yǎng)可能接近或優(yōu)于等量試驗(yàn)用混合料的營(yíng)養(yǎng)水平，在肉鵝混合料內(nèi)加適量酒糟可明顯降低飼料成本，提高養(yǎng)鵝經(jīng)濟(jì)效益[2]。在蛋雞主面，王孔仁等在雛雞飼料中加10.00%，青年雞飼料中加15.00%～20.00%的風(fēng)干啤酒糟代替部分日糧，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這樣的添加比例對(duì)蛋雞生長(zhǎng)發(fā)育和增重沒(méi)有影響，但在節(jié)省常規(guī)料的同時(shí)可分別降低飼料成本5.66%和16.60%～17.23%[3]。李福嶺等在產(chǎn)蛋后期雞日糧中添加適宜比例的啤酒糟和大豆油腳代替部分常規(guī)蛋白飼料原料及能量原料，結(jié)果表明，這種日糧配方不但不影響產(chǎn)蛋性能，而且隨著日糧中啤酒糟比例的增加，產(chǎn)蛋雞采食量有增加的趨勢(shì)。
　　2.4　酒糟在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用　酒糟在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用，也諸有報(bào)道。李述銀等在池塘養(yǎng)魚(yú)中也用啤酒糟進(jìn)行養(yǎng)殖試驗(yàn)，且啤酒糟用量占到總投飼量的45.48%，試驗(yàn)表明，利用啤酒糟養(yǎng)魚(yú)，能獲得高產(chǎn)和較好的經(jīng)濟(jì)效益。張瓊等用啤酒糟對(duì)鯉魚(yú)生長(zhǎng)性能和體成分影響進(jìn)行研究表明：添加啤酒糟能提高飼料利用率和有促進(jìn)鯉魚(yú)生長(zhǎng)的趨勢(shì)，當(dāng)啤酒糟添加量在5.00%～20.00%時(shí)，飼料利用率和增重率都有所提高，5.00%啤酒糟的飼料利用率和增重率最高，但隨著啤酒糟添加量的增加，飼料利用率和增重率提高的幅度也逐漸降低，同時(shí)添加5.00%的啤酒糟能增加鯉魚(yú)體蛋白含量，但隨著添加量的增加，體蛋白含量也逐漸降低。
　　3　結(jié)語(yǔ)
　　綜上述研究表明，將酒糟應(yīng)用于畜禽養(yǎng)殖的各個(gè)領(lǐng)域，都能對(duì)畜禽的增重、增產(chǎn)和改善肉質(zhì)方面起到良好的作用，酒糟的使用還能有效降低養(yǎng)殖成本，顯著提高養(yǎng)殖效益，是一種非常好的飼料資源。將酒糟開(kāi)發(fā)成非常規(guī)蛋白飼料，不但能很大程度上緩解我國(guó)飼料資源緊張的狀況，而且對(duì)發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會(huì)都具有重要而深遠(yuǎn)的意義。