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（一）潲水發(fā)酵和飼喂動物技術(shù)

潲水指的是從賓館、飯店、學校、工廠等收集來的殘菜剩飯，因成本低廉、營養(yǎng)豐富，是養(yǎng)豬的好飼料。但潲水是不能直接用來喂豬的，是需要經(jīng)過處理加工后才能飼喂。傳統(tǒng)潲水的處理方法是煮，不僅辛苦、浪費燃料，而且很容易變質(zhì)，有害雜菌不能完全徹底清除，不能保存，蒼蠅成堆，豬病沒完沒了，飼養(yǎng)出來的豬肉肉質(zhì)差，還給環(huán)境造成極大的污染。

我們用“活力99生酵劑” 和“粗飼料降解劑”發(fā)酵處理潲水，已完全解決以上不足之處，不僅在處理過程中能將潲水中的有害病菌消滅掉，而且處理后其中的營養(yǎng)也會大大增加，動物吸收率將明顯提高。采用本技術(shù)處理后的豬場明顯區(qū)別就是蒼蠅少了、豬病少了、臭味少了，人輕松了，豬生長速度加快了，環(huán)境得到了極大的改善。

（1）便于較長時間保存。不發(fā)酵的潲水根本無法存放，有些潲水本來就是餿壞的，而經(jīng)過發(fā)酵后，不僅可以改變餿變的潲水，發(fā)酵后的潲水如果密封嚴格，可以保存一年以上，但原則上由于一般很難做到密封嚴格，建議最好在一個月內(nèi)用完。

（2）發(fā)酵后的潲水無論仔豬還是肉豬飼喂不拉肚（但由于本品有強的促進消化劑，糞便可能會變軟化，這是正?，F(xiàn)象，但并不是腹瀉的表現(xiàn)，同時注意用過后，馬上密封），而傳統(tǒng)的潲水煮熟方法，只能喂50公斤以上的中豬，發(fā)酵后的潲水可以從15公斤以上小豬開始喂，添加量從20%逐步增加，60公斤以上中大豬飼喂量可達70%左右。

（3）發(fā)酵后的潲水物理化學的性質(zhì)發(fā)生了質(zhì)的變化：首先，產(chǎn)生了曲香味，適口性更佳，其次，抑制了有害細菌的活性，潲水的酸度增加，亞硝酸鹽得到了有效的控制，同時增加了有益的微生物如乳酸菌、雙歧桿菌、乳鏈球菌、糞鏈球菌、硝化細菌，亞硝化細菌、光合細菌、酵母菌、絲狀真菌、放線菌等有益微生物，而且發(fā)酵潲水中產(chǎn)生的益生菌活力比市場上的固體粉劑益生菌產(chǎn)品具有更強的活力（因為它是營養(yǎng)體，是液體的）。潲水中的蛋白質(zhì)也得到了一定的改善，使之更加易于消化。

雖然國家政策是不允許潲水直接喂豬的，但通過微生物的科學處理后，能夠達到飼料的標準，飼養(yǎng)出來的豬肉也能夠達到國家規(guī)定的標準；不經(jīng)過微生物處理的潲水，飼養(yǎng)出來的豬肉是不可能達到國家規(guī)定的標準。

（二）潲水的發(fā)酵處理操作方法

１．發(fā)酵處理操作方法

從各食堂、飯店、工廠收集來的潲水，以米飯為主的（50%以上的米飯）的潲水，先倒在地上進行人工清理（拈出異物如牙簽、骨刺、玻璃等），活力99生酵劑與粗飼料降解劑各一包（或采用活力99生酵劑半包，99復合通用飼料發(fā)酵劑1包效果更好，或者直接采用兩包99復合通用飼料發(fā)酵劑），400公斤潲水（最多600公斤）、20公斤玉米（不是以米飯為主的要加40公斤，米飯超過70以上可以不用添加玉米）、30～40公斤的豆粕（菜籽粕、棉菜粕、花生麩均可，具體用量由你定，如便宜的菜粕可以多加一點），40～100公斤米糠或統(tǒng)糠或秸稈粉（米糠、統(tǒng)糠或秸稈粉等，是用來調(diào)節(jié)潲水的含水量的，用量不是絕對的，只要等，如果你收集的潲水本來就比較干，則不必加統(tǒng)糠或秸稈粉）。

盡量把容器裝滿，不留空氣在里面，（這是為了隔絕空氣，保持厭氧狀態(tài)，防止有害細菌利用空氣中的氧氣生長繁殖，殺滅隨潲水而來的各種有害病菌），然后用塑料薄膜蓋好，用橡皮繩牢牢地扎好，不必密封嚴格，留一小點透氣，防止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的大量氣體引起過渡膨脹，甚至爆炸。進行發(fā)酵，只要發(fā)酵2～7天（看天氣情況而不同，加了很多菜粕的配料，則要發(fā)酵時間長一點，以徹底脫毒菜粕），一開始，物料中有一些氣泡冒出，這是正常發(fā)酵的結(jié)果，以后，酸度增加一些，產(chǎn)生一些曲香味，即可喂豬。

飼喂所有動物時，一定要添加多種維生素，按產(chǎn)品說明添加，以添加“新金賽維”多種維生素之王為例（推薦使用，效果顯著），每100公斤處理后的潲水添加量為25克，否則可能會引起維生素缺乏癥，影響生長。

２．注意事項：發(fā)酵前在人工攪拌的時候，注意把潲水中牙簽、長的魚刺、玻璃、塑料袋等硬物挑出（太臟臭），要嚴格將這些硬物挑出，否則被豬誤吃就會劃傷腸道，不能排出，引起炎癥、發(fā)燒，甚至死亡。潲水中的骨頭、生肉不必要挑出，直接混合發(fā)酵即可，發(fā)酵料一定要葷素搭配，意思是，一定要有一定的糧食料在內(nèi)，比如米飯，粥等，這樣有利于菌種的生長，如果是純的火鍋料，因為里面米飯很少，則無法保證發(fā)酵成功，一定要加入一些米飯、玉米之類的能量料。

３．發(fā)酵時間：一般夏天發(fā)酵2～3天，春秋發(fā)酵3～4天，冬天發(fā)酵4～7天。如果加了大量的棉菜粕的發(fā)酵配方，如1000斤的發(fā)酵料加入了100公斤以上的棉菜粕的，因為棉菜粕含有毒素，則需要發(fā)酵十五天以上，以便脫毒。

潲水還可以與豆渣、酒糟、木薯渣等一起發(fā)酵，具體做法是潲水100公斤、豆渣或酒糟或木薯渣100公斤，其他按照上述配制操作即可，實踐證明效果也是很好的。

每一次取用后，必須馬上重新密封好，不然可能在后面飼喂時造成拉稀。

由于新方法發(fā)酵添加了豆粕（或棉菜粕，花生麩）等蛋白質(zhì)飼料，發(fā)酵后的潲水蛋白得到保證，一般達到18%左右；采用“活力99生酵劑”與“粗飼料降解劑”結(jié)合發(fā)酵，可以在很短的時間內(nèi)將米糠、統(tǒng)糠、秸稈的粗纖維降解，降低了酸度和酒度，提高了糖分，并大大改善適口性；使用時添加多種維生素，保證了發(fā)酵后潲水維生素缺乏的問題。

４．發(fā)酵潲水的保存

一定要密封進行保存，只要密封得好，可以保存半年不會變質(zhì)。飼喂完后，要馬上對發(fā)酵池（缸、桶）進行清洗；發(fā)酵操作臺每次發(fā)酵操作完成后要進行清洗。防止病菌滋生。同時每一次取用后，必須馬上重新密封好，否則可能在后面飼喂時造成拉稀。

（三）潲水發(fā)酵前后營養(yǎng)成分的變化

由于新方法發(fā)酵添加了豆粕（或棉菜粕，花生麩）等蛋白質(zhì)飼料，發(fā)酵后的潲水蛋白得到保證，一般達到18%左右；采用“活力99生酵劑”與“粗飼料降解劑”結(jié)合發(fā)酵，可以在很短的時間內(nèi)將米糠、統(tǒng)糠、秸稈的粗纖維降解，降低了酸度和酒度，提高了糖分，并大大改善適口性；使用時添加多種維生素，保證了發(fā)酵后潲水維生素缺乏的問題。

以米飯為主的潲水（加菜粕）發(fā)酵前后營養(yǎng)成分的變化表

從表中可見，營養(yǎng)價值是大幅度的提高，蛋白質(zhì)增加了11%之多，尤其是可消化蛋白絕對值增加了三倍，另外，增加的營養(yǎng)還有多種益生素，B族維生素，有機酸，香味素等，粗纖維的增加，則是因為發(fā)酵配料中使用了大量的菜粕和統(tǒng)糠粉的原因。

潲水還可以與酒糟、木薯渣等一起發(fā)酵，具體做法是潲水100公斤、酒糟或木薯渣100公斤，其他按照上述配制操作即可，實踐證明效果也是很好的。

發(fā)酵潲水一定要密封進行保存，只要密封得好，可以保存半年不會變質(zhì)。飼喂完后，要馬上對發(fā)酵池（缸、桶）進行清洗；發(fā)酵操作臺每次發(fā)酵操作完成后要進行清洗。防止病菌滋生。

（四）發(fā)酵潲水在養(yǎng)豬上的運用

按上述方法發(fā)酵好的潲水最多可以代替飼料配方中80%的能量飼料，以此為依據(jù)來喂豬，最簡單的有效的方法是將70%左右的潲水（根據(jù)不同大小的豬來決定）加入4%型預混料，與30%的全價飼料混合飼喂，實踐證明即使是飼喂瘦肉型豬效果都非常良好（在廣東清遠市目前有超過300家潲水養(yǎng)豬場采用以上方法飼養(yǎng)瘦肉型豬，4個月均可超過100公斤以上，最高是140公斤，如果你有置疑可以實地參觀考察），且豬肉檢測完全符合食品標準。

如果是采用自配飼料，對采用潲水飼養(yǎng)的豬，特別建議在豬15公斤體重時，每頭豬注射8～10毫升“一針肥”，實踐證明，飼喂潲水發(fā)酵料+注射“一針肥”后的豬，15公斤體重的豬飼養(yǎng)一百天即可達到出欄的規(guī)格。

由于潲水的品種很多，每一種潲水處理后的營養(yǎng)都不一樣的，因此潲水養(yǎng)豬沒有一個固定比例用量配方，大家要實際操作中根據(jù)豬的生長情況來調(diào)整配制的數(shù)量。

１．第一種喂法，把發(fā)酵潲水摻入全價飼料中的喂法。

下面的推薦配方是指嚴格按上述發(fā)酵方法來處理潲水的，另外，如果發(fā)酵潲水因為酸度太高，豬不太愛吃的話，可以按發(fā)酵潲水量的1～3%的用量加入小蘇打粉進行中和，或者每100公斤發(fā)酵料，加6--10克糖精的方法來解決，費用也不到1元錢，而且糖精也可以在發(fā)酵前加入?？梢越鉀Q這個適口性問題。當然，在絕大多數(shù)情況下，動物是愛吃發(fā)酵飼料的，這種情況就不必添加糖精或用小蘇打粉中和了。

注：下面的發(fā)酵潲水的用量，不是指一開始就喂這么多，第一次喂發(fā)酵料，最好是先少量試喂，如先以15%試喂，看豬適應(yīng)后，慢慢增加用量，直到加到最大用量如母豬可達到65%，如果豬還比較適應(yīng)，則視情況還可以增加用量，以降低成本，只是要注意滿足豬的營養(yǎng)需要。不同養(yǎng)殖戶的豬，不同品種的豬，對潲水添加量的反應(yīng)不一，有的豬可以喂很多，有的豬則不行，這都需要你在實踐中具體把握具體的用量。

① 肥育豬的喂法：

15～30公斤小豬： 70%小豬全價飼料+30%發(fā)酵潲水+1.2%的4%型預混料。

30～50公斤的中豬：50%中豬全價飼料+50%發(fā)酵潲水+2.0%的4%型預混料。

50～100公斤的大豬：70%發(fā)酵潲水+30%大豬全價飼料+2.8%的4%型預混料。

② 懷孕母豬的喂法：

懷孕期1～90天：80%的發(fā)酵潲水+20%米糠，另加青飼料（或4%型懷孕母豬預混料3.2%），注意，這里的發(fā)酵潲水，是指嚴格按上面方法進行發(fā)酵的，即加入了豆粕或棉菜粕或花生麩等蛋白質(zhì)飼料一起進行發(fā)酵的潲水，蛋白質(zhì)含量達到了15%左右。

懷孕期91天～哺乳期：40%的發(fā)酵潲水+大豬全價飼料，另加青飼料（或4%型懷孕母豬預混料1.6%）。

種公豬：40%發(fā)酵潲水+30%大豬全價飼料+20%米糠+10%麥麩，另加青飼料（或4%型種豬預混料1.6%）

實踐證明即使是飼喂瘦肉型豬效果都非常良好，豬生長迅速，可以與全價飼料相媲美。且豬肉檢測完全符合綠色食品標準；母豬生長良好，奶水足，仔豬極少發(fā)生黃白痢，成活率高；種公豬精力旺盛，精子數(shù)量多且質(zhì)量好。

發(fā)酵后的潲水還可以養(yǎng)殖雞、鴨等動物，雞鴨均非常喜吃。飼喂方法基本與養(yǎng)豬相同，要根據(jù)實際情況調(diào)配。

２．第二種喂法（把發(fā)酵潲水當做一種全價飼料配料，來配制全價飼料的方法）:

發(fā)酵潲水（折干料）養(yǎng)豬參考配方如下表：

另外,視情況，如果發(fā)酵潲水酸度比較大，豬不太愛吃，可以每100公斤發(fā)酵潲水，添加1000克小蘇打粉來中和處理，或每100公斤發(fā)酵料，加6--10克糖精的方法來解決，費用也不到1元錢，而且糖精也可以在發(fā)酵前加入。當然，絕大多數(shù)情況下不必添加，只要動物愛吃就不必調(diào)節(jié)。

下表中的發(fā)酵潲水是指沒有加豆粕等蛋白原料進行發(fā)酵的發(fā)酵潲水，如果發(fā)酵中加了豆粕的，則應(yīng)相應(yīng)減少配方中豆粕的用量6%～8%，同時增加6～8%的玉米粉來填補。

上表配方中：碳酸鈣和磷酸氫鈣合在一起，可以用相應(yīng)量的骨粉來代替。石粉也可以用貝殼粉代替。

上表中發(fā)酵潲水的用量，不是指一開始就喂這么多，第一次喂發(fā)酵料，最好是先少量試喂，如先以15%試喂，看豬適應(yīng)后，再慢慢增加用量，直到加到最大用量，如果豬還比較適應(yīng)，則視情況還可以增加用量，以降低成本，只是要注意滿足豬的營養(yǎng)需要。不同養(yǎng)殖戶養(yǎng)的豬，不同品種的豬，對發(fā)酵潲水的適應(yīng)能力及可能不一樣的，有的豬可以喂很多，有的豬則不行，這都需要你在實踐中具體把握合適的用量。

飼喂方法：因為發(fā)酵潲水為濕料，因此在實際配制時的重量要乘以2倍，如配制比例為30%時，則配制100公斤的飼料實際要稱取重量為60公斤的發(fā)酵潲水。將上述飼料混合，添加適量的水混合拌勻直接飼喂，如果進行打堆覆蓋1小時左右，利用發(fā)酵飼料中的微生物和酶對其他飼料再進行降解一下再飼喂那效果更好。以上配方僅供參考，你可以根據(jù)當?shù)氐馁Y源情況，改用其他配料，如用高粱粉、薯干粉、精米糠等飼料原料來代替表中其他飼料。

采用發(fā)酵的潲水養(yǎng)豬要注意的一些問題是：1、要采取先少量，看適應(yīng)后再慢慢增加的原則，開始飼喂時可以先采用10%，慢慢遞增到30%、50%；2、為了達到與全價飼料基本相當?shù)纳L速度，在配制飼料時不要“小氣”，減少我們推薦的能量和蛋白飼料（玉米和豆粕等）的添加量，因為如果你減少這些能量和蛋白飼料的加入量，豬可能需要延長1個月以上時間才出欄，你想想如果多飼養(yǎng)1個月以上需要飼喂多少飼料，還不如直接將多飼養(yǎng)1個月時間所需的飼料提前飼喂（能量和蛋白飼料），這樣不僅減少了潲水，也減少了人工；3、由于潲水屬于粗飼料，我們建議對豬注射一針肥，因為注射一針肥后豬對飼料的吸收能力會明顯提高，生長速度也更快。

發(fā)酵潲水對降低養(yǎng)殖母豬的成本是非常有效的，在空懷期間和懷孕開始到90天這兩個階段，你完全可以大膽將使用量用到80%，不會造成母豬的營養(yǎng)不良，只是注意適當多飼喂一些青綠飼料。

（五）發(fā)酵潲水在養(yǎng)雞上的運用

１．第一種喂法：把發(fā)酵潲水當做一種配料來配制全價混合飼料的喂法

發(fā)酵潲水在雞飼料中也可以占到30%左右。作為一種能量飼料來與其它飼料原料配合使用。

見下表肉雞飼料中使用發(fā)酵潲水的飼料配比),可以結(jié)合當?shù)刭Y源，用麥麩、米糠、谷粉、次粉、蠅蛆、麥粉、高粱粉、花生麩、菜棉粕、向日葵餅、芝麻餅、肉粉、骨粉、沸石粉……等代替或部分代替表中的原料，如用當?shù)刎S富的其他蛋白飼料代替表中的蛋白原料，但要注意蛋白平衡，這就要熟悉各種蛋白原料的蛋白含量等營養(yǎng)數(shù)據(jù)。

另外,視情況，如果發(fā)酵潲水酸度比較大，雞不太愛吃，可以每100公斤發(fā)酵潲水，添加1000克小蘇打粉來中和處理，或用在每100公斤發(fā)酵料中，添加6--10克糖精的方法來解決，費用也不到1元錢。當然，絕大多數(shù)情況下不必添加，只要動物愛吃就不必調(diào)節(jié)。

下表中的發(fā)酵潲水是指沒有加豆粕等蛋白原料進行發(fā)酵的發(fā)酵潲水，如果發(fā)酵中加了豆粕的，則應(yīng)相應(yīng)減少配方中豆粕的用量6%～8%，同時增加6～8%的玉米粉來填補。

上表配方中：石粉（碳酸鈣）和磷酸氫鈣合在一起，可以用相應(yīng)量的骨粉來代替。石粉也可以單獨用貝殼粉代替。

發(fā)酵潲水在養(yǎng)雞運用中要注意的問題：①一樣采用先少量，適應(yīng)后再慢慢增加的原則，開始由10%開始，慢慢增加；②將發(fā)酵潲水混合后至少要等30分鐘后再飼喂，主要是讓發(fā)酵潲水中可能產(chǎn)生的一些有害氣體揮發(fā)掉；③每三天在飼料中加喂一次“禽百康”，“禽百康”對家禽的健康有著明顯的保護作用。④在雛雞三日齡時將三支一針肥（30毫升）一針肥用300毫升葡萄糖注射液稀釋注射600~1000只，增強雞的生長速度和抗病力。

２．第二種喂法：直接摻入全價飼料中的飼喂方法。即直接用全價飼料，配合少量發(fā)酵潲水飼喂的方法：

采用這種直接代替全價飼料的飼喂方法，要求發(fā)酵時要添加豆粕等蛋白原料一起發(fā)酵，使發(fā)酵料蛋白質(zhì)達到15%以上。

0～4周齡：全價飼料80%，發(fā)酵潲水20%，4%型的預混料0.8%，當然，剛開始喂發(fā)酵潲水時，先要以10%的量來馴化，然后，再慢慢增加到20%。如果適應(yīng)，還可以繼續(xù)增加用量到30%。

4～10周齡：全價飼料70%，發(fā)酵潲水30%，4%型的預混料1.2%。

10周齡以上：全價飼料60%，發(fā)酵潲水40%，4%型的預混料1.6%。

（六）發(fā)酵潲水在養(yǎng)鴨上的運用

1．第一種喂法：把發(fā)酵潲水當做一種配料來配制全價飼料的喂法。

肉鴨飼料參考配方：可以結(jié)合當?shù)刭Y源，用麥麩、米糠、谷粉、麥粉、次粉、高粱粉、干草粉、青飼料、花生麩、菜棉粕、向日葵餅、芝麻餅、石粉、肉粉、骨粉、……等代替或部分代替表中的原料，如用當?shù)刎S富的其他蛋白飼料代替表中的蛋白原料，但要注意蛋白平衡等，這就要熟悉各種蛋白原料的蛋白含量等營養(yǎng)數(shù)據(jù)。有條件的用戶可以在肉雛雞配方中另外添加蛋氨酸0.05%。

另外,視情況，如果發(fā)酵潲水酸度比較大，鴨子不太愛吃，可以每100公斤發(fā)酵潲水，添加1000克小蘇打粉來中和處理，或用每100公斤發(fā)酵料，加6--10克糖精的方法來解決，費用也不到1元錢。當然，絕大多數(shù)情況下不必添加，只要動物愛吃就不必調(diào)節(jié)。

下表中的發(fā)酵潲水是指沒有加豆粕等蛋白原料進行發(fā)酵的發(fā)酵潲水，如果發(fā)酵中加了豆粕的，則應(yīng)相應(yīng)減少配方中豆粕的用量6%～8%，同時增增加6～8%的玉米粉來填補。

上表配方中，小肉鴨到成鴨的配方中的碳酸鈣和磷酸氫鈣合在一起，可以用相應(yīng)量的骨粉來代替，但蛋鴨或種鴨中的石粉不能用骨粉代替。石粉也可以單獨用貝殼粉代替。

除了上面的配方還可以采用全價飼料或我們前面介紹的飼料配方另加適當比例的發(fā)酵潲水，即例如用全價飼料或自配飼料70%，發(fā)酵潲水30%的比例配制……，使用這種與部分的低蛋白的發(fā)酵料配合的飼喂方式時，注意自配料中適當增加蛋白質(zhì)的含量1～2%，因為發(fā)酵潲水，或是發(fā)酵木薯渣的蛋白質(zhì)相對可能不足，以此類推計算）

發(fā)酵潲水在養(yǎng)鴨運用中要注意的問題：①一樣采用先少量，適應(yīng)后再慢慢增加的原則，開始由10%開始，慢慢增加；②將發(fā)酵潲水與全價料混合后至少要等30分鐘后再飼喂，主要是讓發(fā)酵潲水中可能產(chǎn)生的有害的一些氣體揮發(fā)掉；③每三天在飼料中加喂一次“禽百康”，“禽百康”對家禽的健康有著明顯的保護作用。④在雛鴨三日齡時將三支一針肥（30毫升）一針肥用300毫升葡萄糖注射液稀釋注射600只，增強鴨的生長速度和抗病力。

２．第二種飼喂方法（直接摻入全價飼料中的飼喂方法）：

采用這種直接代替全價飼料的飼喂方法，要求發(fā)酵時要添加豆粕等蛋白原料一起發(fā)酵，使發(fā)酵料蛋白質(zhì)達到15%以上。

（１）即直接用全價飼料，配合少量發(fā)酵潲水的飼喂方法：

0～3周齡：全價飼料80%，發(fā)酵潲水20%，4%型的預混料0.8%，當然，剛開始喂發(fā)酵潲水時，先要以10%的量來馴化，然后，再慢慢增加到20%。如果鴨子還能適應(yīng)的話，可以繼續(xù)增加用量到如30%。

4～8周齡：全價飼料70%，發(fā)酵潲水30%，4%型的預混料1.2%。如果鴨子還能適應(yīng)的話，還可以繼續(xù)增加用量。

育成鴨到上市：全價飼料60%，發(fā)酵潲水40%，4%型的預混料1.6%。如果鴨子還能適應(yīng)的話，還可以繼續(xù)增加用量。

（2）注意事項。如果不能保證密封，建議在發(fā)酵完成后10天內(nèi)飼喂完，否則會造成發(fā)酵的潲水酸度和酒度增加，可能會引起便秘和酒醉。遇到此情況，要馬上減少發(fā)酵潲水的使用量，多飼喂給青飼料即可。

由于收集潲水是每天一次，但在高溫季節(jié)，潲水一般在6個小時左右就開始餿變，為了防止收集回來的潲水有餿變的情況，可以預先在自己收集潲水的地方放個大桶，且在桶中放置一些活力99生酵劑制作的保健液，每天在飯店、工廠等盛裝潲水的容器中放入適量的保健液（一個裝100公斤的裝潲水容器中放入500毫升即可），這樣就可以保證收集回來的潲水不餿變。