3.1 黃顙魚對(duì)飼料原料干物質(zhì),蛋白質(zhì)和能量的表觀消化率

干物質(zhì)消化率的高低是衡量飼料原料總體消化水平的重要指標(biāo),其與飼料中纖維素、灰分的含量及營養(yǎng)物質(zhì)被吸收的程度有關(guān)。在本實(shí)驗(yàn)條件下,黃顙魚對(duì)飼料原料干物質(zhì)的表觀消化率是隨著原料灰分的含量增加而顯著降低的,這與Reigh等的研究結(jié)果一致。黃顙魚對(duì)飼料原料干物質(zhì)和能量的表觀消化率總體偏低,這可能是因?yàn)辄S顙魚是偏肉食性動(dòng)物的原因,其次可能是魚類缺乏消化纖維素的酶系統(tǒng),植物性原料中含有一些魚類難以消化的碳水化合物,如纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等,因此可能會(huì)對(duì)魚類能量的消化產(chǎn)生負(fù)面影響。此外,這些物質(zhì)的還可能降低魚體對(duì)其他營養(yǎng)物質(zhì)的利用。

本研究表明黃顙魚對(duì)豆粕、發(fā)酵豆粕和菜粕的蛋白質(zhì)的表觀消化率均在90%以上,其中發(fā)酵豆粕的蛋白和能量的利用率最高,說明黃顙魚能夠較好的利用這些植物蛋白,其中發(fā)酵后的豆粕更能有效利用,這可能是發(fā)酵降低豆粕中胰蛋白酶抑制因子、植酸、大豆凝集素、寡糖、抗原蛋白等的含量,提高粗蛋白質(zhì)、氨基酸、多種活性物質(zhì)的含量。比較其他研究,鳙對(duì)豆粕和菜粕的蛋白質(zhì)表觀消化率分別是84.7%和83.7%,吉富羅非魚對(duì)豆粕和菜粕的利用是91.2%和85.7%,均略低于黃顙魚對(duì)豆粕和菜粕的利用。

發(fā)酵菜粕的蛋白質(zhì)和能量表觀消化率則顯著低于菜粕,這可能與原料的發(fā)酵工藝有關(guān),不同的發(fā)酵工藝對(duì)植物蛋白原料的發(fā)酵效果不同,如在菌株的選擇差異上、菌株的組合差異及發(fā)酵時(shí)的環(huán)境因子等都能導(dǎo)致發(fā)酵效果的不同,因此造成發(fā)酵后營養(yǎng)價(jià)值存在差異。目前對(duì)發(fā)酵菜粕在水產(chǎn)動(dòng)物表觀消化率的研究還未見報(bào)道,還無法與其他魚類做出對(duì)比,因此有待進(jìn)一步研究。

3.2 黃顙魚對(duì)飼料原料氨基酸的表觀消化率

從生理方面來講,魚類對(duì)蛋白質(zhì)的需求實(shí)質(zhì)上是對(duì)組成蛋白質(zhì)的氨基酸的需求。然而由于魚體不能合成必需氨基酸(EAA)或合成的量不足維持生理需求,因此需從食物中獲取某些必需氨基酸,故了解飼料原料中EAA的消化率,對(duì)飼料配方的設(shè)計(jì)及原料的選擇顯得尤為重要。在本實(shí)驗(yàn)中,黃顙魚對(duì)各原料蛋白質(zhì)的表觀消化率與氨基酸的表觀消化率變化基本一致。水解氨基酸總的表觀消化率差異與飼料原料蛋白質(zhì)的表觀消化率差異相似,均表現(xiàn)為發(fā)酵菜粕組消化率顯著低于其他組。本實(shí)驗(yàn)中黃顙魚對(duì)各飼料原料的蛋氨酸、組氨酸有較低的表觀消化率,可能是因?yàn)橹参锏鞍装被岵黄胶鈱?dǎo)致該氨基酸消化率較低;其他氨基酸表觀消化率均在85%—98%,且均表現(xiàn)為發(fā)酵菜粕顯著低于其他三種原料,其中精氨酸和谷氨酸的消化率較高,都在93%以上;此外,豆粕與發(fā)酵豆粕的天冬氨酸、絲氨酸、異亮氨酸和亮氨酸的表觀消化率顯著大于菜粕和發(fā)酵菜粕。

在本實(shí)驗(yàn)中,發(fā)酵菜粕大部分氨基酸的表觀消化率均顯著低于其他原料,這可能是發(fā)酵菜粕不能被消化利用,發(fā)酵菜粕中的氨基酸未被吸收,其次氨基酸含量不平衡導(dǎo)致較低的消化率水平?？傆[氨基酸消化率,不同原料中相同氨基酸及相同原料不同氨基酸的消化率均存在較大差異,這與葉元土等研究結(jié)論相同。Terrazasfierro等指出在飼料加工過程中,過高的溫度會(huì)破壞部分氨基酸的分子結(jié)構(gòu)使得在糞便中不能檢測(cè)到,從而導(dǎo)致消化率偏高。在魚體中不同部位消化道的消化酶性質(zhì)不同,腸中提取的蛋白酶為堿性蛋白酶,在堿性條件下酶活性較高,胃中蛋白酶為一種酸性蛋白酶,在酸性條件下酶活性較高。

研究表明,不同消化道部位的營養(yǎng)消化不同,其酶活性也不同,無論是有胃魚還是無胃魚以及魚類的食性如何,其前腸是消化蛋白質(zhì)的主要場所,本實(shí)驗(yàn)結(jié)果與該觀點(diǎn)相一致。而后腸活性最差,這可能與養(yǎng)分濃度和被消化程度有關(guān),也可能是飼料中抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)在后腸造成明顯病理變化的原因。 

3.3 四種原料對(duì)黃顙魚各組織中消化酶活性的影響

糜蛋白酶是胰腺分泌的內(nèi)切酶,可專一性水解由芳香族氨基酸或帶有較大非極性側(cè)鏈的氨基酸羧基形成的肽鍵。糜蛋白酶活性在本實(shí)驗(yàn)條件下在胃組織里活性最高,前腸的糜蛋白酶活性要高于中后腸,該結(jié)果跟其他研究者的觀點(diǎn)相似,認(rèn)為大多數(shù)魚類腸黏膜層分泌蛋白酶的能力由前向后逐漸減弱。

淀粉酶主要是肝胰臟分泌,有些魚類的腸道也是分泌淀粉酶的重要器官,魚類對(duì)食物中淀粉的消化能力與淀粉酶分泌機(jī)能的強(qiáng)弱直接相關(guān)。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明前腸淀粉酶活性高于胃組織淀粉酶活性,中后腸淀粉酶活性最低,該結(jié)論與王宏田等和余德光等對(duì)牙鲆消化道淀粉酶的研究結(jié)果相似。谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)和谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)是細(xì)胞線粒體中重要的氨基轉(zhuǎn)移酶,主要參與氨基酸代謝,廣泛存在于肝臟中。當(dāng)組織受損時(shí),細(xì)胞膜滲透增大,細(xì)胞內(nèi)的轉(zhuǎn)氨酶大量釋放進(jìn)入血液中,使得血清中轉(zhuǎn)氨酶的活性升高。因此,血清中AST和ALT的活性可作為魚類評(píng)價(jià)肝臟損傷程度以及確定一些營養(yǎng)素需求量的重要指標(biāo)。本實(shí)驗(yàn)豆粕飼料組谷草轉(zhuǎn)氨酶顯著高于其他組,這可能是大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子影響了機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的代謝。孫玲研究表明,豆粕中含有大豆抗原,而大豆抗原能引起血漿轉(zhuǎn)氨酶活性的升高,同時(shí)還會(huì)影響組織消化酶活性,抑制蛋白酶的分泌。

本實(shí)驗(yàn)研究表明,黃顙魚對(duì)4種飼料營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率均較高,飼料原料干物質(zhì)的表觀消化率在70.85%—78.55%,其利用率依次為豆粕、發(fā)酵豆粕、菜粕及發(fā)酵菜粕,蛋白質(zhì)的表觀消化率較高,均在90%以上,能量的表觀消化率在81.75%—86.15%,說明這些飼料原料均可作為黃顙魚飼料中的蛋白來源。