紅薯在以前農(nóng)村幾乎家家戶戶都有種植，大部分都是煮熟用來喂豬?，F(xiàn)在每年有大量的紅薯被加工成粉條（絲）和各種紅薯小食品，而產(chǎn)生的大量紅薯渣的處理問題成為我國食品企業(yè)十分頭痛的問題。目前大部分企業(yè)通過填埋和粉碎后排放倒水域兩種辦法處理紅薯渣，即對環(huán)境造成了污染，又浪費了資源。國外將紅薯渣添加到牛、羊、豬、家禽等動物飼料中，特別是在反芻動物飼料中?，F(xiàn)在我國也在對紅薯渣的營養(yǎng)價值和應(yīng)用效果進(jìn)行研究。

新鮮的紅薯渣因含水分高達(dá)90 %，各種細(xì)菌、真菌，特別是霉菌在這種水分高的條件下極易繁殖生長，因此新鮮的紅薯渣不易保存。由于霉菌的繁殖，特別是黃曲霉的繁殖，自然堆放的紅薯渣很快就會逐漸變黃變黑，飼喂動物后常引起黃曲霉中毒，嘔吐、拉稀、拒食。紅薯渣經(jīng)過發(fā)酵后可以長期貯存，還可以提高營養(yǎng)價值，也不需要煮熟，方便省事。

紅薯渣具體發(fā)酵方法：將1噸紅薯渣、1包“99多功能飼料發(fā)酵劑”、2公斤食鹽混合在一起（加入100公斤玉米粉或者5公斤多糖性復(fù)合菌種營養(yǎng)基效果更好），將拌好上述物料裝在一個密閉容器里面用塑料膜蓋好，在自然溫度下發(fā)酵3天后即可飼喂。

紅薯渣發(fā)酵利用的有點:

提高了營養(yǎng)價值 有研究表明，與未發(fā)酵紅薯渣比較，發(fā)酵紅薯渣干物質(zhì)中消化能提高了13%，代謝能提高了16%，可消化蛋白提高29%，粗纖維降低30%。而且作為一種益生菌的載體，發(fā)酵紅薯渣含有大量的有益微生物及其代謝產(chǎn)物，并含大量有益因子提高了動物抵抗力。另外，發(fā)酵后紅薯渣中抗?fàn)I養(yǎng)因子被大量分解，大大提高了紅薯渣的營養(yǎng)價值。  
     2）改善飼料的適口性 紅薯渣中的粗纖維含量高，影響了其適口性。發(fā)酵后，紅薯渣粗纖維含量降低了約三分之一以上，動物更愛吃食，促進(jìn)了食欲并增加了消化液的分泌。再加上發(fā)酵后繁殖的大量益生菌，保持腸道微生態(tài)平衡，從而提高動物免疫力和抗病能力，動物生病少。
     3）延長保存時間 紅薯渣分水含量高，不發(fā)酵的紅薯渣最多能存放3天，經(jīng)過發(fā)酵后的紅薯一般可存放一個月以上，很好的延長了保存時間。如果能做到嚴(yán)格密封，壓緊壓實或烘干，則可以保存半年以上甚至一年。
     4）節(jié)省了飼料成本 發(fā)酵紅薯渣營養(yǎng)價值得到提高，可以代替部分飼料，節(jié)省了飼料成本，發(fā)酵紅薯渣里面的大量益生菌和酶類可以使飼料的消化吸收率提高不少。

紅薯渣養(yǎng)豬被廣泛應(yīng)用，一般應(yīng)占日糧的20%-30%。但使用時有很多注意事項。因為粉渣雖含有較高的碳水化合物，但其蛋白質(zhì)的含量很少(僅2%左右)，而且所含的賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸也很少，因此可以另行添加一些飼料添加劑保持營養(yǎng)均衡。

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